Cheto Chef Miky

  Ingredienti per 6 involtini: 100 g di zucchine grigliate 100 g salmone affumicato  30 g crema MCT Kanso (o maionese) Classica ricetta svuotafrigo  Sistemare le fette di zucchine una accanto all'altra, adagiare il salmone affumicato sopra le zucchine, spalmare la crema mct (o maionese) e arrotolare il tutto su se stesso. Tagliare gli involtini in corrispondenza delle fette di zucchine e fermarli con uno stuzzicadenti.

  Ingredienti per 11 involtini: 500 g  tranci di merluzzo 250 g zucchine 11 pomodorini 11 fettine di funghi champignon  100 g lardo a fette Sale, pepe Olio evo Tagliare il merluzzo in pezzetti larghi circa 2 cm ed avvolgere ognuno di loro con una fettina di lardo.  Lavare e tagliare le zucchine a julienne Preparare 11 fogli di carta da forno e adagiare le zucchine sul fondo, appoggiare gli involtini di pesce, aggiungere un pomodorino tagliato a metà, una fettina di fungo, un pizzico di sale e pepe ed un filo di olio evo.  Richiudere la carta da forno da ambo i lati creando un cartoccio e cuocere in forno a microonde alla massima potenza per 9 minuti e mezzo.  Servire caldi.

Ingredienti 250 g tranci di merluzzo 200 g spinaci surgelati 30 g parmigiano grattugiato Sale Olio evo Scottare gli spinaci in poca acqua bollente salata, scolarli e "strizzarli" per eliminare l'acqua in eccesso. Mettere un filo d'olio evo in una pirofila da forno, adagiare i tranci di merluzzo e ricoprirsi con gli spinaci. Salare e ricoprire con il parmigiano grattugiato. Cuocere in forno statico a 180 gradi per 30 minuti. Servire caldi.

Ingredienti: 300 g tonno in scatola sgocciolato 40 g pan grattato low carb (io ho usato quello di DietaMedicale) 30 g parmigiano grattugiato 20 g capperi 2 uova Far sgocciolare il tonno dall'olio in eccesso, metterlo in una ciotola e schiacciarlo con una forchetta. Tritare i capperi ed aggiungerli a tutti gli altri ingredienti. Mescolare il tutto e trasferire l'impasto su di un foglio da carta da forno. Dare la forma di un salsicciotto e ricoprire con il foglio di carta da forno chiudendo bene i bordi. Ricoprire con un foglio di alluminio e far cuocere il polpettone in un ampia pentola piena d'acqua per circa 40 minuti. Terminata la cottura, togliere il polpettone dall'involucro di alluminio e carta da forno e far raffreddare. Metterlo in frigorifero per almeno un'ora prima di affettarlo. Servire freddo con l'aggiunta di maionese (opzionale).

Ingredienti per 8 polpette: 200 g zucchine 100 g Philadelphia 30 g parmigiano grattugiato 1 uovo 80 g tonno in scatola 120 g farina di mandorle Sale, pepe Tagliare a rondelle le zucchine, salarle e cuocerle in forno a microonde per 2/3 minuti. Asciugarle con la carta da cucina e farle raffreddare. Scolare il tonno dall'olio ed unirlo a tutti gli altri ingredienti ed a 3 cucchiai di farina di mandorle (la restante farina verrà usata per l'impanatura). Mescolare il tutto e creare le polpette. Passarle nella farina di mandorle ed adagiare su una teglia ricoperta da carta da forno. Cuocere in forno ventilato per 15/20 minuti a 200 gradi . Servire calde.

Ingredienti per una porzione: 140 g merluzzo in tranci 30 g burro 25 g Olio evo 15 g semi di lino 20 g granella di nocciole 20 g vino bianco secco Sale In una padella antiaderente, scaldare l'olio ed il burro. Aggiungere i semi e la granella di nocciole e far rosolare. Tagliare a cubetti il nasello e metterlo in padella. Cuocere per 10/12 minuti a fuoco basso rigirando più volte il pesce. Mettere un pizzico di sale. Gli ultimi due minuti di cottura, Sfumare con il vino bianco. Servire caldo.

Ingredienti per due persone: 2 filetti di branzino (200 g CAD.) 30 g capperi 40 g olive verdi 60 g pomodorini pachino Sale, pepe Olio evo Rosmarino secco q.b. Prendere due fogli di carta da forno ed adagiarli in una pirofila. Mettere un filo d'olio sul fondo di entrambi i fogli di carta da forno e sistemare un filetto di branzino in ognuno. Dividere tra i due cartocci i pomodorini, le olive, i capperi, un pizzico di sale e pepe ed il rosmarino Chiudere la carta da forno tipo caramella e cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti. Aprire i cartoccio gli ultimi 5 minuti di cottura per far evaporare i liquidi. Servire caldi.

Ingredienti per 3 spiedini: 9 (circa 180 g) gamberetti sgusciati 9 (circa 200 g) bacon a fette Ricoprire i gamberetti con una fetta di bacon ciascuno. Infilzare tre gamberetti ogni spiedino e disporli su una teglia ricoperta da carte da forno. Cuocere in forno statuto a 200 gradi per 15 minuti. Servire caldi.

Ingredienti per due persone: 1 calamaro (circa 300 g) 50 g seppioline 80 g gamberi sgusciati 50 g farina ketofluor ( www.medi-diet.it ) 30 g sedano rapa Sale 1 lt olio di arachidi Tagliare i calamari ad anelli. Passare nella farina tutti i tipi di pesce e cuocerli nell'olio ben caldo finché non diventano ben dorati. Scolare il pesce con una schiumarola, metterlo su di un panno carta per asciugarlo dall'olio in eccesso e salarlo. Tagliare il sedano rapa con un pela patate. Disporre su di una placca da forno, le fettine di sedano rapa e salarle. Cuocere a 200 gradi per 10/12 minuti. Servire il pesce e le chips di sedano rapa con della maionese.

Ingredienti: 500 g alici 30 g pomodori ciliegino 40 g Olio evo Prezzemolo tritato Sale, pepe 100 g mollica di pane low carb (ricetta qui  Pane low carb ) Sfilettare le alici togliendo la testa e le viscere. Sciacquarle con l'acqua e farle sgocciolare (in caso asciugare con del panno carta) Mescolare l'olio con il prezzemolo tritato, sale e pepe (volendo si può sostituire il pepe con il peperoncino ed eventualmente aggiungere anche uno spicchio d'aglio tagliato a pezzettini). Tagliare a cubetti i pomodorini. Disporre sul fondo di una pirofila uno strato di alici, condire con un po' di olio preparato prima, mettere qualche pezzettino di pomodoro e ricoprire con la mollica del pane. Ripetere l'operazione fino ad esaurimento degli ingredienti. Cuocere in forno statico a 180 gradi per 15/20 minuti. Servire caldo.

Ingredienti per 4 spiedini: 4 gamberetti sgusciati 4 seppioline 70 g trancio di salmone 50 g pomodorini pachino 40 g semi vari (io ho usato i semi di lino) 20 g Olio evo Prezzemolo tritato 1 spicchio d'aglio Sale Tagliare a pezzettini lo spicchio d'aglio ed unirlo all'olio evo, insieme al prezzemolo ed un pizzico di sale mescolando il tutto Tagliare a cubetti il salmone e passarlo nel mix di olio e poi nei semi. Ripetere la stessa operazione con il resto del pesce. Infilzare il pesce su degli spiedini di legno alternandolo con i pomodorini. Cuocere gli spiedini per 10/12 minuti su di una griglia elettrica. Servire caldi.

Ingredienti: 250 g Farina ketomix pan 2 uova 80 g acqua tiepida 8 g lievito istantaneo per salati 5 g sale fino 30 g pistacchi 100 g salmone affumicato Sciogliere il lievito in acqua, sbattere le uova ed aggiungere il tutto alla farina. Tagliare a striscioline il salmone ed unirli insieme ai pistacchi ed al sale all'impasto. Mescolare bene tutti gli ingredienti e trasferire in uno stampo da Plumcake (21x10,5 cm di dimensioni) ricoperto da carta da forno. Cuocere in forno ventilato a 200 gradi per 35/40 minuti. Tagliare a fette e servire caldo.

Ingredienti per una persona: 1 sogliola di circa 300 g 50 g farina ketofluor ( www.medi-diet.it ) 30 g latte di mandorle 1/2 limone 30 g burro Sale Prezzemolo tritato Dopo aver lavato e pulito la sogliola, passarla nel latte ed impanarla con la farina. In una padella antiaderente, scaldare il burro ed aggiungere la sogliola. Far cuocere il pesce a fuoco basso per 3/4 minuti per lato. Terminata la cottura, cospargere la sogliola con il succo di limone, prezzemolo tritato ed un pizzico di sale. Servire caldo.

Ingredienti per due persone: 2 tranci di salmone (circa 200 g) 30 g granella di pistacchi 20 g semi vari 10 g Olio evo Sale e pepe Adagiare in una pirofila i tranci di salmone e mettere un pizzico di sale e pepe. Mescolare l'olio con la granella di pistacchi ed i semi e ricoprire la superficie dei tranci di salmone con questo mix. Cuocere in forno statico a 180 gradi per 15/20 minuti. Servire caldo.

Ingredienti Per la pasta brisee: http://chetochefmiky.blogspot.com/2017/11/pasta-frolla-cheto-di-michela-battani.html In una tortiera da 20 cm stendere la pasta brisee sul fondo e creare un bordo di 2 cm. Per il ripieno: 200 g zucchine 100 g gamberetti sgusciati 2 uova 100 ml panna da cucina Sale, pepe Lavare e tagliare le zucchine a fettine con un pelapatate, poi tagliarle a striscioline. Scottare per due minuti i gamberetti in acqua bollente salata. Scolarli ed unirli alle zucchine. Aggiungere le uova leggermente sbattute, la panna, sale, pepe e mescolare il tutto. Mettere il composto nella tortiera precedentemente ricoperta con la pasta brisee e cuocere in forno statico a 200 gradi per 35 minuti. Servire tiepida.

Ingredienti per una persona: 1 filetto di branzino (circa 200 g) 30 g farina di mandorle 30 g burro 30 ml birra caulier low carb Rosmarino Origano Sale Disporre a pezzettini il burro sul fondo di una pirofila ed adagiarci sopra il branzino. Mescolare la farina di mandorle con l'origano, il rosmarino ed il sale. Ricoprire con l'impanatura il branzino e cuocere in forno statuto per 10 minuti a 200 gradi. Sfumare con la birra e continuare la cottura per altri 5 minuti. Servire caldo.

Ingredienti: 150 g gamberetti sgusciati 40 g farina di cocco 1 uovo 1 lt olio di arachidi (per friggere) Sbattere leggermente l'uovo con una forchetta ed immergerci i gamberetti uno alla volta. Passare i gamberetti nella farina di cocco e cuocerli nell'olio di arachidi bollente finché non risultino ben dorati. Scolarli ed asciugarli con della carta da cucina. Salarli e servire caldi.

Ingredienti per una porzione: 1 filetto di branzino (130 g) 200 g zucchine 40 g Granella di nocciole 10 g Granella di pistacchi Olio evo Spicchio d'aglio Prezzemolo Sale Tagliare le zucchine a fiammifero (o a rondelle) e cuocerle 10 minuti in una padella con un filo d'olio evo, uno spicchio d'aglio, un pizzico di sale e del prezzemolo tritatato. Trasferire le zucchine in una pirofila ed adagiare sopra il filetto di branzino. Salare il branzino, mettere un filo d'olio evo e cospargerlo con la granella di nocciole e di pistacchi. Cuocere in forno statico a 200 gradi per 15 minuti. Servire caldo.

Ingredienti: 250 g fiori di merluzzo 100 g maionese 4 tuorli 1 cucchiaio olio evo Sale, pepe Prezzemolo tritato. Cuocere le uova per circa 8 minuti in acqua bollente e farle raffreddare. Schiacciare i tuorli con una forchetta, mettere un pizzico di sale e pepe. Aggiungere l'olio e la maionese e frullare il tutto con un mixer. Far scongelare i fiori di merluzzo e cuocerli in microonde per 4 minuti a 750W. Far raffreddare. Spezzettare il merluzzo e condirlo con la salsa precedentemente preparata. Cospargere con del prezzemolo tritato. Conservare in frigorifero e servire fredda.

Ingredienti per 4 persone: 200 g cozze (col guscio) 250 g vongole (col guscio) 200 g scampi 150 g gamberoni 250 g anelli di totano 60 g gamberetti sgusciati 200 g polpa di pomodoro 200 g riso dieta medicale 1 lt fumetto di pesce o brodo di verdure Prezzemolo tritato Olio evo 1 spicchio d'aglio Paprika, peperoncino, sale q.b. 1 bustina zafferano In una padella, scaldare un filo d'olio evo con uno spicchio d'aglio ed aggiungere le cozze e le vongole. Cuocere fino a quando non si saranno aperte tutte. Cospargerle con del prezzemolo tritato, sgusciarle (tenendo e alcune nel loro guscio per decorazione del piatto) e mettere da parte. Nella stessa padella e tenendo l'acqua delle cozze e delle vongole, mettere un filo d'olio evo e cuocere gli scampi ed i gamberoni per 7/8 minuti. Quando cotti, metterli da parte. Sempre utilizzando la stessa padella ed aggiungendo un filo d'olio, cuocere per 5 minuti gli anelli di totano ed i gamberetti. ...