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Mousse allo yogurt greco variegato ai lamponi di Michela Battani

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Ingredienti per 4 coppette:
200 ml panna da montare 170 g yogurt greco 100 g lamponi 20 g eritritolo 15 gocce dietetic
In un padellino Scaldare per un paio di minuti i lamponi con l'eritritolo ed un goccio d'acqua.
Togliere dal fuoco e frullare il tutto con un frullatore ad immersione. 
Colare il composto con un colino a maglie fini e mettere in frigorifero a far raffreddare. 
Nel frattempo montare la panna e lo yogurt greco con delle fruste elettriche. 
Unire il composto alla mousse mescolando leggermente.
Dividere in 4 coppette e lasciare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

Keto crĂŞpe #ketomixtorte di Michela Battani

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Ingredienti per 5 pezzi:
150 g ketomix torte dietamedicale 100 g acqua  1 uovo
Sbattere l'uovo con una frusta ed aggiungere l'acqua. 
Unire poco a poco mescolando, la farina setacciata. 
Scaldare bene una padella antiaderente da cm 20 e sciogliere una noce di burro. 
Con un mestolo mettere il composto nella padella e cuocere un minuto per lato a fuoco medio/basso. 




Gelato al cacao di Michela Battani

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Ingredienti per 4 pezzi:
200 ml panna da montare 200 g Philadelphia 10 g cacao amaro 10 gocce dietetic
Ricetta semplicissima!
Montare tutti gli ingredienti con una planetaria o fruste elettriche e mettere negli stampini da gelato. 
Tenere in freezer almeno tre ore. 



Quiche al prosciutto di Michela Battani

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Ingredienti 
Per la pasta brisee: 
250 g farina di mandorle 40 g burro a temperatura ambiente 
Impastare entrambi gli ingredienti e lasciare l'impasto in frigorifero per 20 minuti a far rassodare. 
Stendere l'impasto in una teglia rettangolare da cm 10x30 e cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 10 minuti 
Per il ripieno:
200 g panna da cucina  40 g prosciutto crudo  30 g parmigiano grattugiato  2 uova Sale e pepe
Tagliare il prosciutto a striscioline e mescolarlo agli altri ingredienti 
Versare il composto nella base precedentemente preparata e cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 20 minuti. 
Servire calda. 



Polpette di zucchine di Michela Battani

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Ingredienti per 9 polpette:
200 g zucchine 20 g parmigiano grattugiato 1 uovo 40 + 20 g pane low carb grattugiato Sale, pepe
Tagliare le zucchine a fiammifero, salarle e cuocerle nel microonde per un paio di minuti. 
Farle raffreddare e "strizzarle" dall'acqua in eccesso. 
Sbattere l'uovo con una forchetta ed unire le zucchine, il parmigiano, 20 g di pane grattugiato low carb, sale e pepe. 
Mescolare il tutto e creare 9 palline con l'impasto. 
Impanare le polpette con i restanti 40 g di pane grattugiato low carb e cuocerle in forno ventilato a 180 gradi per 15 minuti. 
Servire calde. 




Cheesecake alla stracciatella di Michela Battani

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Ingredienti per una torta da 20 cm di diametro:
Per la base
200 g mandorle 50 g burro
Con un mixer frullare le mandorle grossolanamente.  Unirle al burro fuso e mescolare il tutto.
Prendere una tortiera da 20 cm di diametro e foderarla con la carta da forno.
Mettere il mix di mandorle e burro sul fondo della tortiera schiacciandolo bene.
Mettere in frigorifero. 
Per la crema
250 g mascarpone 200 g Philadelphia 10 gocce dietetic  2 fogli colla di pesce  40 ml acqua 40 g cioccolato fondente al 90%
Scaldare l'acqua ed sciogliere la colla di pesce precedentemente a mollata in acqua fredda. 
Montare con delle fruste elettriche il mascarpone, la Philadelphia e il dietetic. 
Unite il cioccolato tagliato a pezzettini e l'acqua in cui è stata sciolta la colla di pesce.  Mescolare il tutto. 
Riprendere la base di mandorle e ricoprirla con la crema. 
Mettere in frigorifero per almeno due ore prima di servire. 
Conservare in frigorifero. 


Torta variegata alla keto Nutella #ketomixtorte di Michela Battani

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Ingredienti per una torta cm 22 di diametro 
400 g ketomix torte DietaMedicale 2 uova 170 g yogurt greco 50 g crema di nocciole low carb
In una planetaria montare il mix torte con le uova e lo yogurt finché non si ottiene un composto molto spumoso.
Trasferire metĂ  composto in una tortiera da cm 22 di diametro. Mettere metĂ  quantitĂ  di crema di nocciole e ricoprire con il restante impasto. Cospargere la superficie con gli altri 25 g di crema di nocciole.
Cuocere in forno ventilato per 40 minuti a 160 gradi.

Pasta alla boscaiola di Michela Battani

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Ingredienti :
Per la pasta  Ricetta qui
https://chetochefmiky.blogspot.com/2018/10/keto-pasta-di-michela-battani.html
Per il sugo:
100 g funghi porcini 100 g polpa di pomodoro 50 g panna da cucina Sale Prezzemolo  40 g Olio evo  2 Spicchi d'aglio
In una padella Scaldare un filo di olio evo ed aggiungete lo spicchio d'aglio ed i funghi tagliati a pezzettini.
Far cuocere per 10/12 minuti ed aggiungere il prezzemolo tritato.
In una padella far Scaldare un filo d'olio evo e far soffriggere uno spicchio d'aglio. Aggiungere la polpa di pomodoro e cuocere per circa 15 minuti.
Unire la panna ed i funghi alla polpa di pomodoro.
Scolare la pasta ed condirla con il sugo. 
Servire calda.

Focaccia #ketomixpizzaepane di Michela Battani

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Ingredienti

400 g ketomix pizza e pane @dietamedicale
20 g olio evo
10 g sale fino
180 g acqua fredda
1 bustina di lievito di birra secco
Sale grosso q.b.
Rosmarino q.b.

Impastare tutti gli ingredienti (escluso il sale grosso ed il rosmarino) per almeno 15 minuti.

Stendere l'impasto in una teglia e cospargere la superficie con il sale grosso ed il rosmarino.

Far lievitare per 3 ore nel forno spento ma con la luce accesa.

Terminato il tempo di lievitazione, cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 30/35 minuti.




Keto pizza #mixproteico #ketomixpan di Michela Battani

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Ingredienti:

100 g ketomix pan DietaMedicale 
150 g mix proteico DietaMedicale 
5 g lievito di birra secco
150 ml acqua fredda
8 g sale fino
15 g olio evo
120 g Polpa di pomodoro
40 g mozzarella (tipo pizzottella)
Origano

Aggiungere tutti gli ingredienti ed impastare per almeno 20 minuti.

Stendere l'impasto in una teglia e far lievitare nel forno spento ma con la luce accesa per 90 minuti.

Trascorso il tempo di lievitatura, cuocere la base in forno statico per 15 minuti a 180 gradi.
Mettere la polpa di pomodoro con l'aggiunta dell'origano e continuare la cottura per altri 20 minuti.
Infine aggiungere la mozzarella e cuocere per altri 5/10 minuti.

Sfornare e servire calda.

Mousse al cioccolato e caffè di Michela Battani

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Ingredienti per 4 coppette:

100 g formaggio Philadelphia
90 g caffè
100 g cioccolato fondente al 90%
30 g burro
2 uova
Dietetic

Sciogliere nel microonde il cioccolato ed il burro.
Unite il caffè e dolcificare con qualche goccia di dietetic.

Montare il formaggio Philadelphia con le uova ed unire il mix al cioccolato precedentemente preparato.

Dividere la mousse in 4 coppette e tenere in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

Pasta pomodoro e Philadelphia di Michela Battani

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Ingredienti per due persone

Ricetta pasta
https://chetochefmiky.blogspot.com/2018/10/keto-pasta-di-michela-battani.html

Per il sugo

50 g Philadelphia
30 g parmigiano grattugiato
200 g polpa di pomodoro
Olio evo
1 spicchio d'aglio
Sale, pepe

Mettere a cuocere la pasta in acqua bollente salata.

In una padella far soffriggere lo spicchio d'aglio con un filo d'olio, poi aggiungere la polpa di pomodoro.
Cuocere per 10 minuti, togliere l'aglio, unire la Philadelphia, un pizzico di sale e pepe.

Scolare la pasta e saltarla nel sugo qualche minuto.

Servire calda.


Bulletproof coffee di Michela Battani

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Ingredienti per una persona

200 g acqua calda
2 g caffè solubile
20 g burro chiarificato
20 g olio MCT 100%

Mettere il caffè solubile con l'olio Mct in una tazza e mescolare finché il caffè non si scioglie.

Unite il burro (precedentemente sciolto in microonde) e continuare a mescolare.

Per ultima aggiungere l'acqua calda continuando a mescolare.

Servire caldo.

Pane con #ketomix pizza e pane @dietamedicale di Michela Battani

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Ingredienti per 5 panini

400 g (1 confezione) ketomix pane e pizza
1 bustina di lievito di birra secco
8 g sale fino
230 g acqua fredda
20 g olio evo


Impastare tutti gli ingredienti per almeno 15 minuti.

Formare i panini e farli lievitare per 3 ore nel forno spento ma con la luce accesa.

Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 30/35 minuti.

Far raffreddare.

Keto colomba di Pamela Modesti

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Ingredienti:

150 grammi di #mixproteico
250 grammi di #ketomixpan setacciata
80 ml di acqua
Una bustina di lievito disidratato
120 grammi di burro 70 grammi di eritritolo
Mezzo misurino di sucralosio (oppure del dietetic)
3 tuorli
Latte q. b.
Un pizzico di sale
Due bustine di Vanillina o i semi di una bacca di vaniglia
50 grammi di cioccolato 95% a pezzettini

Per la biga:
sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, aggiungere tanta farina quanto basta per un impasto morbido e idratato. Porre il panetto a lievitare in una ciotola chiusa finché non raddoppia.

Primo impasto:
mescolare in una ciotola capiente 300 grammi di farina, il sale, l'eritritolo e il sucralosio, aggiungere poi i tuorli leggermente sbattuti con i semi della bacca di vaniglia e 90 grammi di burro burro. Iniziare ad impastare e aggiungere qualche goccio di latte per ottenere un composto omogeneo e lavorabile.

Unire quindi la biga e impastare a lungo.
Mettere e lievitare fino al raddoppio in una ciotola coperta.

Pastine con #ketomixtorte @dietamedicale di Michela Battani

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Ingredienti per 12 pezzi

125 g (1/2 busta) ketomix torte
1 uovo
50 ml acqua
80 g crema al cacao o nocciole o marmellata low carb

Impastare la ketomix torte, l'uovo e l'acqua finché non si ottiene un composto spumoso.

Stendere l'impasto su una placca da forno e cuocere in forno ventilato a 160 gradi per 15/20 minuti.

Far raffreddare e tagliare con un tagliabiscotti, 24 cerchi di torta.

Farcire cin la crema low carb e ricoprire con un altro cerchio di torta.




Tranci di merluzzo al forno di Michela Battani

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Ingredienti

250 g tranci di merluzzo
200 g spinaci surgelati
30 g parmigiano grattugiato
Sale
Olio evo

Scottare gli spinaci in poca acqua bollente salata, scolarli e "strizzarli" per eliminare l'acqua in eccesso.

Mettere un filo d'olio evo in una pirofila da forno, adagiare i tranci di merluzzo e ricoprirsi con gli spinaci.

Salare e ricoprire con il parmigiano grattugiato.

Cuocere in forno statico a 180 gradi per 30 minuti.

Servire caldi.


TiramisĂą con #ketomixtorte di Michela Battani

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Ingredienti

Per il pan di Spagna con #ketomixtorte DietaMedicale:
Ricetta qui
https://chetochefmiky.blogspot.com/2020/04/torta-co-ketomixtorte-dietamedicale-di.html

Per la crema:

500 g mascarpone
6 uova
200 ml caffè
Dietetic

Montare i tuorli con il mascarpone ed unire delicatamente gli albumi a neve.

Tagliare la torta a fette e bagnare con il caffè (dolcificato con il dietetic)

Comporre il tiramisù facendo uno strato di torta imbevuta al caffè ed uno strato di crema fino ad esaurimento degli ingredienti.

Tenere in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.



Polpette alla ricotta e prosciutto cotto di Michela Battani

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Ingredienti per 14 polpette:

200 g ricotta
40 g pan grattato low carb (o farina di mandorle) da mettere nell'impasto
40 g pan grattato low carb (o farina di mandorle) per l'impanatura
20 g parmigiano grattugiato
50 g prosciutto cotto a cubetti
1 uovo
Sale e pepe

Impastare tutti gli ingredienti, formare le polpette ed inpanarle con il pan grattato low carb (o farina di mandorle)

Cuocere in forno ventilato a 200 gradi per 30 minuti.
A metĂ  cottura girare le polpette

Servire calde.



Torta con #ketomixtorte DietaMedicale di Michela Battani

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Ingredienti per tortiera cm 22

250 g (1busta) ketomix torte
@DietaMedicale
100 ml acqua
2 uova

Mettere tutti gli ingredienti in una planetaria e montare il tutto fino a quando non si ottiene un impasto spumoso.

Trasferire in una tortiera da cm 22 di diametro e cuocere in forno ventilato a 160 gradi per 35/40 minuti.

Far raffreddare e servire.




Torta di pane di Michela Battani

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Ingredienti per tortiera cm 22

250 g pane raffermo low carb
250 ml latte di mandorle
30 g parmigiano grattugiato
100 g mozzarella (io ho usato la pizzottella)
100 g pancetta a cubetti
Sale e pepe

Mettere tutti gli ingredienti in un mixer e frullare qualche secondo fino a quando il pane non si sarĂ  sminuzzato ed amalgamato con un n gli altri ingredienti.

Trasferire in una tortiera rivestita di carta da forno da cm 22 di diametro.

Cuocere in forno ventilato per 35 minuti a 180 gradi.

Servire caldo

Pane #mixproteico con yogurt greco di Michela Battani

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Ingredienti per 5 panini

450 g (3 buste) mix proteico DietaMedicale
170 g yogurt greco
200 g latte di mandorle
8 g sale
7 g lievito di birra secco

Amalgamare tutti gli ingredienti ed impastare per 15 minuti.

Formare i panini e lasciarli lievitare per 3 ore in forno spento con la luce accesa.

Cuocere in forno ventilato  a 180 gradi per 30/35 minuti.


Pane keto #ketomixpan senza lievito di Michela Battani

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Ingredienti

350 g ketomix pan DietaMedicale
12 g bicarbonato
175 g latte di mandorle
7 g sale
8 g aceto bianco o di mele

Mettere l'aceto nel latte di mandorle e lasciar riposare per 5 minuti.

Trascorsi i 5 minuti, unite al resto degli ingredienti ed impastare per almeno 15 minuti.

Formare una pagnotta e cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 35 minuti.

Terminata la cottura, nel caso l'interno della pagnotta fosse troppo umido, tagliarla a fette e farle "asciugare" per circa 10 minuti in forno a 100 gradi.


Tagliatelle con ricotta, zucchine e prosciutto crudo di Michela Battani

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Ingredienti per due persone

Ricetta pasta qui
https://chetochefmiky.blogspot.com/2018/10/keto-pasta-di-michela-battani.html

Per il sugo:

100 g ricotta
200 g zucchine
50 g prosciutto crudo a fette
Olio evo
Sale

Tagliare le zucchine a rondelle (o a dadini) e cuocerle 10 minuti in una padella con un filo d'olio e sale.

Quando saranno cotte le zucchine, unire la ricotta ed il prosciutto tagliato a striscioline.
Aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e Scaldare il tutto.

Scolare la pasta ed unirla al sugo.

Servire calda.

Crema di spinaci di Michela Battani

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Ingredienti

200 g spinaci surgelati
40 g panna da cucina
40 g brodo di verdure (o acqua)
20 g olio evo (da mettere nella crema)
10 g olio evo (da mettere prima di servire)
Sale, pepe


Cuocere gli spinaci in una pentola con poca acqua salata per 10 minuti.

Scolarli e "strizzarli" dall'acqua in eccesso.

Quando gli spinaci si saranno raffreddati, metterli in un contenitore alto e stretto e aggiungere gli altri ingredienti.

Frullare il tutto con un frullatore ad immersione finché non si sarà creata una crema abbastanza densa.

Trasferire in una fondina e condire con u10 g di olio evo.

Io ho accompagnato la crema con dei crostini di pane che ho creato tagliando a cubetti una fetta di pane low carb e fatti tostare nel forno.


Polpettone di tonno di Michela Battani

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Ingredienti:

300 g tonno in scatola sgocciolato
40 g pan grattato low carb (io ho usato quello di DietaMedicale)
30 g parmigiano grattugiato
20 g capperi
2 uova

Far sgocciolare il tonno dall'olio in eccesso, metterlo in una ciotola e schiacciarlo con una forchetta.

Tritare i capperi ed aggiungerli a tutti gli altri ingredienti.

Mescolare il tutto e trasferire l'impasto su di un foglio da carta da forno.
Dare la forma di un salsicciotto e ricoprire con il foglio di carta da forno chiudendo bene i bordi.

Ricoprire con un foglio di alluminio e far cuocere il polpettone in un ampia pentola piena d'acqua per circa 40 minuti.

Terminata la cottura, togliere il polpettone dall'involucro di alluminio e carta da forno e far raffreddare.
Metterlo in frigorifero per almeno un'ora prima di affettarlo.

Servire freddo con l'aggiunta di maionese (opzionale).




Pasta con panna e "Kanso Deli MCT Tomato" di Michela Battani

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Ingredienti per due persone:

Per la pasta ricetta qui
https://chetochefmiky.blogspot.com/2018/10/keto-pasta-di-michela-battani.html

Per il sugo:

70 g panna da cucina
40 g Kanso DeliMCT Tomato
20 g parmigiano grattugiato

In una padella antiaderente Scaldare tutti gli ingredienti aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

Unite la pasta, mescolare il tutto e servire.



Muffin allo yogurt greco #ketomixpasta di Michela Battani

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Ingredienti per 12 pezzi

300 g ketomix pasta DietaMedicale
40 g eritritolo
170 g yogurt greco
1 uovo
40 g burro
10 g lievito per dolci

Sciogliere il burro nel microonde ed aggiungerlo a tutti gli altri ingredienti.

Ricoprire uno stampo da 12 muffin con dei pirottini di carta e dividere l'impasto in ognuno.

Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 30 minuti.

Far raffreddare e servire.

Ps io li ho decorati con 30 g di cioccolato fondente al 90%