Studi scientifici sulla dieta chetogenica - Associazione Eupraxia



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http://associazioneeupraxia.com/pubblicazioni-scientifiche/

potete trovare una raccolta di studi scientifici riguardanti la dieta chetogenica suddivisi per argomenti.




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Torta al mascarpone di Michela Battani

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Ingredienti per una torta da 20 cm di diametro: 200 g mandorle pelate 40 g eritritolo 3 uova 1 bustina lievito per dolci 250 g mascarpone 50 g cioccolato fondente al 90% Montare le uova con l'eritritolo ed il mascarpone. Frullare finemente le mandorle con un mixer ed aggiungerle al composto precedente insieme al lievito ed il cioccolato tagliato a pezzettini. Mettere in una tortiera dal diametro di 20 cm e cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 35 minuti. Far raffreddare. Io ho spolverizzate la superficie della torta con delle proteine al fior di latte ma volendo si può utilizzare dell'eritritolo a velo.
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Keto pane (cottura in forno) di Michela Battani

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Ingredienti: 500 g farina ketomix pan ( https://www.ketofoodtherapy.com/it/   ) 200 g acqua fredda 10 g sale fine 15 g lievito di birra fresco oppure una bustina di lievito secco Impastare tutti gli ingredienti a mano o con un'impastatrice per almeno 20 minuti. Formare una pagnotta o più panini e farli lievitare un forno spento ma con la luce accesa per 3 ore. Terminato il tempo di lievitazione  cuocere in forno ventilato a 200 gradi per 35/40 minuti. In caso abbiate creato i panini, ridurre il tempo di cottura di 5/10 minuti. Far raffreddare.  Ps il pane resta morbido per 3/4 giorni oppure lo si può congelare.   Seguendo questa ricetta, potete fare anche le focaccine
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Keto Crema pasticcera di Michela Battani

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Ingredienti per 470 g di crema: 500 ml latte di mandorle 4 tuorli 60 g eritritolo 2 cucchiai farina di mandorle Scaldare il latte di mandorla in una pentola a fuoco medio. Nel frattempo montare i tuorli con l'eritritolo ed aggiungere il tutto al latte di mandorla caldo. Continuare a cuocere la crema sul fuoco aggiungendo la farina finché non raggiunga la densità desiderata. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente, poi conservare in frigorifero. Nel caso si formassero dei grumi, frullare la crema con un frullatore ad immersione.
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