Cheto Chef Miky

Ingredienti: Per la base 250 g di mandorle pelate 90 g burro Frullare molto finemente le mandorle con un mixer. Sciogliere il burro nel microonde ed aggiungerlo alle mandorle tritate mescolando il tutto. In uno stampo foderato di carta da forno, creare una base con il composto precedente ed un bordo di 1,5 cm. Mettere in frigorifero per almeno 20 minuti. Per la crema Ricetta  http://chetochefmiky.blogspot.it/2017/08/crema-pasticcera-di-michela-battani.html Quando la crema si sarà raffreddata, utilizzarla per riempire la base precedentemente preparata nella tortiera. Mettere in frigorifero per 1 ora per far rassodare. Per la ganache al cioccolato: 150 ml panna da montare 100 g cioccolato fondente al 90% Scaldare nel microonde la panna con il cioccolato finché quest'ultimo non si è sciolto completamente. Ricoprire interamente la torta e rimetterla in frigorifero per 1 ora prima di servire.

Ingredienti per 15 pezzi: 80 g ketochoc ( www.medi-diet.it ) 250 g burro di arachidi ( www.naturaefitness.it ) 40 g burro Sciogliere il burro ed il burro di arachidi nel microonde. Prendere dei pirottini di carta e riempirli per 1/3 col composto di burro. Mettere in freezer per 1 ora. Mettere un cucchiaino di ketochoc su ogni base di burro e ricoprire il tutto con il restante mix di burro e burro di arachidi. Rimettere in freezer per 1 ora. Video ricetta  https://youtu.be/vFRaGu03jTs

Ingredienti per 40 biscotti: 200g di mandorle tritate 80 g di eritriolo 3 albumi 20 mandorle per guarnire 8 g Lievito per dolci Cannella Scorza di limone Montare a neve ferma gli albumi con l'eritriolo, incorporare delicatamente la farina di mandorle setacciata con lievito e cannella e in ultimo la scorsa di limone. Versare in una teglia 18/18,rivestita di carta forno,infornare a 180°per 20 minuti. Tagliare e infornare per altri 7/8 minuti.

Ingredienti per i cuori al Cacao: 150 g di farina Ketocooking Flour ( www.puntobenesseresrl.it )  50 g Keto pancake ( www.puntobenesseresrl.it )  60 g eritritolo 160 g latte di mandorle 40 g olio evo 15 g cacao polvere amaro 8 g lievito vanigliato Ingredienti per il plumcake: 180 g di farina Ketocooking Flour 70 g farina mandorle 90 g eritritolo 200 g latte mandorle 60 g di olio evo 1 bustina di lievito vanigliato 1 scorza di limone non trattato Prima di tutto preparare impasto al cacao  perché essenziale che siano ben cotti i cuori prima di inserirli nel plumcake . Mettere in una ciotola la farina Ketocooking Flour e  quella di mandorle il cacao e il lievito . Poi aggiungere eritritolo e infine l’olio di evo . Mescolare il tutto con una frusta per evitare che si formino grumi . Stendere impasto al cacao su una teglia rettangolare o tonda ricoperta di carta forno , fare uno spessore di circa 5 mm. Cuocere a 170°  per circa 15 minuti .

Ingredienti per 12 pezzi: 1 avocado (circa 200 g) 200 g ricotta 12 gamberetti sgusciati 1/2 succo di limone Sale, pepe Sbollentare per 5 minuti i gamberetti in acqua salata. Scolarli e farli raffreddare. Schiacciare l'avocado con una forchetta ed aggiungere la ricotta, il succo di limone, sale e pepe. Trasferire il composto in una sac a poche e dividerlo in 12 porzioni e mettere un gamberetto su di ognuna. Video tutorial https://m.youtube.com/watch?feature=share&v=-ioAHle9ll8

Ingredienti: 200 g mandorle pelate 100 g farina ketofluor ( www.medi-diet.it ) 3 uova 50 ml acqua tiepida 2 cucchiaini lievito per salati Frullare le mandorle molto finemente con un mixer. Aggiungere alla farina di mandorle, la farina ketofluor e le uova. Sciogliere il lievito nell'acqua e aggiungerla all'impasto precedentemente e Mescolare bene il tutto. Mettere in uno stampo rettangolare 20 cm x 15 cm. Cuocere in forno per 1 ora a 180 gradi.

Ingredienti: 100 g eritritolo 4 uova 250 formaggio quark 100 g ricotta 150 g Philadelphia 1 limone non trattato Essenza di limone Montare con  l'eritritolo con le uova, poi aggiungi i formaggi molli, la buccia di limone e qualche goccia di essenza al limone. Cuocere in forno a 180 gradi per 50 minuti.

Ingredienti per 12 pezzi: 200 g mandorle 40 g eritritolo 2 albumi 1 tazzina caffè espresso Tic Frullare grossolanamente le mandorle con un mixer. Aggiungere gli altri ingredienti e Mescolare. Il caffè può essere dolcificato con qualche goccia di tic a piacimento. Su una placca rivestita da carta da forno, creare delle palline con l'impasto e Schiacciarle per dar loro la forma di biscotti. Cuocere in forno a 180 gradi per 15 minuti.

Ingredienti per 10 pezzi: 40 g avocado 50 g parmigiano grattugiato Pepe Schiacciare con una forchetta la polpa di avocado, mettere un pizzico di pepe ed aggiungere il parmigiano grattugiato. Fare 10 mucchietti ben distanziati  con l'impasto su di una placca rivestita da carta da forno e schiacciati creando dei cerchi. Cuocere in forno a 200 gradi per 10 minuti. Lasciar raffreddare prima di servire. Video tutorial https://youtu.be/s8UKsNhycOc

Ingredienti: 500 ml latte di mandorle 50 g eritritolo 4 uova 200 g mandorle Tritare molto finemente le mandorle con un mixer. Montare le uova con l'eritritolo, poi aggiungere gli altri ingredienti. Mettere l'impasto in una tortiera di 20 cm di diametro e cuocere in forno statico a 180 gradi per un'ora. Lasciar raffreddare la torta nel forno con lo sportello leggermente aperto poi trasferirla in frigorifero.

Ingredienti: Per la pasta brisee: Ricetta qui  http://chetochefmiky.blogspot.it/2017/11/pasta-frolla-cheto-di-michela-battani.html Per il ripieno: 100 g mozzarella 100 g gorgonzola 50 g parmigiano grattugiato 1 uovo Tagliare a pezzettini il formaggio ed aggiungere l'uovo leggermente sbattuto. Mettere il composto all'interno della base in pasta brisee e cuocere in forno per 25 minuti a 180 gradi. Servire tiepido.

Ingredienti: 100 g farina ketofluor ( www.medi-diet.it ) 1 cucchiaio olio evo 1 cucchiaino lievito schar 90 ml acqua tiepida 40 g funghi 50 g polpa di pomodoro 50 g mozzarella Origano Sale Olio evo Aglio Sciogliere il lievito in acqua ed aggiungere alla farina e l'olio. Impastare e stendere l'impasto a forma circolare. Farina lievitare per 3 ore nel forno spento ma con la luce accesa. Mescolare alla polpa un pizzico di sale e l'origano. Far cuocere i funghi surgelati per 20 minuti in una padella antiaderente con un filo d'olio evo ed uno spicchio d'aglio. Finito il tempo di lievitazione, prendere la pasta e farcirla per metà con la polpa di pomodoro, i funghi e la mozzarella tagliata a dadini. Chiudere il disco di pasta creando una mezza luna premendo sui bordi per chiuderli bene. Cuocere in forno ventilato  per 25/30 minuti minuti a 170 gradi.

Ingredienti per 6 pezzi: Per la base: 150 g arachidi salate 40 g burro Tritare grossolanamente le arachidi con un mixer ed aggiungere il burro precedentemente fuso nel microonde. Posizionare dei coppa pasta alti 5,5 cm e del diametro di cm 7,5 su di un piatto rivestito da carta da forno e creare con il composto precedentemente delle basi premendo bene sul fondo. Tenere un frigorifero per 15/20 minuti per far indurire il tutto. Per la crema: 200 g zucchine 200 g ricotta 50 g yogurt greco Sale e pepe Tagliare le zucchine a rondelle e cuocerle su di una griglia ben calda per alcuni minuti. Salare e tagliarle in pezzetti molto piccoli. Aggiungere alle zucchine lo yogurt greco e la ricotta mescolando il tutto. Aggiungere un pizzico di sale e pepe. Prendere i coppa pasta con le basi di arachidi dal frigorifero e riempirli con la cura appena ottenuta. Lasciare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

Ingredienti per 45 pezzi: 100 g Philadelphia 120 g burro di arachidi 30 g cioccolato fondente al 90% 100 g burro Sciogliere nel microonde il burro con il cioccolato, poi aggiungere gli altri ingredienti. Utilizzare degli stampi in silicone per cioccolatini in cui mettere il composto ottenuto. Volendo si possono utilizzare anche dei pirottini di carta. Mettere in freezer per almeno 20 minuti. Conservare in frigorifero.

Ingredienti: 1 fettina di vitello (170 g circa) 40 g parmigiano grattugiato 40 g nocciole 1 uovo Olio evo Sale Tagliare grossolanamente le nocciole ed unirle al parmigiano grattugiato. Sbattere l'uovo ed immergerci la carne in entrambi i lati, poi passarla nel mix di parmigiano e nocciole. Scaldare in una padella abbondante olio evo e cuocere la carne rigirando più volte per circa 10 minuti. Asciugare la cotoletta dall'olio in eccesso con della carta da cucina. Servire calda dopo averla salata.

Ingredienti: 200gr ricotta 250gr Philadelphia 150gr yogurt greco 100 gr eritritolo a velo 4 uova 1 buccia di arancio grattugiato non trattato, 1 cc cointreau 1Cc rum Montare le uova con l'eritritolo, poi aggiungere gli altri ingredienti mescolando il tutto con le fruste.  Infornare a 180 per 50 minuti. teglia da 22/24 con carta forno. 

Ingredienti: 500 g yogurt greco 40 g eritritolo 5 uova 80 g farina keto pancake ( www.puntobenesseresrl.it ) 10 gocce tic Per la marmellata di lamponi: 120 g lamponi 1 cucchiaio eritritolo 5 gocce tic Goccio d'acqua 2 fogli di colla di pesce Montare i tuorli con l'eritritolo poi aggiungere lo yogurt, la farina ed il tic. Montare gli albumi a neve ed unirli delicatamente al composto precedente. Mettere in una tortiera da 20 cm e cuocere per un'ora in forno statico a 170 gradi. Lasciare raffreddare la torta nel forno con lo sportello semi aperto. In un padellino mettete i lamponi, l'eritritolo ed un goccio d'acqua e cuocere a fuoco medio finché la frutta non si ammorbidisce. Togliere dal fuoco e schiacciare i lamponi con un a forchetta. Aggiungere i fogli di colla di pesce precedentemente ammorbiditi in acqua. Lasciar leggermente raffreddare. Cospargere la superficie della torta con la marmellata ottenuta è tenere in frigorifero p

Ingredienti: 400 g zucchine 150 g nocciole 40 g parmigiano grattugiato 2 uova Sale, pepe Noce moscata Tagliare a fiammifero le zucchine e cuocerle nel microonde per 3 minuti. Eliminare l'acqua prodotta dalle zucchine "strizzando" con un panno. Tritare le nocciole con un mixer non troppo finemente. Aggiungere alle zucchine gli altri ingredienti e Mescolare il tutto. Mettere il composto in una teglia rotonda del diametro di 24 cm e cuocere in forno statico per 35 minuti a 200 gradi.

Ingredienti: 200 g mandorle pelate 40 g eritritolo 3 uova 1 bustina lievito per dolci 70 g burro 3 cucchiaini cacao amaro 150 g cocco rapé 100 g burro Ingredienti per ganache al cioccolato: 100 g cioccolato 90% 50 ml panna da montare Frullare le mandorle finemente con un mixer. Montare le uova con l'eritritolo e successivamente aggiungere il burro fuso. Unire le mandorle tritate, il cacao ed il lievito. Mettere in una tortiera da 20 cm di diametro e cuocere in forno statico per 30 minuti a 180 gradi. Sciogliere i 100 g di burro nel microonde ed aggiungerli al cocco rapé. Mescolare il tutto e mettere il composto ottenuto sopra la torta precedentemente cotta schiacciando bene il tutto. Cuocere in forno per 10 minuti a 200 gradi. Far raffreddare e intanto preparare la ganache facendo scaldare la panna con il cioccolato. Mescolare fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto. Ricoprire la torta con la ganache al cioccolato e mettere in frigorife

Ingredienti: 200 g ricotta 80 g mandorle pelate 2 uova 30 g eritritolo 60 g burro 3 cucchiaini di cacao amaro 30 g cioccolato fondente al 90% 1 bustina di lievito per dolci Per la glassa: 50 ml acqua 4 misuri di proteine ketoneural al fior di latte ( www.medi-diet.it ) 1 figlio di colla di pesce Montare la ricotta con l'eritritolo, poi aggiungere le uova continuando a montare. Unire il burro fuso, il cacao, il lievito e le mandorle tritate finemente con un mixer. Quando tutti gli ingredienti si sono amalgamati, aggiungetr il cioccolato sciolto a bagnomaria. Mettere l'impasto in una tortiera da 18 cm di diametro e cuocere in forno statico per 25 minuti a 180 gradi. Sfornare la torta è farla raffreddare. Per preparare la glassa, scaldare 50 ml di acqua e sciogliere il foglio di colla di pesce precedentemente ammorbidito in acqua. Aggiungere i misurini di proteine e Mescolare molto bene il tutto per eliminare tutti i grumi (io ho usato uno shaker).

Ingredienti per 2 persone: 400 g petto di pollo 150 ml latte di cocco 150 g polpa di pomodoro Aglio Olio evo Sale, pepe Tagliare a striscioline il pollo e farlo cuocere per 10 minuti in una padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio. Versare il latte e la polpa di pomodoro e coprire la padella con un coperchio. Cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso. Terminata la cottura, mettere un pizzico di sale e pepe e servire.

Ingredienti per 6 pezzi: Per la sfoglia: 200 g pizzottella 50 g Philadelphia 1 uovo 30 g eritritolo 90 g mandorle pelate Per la crema: 200 ml panna da montare 30 g cioccolato fondente al 90% 10 gocce tic Frullare molto finemente le mandorle e mettere da parte. Sciogliere la pizzottella e la Philadelphia nel microonde. Aggiungere l'eritritolo e l'uovo leggermente sbattuto. Mescolare energicamente ed unire la farina di mandorle. Stendere l'impasto tra due figli di carta da forno a forma rettangolare. Tagliare delle strisce di impasto ed arrotolarle su dei coni in acciaio per i cannoncini precedentemente imburrati. Cuocere i cannoncini in forno a 200 gradi per 12/15 minuti. Lasciare raffreddare. Montare la panna dolcificata con il tic ed aggiungere il cioccolato tagliato a pezzettini. Con una sac a poche riempire i cannoncini. Conservare in frigorifero.