Crema fritta di Michela Battani

Ingredienti per 15 pezzi: 500 ml latte intero 5 tuorli 20 g eritritolo 1 bacca di vaniglia 60 g farina di mandorle 60 g pan grattato low carb (io ho usato quello di kft https://www.ketofoodtherapy.com/it/111-shop ) Incidere la bacca di vaniglia ed aggiungerla al latte e portare a bollore. In una ciotola sbattere i tuorli con l'eritritolo ed aggiungere la farina di mandorle mescolando il tutto. Unire il latte al mix precedente avendo cura di filtrarlo. Rimettere tutto sul fuoco e far cuocere a fiamma medio/alta per almeno 15 minuti o finché non si ottenga una crema piuttosto densa. Trasferire la crema in una pirofila di circa 20 cm x 15 cm e lasciar raffreddare a temperatura ambiente. Nel caso la crema risultasse troppo umida, tamponarla con della carta da cucina. Tagliate in 15 quadratini e passarli con delicatezza nel pan grattato low carb. Cuocere i quadratini di crema in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. Far raffreddare e servire.