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Visualizzazione dei post da Novembre, 2017

Quiche zucchine e salmone di Michela Battani

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Ingredienti per stampo da 20 cm di diametro

Per la pasta brisee:
http://chetochefmiky.blogspot.it/2017/11/pasta-frolla-cheto-di-michela-battani.html

Per il ripieno:

200 g zucchine
200 ml panna da cucina
100 g provolone
50 g salmone affumicato
Sale, pepe
Noce moscata

Tagliare a fiammifero le zucchine, salarle e cuocerle nel microonde per 2 minuti.
Togliere l'acqua rilascia dalle zucchine ed asciugarle con un panno carta.
Mettere momentaneamente da parte.

Scaldare la panna ed il provolone finché il formaggio non si sarà sciolto.
Aggiungere un pizzico di sale, pepe e una grattugiata di noce moscata.

Aggiungere le zucchine ed il salmone tagliato a listarelle.

Rivestire con la pasta brisee,  una tortiera da 20 cm di diametro.
Riempire con il composto preparato in precedenza.

Cuocere in forno statico per 25 minuti a 170 gradi.

Servire calda.



Coppetta ricotta e yogurt greco di Michela Battani

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Ingredienti per 1 porzione:

50 g yogurt greco
50 g ricotta
1 misurino proteine ketoneural al cacao (www.medi-diet.it )

Mescolare tutti gli ingredienti e servire in una coppetta.

Ottimo come spuntino o merenda.

"Biscotti salati" al parmigiano e rosmarino di Michela Battani

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Ingredienti per 25 biscotti:
150 g farina ketofluor (www.medi-diet.it
70 g burro
1 uovo
3 cucchiai olio evo
80 g parmigiano grattugiato
2 manciate di rosmarino

Frullare il rosmarino con il parmigiano tagliato a pezzettini e tenere da parte il composto.

Impastare la farina col burro freddo da frigorifero. Deve risultare un composto sbriciolato.
Aggiungere l'uovo e l'olio evo continuando ad impastare.

Per ultimo aggiungere il mix di parmigiano e rosmarino e finire di impastare.

Stendere l'impasto e creare i biscotti con un tagliabiscotti.

Cuocere in forno statico a 160 gradi per 10 minuti.




Cheesecake alla vaniglia nel microonde di Michela Battani

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Ingredienti per 4 coppette:

Per la base:

100 g mandorle pelate
30 g burro

Per la crema :

150 g Philadelphia
100 ml panna da montare
40 g eritritolo
1 uovo
1 bacca di vaniglia

Tritare grossolanamente le mandorle con un mixer e mescolare al burro precedentemente sciolto nel microonde.

Dividere il composto precedentemente in 4 coppette creando la base della cheesecake e metterle in frigorifero per almeno un'ora.

Montare la panna con il Philadelphia, l'uovo, l'eritritolo ed i semi della bacca di vaniglia.

Dividere la crema nelle quattro coppette e cuocere nel microonde per 4 minuti a 750 w

Far raffreddare a temperatura ambiente, poi mettere in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.


Tagliatelle al pesto di ricotta di Michela Battani

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Ingredienti per 2 persone:

Per la pasta

https://chetochefmiky.blogspot.com/2017/04/pasta-low-carb-di-michela-battani.html

Per il sugo:

100 g ricotta
40 g parmigiano grattugiato
10 g pinoli
2 cucchiai olio evo
4 foglie di basilico
Sale, pepe

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e frullare con un frullatore ad immersione.

Aggiungere 2/3 cucchiai di acqua di cottura della pasta.

Scolare la pasta e condirla con il pesto alla ricotta.

"Fiore" ripieno ai funghi di Michela Battani

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Ingredienti:

400 g pizzottella
2 uova
60 g burro
70 g farina ketofluor (www.medi-diet.it )
100 g polpa di pomodoro
250 g funghi misti
Sale
Olio evo
Prezzemolo
1 tomino da 250 g

In una padella antiaderente, far scaldare un filo d'olio evo ed aggiungere i funghi.
Cuocere per circa 15 minuti.
Salare e aggiungere il prezzemolo tritato.
Mettere da parte e lasciar raffreddare.

Tagliare a pezzettini la pizzottella, aggiungere il burro e scaldare nel microonde finché saranno completamente sciolti.

Aggiungere le uova precedentemente sbattute e la farina.
Mescolare molto velocemente con un cucchiaio di plastica, poi continuare ad impastare con le mani.

Dividere l'impasto in due parti e stendere entrambi creando due cerchi di impasto.

Cospargere con la polpa di pomodoro il contorno di uno dei due cerchi di impasto ed aggiungere i funghi precedentemente cotti.


Coprire con l'altro cerchio di impasto, chiudendo bene i bordi.



Mettere al centro il tomino e tagliare l'impasto in spicc…

Biscotti al vino bianco di Michela Battani

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Ingredienti per 12 biscotti:

250 g mandorle pelate
50 g eritritolo
100 ml vino bianco
1 cucchiaio olio evo
1 bustina lievito per dolci

Frullare molto finemente in un mixer le mandorle.

Aggiungere alla farina di mandorle gli altri ingredienti ed impastare.

Formare i biscotti e cuocerli in forno per 20/25 minuti a 180 gradi.



Cheto Fluffy Japanese pancake di Michela Battani

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Ingredienti:

50 g burro
50 g ricotta
75 ml latte di cocco
75 ml acqua
60 g farina di cocco
4 uova
50 g eritritolo

Montare i tuorli con l'eritritolo, poi aggiungere il burro fuso, la farina, la ricotta, l'acqua ed il latte.

Montare gli albumi a neve ben ferma ed aggiungerli delicatamente al composto precedente.

Prendere una teglia rivestita di carta da forno ed appoggiare al centro un coppapasta del diametro di  10 cm.
Riempire con l'impasto  il coppapasta fino all'orlo.

Cuocere in forno per 35 minuti a 180 gradi.

Rotolo albumi e crema di nocciole low carb di Moma Cardoselli

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Ingredienti:

250 g albumi
Crema alle nocciole low carb q. b.

Montare a neve ferma gli albumi e stendere su di una teglia ricoperta da carta da forno. 
Cuocere in forno a 190 gradi per circa 10 minuti circa o almeno fino a quando l'albume non si colora. 
Spalmare la crema di nocciole low carb, Arrotolare creando un cilindro e tagliare a fette. 

Ciambella cocco - limone di Michela Battani

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Ingredienti:

250 ml panna da montare
3 uova
50 g eritritolo
90 g farina di cocco
1 bustina lievito per dolci
100 g burro
Succo di un limone

Sciogliere il burro nel microonde ed aggiungerlo a tutti gli altri ingredienti.

Impastare il tutto e mettere in un a tortiera da cm 18.

Cuocere in forno a 180 gradi per 30/35 minuti.

PS mi raccomando di usare per questa ricetta la farina di cocco che ha la consistenza della classica farina bianca, il cocco rapé (quello disidratato e grattugiato) non va bene!



Rotolo al cavolfiore di Michela Battani

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Ingredienti:

400 g cavolfiore
1 uovo
40 g parmigiano grattugiato
40 g farina ketofluor (www.medi-diet.it )
Sale, pepe
150 g prosciutto cotto a fette
140 g provola a fette

Lavare e tagliare il cavolfiore a pezzettini.
Metterlo in una pentola piena d'acqua salata e cuocerlo per 15 minuti.
Non appena cotto, scolare il cavolfiore e schiacciare con una forchetta facendo uscire tutta l'acqua in eccesso.

Mescolare il cavolfiore con l'uovo, farina, parmigiano grattugiato, sale e pepe.

Stendere l'impasto ottenuto su di un foglio di carta da forno.


Ricoprire con le fette di prosciutto e provola.


Arrotolare su se stesso aiutandosi con la carta da forno e chiuderlo tipo cartoccio con la stessa. 


Cuocere in forno statico a 190 gradi per 40 minuti.
Dopo 20/25 minuti , togliere la carta da forno e terminare la cottura.

Servire caldo.


Caramelle gelee ai mirtilli di Michela Battani

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Ingredienti per 34 caramelle:

120 g mirtilli
40 g eritritolo
100 ml acqua
8 fogli colla di pesce

In un padellino mettere i mirtilli, l'eritritolo e l'acqua.
Cuocere a fuoco medio per circa 10/12 minuti.

Togliere dal fuoco e frullare il tutto con un frullatore ad immersione.

Aggiungere un fogli di colla di pesce precedentemente ammorbiditi in acqua.

Dividere il composto negli stampini da cioccolatini e lasciare un frigorifero per almeno 2 ore.


Pizza dolce di Michela Battani

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Ingredienti per 2 pezzi

Per la base:

Ricetta qui http://chetochefmiky.blogspot.it/2017/05/pan-di-spagna-di-michela-battani.html

Creare due dischi del diametro di 20 cm

Per la crema al cioccolato:

Ricetta qui http://chetochefmiky.blogspot.it/2017/07/crema-al-cioccolato-di-michela-battani.html

Utilizzare 2/3 degli ingredienti.

Ricoprire la base di pan di Spagna con la crema al cioccolato e Cospargere con granella di nocciole.

Conservare in frigorifero.


Torta panna cotta allo yogurt greco di Michela Battani

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Ingredienti:

Per la base:

200 g mandorle pelate
40 g burro
50 g cioccolato fondente al 90 %

Tritare grossolanamente le mandorle con un mixer.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato ed il burro ed aggiungerli alle mandorle tritate.

In una tortiera da 20 cm di diametro, creare una base con il composto precedente.

Tenere in frigorifero per almeno 15 minuti.

Per la crema:

100 ml latte di cocco
150 ml panna da montare
240 g yogurt greco
3 fogli di colla di pesce
8 gocce tic

Scaldare nel microonde il latte di cocco e la panna.
Aggiungere i fogli di colla di pesce precedentemente ammorbiditi in acqua.
Infine aggiungere li yogurt greco e le gocce di tic.

Mescolare bene per evitare la formazione di grumi.

Versare la crema ottenuta sulla base di mandorle e cioccolato.

Mettere un frigorifero per almeno 2 ore.


Cestini al parmigiano di Michela Battani

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Ingredienti per 8 cestini:

Per la pasta brisee:
Ricetta qui http://chetochefmiky.blogspot.it/2017/11/pasta-frolla-cheto-di-michela-battani.html

Foderare con la pasta frolla 8 stampini da muffin e cuocere in forno statico a 180 gradi per 15/20 minuti.

Per il ripieno:

2 uova
60 g parmigiano grattugiato
70 ml panna da cucina
Sale, pepe

Sbattere le uova ed aggiungere gli agli ingredienti mescolando bene.

Riempire con il ripieno i cestini di pasta frolla precedentemente cotti.

Rimettere in forno a 180 gradi per 20 minuti.

Servire caldi.


Pasta brisee Cheto di Michela Battani

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Ingredienti:

160 g farina ketofluor (www.medi-diet.it )
2 tuorli
Acqua fredda q.b.
90 g burro

Impastare tutti gli ingredienti ed aggiungere un goccio d'acqua fredda per creare un impasto omogeneo.

Tenere in frigorifero per 30 minuti poi stenderla in una tortiera.

Ps con queste quantità si può foderare uno stampo dal diametro di 20 cm o 8 stampini da muffin.


Salatini ricotta e pancetta di Michela Battani

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Ingredienti per 16 pezzi:

150 g farina ketofluor (www.medi-diet.it )
100 ml acqua tiepida
3 cucchiai olio evo
3 cucchiaini lievito istantaneo per salati
80 g ricotta
80 g pancetta a cubetti

Sciogliere il lievito nell'acqua e aggiungere alla farina e l'olio evo.
Impastare e creare un panetto.

Stendere l'impasto e con un taglia biscotti, tagliare 16 quadrati.

Su ogni quadrato di pasta, mettere un cucchiaino di ricotta e 2/3 cubetti di pancetta.

Chiudere in obliquo i quadrati creando dei triangoli.

Cuocere in forno per 12 minuti a 180 gradi.

Servire caldi.


Cheto foresta nera di Camilla Ghigi

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Ingredienti:

Per la base:

35gr eritriolo
1 tuorlo
40gr farina di mandorle
10gr farina di cocco
10gr glutine
45gr cioccolata fondente 85% sciolta a bagnomaria
35gr burro fuso
1/4 bustina lievito vanigliato Bertolini
1 puntina di semi di vaniglia
1 albume montato a neve

Per la farcitura:

250ml panna fresca
10gr eritriolo
8 gocce Tic
20 gr cioccolato fondente 85% grattuggiato
20gr confettura di ciliege light

Montare tuorlo ed eritriolo.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti e da ultimo incorporare l'albume montato a neve.

Versare in uno stampo da 12cm imburrato e cuocere a 170° per 30 minuti. Lasciare raffreddare completamente prima di tagliare in 3 dischi per la farcitura.

Montare la panna ed aggiungere i dolcificanti quando la panna è già quasi completamente montata.

Farcire i dischi ed impilare.
Ricoprire di panna sopra ed intorno.
Spolverizzare con il cioccolato grattugiato sopra ed intorno.

Guarnire sopra con un cerchio di quenelles o ciuffetti di panna montata e decorare con …

Torta al latte di mandorle di Michela Battani

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Ingredienti:

Per la pasta frolla:

Ricetta qui http://chetochefmiky.blogspot.it/2017/11/pasta-frolla-allo-yogurt-greco-senza.html

Per la crema:

500 ml latte di mandorle
2 uova
80 g mandorle pelate
40 g eritritolo
125 g yogurt greco

Frullare con un mixer le mandorle rendendole farina.

Mescolare tutti gli ingredienti e versare il composto all'interno della pasta frolla.

Cuocere in forno per 35 minuti a 200 gradi.

Lasciar raffreddare la torta in forno con lo sportello leggermente aperto.

Conservare in frigorifero.


Pasta frolla allo yogurt greco senza burro di Michela Battani

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Ingredienti:

200 g mandorle pelate
40 g eritritolo
1 uovo
1 cucchiaino da caffè di bicarbonato
50 g yogurt greco

Tritare le mandorle con un mixer rendendole della consistenza di farina.

Mescolare la farina di mandorle con gli altri ingredienti.

Creare un panetto e lasciare riposare frigorifero per un'ora.

Trascorso il tempo di riposo, stendere la pasta frolla in una tortiera o stampo da crostata del diametro di 22 cm.


Ps i tempi di cottura varieranno in base alla ricetta che si intenderà realizzare  utilizzando questa pasta frolla.


Torta cioccolatosa di Michela Battani

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Ingredienti:

170 g cioccolato fondente al 90 %
40 g burro
40 g eritritolo
3 uova

Sciogliere il cioccolato ed il burro a bagnomaria e lasciarlo leggermente raffreddare.

Nel frattempo montare molto bene le uova con l'eritritolo ed aggiungerle al cioccolato poco a poco.

Mettere il composto in una pirofila quadrata 24 x 24 cm e cuocere in forno a 170 gradi per 35/40 minuti.