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Visualizzazione dei post da Maggio, 2017

Crostata alla crema di limone di Michela Battani

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Ingredienti:

Per la base:

150 gr mandorle
1 uovo
50 gr burro
70 gr eritritolo

Tritare le mandorle con un mixer molto finemente.
Aggiungere il burro a pezzettini e l'eritritolo.
Impastare ed aggiungere l'uovo continuando ad impastare.
Formare un panetto e tenere in frigorifero per un'ora.
Foderare una tortiera di 20 cm con carta da forno e stendere al suo interno l'impasto della base e cuocere in forno a 180 gradi per 15 minuti.

Per la crema:

70 gr eritritolo
4 uova
150 ml panna da cucina
10 gocce di tic
Succo di un limone e mezzo

Impastare tutti gli ingredienti e mettere la crema nella base.
Cuocere in forno a 170 gradi per 40/45 minuti.
Far raffreddare e conservare in frigorifero.




Semifreddo panna e proteine al cacao di Michela Battani

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Ingredienti:

Per il pan di spagna:

100 gr farina di cocco
10 gocce tic
6 uova
40 gr eritritolo

Montate i tuorli con l'eritritolo ed il tic, aggiungere la farina e gli albumi montati a beve.
Stendere l'impasto in una tortiera rettangolare 30 x 18 cm
Cuocere in forno a 200 gradi per 15 minuti.
Sfornare, far raffreddare e tagliare a metĂ  il pan di spagna.

Per la crema:

500 ml panna da montare
2 misurini proteine ketoneural al cacao (www.com medi-diet.it)
10 gocce tic

Montate la panna con le proteine ed il tic.

Spalmare la crema ottenuta su di un pan di spagna e coprire con l'altro.
Spolverizzare la superficie con le proteine al cacao.

Mettere in freezer per 20 minuti, poi conservare in frigorifero.


Torta al cioccolato di Michela Battani

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Ingredienti:

200 gr mandorle
50 gr cioccolato fondente 90%
3 uova
100 gr burro
50 gr eritritolo
1 bustina lievito per dolci

Montate l'eritritolo con i tuorli ed aggiungere il burro fuso.
Frullare con un mixer le mandorle ed il cioccolato ed unirli al composto precedente insieme al lievito.
Aggiungere gli albumi montati a neve delicatamente.

Mettere in una tortiera da 20 cm di diametro foderata con carta da forno e cuocere a 180 gradi per 35 minuti.


Bulletproof di Camilla Ghigi

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Ingredienti:

40 ml caffè
40 ml panna fresca
5 ml olio mct o olio di cocco


Shakerare tutti gli ingredienti e servire.


TABELLA NUTRIZIONALE



Torta mojito di Michela Battani

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Ingredienti:
Per la base:

200 gr mandorle
100 gr burro senza lattosio

Tritare le mandorle grossolanamente con un mixer ed aggiungere il burro fuso.
Mescolare ed in una tortiera di 20 cm di diametro rivestita da carta da forno, riempire la base schiacciando bene.
Mettere in frigorifero per 15 minuti.

Per la crema:

150 ml panna da montare senza lattosio
250 gr ricotta senza lattosio
10 foglie di menta
2 lime
10 gocce tic
2 fogli colla di pesce

Tritare le foglie di menta molto finemente ed aggiungerle alla ricotta.
Spremere i lime ed aggiungere il succo alla ricotta.
Dolcificare con il tic.
Far sciogliere la colla di pesce nel microonde con poca acqua ed aggiungerla al composto precedente.
Montate la panna ed incorporarlA delicatamente alla crema.

Riempire la tortiera con la base fatta in precedenza.

Lasciare in frigorifero per almeno un'ora.


Taralli di Michela Battani

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Ingredienti per 50 taralli:

200 gr farina ketofluor setacciata (www.medi-diet.it)
3 cucchiai semi ketofluor
100 ml vino bianco secco
4 cucchiai olio evo
50 ml acqua

Impastare tutti gli ingredienti, fare un panetto e lasciarlo riposare per 30 minuti.

Dividere l'impasto in 50 palline da 7/8 gr l'una.
Creare con le palline dei bastoncini lunghi circa 8 cm.
Unire i bastoncini formando un cerchio e fissare le estremitĂ  (vedi foto sotto).

In una pentola, far bollire dell'acqua e immergerci i taralli per 10/15 secondi.
Mettere i taralli su un canovaccio cospargerli di semi della ketofluor e lasciarli ad asciugare.

quando saranno asciutti, mettere i taralli su una teglia ricoperta da carta da forno e cuocere in forno a 200 gradi per 15 minuti.





TABELLA NUTRIZIONALE

                   100 gr.              |      1 tarallo


Torta cheto- Barozzi di Camilla Ghigi

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Ingredienti per 28 pezzi:

250gr cioccolato fondente all'85% fuso a bagnomaria
120gr burro fuso
150gr mandorle tritate
200gr eritriolo
4 tuorli
10gr caffè istantaneo
4 albumi

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria ed aggiungerlo ai altri ingredienti.
Mescolare e montare a neve gli albumi ed aggiungerli delicatamente come ultimo ingrediente.

Il tutto versato in uno stampo rettangolare 20x30cm circa.

Cottura a 160-170° per 25 minuti.







Biscotti con gocce di cioccolato di Michela Battani

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Ingredienti per 14 biscotti:

200 gr mandorle
60 gr burro
2 uova
50 gr cioccolato fondente 90 %
30 gr eritritolo
15 gocce tic

Sciogliere il burro e montarlo insieme alle uova ed l'eritritolo.

Aggiungere le mandorle tritate molto finemente con un mixer.

Unire il cioccolato a pezzettini ed il tic.

Formare 14 palline e schiacciarle dandole la forma di biscotti.

Mettere i biscotti su una placca rivestita di carta da forno e cuocere per 15 minuti a 180 gradi.



Semifreddo ricotta e caffè di Michela Battani

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Ingredienti per 9 porzioni:

200 gr mandorle
100 gr burro
1 tazzina di caffè
200 gr ricotta
150 ml panna da montare senza lattosio
1 foglio di colla di pesce
Tic

Tritare grossolanamente le mandorle ed aggiungerci il burro precedentemente sciolto nel microonde.
Formare in una tortiera una base compatta cin questo composto e lasciar raffreddare in frigorifero per 15 minuti.

Mescolare la ricotta con il caffè ed aggiungere 10 gocce di tic.

Ammorbidire la colla di pesce in acqua ed aggiungerla a tre cucchiai di panna riscaldata.
Aggiungere la panna con la colla di pesce alla ricotta e mescolare.

Montate la restante panna ed aggiungerla al composto alla ricotta.

Versare la crema sulla base di mandorle e lasciare in frigorifero per almeno due ore.


Calamaro ripieno di Michela Battani

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Ingredienti:
1 calamaro 500 gr
20 gr parmigiano grattugiato
15 gr farina di mandorle
10 capperi
6 olive
Sale, pepe,
prezzemolo
un goccio d'Olio evo
Pomodorini
Vino bianco (per sfumare)

Tritare i capperi, le olive e il tentacolo del calamaro.
Poi unire parmigiano, farina di mandorle, sale, pepe, prezzemolo e un goccio d'olio.

Riempire il calamaro e metterlo in una pirofila con un goccio d'olio evo, capperi, olive e pomodorini.

Cuocere in forno per 20 minuti a 180 gradi.

Dopo 10 minuti di cottura, sfumare con un po' di vino bianco.



Coppetta al tiramisĂš di Michela Battani

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Ingredienti per 6 coppette:

250 gr mascarpone senza lattosio
3 uova
10 gocce tic
2 tazzine caffè
60 gr granella di nocciole

Montate il mascarpone con i tuorli ed il tic.
Aggiungere gli albumi a neve.

Mettere sul fondo delle coppette 10 gr di granella di nocciole ed il caffè.
Riempire con la crema al mascarpone.

Conservare in frigorifero.



Biscotti morbidi al limone di Michela Battani

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Ingredienti per 12 biscotti:

200 gr mandorle
1 uovo
50 gr eritritolo
40 ml olio di arachidi
1/2 bustina lievito per dolci
Succo di un limone

Montare l'uovo con l'eritritolo, aggiungere l'olio, il succo di limone, il lievito e le mandorle precedentemente tritate.

Formare 12 palline e mettere su di una placca rivestita di carta da forno e cuocere in forno per 15 minuti a 180 gradi.




Panna cotta bigusto di Michela Battani

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Ingredienti per 4 coppette:

500 ml panna
2 fogli di colla di pesce
10 gocce tic
2 misurini proteine ketoneural al cacao (www.medi-diet.it)

Scaldare in un padellino 250 ml di panna dolcificata con 5 gocce di tic (NON deve bollire!)
Aggiungere un foglio di colla di pesce precedentemente ammorbidito in acqua.
Versare nelle 4 coppette e far rassodare in frigorifero per almeno un'ora.

Scaldare 250 ml di panna ed aggiungere le proteine facendole sciogliere bene e il foglio di colla di pesce.

Versare la panna al cacao sopra alla panna cotta precedentemente rassodata in frigorifero.

Far raffreddare e porre in frigorifero per almeno un'ora.







Torta salata alle zucchine di Michela Battani

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Ingredienti:

150 gr farina ketofluor (www.medi-diet.it)
150 gr zucchine
2 uova
40 gr parmigiano grattugiato
30 ml olio evo
150 ml acqua tiepida
2 cucchiaini lievito schar
100 gr provolone a cubetti
50 gr prosciutto a cubetti
Sale, pepe

Sbattere le uova ed aggiungere il parmigiano grattugiato.
Grattuggiare a fiammifero le zucchine ed aggiungerle al composto.
Mettere un pizzico di sale e pepe ed aggiungere l'olio.
Incorporare la farina e l'acqua in cui è stato fatto sciogliere il lievito.
Aggiungere il prosciutto, il provolone ed i semi.

Mettere l'impasto in una tortiera da 20 cm di diametro rivestita da carta da forno e cospargere la superficie con altri semi.

Cuocere in forno a 180 gradi per 40 minuti.

Servire calda.




Baci di dama al parmigiano di Lara Merighi

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Ricetta trovata nel web e modificata a mio piacimento

INGREDIENTI

Parmigiano grattugiato 100 gr
granella di nocciole 65 gr
vino bianco 25 gr
cacao amaro in polvere 2 gr
zucchine verdi 4 -
battuto di cipolla 5 gr
olio di arachidi o d'oliva -
sale -
pepe -

PREPARAZIONE

Amalgamate in una ciotola 90 g di parmigiano grattugiato, la granella di nocciole e mescolate, aggiungere  il cacao amaro e mescolate ancora.
Distribuite il composto in uno stampo in silicone con tante semisfere, io non avevo questo e ho usato i pirottini piccoli ma devono essere una carta abbastanza consistente e devono avere il diametro non superiore a cm. 3,5 altrimenti sarebbero troppo grandi.
Potrebbero andare bene anche gli stampini per i cubetti per il ghiaccio se ne avete di rotondi, ma andranno bene anche quelli con altre forme.

Una volta messo l'impasto nella formina, cercate di creare un leggero abbassamento al centro, perchè una volta cotti proprio al centro andrĂ  messa la "maionese" di zuc…

Bretzel di Michela Battani

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Ingredienti per 4 bretzel:

200 gr farina ketofluor (www.medi-diet.it)
180 ml acqua tiepida
2 cucchiaini lievito schar
30 gr burro
20 gr bicarbonato

Sciogliere il lievito in acqua ed aggiungerlo alla farina.
Ammorbidire il burro nel microonde ed aggiungere all'impasto.
Impastare e formare un panetto, metterlo a lievitare in forno spento con la luce accesa per 1 ora 1/2.

Finito il tempo di lievitazione, dividere l'impasto in quattro e creare altrettanti cordoncini di circa 50 cm.
Lasciare piĂš strette le estremitĂ  dei cordoncini rispetto alla parte centrale ed intrecciarli creando i bretzel (vedi foto).

Lasciar lievitare i bretzel per 1 ora 1/2 in forno con la luce accesa.

Accendere il forno a 180 gradi e far asciugare i bretzel per 2/3 minuti.

Nel frattempo far bollire dell'acqua in una pentola aggiungendo il bicarbonato.

Immergere un bretzel alla volta in acqua giusto un istante. (Attenzione a non lasciarli troppo in acqua perchĂŠ si rompono!!)

Spargere del sale grosso sui …

Frise/Friselle di Michela Battani

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Ingredienti per 8 Frise:

200 gr farina ketofluor setacciata (www.medi-diet.it)
180 ml acqua tiepida
2 cucchiaini lievito schar
1 cucchiaio olio evo

Sciogliere il lievito nell'acqua ed aggiungerlo alla farina e olio evo

Impastare e dividere l'impasto in 4.
Creare 4 cilindri ed attorcigliarli tipo ciambelle.
Mettere a lievitare le ciambelle in forno spento con la luce accesa per 3 ore.

Finito il tempo di lievitazione, cuocere per in forno 15 minuti a 180 gradi.
Sfornare le ciambelle e tagliarle a metĂ  orizzontalmente.

Cuocere nuovamente in forno a 180 gradi per 20/25 minuti




Rose della passione di Luigi Piscopo

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Ingredienti per 4 pezzi:

50 gr cioccolato fondente 90%
50 gr Philadelphia o mascarpone senza lattosio o panna da montare
Pizzico peperoncino in polvere
Uno goccio aroma miele o arancia

Temperare il cioccolato nel microonde e riempire gli stampini in silicone facendo fuoriuscire il cioccolato in eccesso e fsr raffreddare.

Prendere 25 gr di Philadelphia ed aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere e riempire due stampini ricoperti di cioccolato.
Mettere in frigorifero a far rassodare.

Prendere gli altri 25 gr di Philadelphia ed aggiungere l'aroma di miele'
Riempire gli altri due stampini e mettere in frigorifero a far rassodare.

Danubio salato di Michela Battani

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Ingredienti:

Per la pasta:

300 gr farina ketofluor setacciata (www.medi-diet.it)
1 uova
4 cucchiai olio evo
200 ml acqua tiepida
3 cucchiaini lievito schar

Per il ripieno:

170 gr provolone a cubetti
120 gr prosciutto cotto a cubetti
200 gr speck a cubetti

Sciogliere il lievito nell'acqua ed aggiungerlo alla farina.
Aggiungere l'uovo e l'olio ed impastare.

Creare un panetto e farlo lievitare per due ore nel forno spento, ma con la luce accesa.

Finito il tempo di lievitazione, dividere il panetto in quattro.
Creare dei cilindri con i 4 impasti e ritagliare delle palline ( totale di 18 palline da circa 30 gr l'una).

Stendere le palline con un mattarello creando dei dischi e riempirli con lo speck, prosciutto e formaggio.

Chiedere i cerchi di pasta a pallina. (Vedi foto)

Sistemare le palline a raggiera in una tortiera da 24 cm di diametro rivestita di carta da forno.

Cuocere in forno per 35/40 minuti a 180 gradi.

Servire caldo.





Biscotti panna e burro d'arachidi di Michela Battani

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Ingredienti:

Per 20 biscotti:

100 gr mandorle
30 gr farina di cocco
10 gocce tic
1 uovo
50 gr burro

Tritare le mandorle finemente con un mixer ed aggiungere la farina di cocco.
Mettere l'uovo, il tic ed il burro ammorbidito ed impastare.
Stendere l'impasto e ricavare 20 biscotti tagliandoli con un tagliabiscotti.

Cuocere in forno a 180 gradi per 10/12 minuti.

Per la crema:

150 ml panna da montare senza lattosio
100 gr burro d'arachidi
10 gocce tic

Montare la panna col tic ed il burro d'arachidi.

Splampare la crema ottenuta tra due biscotti.
Tenere in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.


Pancake di Giulia Viale

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Ingredienti per 3 pancakes:

20 gr farina di cocco
20 gr eritritolo
1 cucchiaio proteine ketoneural (www.medi-diet.it)
1 cucchiaino lievito
Un pizzico estratto di vaniglia
2 albumi
40 gr latte di cocco

Mescolare tutti gli ingredienti.

Scaldare in una padella bassa una noce di burro o un filo d'olio e mettere la pastella.

Cuocere entrambi i lati e servire accompagnati da marmellata o crema di nocciole.

Crostata alla panna di Michela Battani

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Ingredienti:

Per la base:

100 fr farina di mandorle
70 gr burro
1 uovo
40 gr eritritolo
Tic

Montare l'uovo con l'eritritolo e 10 gocce di tic.
Aggiungere la farina ed il burro ammorbidito.
Stendere l'impasto e rivestire una tortiera da 20 cm di diametro.
Cuocere in forno a 180 gradi per 25/30 minuti.

Per la crema:

500 ml panna da montare
3 misurino proteine ketoneural al cacao (www.medi-diet.it)
2 fogli di colla di pesce

Scaldare la panna sul fuoco aggiungendo le proteine (NON deve bollire!)
Aggiungere i fogli di colla di pesce precedentemente ammorbiditi in acqua.

Vuotare la crema ottenuta nella base precedentemente preparata.

Lasciare in frigorifero per almeno 3 ore.

Decorare con panna montata e cacao.




Pastine alla panna di Michela Battani

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Ingredienti per 9 pastine:

Per il pan di Spagna:

65 gr farina di mandorle
25 gr eritritolo
3 uova
25 gr burro
Tic

Montare i tuorli con l'eritritolo ed il tic.
Aggiungere il burro ammorbidito e la farina.
Nel caso l'impasto fosse troppo duro, aggiungere un po' di acqua.

Montare gli albumi a neve ed aggiungerli all'impasto precedente.

Stendere su una teglia rivestita da carta da forno e cuocere in forno 15/20 minuti a 180 gradi.

Sfornare, far raffreddare e tagliare il pan di Spagna con dei tagliabiscotti (18 pezzi).

Per la crema:

70 ml panna da montare
Tic
2 misurini proteine ketoneural al cacao (www.medi-diet.it)

Per decorare:

20 g cacao amaro

Montare la panna dopo aver aggiunto le proteine e dolcificato con 5 gocce di tic.

Spalmare la panna al cacao tra due pezzi di pan di Spagna e spolverizzare con cacao amaro.

Conservare in frigorifero.






Cheesecake cookies di Michela Battani

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Ingredienti per 12 biscotti:

Per i biscotti:

200 gr mandorle
2 albumi
50 gr eritritolo

Frullare le mandorle molto finemente ed aggiungere l'eritritolo e gli albumi.

Formare delle palline con l'impasto e mettere su una placca rivestita da carta da forno.
Schiacciare le palline con un cucchiaino creando una specie di "ciotolina" in cui poi verrĂ  inserita la crema.
I bordi dei biscotti dovranno essere ben chiusi altrimenti la crema uscirĂ !

Cuocere in forno a 180 gradi per 5 minuti.

Per la crema:

1 tuorlo
1 uovo
150 gr mascarpone
5 gocce tic

Montare il mascarpone con le uova ed il tic.

Mettere la crema ottenuta nei biscotti e finire di cuocere in forno per 15/20 minuti a 170 gradi.



Barrette al burro di arachidi e frutta secca di Michela Battani

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Ingredienti per 8 barrette:

100 gr nocciole
100 gr mandorle
50 gr semi vari
50 gr burro
100 gr burro d'arachidi

Tritare grossolanamente le nocciole e le mandorle ed aggiungere i semi.

Sciogliere nel microonde il burro ed il burro d'arachidi ed aggiungerlo alla frutta secca.

Mettere in una pirofila quadrata 20 x 20 e tenere in frigorifero per almeno un'ora.


Angel cake di Luigi Piscopo

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Ingredienti:

150gr di albumi
pizzico di sale
Stevia q.b.
110gr di farina di mandorle
aromi vaniglia
qualche goccia di limone
50gr di cioccolato fondente al 90%
1 cucchiaino di cremon tartaro

Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale.
Aggiungere la Stevia q.b. e con una spatola aggiungete la farina di mandorle, gli aromi, un cucchiaino di cremon tartaro e in ultimo il fondente tritato grossolanamente.

Cuocere in forno a 180° 40/45 minuti.