Cheto Chef Miky

  Ingredienti per 8 pezzi: 200 g mandorle pelate 100 g parmigiano grattugiato  1 uovo Pepe 10 g semi di chia (opzionali per decorare) Feullare le mandorle molto finemente in un mixer. Aggiungere tutti gli altri ingredienti (tranne i semi di chia) ed impastare. Formare i biscotti con un tagliabiscotti o coppapasta, decorare coi semi di chia ed infornare a 180 gradi per 15 minuti in modalità ventilato. Far raffreddare e servire.

  Ingredienti per due persone: 4 sovracosce di pollo (circa 600 g) 300 g peperoni 30 g cipolla 50 g burro 30 g olio evo 50 ml vino bianco secco Sale Lavare e tagliare a fettine i peperoni. Lavare e tagliare a fettine sottili la cipolla. In una pirofila mettete l'olio ed il burro, disporre il pollo e ricoprirlo con i peperoni e la cipolla. Salare il tutto e coprire la pirofila con della carta stagnola. Cuocere in forno a 200 gradi per 35/40 minuti avendo cura di rigirare il pollo più volte per avere una cottura più uniforme. Gli ultimi 10/15 minuti di cottura, togliere la stagnola per far rosolare bene il tutto e sfumare con il vino bianco. Servire caldo 

  Ingredienti per 11 involtini: 500 g  tranci di merluzzo 250 g zucchine 11 pomodorini 11 fettine di funghi champignon  100 g lardo a fette Sale, pepe Olio evo Tagliare il merluzzo in pezzetti larghi circa 2 cm ed avvolgere ognuno di loro con una fettina di lardo.  Lavare e tagliare le zucchine a julienne Preparare 11 fogli di carta da forno e adagiare le zucchine sul fondo, appoggiare gli involtini di pesce, aggiungere un pomodorino tagliato a metà, una fettina di fungo, un pizzico di sale e pepe ed un filo di olio evo.  Richiudere la carta da forno da ambo i lati creando un cartoccio e cuocere in forno a microonde alla massima potenza per 9 minuti e mezzo.  Servire caldi.

Ingredienti per 9 polpette: 200 g zucchine 20 g parmigiano grattugiato 1 uovo 40 + 20 g pane low carb grattugiato Sale, pepe Tagliare le zucchine a fiammifero, salarle e cuocerle nel microonde per un paio di minuti.  Farle raffreddare e "strizzarle" dall'acqua in eccesso.  Sbattere l'uovo con una forchetta ed unire le zucchine, il parmigiano, 20 g di pane grattugiato low carb, sale e pepe.  Mescolare il tutto e creare 9 palline con l'impasto.  Impanare le polpette con i restanti 40 g di pane grattugiato low carb e cuocerle in forno ventilato a 180 gradi per 15 minuti.  Servire calde. 

Ingredienti 250 g tranci di merluzzo 200 g spinaci surgelati 30 g parmigiano grattugiato Sale Olio evo Scottare gli spinaci in poca acqua bollente salata, scolarli e "strizzarli" per eliminare l'acqua in eccesso. Mettere un filo d'olio evo in una pirofila da forno, adagiare i tranci di merluzzo e ricoprirsi con gli spinaci. Salare e ricoprire con il parmigiano grattugiato. Cuocere in forno statico a 180 gradi per 30 minuti. Servire caldi.

Ingredienti per 14 polpette: 200 g ricotta 40 g pan grattato low carb (o farina di mandorle) da mettere nell'impasto 40 g pan grattato low carb (o farina di mandorle) per l'impanatura 20 g parmigiano grattugiato 50 g prosciutto cotto a cubetti 1 uovo Sale e pepe Impastare tutti gli ingredienti, formare le polpette ed inpanarle con il pan grattato low carb (o farina di mandorle) Cuocere in forno ventilato a 200 gradi per 30 minuti. A metà cottura girare le polpette Servire calde.

Ingredienti: 300 g tonno in scatola sgocciolato 40 g pan grattato low carb (io ho usato quello di DietaMedicale) 30 g parmigiano grattugiato 20 g capperi 2 uova Far sgocciolare il tonno dall'olio in eccesso, metterlo in una ciotola e schiacciarlo con una forchetta. Tritare i capperi ed aggiungerli a tutti gli altri ingredienti. Mescolare il tutto e trasferire l'impasto su di un foglio da carta da forno. Dare la forma di un salsicciotto e ricoprire con il foglio di carta da forno chiudendo bene i bordi. Ricoprire con un foglio di alluminio e far cuocere il polpettone in un ampia pentola piena d'acqua per circa 40 minuti. Terminata la cottura, togliere il polpettone dall'involucro di alluminio e carta da forno e far raffreddare. Metterlo in frigorifero per almeno un'ora prima di affettarlo. Servire freddo con l'aggiunta di maionese (opzionale).

Ingredienti per 8 polpette: 200 g zucchine 100 g Philadelphia 30 g parmigiano grattugiato 1 uovo 80 g tonno in scatola 120 g farina di mandorle Sale, pepe Tagliare a rondelle le zucchine, salarle e cuocerle in forno a microonde per 2/3 minuti. Asciugarle con la carta da cucina e farle raffreddare. Scolare il tonno dall'olio ed unirlo a tutti gli altri ingredienti ed a 3 cucchiai di farina di mandorle (la restante farina verrà usata per l'impanatura). Mescolare il tutto e creare le polpette. Passarle nella farina di mandorle ed adagiare su una teglia ricoperta da carta da forno. Cuocere in forno ventilato per 15/20 minuti a 200 gradi . Servire calde.

Ingredienti per una porzione: 140 g merluzzo in tranci 30 g burro 25 g Olio evo 15 g semi di lino 20 g granella di nocciole 20 g vino bianco secco Sale In una padella antiaderente, scaldare l'olio ed il burro. Aggiungere i semi e la granella di nocciole e far rosolare. Tagliare a cubetti il nasello e metterlo in padella. Cuocere per 10/12 minuti a fuoco basso rigirando più volte il pesce. Mettere un pizzico di sale. Gli ultimi due minuti di cottura, Sfumare con il vino bianco. Servire caldo.

Ingredienti per due persone: 2 filetti di branzino (200 g CAD.) 30 g capperi 40 g olive verdi 60 g pomodorini pachino Sale, pepe Olio evo Rosmarino secco q.b. Prendere due fogli di carta da forno ed adagiarli in una pirofila. Mettere un filo d'olio sul fondo di entrambi i fogli di carta da forno e sistemare un filetto di branzino in ognuno. Dividere tra i due cartocci i pomodorini, le olive, i capperi, un pizzico di sale e pepe ed il rosmarino Chiudere la carta da forno tipo caramella e cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti. Aprire i cartoccio gli ultimi 5 minuti di cottura per far evaporare i liquidi. Servire caldi.

Ingredienti per 6 pezzi: 200 g zucchine 30 g ketomix pan o farina di mandorle 40 g latte di mandorle 3 g lievito istantaneo per salati 1 uovo Sale, pepe Olio evo Spicchio d'aglio Lavare e tagliare le zucchine a rondelle e cuocerle per 10 minuti in una padella con un filo d'olio evo ed uno spicchio d'aglio. Farle raffreddare ed aggiungerle agli altri ingredienti mescolando il tutto. Scaldare sul fuoco una padella antiaderente. Con l'aiuto di un cucchiaio, creare dei cerchi con il composto precedentemente preparato. Coprire con un coperchio é e cuocere per 5/6 minuti rigirando i pancake da entrambi i lati. Servire caldi.

Ingredienti per 3 spiedini: 9 (circa 180 g) gamberetti sgusciati 9 (circa 200 g) bacon a fette Ricoprire i gamberetti con una fetta di bacon ciascuno. Infilzare tre gamberetti ogni spiedino e disporli su una teglia ricoperta da carte da forno. Cuocere in forno statuto a 200 gradi per 15 minuti. Servire caldi.

Ingredienti per due persone: 1 calamaro (circa 300 g) 50 g seppioline 80 g gamberi sgusciati 50 g farina ketofluor ( www.medi-diet.it ) 30 g sedano rapa Sale 1 lt olio di arachidi Tagliare i calamari ad anelli. Passare nella farina tutti i tipi di pesce e cuocerli nell'olio ben caldo finché non diventano ben dorati. Scolare il pesce con una schiumarola, metterlo su di un panno carta per asciugarlo dall'olio in eccesso e salarlo. Tagliare il sedano rapa con un pela patate. Disporre su di una placca da forno, le fettine di sedano rapa e salarle. Cuocere a 200 gradi per 10/12 minuti. Servire il pesce e le chips di sedano rapa con della maionese.

Ingredienti: 500 g alici 30 g pomodori ciliegino 40 g Olio evo Prezzemolo tritato Sale, pepe 100 g mollica di pane low carb (ricetta qui  Pane low carb ) Sfilettare le alici togliendo la testa e le viscere. Sciacquarle con l'acqua e farle sgocciolare (in caso asciugare con del panno carta) Mescolare l'olio con il prezzemolo tritato, sale e pepe (volendo si può sostituire il pepe con il peperoncino ed eventualmente aggiungere anche uno spicchio d'aglio tagliato a pezzettini). Tagliare a cubetti i pomodorini. Disporre sul fondo di una pirofila uno strato di alici, condire con un po' di olio preparato prima, mettere qualche pezzettino di pomodoro e ricoprire con la mollica del pane. Ripetere l'operazione fino ad esaurimento degli ingredienti. Cuocere in forno statico a 180 gradi per 15/20 minuti. Servire caldo.

Ingredienti per 4 spiedini: 4 gamberetti sgusciati 4 seppioline 70 g trancio di salmone 50 g pomodorini pachino 40 g semi vari (io ho usato i semi di lino) 20 g Olio evo Prezzemolo tritato 1 spicchio d'aglio Sale Tagliare a pezzettini lo spicchio d'aglio ed unirlo all'olio evo, insieme al prezzemolo ed un pizzico di sale mescolando il tutto Tagliare a cubetti il salmone e passarlo nel mix di olio e poi nei semi. Ripetere la stessa operazione con il resto del pesce. Infilzare il pesce su degli spiedini di legno alternandolo con i pomodorini. Cuocere gli spiedini per 10/12 minuti su di una griglia elettrica. Servire caldi.

Ingredienti per una persona: 1 sogliola di circa 300 g 50 g farina ketofluor ( www.medi-diet.it ) 30 g latte di mandorle 1/2 limone 30 g burro Sale Prezzemolo tritato Dopo aver lavato e pulito la sogliola, passarla nel latte ed impanarla con la farina. In una padella antiaderente, scaldare il burro ed aggiungere la sogliola. Far cuocere il pesce a fuoco basso per 3/4 minuti per lato. Terminata la cottura, cospargere la sogliola con il succo di limone, prezzemolo tritato ed un pizzico di sale. Servire caldo.

Ingredienti per due persone: 2 tranci di salmone (circa 200 g) 30 g granella di pistacchi 20 g semi vari 10 g Olio evo Sale e pepe Adagiare in una pirofila i tranci di salmone e mettere un pizzico di sale e pepe. Mescolare l'olio con la granella di pistacchi ed i semi e ricoprire la superficie dei tranci di salmone con questo mix. Cuocere in forno statico a 180 gradi per 15/20 minuti. Servire caldo.

Ingredienti per una persona: 1 filetto di branzino (circa 200 g) 30 g farina di mandorle 30 g burro 30 ml birra caulier low carb Rosmarino Origano Sale Disporre a pezzettini il burro sul fondo di una pirofila ed adagiarci sopra il branzino. Mescolare la farina di mandorle con l'origano, il rosmarino ed il sale. Ricoprire con l'impanatura il branzino e cuocere in forno statuto per 10 minuti a 200 gradi. Sfumare con la birra e continuare la cottura per altri 5 minuti. Servire caldo.

Ingredienti: 150 g gamberetti sgusciati 40 g farina di cocco 1 uovo 1 lt olio di arachidi (per friggere) Sbattere leggermente l'uovo con una forchetta ed immergerci i gamberetti uno alla volta. Passare i gamberetti nella farina di cocco e cuocerli nell'olio di arachidi bollente finché non risultino ben dorati. Scolarli ed asciugarli con della carta da cucina. Salarli e servire caldi.

Ingredienti per una porzione: 1 filetto di branzino (130 g) 200 g zucchine 40 g Granella di nocciole 10 g Granella di pistacchi Olio evo Spicchio d'aglio Prezzemolo Sale Tagliare le zucchine a fiammifero (o a rondelle) e cuocerle 10 minuti in una padella con un filo d'olio evo, uno spicchio d'aglio, un pizzico di sale e del prezzemolo tritatato. Trasferire le zucchine in una pirofila ed adagiare sopra il filetto di branzino. Salare il branzino, mettere un filo d'olio evo e cospargerlo con la granella di nocciole e di pistacchi. Cuocere in forno statico a 200 gradi per 15 minuti. Servire caldo.