Cheto Chef Miky

  Ingredienti per 6 pezzi: 150 g farina ketomix pizza e pane (  https://www.ketofoodtherapy.com/it/111-shop 60 g acqua fredda 10 g sale fino 10 g olio evo Origano Rosmarino  Impastare tutti gli ingredienti (escluse le spezie) fino ad ottenere un impasto elastico. Stendere l'impasto creando una sfoglia molto sottile. Cospargere la superficie della sfoglia con l'origano ed il rosmarino. Passare nuovamente il mattarello sulla sfoglia per far aderire le spezie. Cuocere in forno statico a 200 gradi per 15 minuti. Tagliare a pezzi e far raffreddare.

Ingredienti per una torta da 20 cm di diametro  PER LA SFOGLIA 300 g farina ketomix pizza e pane ( https://www.ketofoodtherapy.com/it/111-shop 130 g acqua fredda  10 g sale  20 g olio evo Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto molto elastico. Stendere con un mattarello 2/3 dell'impasto creando una sfoglia piuttosto sottile ed utilizzarla per foderare uno stampo da torta da 20 cm di diametro. La sfoglia dovrà coprire tutto il fondo e le pareti della tortiera, nonché uscire dal bordo della stessa per almeno 1/2 cm. Stendere il restante impasto creando una sfoglia sottile di forma rotonda. Servirà per ricoprire la superficie della torta. PER IL RIPIENO  200 g spinaci surgelati  200 g ricotta  1 uovo 60 g parmigiano  Sale,pepe Noce moscata  Scottare per 7/8 minuti in acqua salata gli spinaci surgelati. Scolarli, strizzarli dall'acqua in eccesso e farli raffreddare. Tagliare gli spinaci molto finemente e mescolarli agli altri ingredienti. Mettere un pizzico di s

  Ingredienti per 8 pezzi PER LA PASTA FROLLA ricetta qui https://chetochefmiky.blogspot.com/2021/03/pasta-frolla-di-michela-battani.html PER LA CREMA PASTICCERA  ricetta qui https://chetochefmiky.blogspot.com/2021/03/crema-pasticcera-alla-panna-di-michela.html PER LA DECORAZIONE  200 g frutti di bosco ASSEMBLAGGIO Riempire con la crema i cestini di pasta frolla e decorare con i frutti di bosco. Si può decorare anche con granella di frutta secca o cacao o cioccolato fondente. Conservare in frigorifero.

  Ingredienti  250 g farina di mandorle ketomixmandorla ( https://www.ketofoodtherapy.com/it/111-shop 1 uovo 70 g burro  Sciogliere il burro nel microonde ed aggiungere alla farina di mandorle. Mescolare bene finché il burro non sarà stato assorbito dalla farina, poi aggiungere l'uovo ed impastare il tutto. Far riposare l'impasto in frigorifero per mezz'ora prima di stenderlo. Con queste quantità potrete foderare una tortiera da 20 cm di diametro oppure 8 stampini da tartellette da 8 cm di diametro. Cuocere in forno statico a 180 gradi per 15/20 minuti.

  Ingredienti  300 g cavoletti di Bruxelles  100 g pancetta a cubetti  50 g parmigiano grattugiato  40 g burro Sale, pepe Lavare i cavoletti e con un coltellino affilato, inciderli a croce. Cuocerli nel microonde per 5 minuti alla max potenza. Se non avete il microonde, fateli bollire in acqua per 10 minuti. Trasferire i cavoletti in una teglia da forno, mettere sale e pepe, il burro e spolverizzare la superficie con il parmigiano grattugiato. Cuocere in forno statico a 200 gradi per 20 minuti.

  Ingredienti per due persone: 4 sovracosce di pollo (circa 600 g) 300 g peperoni 30 g cipolla 50 g burro 30 g olio evo 50 ml vino bianco secco Sale Lavare e tagliare a fettine i peperoni. Lavare e tagliare a fettine sottili la cipolla. In una pirofila mettete l'olio ed il burro, disporre il pollo e ricoprirlo con i peperoni e la cipolla. Salare il tutto e coprire la pirofila con della carta stagnola. Cuocere in forno a 200 gradi per 35/40 minuti avendo cura di rigirare il pollo più volte per avere una cottura più uniforme. Gli ultimi 10/15 minuti di cottura, togliere la stagnola per far rosolare bene il tutto e sfumare con il vino bianco. Servire caldo 

  Ingredienti per 4 cestini: 4 fette di pane bauletto low carb (io ho usato quello di Spiga  https://spigahome.it/prodotti/ ) 150 g zucchine  2 uova 30 g parmigiano grattugiato  20 g olio evo  1 spicchio aglio Sale e pepe  Con un mattarello appiattire le fette di pane. Ricoprire 4 stampi da muffin con le fette di pane e far tostare in forno statico a 200 gradi per 15 minuti. Nel frattempo, lavare e tagliare le zucchine a rondelle. Cuocerle in una padella per 10/15 minuti con olio evo e lo picchio d'aglio.  Far raffreddare. Sbattere le due uova, mettere un pizzico di sale e pepe,  il parmigiano grattugiato ed aggiungere le zucchine. Riempire i cestini di pane tostati (lasciateli negli stampi da muffin) con il composto di zucchine e mettere in forno statico a 180 gradi per 15 minuti. Servire i cestini ancora caldi.

  Ingredienti per 2 sandwich  70 g farina di mandorle  60 g parmigiano grattugiato  2 albumi  Sale Mescolare tutti gli ingredienti (gli albumi NON vanno montati). Stendere il composto su una teglia da forno da 20 cm x 15 cm. Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 20 minuti. Far raffreddare e farcire a piacimento. Io ho utilizzato salmone e formaggio Philadelphia. VALORI NUTRIZIONALI SOLO PANE SENZA FARCITURA

   Ingredienti per 2 tortine Per la torta con #ketomixtorte   ricetta qui   https://chetochefmiky.blogspot.com/2021/05/torta-con-ketomixtorte-di-michela.html Dimezzare le dosi degli ingredienti e cuocere l'impasto per 20 minuti a 160 gradi su una teglia rettangolare. Per la torta con farina di mandorle   ricetta qui https://chetochefmiky.blogspot.com/2021/05/pan-di-spagna-di-michela-battani.html Dimezzare le dosi degli ingredienti e cuocere l'impasto su una teglia rettangolare  Per la crema Ricetta qui https://chetochefmiky.blogspot.com/2021/03/crema-pasticcera-alla-panna-di-michela.html Diminuire a 200 ml di panna e due tuorli. Invariati gli altri ingredienti e la procedura. Assemblaggio delle tortine Quando la torta è pronta, farla raffreddare e tagliare 4 cerchi dal diametro di cm 7 con l'aiuto di un coppapasta. Spalmare metà quantità di crema su due cerchi di torta e ricoprire con gli altri due. Ricoprire entrambe le tortine con la restante crema spalmandola sopra e sui

  Ingredienti per 12 pezzi 350 g preparato per pane low carb Spiga ( https://spigahome.it/ ) 200 ml latte di mandorle  80 g eritritolo  1 uovo 1 bustina di lievito secco Mescolare tutti gli ingredienti. Trasferire il composto in uno stampo da plumcake della misura cm 21 x 11 cm. Far lievitare per 3 ore in forno spento ma con la luce accesa. Terminato il tempo di lievitazione, cuocere in forno ventilato per 35 minuti a 180 gradi. Far raffreddare e tagliare il panetto in 12 fette. Sistemare le fette su una placca da forno e farle tostare per 20 minuti in forno statico a 200 gradi. Sfornare e far raffreddare prima di servire.

  Ingredienti per 4 pezzi: 400 ml panna da montare  10 gocce dietetic  2 fogli colla di pesce 30 g crema di pistacchi (io ho usato questa  https://www.naturaefitness.it/prodotto/nuttacchio-crema-proteica-al-pistacchio/ ) Scaldare la panna nel microonde o in un padellino sul fuoco (non deve bollire!) Unire i fogli di colla di pesce precedentemente ammollati acqua fredda. Aggiungere il dietetic e la crema di pistacchi. Mescolare bene il tutto e dividere in 4 coppette. Lasciare in frigorifero per 2 ore prima di servire.

  Ingredienti per una torta da 20 cm di diametro  PER LA TORTA Ricetta con #ketomixtorte qui https://chetochefmiky.blogspot.com/2021/05/torta-con-ketomixtorte-di-michela.html Ricetta con farina di mandorle qui https://chetochefmiky.blogspot.com/2021/05/pan-di-spagna-di-michela-battani.html PER LA CREMA Ricetta qui https://chetochefmiky.blogspot.com/2021/03/crema-pasticcera-alla-panna-di-michela.html Unica variazione degli ingredienti: Diminuire la quantità a 200 ml di panna e 2 tuorli. Mantenere la stessa quantità per gli altri ingredienti e seguire lo stesso procedimento. PER LA COPERTURA 200 ml panna da montare  5 gocce di dietetic  15 g cacao amaro in polvere  Con delle fruste elettriche,  montare la panna con le gocce di dietetic e mettere da parte. Il cacao amaro verrà usato per spolverizzare la superficie della torta. ASSEMBLAGGIO TORTA Tagliare la torta in due dischi. Spalmare la crema su uno dei due dischi di torta e ricoprire con il secondo. Ricoprire l'intera torta con la

  Ingredienti: PER LA BASE 100 g farina di mandorle  50 g burro  Sciogliere il burro nel microonde, unirlo alla farina di mandorle e mescolare il tutto. Distribuire il mix in una teglia rettangolare da cm 28 x 10 cm creando una base ben compatta.  Mettere in frigorifero per un'ora. PER LA CREMA Ricetta qui                                                              https://chetochefmiky.blogspot.com/2021/03/crema-p asticcera-alla-panna-di-michela.html Finito il tempo di riposo della crema, utilizzarla per ricoprire la base precedentemente preparata. Conservare in frigorifero. Ps volendo potete spolverizzare la superficie dela torta con del cacao o cioccolato fondente grattuggiato o granella di frutta secca.

TORTA DI COMPLEANNO DI LORENZO 💜 La ricetta la potete trovare anche sull'app Ketonet ( https://ketonet.it ) Ingredienti per una torta da cm 20 di diametro: PER LA BASE 200 g mandorle sgusciate  4 uova intere  60 g eritritolo  10 gocce dietetic 30 g burro 4 g fibra di bamboo  4 g inulina 10 g lievito 3 g scorza di limone  Montate a neve gli albumi, sbattete i tuorli con l'eritritolo, aggiungete ai tuorli la farina di mandorle, l'inulina, la fibra di bamboo, l'aroma limone (1 fialetta), il burro fuso, il tic, la scorza grattugiata e piano piano gli albumi.  Se volete, mettete qualche goccia di colorante giallo.  Dividete in tre l'impasto e mettete in 3 tortiere  da 20 cm e infornate a 180 per 25 /30 minuti.  PER LA CREMA:  240 g panna fresca 60 g eritritolo  4 tuorli  3 g xantano  40 g burro 5 gocce dietetic  Montate bene l'eritritolo a velo con i 4 tuorli e la vaniglia.  Scaldate (non bollite) la panna e versatela nel composto poco per volta.  Cuocete a fiamma l

Ingredienti per due persone Per la pasta:                                                                Ricetta qui  https://chetochefmiky.blogspot.com/2018/10/keto-pasta-di-michela-battani.html Per il sugo: 200 g zucchine 40 g olio evo  1 spicchio aglio 30 g parmigiano grattugiato  Sale, pepe Lavare e tagliare le zucchine a pezzettini. Cuocerle per 10/12 minuti in una padella antiaderente con 20 g di olio evo ed uno spicchio d'aglio. Togliere l'aglio e mettere le zucchine in un bicchiere alto, aggiungendo 20 g di olio evo, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe. Frullare il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema. Se la crema risultasse troppo densa, aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

  Ingredienti per 5 pezzi: 100 g preparato per pane low carb Spiga  https://spigahome.it 50 g mandorle pelate  50 g parmigiano grattugiato  40 g burro freddo da frigorifero  2 albumi  Mettere tutti gli ingredienti in un mixer e frullare. Continuare ad impastare con le mani. Trasferire l'impasto in 5 stampi da tortine di 8 cm di diametro, sbriciolandolo con le mani. Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 12 minuti. Far raffreddare prima di servire.

  Ingredienti per una torta cm 20 Per il pan di Spagna : Con KETOMIX TORTE                                ricetta qui  https://chetochefmiky.blogspot.com/2021/05/torta-con-ketomixtorte-di-michela.html Con FARINA DI MANDORLE                     ricetta qui https://chetochefmiky.blogspot.com/2021/05/pan-di-spagna-di-michela-battani.html Per cuocere il pan di Spagna, Utilizzare una tortiera da cm 20 di diametro.  Per la crema: ricetta qui  https://chetochefmiky.blogspot.com/2021/03/crema-pasticcera-alla-panna-di-michela.html Tagliare il pan di Spagna in 3 dischi. Un disco tagliarlo a cubetti e mettere da parte. Spalmare 2/3 di crema pasticcera su un disco di pan di Spagna. Mettere sopra l'altro disco di pan di Spagna. Utilizzare la restante crema pasticcera per ricoprire la superficie ed i bordi della torta. Adagiare i cubetti di pan di Spagna tagliati precedentemente sopra e tutt'intorno alla torta.  Servire. Si conserva in frigorifero. Ps volendo si può spolveralizzare la suffic

  Ingredienti: 250 ml panna da montare  3 tuorli 5 gocce di dietetic 1/2 foglio colla di pesce Mettere la panna in un pentolino e scaldare a fuoco medio. Quando raggiunge il bollore, abbassare la fiamma ed aggiungere uno ad uno i tuorli amalgamando il tutto e cuocere per 5 minuti. Trasferire la crema in una ciotola, aggiungere il dietetic e il mezzo foglio di colla di pesce precedentemente ammollato in acqua. Far raffreddare la crema a temperatura ambiente, poi metterla in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

  Ingredienti: 3 uova 50 g salmone affumicato a fette  40 g maionese  Sale e pepe Ricetta semplice e veloce. Cuocere le uova in acqua per 7/8 minuti, sgusciarle, tagliarle a metà e farle raffreddare. Condirle con sale e pepe, mettere la maionese su ogni mezzo uovo ed una strisciolina di  salmone affumicato. Servire.

  Ingredienti: 150 g mandorle pelate 2 albumi Sale, pepe Paprika In una ciotola sbattere gli albumi con una forchetta (non vanno montati ma semplicemente sbattuti per togliere la viscosità) In metà aggiungere sale e pepe e nell'altra la paprika. Con l'aiuto di un colino, colare le mandorle dall'albume in eccesso. Disporre le mandorle ben distanziate tra loro, su una teglia da forno ricoperta da carta da forno. Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 10 minuti. Far raffreddare prima di servire.

  Ingredienti per 15 pezzi: 500 ml latte intero  5 tuorli 20 g eritritolo  1 bacca di vaniglia 60 g farina di mandorle  60 g pan grattato low carb (io ho usato quello di kft  https://www.ketofoodtherapy.com/it/111-shop ) Incidere la bacca di vaniglia ed aggiungerla al latte e portare a bollore. In una ciotola sbattere i tuorli con l'eritritolo ed aggiungere la farina di mandorle mescolando il tutto. Unire il latte al mix precedente avendo cura di filtrarlo.  Rimettere tutto sul fuoco e far cuocere a fiamma medio/alta per almeno 15 minuti o finché non si ottenga una crema piuttosto densa. Trasferire la crema in una pirofila di circa 20 cm x 15 cm e lasciar raffreddare a temperatura ambiente. Nel caso la crema risultasse troppo umida, tamponarla con della carta da cucina. Tagliate in 15 quadratini e passarli con delicatezza nel pan grattato low carb. Cuocere i quadratini di crema in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. Far raffreddare e servire.