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Visualizzazione dei post da Luglio, 2017

Fat bomb di Michela Battani

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Ingredienti:

100 gr burro
100 gr mascarpone
90 gr cioccolato fondente al 90%
10 gocce dietetic

Mescolare il mascarpone, il burro e 5 gocce di tic.

Formare delle palline e metterle nel freezer per un'ora.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria con 5 gocce di tic.

Ricoprire di cioccolato fuso le palline di mascarpone e burro e rimettere in freezer per un'altra ora.


Mousse alla cheto-nutella e proteine di Michela Battani

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Ingredienti per 4 coppette:

200 ml panna da montare
200 g Philadelphia
1 misurino proteine ketoneural al cacao (www.medi-diet.it)
1 cucchiaio crema spalmabile alla nocciola
10 gocce tic

Montate la Philadelphia con le proteine, la crema spalmabile ed il tic.

Aggiungere al composto precedente la panna dopo averla montata.

Spolverizzare con un cucchiaino di proteine al cacao.

Conservare in frigorifero.

Avocado al forno di Michela Battani

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Ingredienti:

1 avocado da 300 g
1 uovo
30 g parmigiano grattugiato
50 g semi vari
Sale

Tagliare a metà l'avocado togliendo la buccia ed il nocciolo.
Tagliarlo a fettine.

Sbattete leggermente l'uovo in un ciotola.

Mescolare i semi ed il parmigiano con pizzico di sale.

Passare le fettine di avocado prima nell'uovo e poi nel mix di semi e parmigiano.

Cuocere le fettine di avocado in forno a 200 gradi per 20 minuti.

Servire caldo accompagnato da maionese.





Cheto pavlova di Michela Battani

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Ingredienti:

Per la crema:

http://chetochefmiky.blogspot.it/2017/07/crema-al-cioccolato-di-michela-battani.html

Per la base:

4 albumi
100 g eritritolo

Montate a neve ferma gli albumi con l'eritritolo.

Su una placca foderata di carta da forno creare con gli albumi montati di una specie di nido.
Cuocere a 100 gradi per 2 ore col forno in modalità statico.
Far raffreddare la meringa all'interno del forno con lo sportello semi aperto.

Riempire il "nido" di meringa con la crema al cioccolato e tenere sotto n frigorifero per almeno un'ora prima di servire.







Crema al cioccolato di Michela Battani

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Ingredienti:

130 ml latte di mandorla
130 ml panna da montare
100 g cioccolato fondente 90%
5 gocce tic
4 tuorli
50 g eritritolo

Scaldare il latte di mandorla e la panna con il tic.
Appena inizia il bollore, spegnere il fuoco.

Montate i tuorli con l'eritritolo ed aggiungerli al latte di mandorla e panna.

Cuocere a bagnomaria la crema aggiungendo il cioccolato a pezzetti.
Non appena il cioccolato si è sciolto, far raffreddare la crema a temperatura ambiente, poi metterla in frigorifero a rassodare per almeno 3 ore.





Frittata ripiena di Michela Battani

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Ingredienti:

8 uova
60 g parmigiano grattugiato
50 g provolone (o altro formaggio) a cubetti
50 g pancetta a cubetti
Sale, pepe

Sbattere 4 uova con 30 g di parmigiano e pizzico di sale e pepe.

In una padella antiaderente ben calda, versare il composto e cuocere la frittata per 10/12 minuti rigirandola a metà cottura.

Ripetere l'operazione precedente per preparare una seconda frittata.

In una padella antiaderente, cuocere la pancetta a cubetti finché non diventa croccante.

Prendere una frittata e cospargerla col provolone e la pancetta poi ricoprirla con la seconda frittata.

Scaldare in forno a 180 gardi per circa 5 minuti in modo che il formaggio si sciolga.


Piadina di Michela Battani

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Ingredienti:

100 g farina ketofluor (www.medi-diet.it)
75 ml acqua
1 cucchiaio olio evo
Pizzico di sale

Impastare tutti gli ingredienti e stendere su una placca da forno dando la forma di un cerchio.

Spennellare con un filo di olio evo e cuocere a 170 gradi per 15 minuti.
Dopo 7/8 minuti  girare la piadina sull'altro lato e terminare la cottura.

Farcire a piacimento.


Zucchine tonde ripiene di Michela Battani

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Ingredienti:

2 zucchine tonde da circa 250 g cad.1
50 g pancetta affumicata a cubetti
50 g provolone a cubetti
40 g polpa zucchine
Sale, pepe
Olio evo
Parmigiano grattugiato qb

Tagliare la parte superiore delle zucchine e svuotarle dalla polpa.

Cuocere la pancetta in una padella antiaderente finché non diventa croccante.

Riempire le zucchine con tutti gli ingredienti elencati.

Mettere le zucchine ripiene ela loro parte superiore tagliata precedentemente in una pirofila.
Mettere un pizzico di sale, pepe e un filo d'olio evo

Cuocere in forno a 180 gradi per 30/35 minuti.

Servire calde.



Torta Philadelphia e cioccolato di Michela Battani

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Ingredienti:

200 g Philadelphia
100 g cioccolato fondente 90%
50 g eritritolo
4 uova
5 gocce tic
Proteine ketoneural fdl (www.medi-diet.it)

Montate i tuorli con il Philadelphia, eritritolo e tic.

Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria ed aggiungerlo al composto precedente.

Aggiungere gli albumi montati a neve.

Mettere l'impasto in una tortiera di 20 cm foderata di carta da forno.

Riempire la placca da forno di acqua e cuocere a bagnomaria la torta per 15 minuti a 180 gradi, poi abbassare a 170 gradi per altri 15 minuti.
Lasciar raffreddare la torta nel forno spento con lo sportello leggermente aperto.
Utilizzare la funzione di forno statico.

Spolverizzare con le proteine al fdl, la superficie della torta non appena raffreddata.

Video tutorial
https://m.youtube.com/watch?feature=share&v=Rh24AXHnGRU


Polpette tonno e zucchine di Michela Battani

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Ingredienti per 10 polpette:

200 g zucchine
180 g tonno in scatola
30 g parmigiano grattugiato
20 g farina ketofluor (www.medi-diet.it)
1 uovo
70 g provolone a pezzettini
Prezzemolo tritato
Olio evo
Sale, pepe, noce moscata

Per l'impanatura:

30 g semi misti

Tagliare a rondelle le zucchine e cuocerle in una padella con un filo d'olio per 15 minuti.
Schiacciare le zucchine con una forchetta e aggiungerle a tutti gli altri ingredienti.
Mettere un pizzico di sale, pepe e noce mocata.

Creare delle palline con l'impasto ed inserire un pezzettino di provolone in ognuna.

Passare le palline nei semi e schiacciare alle estremità.

Cuocere in forno statico a 180 gradi per 15 minuti girandole a metà cottura.

Servire calde.




Semifreddo al mascarpone di Michela Battani

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Ingredienti:

Per la base:

200 g nocciole
80 g burro

Tritare le nocciole con un mixer e mescolarle al burro sciolto nel microonde.

In una tortiera di 20 cm di diametro rivestita di carta da forno, creare una base con le nocciole.

Lasciare in frigorifero per 20 minuti.

Per la crema:

250 g mascarpone
150 ml panna da montare
10 gocce tic
2 fogli di colla di pesce
Proteine ketoneural al cacao (www.medi-diet.it)

Scaldare 30 ml di panna e farci sciogliere i fogli di colla di pesce.

montare i restanti 120 ml di panna dolcificata col tic.

Montate il mascarpone con le fruste ed aggiungere la panna in cui si è fatta sciogliere la colla di pesce.

Incorporare delicatamente nel mascarpone la panna montata.

Riempire la tortiera con la crema e spolverizzare la superficie con le proteine alcacao.

Tenere un frigorifero per almeno due ore prima di consumare.



Uova al bacon di Michela Battani

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Ingredienti:

3 uova
3 cucchiai di maionese
4 fette bacon

Cuocere le uova in acqua per circa 8/10 minuti.

Togliere il guscio, tagliarle a metà e mettere da parte i tuorli e farli raffreddare.

Schiacciare i tuorli con una forchetta ed aggiungere la maionese.

Cuocere il bacon in una padella antiaderente fino a quando sarà croccante e tagliarlo a striscioline.

Aggiungere il bacon ai tuorli e alla maionese.

Creare delle palline e metterlo negli albumi.


Pancake ripieno al cioccolato di.Michela Battani

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Ingredienti:

1 uovo
1 albume
1 cucchiaio di eritritolo
50 g yogurt greco
1 cucchiaino lievito per dolci
20 g cioccolato fondente al 90%
1 cucchiaio proteine ketoneural al cacao (www.medi-diet.it)

Separare il tuorlo dall'albume e montare a neve quest'ultimo con l'altro albume.

Mescolare lo yogurt greco con l'eritritolo, il tuorlo e il lievito.

Aggiungere delicatamente all'impasto gli albumi.

Su una placca rivestita di carta da forno, creare un cerchio con metà dell'impasto.
Cospargere con il cioccolato tagliato a pezzettini e ricoprire col resto dell'impasto.

Cuocere 20 minuti a 150 gradi.

Cospargere la superficie con proteine al cacao.

Cheesecake allo yogurt greco e ricotta di Michela Battani

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Ingredienti:

Per la base:

200 g mandorle pelate
50 g burro
50 g cioccolato fondente al 90%

Tritare le mandorle grossolanamente ed aggiungere il burro ed il cioccolato sciolti a bagnomaria.

In una tortiera da 20 cm foderata di carta da forno, creare una base con il composto precedente.
Mettere in frigorifero per almeno 15/20 minuti.

Per la crema:

200 g yogurt greco
200 g ricotta
3 uova
50 g eritritolo
10 gocce tic
1 cucchiaino di lievito per dolci

Montate le uova con l'eritritolo ed il tic.
Aggiungere la ricotta, lo yogurt ed il lievito.

Riempire la tortiera con la crema e cuocere in forno a 170 gradi per 45 minuti.

Far raffreddare e tenere in frigorifero per almeno due ore.


Gelato ai frutti di bosco e cocco di Michela Battani

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Ingredienti per 8 gelati:

250 g crema di cocco
(ricetta qui
http://chetochefmiky.blogspot.it/2017/07/crema-di-cocco-di-michela-battani.html)
120 g mirtilli
120 g lamponi
20 g eritritolo
240 ml acqua
10 gocce tic

In un tegame mettere i lamponi con 10 g di eritritolo, 5 gocce di tic e 100 ml di acqua.
Portare ad ebollizione.
Frullare il tutto con un frullatore ad immersione e lasciare raffreddare in frigorifero.

Utilizzare la stessa procedura anche per i mirtilli.

Prendere degli stampini per ghiaccioli e mettere 20 g del composto di lamponi e lasciare in freezer finché non si ghiaccia.

Ripetere l'operazione con 20 g di crema di cocco e con 20 g del composto di mirtilli facendo sempre ghiacciare in freezer prima di aggiungere l'ingrediente successivo.




Crema di cocco di Michela Battani

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Ingredienti per 300 g di crema:

400 ml latte di cocco
20 g eritritolo
30 g farina di cocco

In un tegame aggiungere poco alla volta mescolando, il matte di cocco all'eritritolo e alla farina.

Mettere sul fuoco medio/basso e cuocere fino a quando non si raggiunge la densità desiderata, continuando a mescolare.

Nel momento in cui la crema inizia ad addensarsi, frullare con un frullatore ad immersione.

Conservare in frigorifero.


Semifreddo alla ricotta di Michela Battani

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Ingredienti:

300 gr ricotta
250 ml panna da montare
50 gr cioccolato fondente 90 %
10 gocce tic

Mescolare la ricotta col tic e il cioccolato tagliato a pezzetti.

Montate la panna finché avrà la consistenza dello yogurt (non deve essere montata completamente)

Aggiungere la panna alla ricotta e mettere il composto ottenuto in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno.

Tenere in freezer per almeno tre ore.


Rotolo al salmone di Michela Battani

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Ingredienti:

300 gr salmone affumicato a fette
200 gr zucchine
250 gr crescenza
Sale, pepe, olio evo
Prezzemolo

Tagliare le zucchine a fettine sottili e scottarle alla griglia.
Condirle con un filo d'olio, sale e prezzemolo tritato.

Prendere due fogli di pellicola e stendere le fette di salmone.

Ricoprire il salmone con la crescenza precedentemente mescolata a un po' di pepe.

infine stendere le zucchine sopra alla crescenza.

Arrotolare il tutto con l'aiuto della pellicola e tenere in frigorifero per almeno due ore.

Tagliare a fette prima di servire.


Cioccolatini alle mandorle di Michela Battani

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Ingredienti per 9 cioccolatini:

200gr mandorle
60 gr burro
100 gr cioccolato fondente 90%

Tritare le mandorle molto finemente ed aggiungere il burro fuso.

Tritare a pezzettini 40 gr di cioccolato ed aggiungerlo al composto precedente.

Formare delle palline con l'impasto tenerle in freezer per un'ora.

Sciogliere a bagnomaria il restante cioccolato ed utilizzarlo per ricoprire i cioccolatini.

Conservare in frigorifero.



Trancio di salmone con salsa allo yogurt greco di Michela Battani

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Ingredienti:

200 gr trancio di salmone
80 gr zucchine
1/2 succo di limone
70 gr yogurt greco
Sale
Olio evo
Semi vari

Tagliare le zucchine a spaghetti e cuocerle nel microonde per 1 minuto 1/2 e condirle con un pizzico di sale ed un filo d'olio evo.

Cuocere il trancio di salmone 10 minuti per lato, in una padella antiaderente con un po' d'olio evo.

Preparare la salsa mescolando lo yogurt con il succo di limone, i semi ed un pizzico di sale.

Adagiare il salmone sulle zucchine, salarlo e ricoprirlo con la salsina allo yogurt.



Frozen yogurt di Michela Battani

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Ingredienti:

250 gr yogurt greco
50 ml latte di cocco
1 misurino ketoneural al cacao
(www.medi-diet.it)
5 gocce di tic

Mescolare tutti gli ingredienti con un frullatore ad immersione.

Mettere il composto in una scatola di plastica bassa e tenere in freezer per quattro ore.
Mescolare ogni trenta minuti per rompere i cristalli di ghiaccio.

Trascorse le quattro ore, frullare con un mixer il composto e servire.





Panna cotta al cocco di Michela Battani

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Ingredienti per 4 coppette:

400 ml latte di cocco
10 gocce tic
3 fogli di colla di pesce

Scaldare il latte di cocco dolcificato col tic.

Togliere dal fuoco ed aggiungere i fogli di colla di pesce precedentemente ammorbiditi in acqua.

Tenere in frigorifero per almeno 3 ore.


Mozzarella ripiena di Michela Battani

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Ingredienti:

1 mozzarella di bufala (125 g)
20 gr pancetta affumicata a cubetti
2 pomodorini ciliegino
20 gr zucchine

Tagliare la parte superiore della mozzarella e svuotarla dalla sua "polpa"

cuocere la pancetta a cubetti in una padella antiaderente finché non diventa croccante.

Scottare le zucchine in acqua bollente salata.

Tagliare a cubetti i pomodorini.

Salare l'intero della mozzarella e riempirla con tutti gli ingredienti.





Biscotti salati alle olive di Michela Battani

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Ingredienti:

200 gr farina ketofluor (www.medi-diet.it)
2 cucchiai olio evo
100 gr burro senza lattosio
100 gr olive
80 ml acqua tiepida
1 cucchiaino lievito schar

Tritare finemente le olive ed aggiungerle agli altri ingredienti.
Sciogliere il lievito in acqua ed aggiungere all'impasto.

Impastare il tutto, creare un cilindro, chiuderlo in un foglio di carta da forno e riporlo in freezer per mezz'ora.

Trascorsi i 30 minuti, tagliare dei dischi dal cilindro di impasto e cuocere a 180 gradi per 20/25 minuti.


Brownies allo yogurt greco di Michela Battani

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Ingredienti:

200 gr mandorle
40 gr eritritolo
70 gr cioccolato fondente 90 %
35 gr burro
1 uovo
170 gr yogurt greco
1/2 bustina lievito per dolci

Frullare le mandorle molto finemente.

Sciogliere il cioccolato col burro a bagnomaria.

Unire tutti gli ingredienti e mettere in una toetiera.

Cuocere in forno a 170 gradi per 25 minuti.