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Visualizzazione dei post da Aprile, 2020

Mousse al cioccolato e caffè di Michela Battani

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Ingredienti per 4 coppette:

100 g formaggio Philadelphia
90 g caffè
100 g cioccolato fondente al 90%
30 g burro
2 uova
Dietetic

Sciogliere nel microonde il cioccolato ed il burro.
Unite il caffè e dolcificare con qualche goccia di dietetic.

Montare il formaggio Philadelphia con le uova ed unire il mix al cioccolato precedentemente preparato.

Dividere la mousse in 4 coppette e tenere in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

Pasta pomodoro e Philadelphia di Michela Battani

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Ingredienti per due persone

Ricetta pasta
https://chetochefmiky.blogspot.com/2018/10/keto-pasta-di-michela-battani.html

Per il sugo

50 g Philadelphia
30 g parmigiano grattugiato
200 g polpa di pomodoro
Olio evo
1 spicchio d'aglio
Sale, pepe

Mettere a cuocere la pasta in acqua bollente salata.

In una padella far soffriggere lo spicchio d'aglio con un filo d'olio, poi aggiungere la polpa di pomodoro.
Cuocere per 10 minuti, togliere l'aglio, unire la Philadelphia, un pizzico di sale e pepe.

Scolare la pasta e saltarla nel sugo qualche minuto.

Servire calda.


Bulletproof coffee di Michela Battani

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Ingredienti per una persona

200 g acqua calda
2 g caffè solubile
20 g burro chiarificato
20 g olio MCT 100%

Mettere il caffè solubile con l'olio Mct in una tazza e mescolare finché il caffè non si scioglie.

Unite il burro (precedentemente sciolto in microonde) e continuare a mescolare.

Per ultima aggiungere l'acqua calda continuando a mescolare.

Servire caldo.

Pane con #ketomix pizza e pane @dietamedicale di Michela Battani

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Ingredienti per 5 panini

400 g (1 confezione) ketomix pane e pizza
1 bustina di lievito di birra secco
8 g sale fino
230 g acqua fredda
20 g olio evo


Impastare tutti gli ingredienti per almeno 15 minuti.

Formare i panini e farli lievitare per 3 ore nel forno spento ma con la luce accesa.

Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 30/35 minuti.

Far raffreddare.

Keto colomba di Pamela Modesti

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Ingredienti:

150 grammi di #mixproteico
250 grammi di #ketomixpan setacciata
80 ml di acqua
Una bustina di lievito disidratato
120 grammi di burro 70 grammi di eritritolo
Mezzo misurino di sucralosio (oppure del dietetic)
3 tuorli
Latte q. b.
Un pizzico di sale
Due bustine di Vanillina o i semi di una bacca di vaniglia
50 grammi di cioccolato 95% a pezzettini

Per la biga:
sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, aggiungere tanta farina quanto basta per un impasto morbido e idratato. Porre il panetto a lievitare in una ciotola chiusa finché non raddoppia.

Primo impasto:
mescolare in una ciotola capiente 300 grammi di farina, il sale, l'eritritolo e il sucralosio, aggiungere poi i tuorli leggermente sbattuti con i semi della bacca di vaniglia e 90 grammi di burro burro. Iniziare ad impastare e aggiungere qualche goccio di latte per ottenere un composto omogeneo e lavorabile.

Unire quindi la biga e impastare a lungo.
Mettere e lievitare fino al raddoppio in una ciotola coperta.

Pastine con #ketomixtorte @dietamedicale di Michela Battani

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Ingredienti per 12 pezzi

125 g (1/2 busta) ketomix torte
1 uovo
50 ml acqua
80 g crema al cacao o nocciole o marmellata low carb

Impastare la ketomix torte, l'uovo e l'acqua finché non si ottiene un composto spumoso.

Stendere l'impasto su una placca da forno e cuocere in forno ventilato a 160 gradi per 15/20 minuti.

Far raffreddare e tagliare con un tagliabiscotti, 24 cerchi di torta.

Farcire cin la crema low carb e ricoprire con un altro cerchio di torta.




Tranci di merluzzo al forno di Michela Battani

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Ingredienti

250 g tranci di merluzzo
200 g spinaci surgelati
30 g parmigiano grattugiato
Sale
Olio evo

Scottare gli spinaci in poca acqua bollente salata, scolarli e "strizzarli" per eliminare l'acqua in eccesso.

Mettere un filo d'olio evo in una pirofila da forno, adagiare i tranci di merluzzo e ricoprirsi con gli spinaci.

Salare e ricoprire con il parmigiano grattugiato.

Cuocere in forno statico a 180 gradi per 30 minuti.

Servire caldi.


TiramisĂą con #ketomixtorte di Michela Battani

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Ingredienti

Per il pan di Spagna con #ketomixtorte DietaMedicale:
Ricetta qui
https://chetochefmiky.blogspot.com/2020/04/torta-co-ketomixtorte-dietamedicale-di.html

Per la crema:

500 g mascarpone
6 uova
200 ml caffè
Dietetic

Montare i tuorli con il mascarpone ed unire delicatamente gli albumi a neve.

Tagliare la torta a fette e bagnare con il caffè (dolcificato con il dietetic)

Comporre il tiramisù facendo uno strato di torta imbevuta al caffè ed uno strato di crema fino ad esaurimento degli ingredienti.

Tenere in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.



Polpette alla ricotta e prosciutto cotto di Michela Battani

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Ingredienti per 14 polpette:

200 g ricotta
40 g pan grattato low carb (o farina di mandorle) da mettere nell'impasto
40 g pan grattato low carb (o farina di mandorle) per l'impanatura
20 g parmigiano grattugiato
50 g prosciutto cotto a cubetti
1 uovo
Sale e pepe

Impastare tutti gli ingredienti, formare le polpette ed inpanarle con il pan grattato low carb (o farina di mandorle)

Cuocere in forno ventilato a 200 gradi per 30 minuti.
A metĂ  cottura girare le polpette

Servire calde.



Torta con #ketomixtorte DietaMedicale di Michela Battani

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Ingredienti per tortiera cm 22

250 g (1busta) ketomix torte
@DietaMedicale
100 ml acqua
2 uova

Mettere tutti gli ingredienti in una planetaria e montare il tutto fino a quando non si ottiene un impasto spumoso.

Trasferire in una tortiera da cm 22 di diametro e cuocere in forno ventilato a 160 gradi per 35/40 minuti.

Far raffreddare e servire.




Torta di pane di Michela Battani

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Ingredienti per tortiera cm 22

250 g pane raffermo low carb
250 ml latte di mandorle
30 g parmigiano grattugiato
100 g mozzarella (io ho usato la pizzottella)
100 g pancetta a cubetti
Sale e pepe

Mettere tutti gli ingredienti in un mixer e frullare qualche secondo fino a quando il pane non si sarĂ  sminuzzato ed amalgamato con un n gli altri ingredienti.

Trasferire in una tortiera rivestita di carta da forno da cm 22 di diametro.

Cuocere in forno ventilato per 35 minuti a 180 gradi.

Servire caldo