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Panna cotta al Parmigiano di Michela Battani

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  Ingredienti per 12 pezzi: Per la panna cotta: 400 g panna da cucina 100 g parmigiano grattugiato  3 fogli di gelatina Pepe Per la base: 200 g mandorle pelate 100 g burro  Far sciogliere il burro nel microonde ed unire le mandorle tagliate grossolanamente e mescolare. Lasciar riposare in frigorifero per 10 minuti. Trascorso il tempo di riposo, stendere l'impasto per le basi su un foglio di carta da forno e tagliare con l'aiuto di un coppapasta, 12 dischetti dal diametro di cm 6. Mettere le basi in frigorifero per 15/20 minuti. Nel frattempo Prepariamo la panna cotta. In un pentolino mettere la panna ed il parmigiano grattugiato e scaldare a fuoco basso finché il formaggio non si sarà sciolto. Unire i fogli di gelatina precedentemente ammollati in acqua ed un pizzico di pepe. Trasferire la panna cotta in 12 stampini riempiendoli lasciando circa 1 cm dal bordo (io ho usato degli stampi in silicone a forma di semisfera da cm 6 di diametro) Posizionare i dischi di granella di mand
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Cestini di zucchine di Michela Battani

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  Ingredienti per una porzione  200 g zucchine 40 g parmigiano grattugiato  1 uovo medio Sale, pepe Tagliare le zucchine con uno spirulizzatore per dar loro la forma di spaghetti. Mettere un pizzico di sale e cuocerle nel microonde a 750 W per 2 minuti. Togliere l'acqua formatasi durante la cottura tamponato le zucchine con un panno carta. Passare le zucchine nel parmigiano grattugiato e creare una sorta di cestino su una placca da forno ricoperta da carta antiaderente. Sgusciare l'uovo all'interno del cestino di zucchine, mettere un pizzico di sale e pepe e cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 10 minuti. Servire caldo
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Spinaci al forno di Michela Battani

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  Ingredienti per una porzione: 200 g spinaci surgelati  1 spicchio aglio 30 g burro  Sale 20 g parmigiano grattugiato  1 uovo Scottare gli spinaci per 5 minuti in acqua bollente salata. Scolare e strizzare gli spinaci dall'acqua in eccesso. Sciogliere il burro in una padella antiaderente, aggiungere lo spicchio d'aglio, unire gli spinaci ed un pizzico di sale. Cuocere per 6/7 minuti. Trasferire gli spinaci in una pirofila e cospargere la superficie con  il parmigiano grattugiato. Sgusciare l'uovo sopra gli spinaci e cuocere in forno statico a 180 gradi per 5/6 minuti. Servire caldi.
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Focaccina allo yogurt greco con #ketomixpan di Michela Battani

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  Ingredienti per 1 focaccina: 130 g farina ketomix pan ( https://www.ketofoodtherapy.com/it/111-shop ) 50 g yogurt greco  5 g lievito istantaneo per salati 30 g acqua tiepida 4 g sale fino Sale grosso qb Sciogliere il lievito nell'acqua ed aggiungere a tutti gli altri ingredienti (escluso il sale grosso) Impastare e dare la forma desiderata. Cuocere in forno ventilato a 200 gradi per 20 minuti. Sfornare e far raffreddare.
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Mug cake salata di Michela Battani

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  Ingredienti per 1 mug cake: 40 g pane low carb 50 g polpa di pomodoro 1 uovo 30 g parmigiano grattugiato  Sale, pepe Origano Sbattere l'uovo con una forchetta, mettere un pizzico di sale e pepe. tagliate il pane a cubetti ed immergerlo nell'uovo. Lasciar riposare finché il pane non abbia assorbito tutto l'uovo. Aggiungere alla polpa di pomodoro l'origano ed un pizzico di sale. Trasferire il pane in una tazza mug, ricoprirlo con la polpa di pomodoro e spolverizzare la superficie con il parmigiano grattugiato. Cuocere in forno a microonde a 750 W per 3/4 minuti. Servire caldo.
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Panino al microonde con farina Spiga di Michela Battani

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  Ingredienti per 1 panino: 100 g preparato per pane Spiga ( https://spigahome.it/prodotto/low-carb-preparato-pane/ ) 40 g acqua tiepida 2 g lievito istantaneo per salati Sciogliere il lievito nell'acqua ed aggiungere agli agli ingredienti. Impastare, creare il panino e cuocere in microonde per 3/4 minuti a 750 Watt
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Torta Philadelphia di Michela Battani

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  Ingredienti per una torta da cm 20 di diametro: 200 g farina di mandorle  100 g burro 150 Philadelphia  30 g eritritolo  2 uova 1 bustina di lievito per dolci 20 g cioccolato fondente al 90% (per decorare) In una planetaria mettere il burro a temperatura ambiente e l'eritritolo ed impastare. Unire tutti gli altri ingredienti ed impastare. Trasferire l'impasto in una tortiera da 20 cm di diametro e cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 20 minuti. Far raffreddare la torta all'interno del forno cono sportello aperto e trasferirla nel frigorifero per farla rassodare. Prima di servire la torta, l'ho decorata con 20 g di cioccolato fondente al 90% fuso.
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