Cheto Chef Miky

  Ingredienti  100 g formaggio Philadelphia  60 g farina di mandorle  1 uovo 3 g lievito per dolci 20 g eritritolo  Sbattere l'uovo con una forchetta, aggiungere gli altri ingredienti e mescolare il tutto. Trasferire in un mug e cuocere in microonde per 4 minuti a 750 W. Far raffreddare e servire.

  Ingredienti per 3 porzioni 100 g preparato per pasta Spiga                                               (si acquista qui  https://spigahome.it/ ) 1 uovo  40 g acqua fredda Impastare tutti gli ingredienti in una planetaria con attrezzo a gancio o a mano. Stendere l'impasto in una sfoglia sottile e tagliare del formato desiderato. Cuocere in acqua bollente salata per 7/8 minuti.

  Ingredienti per 2 persone: 100 g pasta fatta in casa low carb CON FARINA KETOMIX PASTA ( https://www.ketofoodtherapy.com/it/111-shop ) Ricetta  https://chetochefmiky.blogspot.com/2018/10/keto-pasta-di-michela-battani.html CON FARINA SPIGA ( https://spigahome.it/ ) Ricetta  https://chetochefmiky.blogspot.com/2020/10/pasta-fatta-in-casa-con-farinaspiga-di.html CON FARINA KETOFLUOR ( https://medi-diet.it/ ) Ricetta  https://chetochefmiky.blogspot.com/2017/04/pasta-low-carb-di-michela-battani.html Per il sugo 100 gr panna da cucina  1 bustina zafferano  30 g parmigiano grattugiato  Sale, pepe In una padella antiaderente, far scaldare la panna, aggiungere il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe. Sciogliere lo zafferano in un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta ed aggiungerla al resto dei ingredienti mescolando il tutto. Scolare la pasta e mantecarla nel sugo. Servire caldo. VALORI NUTRIZIONALI SOLO DEL SUGO

  Ingredienti  2 fette di pane low carb con farina Spiga (ricetta qui  https://chetochefmiky.blogspot.com/2020/10/pane-con-farinaspiga-di-michela-battani.html ) 30 g maionese all'avocado (ricetta qui  https://chetochefmiky.blogspot.com/2021/05/maionese-allavocado-c9n-olio-mct-di.html ) 2 uova Far tostare per qualche minuto in forno il pane e far raffreddare. Spalmare la maionese di avocado sulle fette di pane e mettere da parte. Prendere due ciotoline e ricoprirle al loro interno con della pellicola per alimenti, rompere le uova al suo interno e mettere un pizzico di sale e pepe. Chiudere su se stessa la pellicola creando un sacchettino, immergere i due sacchettini in acqua bollente e cuocere per almeno 3 minuti. Io le ho cotte così  Togliere le uova dalla pellicola ed adagiarle sulle fette di pane e maionese precedentemente preparate.

  Ingredienti per 2 persone Per la pasta   con KETOMIX PASTA (acquistabile sul sito  https://www.ketofoodtherapy.com/it/111-shop ) Ricetta qui  https://chetochefmiky.blogspot.com/2018/10/keto-pasta-di-michela-battani.html Con preparato low carb SPIGA (acquistabile sul sito  https://spigahome.it/prodotto/low-carb-preparato-pane/ ) Ricetta qui  https://chetochefmiky.blogspot.com/2020/10/pasta-fatta-in-casa-con-farinaspiga-di.html Con farina KETOFLUOR (acquistabile sul sito  https://medi-diet.it/ ) Ricetta qui  https://chetochefmiky.blogspot.com/2017/04/pasta-low-carb-di-michela-battani.html Per il sugo 80 g avocado  20 g noci 10 g olio evo 50 g panna da cucina 20 g parmigiano grattugiato  30 g pancetta a cubetti  Sale, pepe In un bicchiere alto, mettere tutti gli ingredienti (escluse la pancetta) e frullarli con un frullatore ad immersione finché non otterrete un composto cremoso (nel caso fosse troppo denso, aggiungere un goccio di acqua fredda). In una padella antiaderente far cuocere

  100 gr farina di mandorle 4 uova 50 gr eritritolo 10 gocce dietetic Montare i tuorli con il tic e l'eritritolo, poi aggiungere la farina di mandorle (nel caso l'impasto fosse troppo asciutto, aggiungere un po' di acqua). Unire delicatamente i 4 albumi montati a neve. Stendere l'impasto su una teglia rettangolare ricoperta da carta da forno e cuocere in forno ventilato 12/15 minuti a 180 gradi.

  250 g (1busta) ketomix torte kft ( https://www.ketofoodtherapy.com/it/111-shop ) 2 uova 100 ml acqua In una planetaria, mettere tutti gli ingredienti e montarli con la frusta finché non si ottenga un composto spumoso. Trasferire in una tortiera da cm 20 di diametro e cuocere in forno ventilato a 160 gradi per 35/40 minuti 

  Ingredienti per 10 biscotti  300 g farina di mandorle (io ho usato la ketomixmandorle di kft) 1 uovo 40 g margarina Kanso (o burro) 120 g yogurt greco  8 g lievito per dolci Far sciogliere la margarina nel microonde ed unirla agli altri ingredienti all'interno di una planetaria ed impastare il tutto. Si otterrà un composto molto appiccicoso, pertanto per fare i biscotti io ho usato un porzionatore per gelato creando delle palline e schiacciando la superficie con i polpastrelli leggermente umidi. Cuocere i biscotti in forno ventilato a 180 gradi per 20 minuti. Far raffreddare e servire. Ps se volete, prima di infornare i biscotti, potete decorare con della granella di mandorle.

  Ingredienti  80 g avocado maturo  1 uovo 70 g olio MCT Kanso 77% 5 g lecitina di soia 20 g succo di limone Sale, pepe In un bicchiere alto, mettere l'uovo e l'olio e frullare con un frullatore ad immersione. Aggiungere il succo di limone, l'avocado tagliato a pezzettini, la lecitina di soia ed un pizzico di sale e pepe e frullare nuovamente con il frullatore ad immersione finché non si ottiene un composto cremoso. Mettere in un barattolo ben chiuso e conservare in frigorifero per max 3/4 giorni.

  Ingredienti per una frittata da cm20 di diametro: 200 g spinaci surgelati  20 g burro  1 spicchio aglio 2 uova 40 g parmigiano grattugiato  Sale, pepe Noce moscata qb Far Sbollentare per 7/8 minuti gli spinaci surgelati in una pentola con acqua salata. Scolarli, strizzarli dall'acqua in eccesso e sminuzzarli con un coltello. In una padella antiaderente, far sciogliere il burro, aggiungere lo spicchio d'aglio e gli spinaci. Far soffriggere gli spinaci per 3/4 minuti. Con una forchetta sbattere le uova ed aggiungere tutti gli altri ingredienti. Mettere un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Trasferire in una padella bassa da cm 20 di diametro e cuocere in forno statico a 200 gradi per 25/30 minuti. Servire calda o fredda.

  Ingredienti per una torta da cm 20 di diametro  PER LA FROLLA Ricetta qui  https://chetochefmiky.blogspot.com/2021/03/pasta-frolla-di-michela-battani.html PER LA CREMA ALLE FRAGOLE 80 g fragole 20 g eritritolo  200 g panna da montare  1 tuorlo 1 foglio di colla di pesce Tagliare le fragole a pezzettini e frullarle in un frullatore insieme all'eritritolo. Trasferire le fragole frullate in un padellino e portare ad ebollizione. Unire la panna da montare ed il tuorlo e scaldare un paio di minuti a fuoco medio mescolando. Togliere dal fuoco ed aggiungere il foglio di colla di pesce precedentemente ammollato in acqua fredda. Far raffreddare a temperatura ambiente e mettere in frigorifero per almeno 2 ore. Passate le due ore, trasferire la crema nella base di pasta frolla e decorare con un paio di fragole. Conservare in frigorifero.

  Ingredienti per una focaccina da 18 cm di diametro: 70 g preparato low carb per pane Spiga ( https://spigahome.it/ ) 50 g parmigiano grattugiato  10 g parmigiano grattugiato (da spolverizzare sulla superficie della focaccina) 2 albumi  Mescolare tutti i ingredienti (gli albumi NON vanno montati) Trasferire il composto in una teglia rotonda da cm 18 di diametro e spolverizzare la superficie della focaccina con 10 g di parmigiano grattugiato. Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 25 minuti. Sfornare e servire calda. 

  Ingredienti per 7 panini 400 g ketomix pan ( https://www.ketofoodtherapy.com/it/111-shop ) 5 g sale fino 1 bustina lievito di birra secco 200 g latte intero 30 g margarina Kanso o burro  1 tuorlo (per spennellare) Sciogliere la margarina nel microonde ed unirla a tutti i altri ingredienti (escluso il tuorlo). Impastare con un'impastatrice per almeno quindici minuti. Dividere l'impasto in 7 pezzi e creare i panini. Far lievitare i panini per 3 ore in forno spento ma con la luce accesa. Terminato il tempo di lievitazione, spennellare la superficie dei panini con il tuorlo e cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 30 minuti. Sfornare e far raffreddare prima di servire.

  Ingredienti  250 g panna da montare  120 g latte di mandorle  10 gocce di dietetic  50 g mandorle  40 g eritritolo  Prepariamo le mandorle pralinate: Tagliare grossolanamente le mandorle e metterle in una padella antiaderente insieme all'eritritolo. Scaldare a fiamma alta finché l'eritritolo non diventa liquido e le mandorle si scuriscono. Trasferire le mandorle su un foglio di carta da forno sparpagliandole e farle raffreddare. Dolcificare la panna con il dietetic e montarla con le fruste elettriche. Aggiungere poco per volta il latte di mandorle (deve essere freddo da frigorifero) mescolando delicatamente. Unire le mandorle pralinate, mescolare e trasferire in un contenitore per freezer. Lasciare in freezer per almeno 4 ore avendo cura di mescolare il gelato ogni mezz'ora.

  Ingredienti: 100 g margarina Kanso (venduta in farmacie e parafarmacie) 60 g latte di mandorle  15 g cacao amaro  5 gocce dietetic  In un bicchiere alto mettere la margarina ed il latte e far scaldare in microonde. Unire il dietetic ed il cacao e frullare per un minuto con un frullatore ad immersione facendo dei movimenti dall'alto verso il basso. Trasferire in una ciotolina e tenere in frigorifero per 3 ore o fino a quando la crema non si sarà rassodata.

  Ingredienti per due persone: PER LA PASTA 100 g pasta low carb Spiga ( https://spigahome.it/ ) Oppure potete fare la pasta fatta in casa con le farine low carb KETOMIX PASTA  https://chetochefmiky.blogspot.com/2018/10/keto-pasta-di-michela-battani.html FARINA KETOFLUOR https://chetochefmiky.blogspot.com/2017/04/pasta-low-carb-di-michela-battani.html FARINA SPIGA https://chetochefmiky.blogspot.com/2020/10/pasta-fatta-in-casa-con-farinaspiga-di.html PER LA CREMA AL PARMIGIANO: 100 g parmigiano grattugiato  20 g margarina Kanso MCT 50 g latte di mandorle  20 g farina ketomix pasta  Pepe 30 g prosciutto crudo In una padella far sciogliere a fuoco lento la margarina ed aggiungere la farina mescolando il tutto. Unire il latte di mandorle, il parmigiano ed un pizzico di pepe e cuocere finché non si crea un composto cremoso. Tagliare a striscioline il prosciutto e passarlo in una padella molto calda finché non diventa croccante. Scolare la pasta ed unirla alla crema di parmigiano. Decorare c

  Ingredienti per una torta di circa 25x25 cm PER LA PASTA MATTA CON #KETOMIXPIZZAEPANE  ricetta qui  https://chetochefmiky.blogspot.com/2021/04/pasta-matta-keti-con-ketomixpizzaepane.html Stendere la pasta creando un quadrato di circa 30x30 cm e trasferirlo in una teglia ricoperta da carta da forno. PER IL RIPIENO 130 funghi porcini 100 g panna da cucina  30 g speck a fette Prezzemolo tritato 1 spicchio aglio Olio evo Sale, pepe Pulire i funghi con un panno umido e tagliarli a pezzettini. In una padella antiaderente fare soffriggere lo spicchio d'aglio in un filo di olio evo. Aggiungere i funghi, coprire con un coperchio e cuocere a fiamma media per 10 minuti. A fine cottura, aggiungere del prezzemolo tritato. In una ciotola, mescolare i funghi, la panna da cucina, lo speck tagliato a striscioline ed un pizzico di sale e pepe. Riempire con il ripieno, la pasta matta precedentemente preparata. Richiudere all'interno i bordi di pasta in eccesso e cuocere in forno ventilato a 180

  Ingredienti  280 g margarina Kanso 150 g latte di soia 5 g sale fino  20 g lecitina di soia Sciogliere la margarina nel microonde. Trasferirla in un bicchiere alto unendo gli altri ingredienti. Frullare con un frullatore ad immersione fino a creare un composto omogeneo e cremoso. Mettere in frigorifero per un paio d'ore prima di servire. Conservare in frigorifero.

  Ingredienti: 75 g latte di soia 140 g olio MCT Kanso 77% Pizzico Sale fino  In un bicchiere alto, mettere tutti gli ingredienti e frullare il tutto con un frullatore ad immersione per circa un minuto facendo movimenti dall'alto verso il basso. Mettere in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.