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Visualizzazione dei post da Agosto, 2018

Spaghetti di zucchine con crema al parmigiano di Michela Battani

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Ingredienti per una persona:

200 g zucchine
50 g panna da cucina
30 g parmigiano grattugiato
Noce moscata

Lavare e tagliare le zucchine con uno spiralizzatore per dar loro la forma di spaghetti.

Mettere le zucchine in una padella antiaderente con la panna, il parmigiano grattugiato ed un pizzico di sale.

Cuocere a fuoco medio per 3/4 minuti.

Trasferire in un piatto e mettere una grattugiata di noce moscata.


Plumcake con gocce di cioccolato di Michela Battani

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Ingredienti:

300 g mandorle pelate
80 g burro
50 g eritritolo
4 uova
40 g cioccolato fondente al 90 %
1 bustina lievito per dolci

Con un mixer frullare le mandorle rendendole della consistenza della farina (se avete la farina di mandorle già pronta va bene anche quella).

Sciogliere il burro nel microonde ed aggiungerlo alla farina di mandorle insieme al cioccolato tagliato a pezzettini.

Montare i tuorli con l'eritritolo ed unirli al mix precedente.
Se l'impasto fosse troppo compatto, aggiungere un goccio d'acqua.
Mettere anche la bustina di lievito ed amalgamare il tutto.

Montare a neve gli albumi ed incorporarli delicatamente all'impasto.

Trasferire il tutto in uno stampo da plumcake 30x10 cm e cuocere in forno modalità statico per 25 minuti a 180 gradi.

Sfornare il plumcake è far raffreddare prima di servire.


Mousse al cioccolato e panna cotta di Michela Avenoso

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Base :
200 gr di farina di mandorle
140 gr di burro
1 uovo
una bustina di vanillina 
70gr eritriolo.
Panna cotta:
500 ml di panna fresca
Una bacca di vaniglia
Dieteticqb
12 gr di gelatina in fogli
Mousse al cioccolato:
500 ml di panna  fresca
300 gr di cioccolato fondente 90%
Dieteticqb
Impastare la farina di mandorle con il burro (avrà la consistenza tipo sabbia) poi aggiungere tutti gli altri ingredienti e mettere l'impasto dentro la pellicola e fare riposare in frigo.
Nel frattempo preparare la panna cotta, mettendo la panna sul fuoco con la bacca di vaniglia senza farla bollire. 
Aggiungere qualche goccia di dietetic ed i fogli di gelatina precedentemente ammorbiditi in acqua. Lasciare raffreddare e versare nello stampo foderato da carta forno e possibilmente foderato ai lati con il plexiglas per alimenti  e mettere in freezer. 
Preparare la mousse al cioccolato montando la panna (non a Neve ma semi montata), sciogliere il cioccolato a bagnomaria o al micronde e unire alla panna.
Ag…

Spaghetti di zucchine di Michela Battani

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Ingredienti per una persona

200 g zucchine
30 g burro
40 g pancetta a cubetti
Parmigiano reggiano grattugiato
Sale

Lavare e tagliare le zucchine con un spiralizzatore per dar loro la forma di spaghetti e cospargerle di sale.

Cuocere nel forno a microonde alla massima potenza per 2/3 minuti.
Scolarli dall'acqua in eccesso e tamponare con della carta da cucina.
Trasferire le zucchine in un piatto fondo e spolverizzare con il parmigiano grattugiato.

Far rosolare la pancetta in una padella finché non diventa croccante.

In un'altra padella far sciogliere il burro fino a quando non diventa scuro.

Versare il burro sulle zucchine e parmigiano ed aggiungere la pancetta.

Servire caldo.


Frittura di gamberetti di Michela Battani

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Ingredienti:

150 g gamberetti sgusciati
40 g farina di cocco
1 uovo
1 lt olio di arachidi (per friggere)

Sbattere leggermente l'uovo con una forchetta ed immergerci i gamberetti uno alla volta.

Passare i gamberetti nella farina di cocco e cuocerli nell'olio di arachidi bollente finché non risultino ben dorati.

Scolarli ed asciugarli con della carta da cucina.

Salarli e servire caldi.


Nocciole tartufate di Michela Battani

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Ingredienti:

100 g nocciole pelate
100 g eritritolo
30 g burro
20 g cacao amaro in polvere

Mettere il cacao in una ciotola.

In una padella antiaderente mettere l'eritritolo ed il burro.
Far sciogliere entrambi fino a che l'eritritolo non diventa liquido.

Togliere la padella dal fuoco ed aggiungere le nocciole mescolando.

Prendere la ciotola con il cacao e mettere le nocciole poco per volta e con l'aiuto di un cucchiaino ricoprirle di cacao (attenzione che l'eritritolo si raffredda in fredda, quindi questa operazione va fatta velocemente)

Far raffreddare le nocciole e passarle in un colino a maglie fitte per eliminare il cacao in eccesso.



Filetto di branzino con nocciole e pistacchi di Michela Battani

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Ingredienti per una porzione:

1 filetto di branzino (130 g)
200 g zucchine
40 g Granella di nocciole
10 g Granella di pistacchi
Olio evo
Spicchio d'aglio
Prezzemolo
Sale

Tagliare le zucchine a fiammifero (o a rondelle) e cuocerle 10 minuti in una padella con un filo d'olio evo, uno spicchio d'aglio, un pizzico di sale e del prezzemolo tritatato.

Trasferire le zucchine in una pirofila ed adagiare sopra il filetto di branzino.

Salare il branzino, mettere un filo d'olio evo e cospargerlo con la granella di nocciole e di pistacchi.

Cuocere in forno statico a 200 gradi per 15 minuti.

Servire caldo.



Frittatine alle zucchine e yogurt greco di Michela Battani

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Ingredienti per 4 frittatine:

200 g zucchine
170 g yogurt greco
3 uova
50 g parmigiano grattugiato
Sale, pepe
Olio evo
1 spicchio d'aglio

Tagliare le zucchine a rondelle e cuocerle per 15 minuti in una padella antiaderente con un filo d'olio ed uno spicchio d'aglio.

Mettere da parte e far raffreddare.

In una ciotola sbattere le uova ed aggiungere sale, pepe, lo yogurt greco, il parmigiano grattugiato, le zucchine e mescolare il tutto.

Ricoprire una teglia con della carta da forno e posizionare 4 coppapasta quadrati (cm 8x8) precedentemente imburrati e dividere tra loro il composto.

Cuocere in forno statico a 200 gradi per 20 minuti.

Servire le frittatine sia calde che fredde.


Panna cotta mojito di Michela Battani

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Ingredienti per 4 porzioni:

500 ml panna da montare
20 foglie di menta (circa 5 g)
2 fogli di colla di pesce
10 gocce dietetic
Succo di un lime (circa 25 g)

Scaldare la panna nel microonde (non deve bollire!) ed aggiungere i fogli di colla di pesce precedentemente ammorbiditi in acqua.

Dolcificare con 10 gocce di dietetic.

Tritare molto finemente le foglie di menta con un coltello ed aggiungerle alla panna insieme al succo di lime.

Dividere in 4 stampini e tenere un frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.


Ciambelline vaniglia e cioccolato di Michela Battani

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Ingredienti per 6 pezzi:

200 g pizzottella
30 g burro
50 g farina di mandorle
1 uovo
30 g cioccolato fondente al 90%
1 bacca di vaniglia
30 g eritritolo

Sciogliere nel microonde la pizzottella ed il burro.
Aggiungere l'uovo leggermente sbattuto, l'eritritolo e la farina di mandorle.
Mescolare energicamente in modo da mixare tutti gli ingredienti insieme (nel caso la pizzottella si raffreddasse, rimettere il tutto qualche Secondo nel microonde).

Dividere in due l'impasto.

In una parte aggiungere il cioccolato a pezzettini impastando il tutto; nell'altro mettere i semi della bacca di vaniglia.

Utilizzando uno stampo da ciambelline in silicone, creare le ciambelline con metà impasto al cioccolato e metà alla vaniglia.

Cuocere in forno statico a 200 gradi per 20 minuti.

Lasciar raffreddare le ciambelline negli stampi.


Gelato al tiramisù di Michela Battani

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Ingredienti per 500 g di gelato:

250 g mascarpone
250 ml panna da montare
1 tazzina di caffè
Dietetic

Fare il caffè, dolcificarlo con qualche goccia di dietetic e lasciarlo raffreddare.
Appena il caffè è freddo, aggiungerlo al mascarpone e mescolare.

Montare la panna (se si vuole si può dolcificare con qualche goccia di dietetic) ed aggiungerla delicatamente al mascarpone.

Mettere in una vaschetta di plastica e riporre in freezer per almeno 3/4 ore avendo cura di Mescolare ogni 30/40 minuti.



Gelato alla stracciatella di Michela Battani

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Ingredienti per 5 gelati:

250 ml panna da montare
200 g ricotta
40 g cioccolato fondente al 90%
10 gocce di tic

Tagliare il cioccolato a pezzettini ed aggiungerlo alla ricotta.

Montare la panna dolcificata con il dietetic.

Unire delicatamente la panna alla ricotta e cioccolato.

Dividere in 5 stampi da gelato in silicone.

Tenere in freezer per almeno 3 ore.




Roselline di bacon e zucchine di Michela Battani

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Ingredienti per 9 pezzi

200 g bacon a fette
200 g zucchine
Olio evo
Sale

Ricetta semplicissima ma sfiziosa!

Tagliare a strisce le zucchine e cuocerle su di una bistecchiera un paio di minuti per lato.
Condirle con un filo di olio evo ed un pizzico di sale.

Stendere le fette di bacon ed adagiarsi sopra una fetta di zucchina su di ognuna e arrotolare su se stesse.

Cuocere le "roselline" in stampi da muffin in forno statico a 200 gradi per circa 20 minuti.

Passati 10 minuti, girare le roselline dall'altro lato eliminando il grasso rilasciato dal bacon.

Continuare la cottura per altri 10 minuti.

Servire calde.