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Visualizzazione dei post da Aprile, 2017

Mini cake alla panna di Michela Battani

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Ingredienti per due mini cake:

Per il pan di spagna:

65 gr farina di mandorle
15 gr cacao amaro
6 uova
30 gr eritritolo
45 gr burro senza lattosio
15 gocce tic

Montare i tuorli con l'eritritolo.
Aggiungere la farina di mandorle, il cacao, il burro fuso, ed il tic.
Montare gli albumi a neve ed aggiungerli delicatamente all'impasto.
Mettere l'impasto in una teglia rettangolare rivestita di carta da forno e cuocere 20/25 minuti in forno a 180 gradi.
Sfornare e far raffreddare.
Con un coppa pasta tagliare 6 dischi di pan di spagna uguali.

Per la crema:

250 ml panna da montare
40 gr cioccolato fondente al 90 %
10 gocce tic

Montare la panna dolcificata col tic.
Aggiungere delicatamente il cioccolato tagliato a pezzettini.

Montiamo le mini cake:

Prendere un disco di pan di spagna e spalmarci sopra un po' di panna, coprire con un altro disco di pan di spagna e ripetere lo stesso procedimento.
Decorare con cacao amaro.


Bastoncini di pesce di Michela Battani

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Ingredienti per due persone:

300 gr tranci di merluzzo (4 pezzi
60 gr Semi vari
1 uovo
20 g Prezzemolo tritato
Sale,pepe
30 g Parmigiano grattugiato
Olio evo

Mescolare i semi di ketofluor con il parmigiano, il prezzemolo, un filo d'olio e un pizzico di sale e pepe.
Sbattere leggermente l'uovo.
Passare ogni trancio di merluzzo prima nell'uovo e poi nel mix di impanatura precedentemente preparato.
In una padella scaldare abbondante olio evo e cuocere i bastoncini rigirandoli piĂš volte, per 10/12 minuti.

Ps volendo i bastoncini possono essere cotti in forno a 180 gradi per circa 20 minuti.


Biscotti alle mandorle di Michela Battani

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Ingredienti per 20 biscotti:

2 albumi
200 gr mandorle
20 mandorle per guarnire
80 gr eritritolo

Frullare le mandorle e l'eritritolo con un mixer.
Aggiungere gli albumi (NON devono essere montati a neve) e mescolare.
Formare i biscotti e mettere una mandorla sopra ciasciun biscotto.
Lasciare i biscotti in frigorifero per almeno due ore, poi cuocerli per 12 minuti a 180 gradi.

Video tutorial
https://youtu.be/5pNmnF6qa80


Bacon sushi di Michela Battani

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Ingredienti:

150 g bacon a fette
6/7 pomodorini
30 g insalata
30 g Maionese

Stendere le fette di bacon e creare una  "griglia" incrociandole tra loro.

Cuocere in forno a 180 gradi per 15 minuti.
Il bacon dovrĂ  essere cotto ma non croccante.

Far raffreddare e stendere sulla "griglia" di bacon l'insalata, i pomodorini tagliati a pezzettini e maionese.

Arrotolare su sĂŠ stesso il bacon farcito creando un rotolo, poi tagliare a fette.


Brownie cheesecake di Michela Battani

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Ingredienti:

Per la base:

50 gr burro
40 gr cioccolato fondente al 90%
2 misurini proteine ketoneural al cacao (www.medi-diet.it)
100 gr mandorle
1 uovo
30 gr eritritolo

Tritare finemente le mandorle con un mixer.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato ed il burro.
Mescolare le mandorle tritate, l'uovo, l'eritritolo e le proteine.
Aggiungere il cioccolato fuso e mescolare bene.
In una pirofila quadrata 20 x 20 cm mettere il composto schiacciandolo bene e creando una base ben compatta.

Per la crema:

250 gr mascarpone
2 uova
1 cucchiaio di eritritolo

Mescolare bene tutti gli ingredienti e mettere la crema sulla base.

Cuocere in forno a 170 gradi per 35/40 minuti.



Involtini di platessa di Michela Battani

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Ingredienti:

6 filetti di platessa
40 gr farina ketofluor  (www.medi-diet.it)
30 gr parmigiano grattugiato
20 gr granella di nocciole
20 gr granella di mandorle
Sale, pepe
Olio
Prezzemolo tritato

Preparare il ripieno mescolando tutti gli ingredienti aggiungendo un filo d'olio, sale e pepe.

Prendere i filetti di platessa e cospargerli con il ripieno tenendone da parte un paio di cucchiai.
Arrotolarli su se stessi e bloccarli con uno stuzzicadenti.

Mettere gli involtini in una pirofila e cospargerli col ripieno restante.

Cuocere in forno per 15/20 a 180 gradi.

Servire caldi.




Torta di riso shirataki di Laura Zamperlini

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Ingredienti:

200 gr risino shirataki
250 gr ricotta senza lattosio
2 uova grandi
80 gr eritritolo
20 gocce di tic
Scorza di un limone
20 gr pinoli

Impastare il risino con la ricotta, la scorza di limone grattugiata e l'eritritolo.
Montare a neve gli albumi con il dolcificante tic.
Unire gli albumi montati al resto dell'impasto ed aggiungere i pinoli.

Mettere nin una tortiera e spolverizzare la superficie con un paio di cucchiai di eritritolo.

Cuocere in forno 60 minuti a 180 gradi.

Torta ricotta, yogurt greco e gocce di cioccolato di Michela Battani

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Ingredienti:

200 gr ricotta
170 gr yogurt greco
3 uova
70 gr eritritolo
20 gr cioccolato fondente 90%
15 gocce tic

Montare i tuorli con l'eritritolo ed il tic.
Successivamente aggiungere la ricotta, lo yogurt e gli albumi montati a neve.
Per ultimo aggiungere delicatamente il cioccolato tagliato a pezzettini.

Mettere in una tortiera da 20 cm di diametro e cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti.

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente poi almeno un'ora in frigorifero prima di servire.




Cannelloni di platessa allo zafferano con soutè di mandorle di Michela Battani

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Ingredienti:

Per i cannelloni:

100 gr farina ketofluor (www.medi-diet.it)
Goccio d'acqua
1 uovo

Impastare tutti gli ingredienti e lasciare riposare per 20 minuti.

Stendere la pasta e tagliare dei rettangoli arrotolandoli su se stessi formando i cannelloni.

Far scottare i cannelloni due minuti in acqua salata, scolarla e farla raffreddare.

Per il ripieno:

100 gr filetti di platesse
20 gr cipolla
Olio
Sale, pepe
1 bustina di zafferano

Far soffriggere in una padella la cipolla tagliata sottile con un filo d'olio.
Non appena la cipolla si sarĂ  dorata, aggiungere la platessa tagliata a pezzettini, lo zafferano sciolto in poca acqua ed un pizzico di sale e pepe.

Coprire con un coperchio e far cuocere a fuoco basso per 10/12 minuti.

Scoprire la padella e far restringere il sughetto cuocendo a fuoco vivo per altri 5 minuti.

Frullare il sughetto di pesce ottenendo una crema compatta.

Utilizzare la crema di platessa per riempire i cannelloni.

Per il soutè di mandorle:

30 gr granella di…

Focaccia di Sara Magrini

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Ingredienti:

200 gr farina ketofluor senza semi (www.medi-diet.it)
150 ml acqua tiepida
1/2 bustina lievito per salata
Olio
Sale, pepe

Impastare la farina, acqua, lievito, un pizzico di pepe ed un filo d'olio..

Stendere l'impasto su una teglia, cospargere la superficie di sale grosso ed un filo d'olio.

Cuocere in forno a 220 gradi per 15/20 minuti.

Torta alla panna di Michela Battani

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Ingredienti:

100 gr farina di mandorle
40 gr eritritolo
2 uova
1/2 bustina lievito per dolci
250 ml panna da montare senza lattosio
15 gocce tic
1 misurino proteine fior di latte ketoneural (www.medi-diet.it)

Montare le uova con l'eritritolo. Aggiungere la farina di mandorle, il lievito, il tic e la panna (attenzione che non vĂ  montata!).

Mettere l'impasto in una tortiera da 20 cm di diametro.
Cuocere a 170 gradi per 30/40 minuti.

Far raffreddare la torta e spolverizzare la superficie con un misurino di proteine.

Mousse avocado, proteine e cacao di Cherubino Di Lorenzo

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Ingredienti:

Mezzo avocado
un misurino di proteine ketketoneural al cacao (www.medi-diet.it)
2 cucchiai di cacao amaro
1 cucchiaio eritritolo ketosweet (www.medi-diet.it

frullare il tutto e mettere a riposare in frigo per addensarla.
Se la mousse fosse troppo densa, stemperarla con un goccio di latte di soia.

Torta al cocco e gocce di cioccolato di Michela Battani

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Ingredienti:

100 gr farina di cocco
100 gr cocco rapè
50 gr eritritolo
50 gr burro
100 gr yogurt greco
3 uova
15 gocce tic
1 bustina lievito per dolci
40 gr cioccolato fondente 90%

Montare le uova con l'eritritolo. Aggiungere lo yogurt, il burro fuso ed il tic.

Continuare ad impastare ed aggiungere la farina ed il cocco.
 Se l'impasto fosse troppo duro, aggiungere un po' di acqua.

Per ultimo aggiungere il cioccolato a pezzettini.

Mettere in una tortiera e cuocere 35/40 minuti a 180 gradi.






Focaccia di Recco di Michela Battani

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Ingredienti:
200 gr ketofluor
(www.medi-diet.it)
2 cucchiai olio evo
150 ml acqua tiepida
1 cucchiaino 1/2 lievito schar
150 gr stracchino

Sciogliere il lievito nell'acqua ed aggiungerlo alla farina e l'olio.
Impastare e dividere l'impasto in due.

Far lievitare un'ora nel forno spento ma con la luce accesa.

Stendere un impasto molto sottile e metterci sopra lo stracchino a cucchiaiate sparse.

Ricoprire con l'altro impasto. Spennellare con olio e bucherellare la superficie per non far gonfiare la focaccia.

Cuocere 15 minuti a 200 gradi.



Spaghetti allo scoglio di Michela Battani

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Ingredienti per due persone:

Per la pasta:

100 gr farina ketofluor senza semi (www.medi-diet.it)
Goccio d'acqua fredda
1 uovo

Impastare tutti gli ingredienti e far riposare l'impasto per 20 minuti.
Stendere la pasta e tagliarla nel formato spaghetti.

Per il sugo:

200 gr cozze (20 pz)
170 gr vongole (20 pz)
4 scampi
4 code di gamberi
140 gr calamari
200 gr polpa di pomodoro
Sale
Peperoncino
Spicchio d'aglio
Olio

Pulire e sciacquare il pesce.
In una padella mettere un filo d'olio wd aggiungere le cozze e ke vongole.
Coprire con un coperchio e continuare la cottura fino a quando non si apriranno tutti i gusci.
Aggiungere prezzemolo tritato.

In una padella wok far soffriggere lo spucchio d'aglio e un peperoncino in un filo d'olio.
Togliere l'aglio ed il peperoncino ed aggiungervi la polpa di pomodoro e un pizzico di sale.
Cuocere per 5 minuti la polpa ed aggiungervi i calamari taglitati a pezzettini e continuare la cottura per altri 5 minuti.
A questo punto ag…

Quiche lorraine di Michela Battani

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Ingredienti per quiche 20 cm diametro -
750 gr totali:

Per la pasta brisee:

160 gr farina ketofluor senza semi (www.medi-diet.it)
90 gr burro
2 tuorli
2/3 cucchiai acqua fredda

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto compatto. Formare un panetto e lasciarlo a riposo 30 minuti in frigorifero.
Stendere l'impasto ed utilizzarlo per "foderare" una tortiera da 20 cm di diametro.

Per la farcitura:

160 gr pancetta a cubetti
200 ml panna da cucina
4 uova

Sbattere le uova ed aggiungere la panna e la pancetta.
Versare il composto ottenuto nella tortiera rivestita con la pasta brisee.
Cuocere in forno a 180 gradi per 35/40 minuti.
A fine cottura lasciare la quiche a raffreddare nel forno spento.



Gnocchi alla ricotta di Michela Battani

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Ingredienti per due persone:

100 gr farina ketofluor senza semi (www.medi-diet.it)
1 uovo
20 gr parmigiano grattugiato
150 gr ricotta senza lattosio
Sale, pepe
Noce moscata

Impastare la farina con l'uovo. Aggiungere il parmigiano, la ricotta, un pizzico di sale e pepe e noce moscata.
Formare un panetto e farlo riposare per 20 minuti in frigorifero.
Stendere l'impasto e creare dei cilindri e tagliarli a pezzettini creando gli gnocchi.
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolarli non appena vengono a galla.
Condire a piacimento.

Ps. Nella foto: gnocchi alla ricotta conditi con sugo si pomodoro e basilico


Crema al caffè di Michela Battani

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Ingredienti per 8 tazzine:

250 ml panna da montare
50 ml caffè
1 misurino proteine cacao ketoneural (www.medi-diet.it)

Preparare il caffè e dolcificarlo con qualche goccia di tic e farlo raffreddare.
Sciogliere nel caffè un misurino di proteine al cacao.

Montare la panna con 5 gocce di tic.

Unire il caffè con la panna mescolando delicatamente.
Tenere in freezer per 15 minuti per far rassodare la crema.
Dividere in porzioni e conservare in frigorifero.


Sgombro ripieno al cartoccio su letto di sedano rapa di Michela Battani

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Ingredienti per due persone:

1 sgombro da 800 gr
8 olive
10 capperi
2 alici sott'olio
50 gr farina ketofluor (www.medi-diet.it) o farina di mandorle
Sale, olio
Prezzemolo tritato
45 gr sedano rapa

Tritare le olive, capperi ed alici.
Aggiungere al trito la farina, un goccio d'olio, prezzemolo e pizzico di sale.
Farcire lo sgombro con il composto ottenuto.
Tenere in parte un 2/3 di cucchiai di composto da utlizzare successivamente.
Affettare il sedano rapa sottile.
In una pirofila rivestita con carta da forno, mettere le fette di sedano rapa e cospargerle con un cucchiaio di composto avanzato.
Adagiare lo sgombro sulle fette di sedano rapa e cospargerlo col restante composto.
Con la carta da forno, chiudere a cartoccio e cuocere in forno a 180 gradi per 45 minuti.


Semifreddo al cioccolato di Michela Battani

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Ingredienti per torta di 20 cm di diametro:
Per la base: 50 gr farina di cocco o di mandorle 35 gr burro s/l 40 gr eritritolo 1 uovo 10 gocce tic Montare l’uovo con l’eritritolo ed il tic. Aggiungere gli altri ingredienti (nel caso l’impasto fose troppo asciutto, aggiungere acqua q.b.) e mettere l’impasto ottenuto in una tortiera di 20 cm di diametro. Cuocere in forno a 180 gradi per 30/35 minuti. Lasciare raffreddare la base SENZA toglierla dalla tortiera.
Per la crema: 500 ml panna da montare s/l 3 fogli di colla di pesce 40 gr cioccolato fondente al 90% 10 gocce tic Far scaldare in una pentola la panna (NON deve bollire) ed aggiungere il cioccolato a tagliato a pezzetti e il tic. Quando il cioccolato si sarĂ  sciolto, togliere dal fuoco ed aggiungere i fogli di colla di pesce precedentemente ammorbiditi in acqua. Lasciar raffreddare leggermente la crema. Prendere la tortiera con la base e riempirla con la crema. Mettere in frigorifero per almeno 3 ore.

Tortina al cocco con ganache al cioccolato di Michela Battani

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Ingredienti per 6 tortine:

Per le basi:

200 gr cocco rapè 2 uova 50 gr eritritolo a velo

Impastare il cocco con le uova e l’eritritolo. Dividere l’impasto in 10 stampini da muffin e lasciare in frezeer per 15/20 minuti. Togliere dal frezeer e cuocere in forno a 180 gradi per 20/30 minuti.  Lasciare raffreddare.
Per la ganache al cioccolato:

150 ml panna da montare  40 gr burro 70 gr cioccolato al 90% 10 gocce di tic

Scaldare la panna ed aggiungere il cioccolato ed il tic.  Quando il cioccolato si sarĂ  sciolto, aggiungere il burro e mescolare. Prendere le basi di cocco e riempirle con la ganache al cioccolato.
Tenere in frigorifero per almeno un’ora.  Conservare in frigorifero.



Gelato al caffè di Stefania Ambrosio

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Ingredienti:

250 gr di panna fresca senza lattosio
3  tazzine di espresso freddo di frigo
15 gocce di tic

Mescolare gli ingredienti e metterli nella gelateria precedente ghiacciata nel freezer.
Azionare la gelateria fino a quando il composto non diventa cremoso.



Gnocchi di pane di Michela Battani

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Ingredienti per due persone:


150 gr pane (ricetta http://chetochefmiky.blogspot.it/2017/04/pane-low-carb-di-michela-battani.html) 100 ml latte di mandorle
1 uovo
80 gr farina ketofluor (www.medi-diet.it)
20 gr parmigiano grattugiato
Sale, pepe
Tagliare a pezzetini il pane e lasciarlo in fusione nel latte di mandorle per 30 minuti. Aggiungere al pane il parmigiano, l’uovo sbattuto, la farina, un pizzico di sale e pepe. Impastare il tutto e formare delle palline e infarinarle leggermente con la ketofluor. Far cuocere gli gnocchi in acqua bollente e scolarli non appena vengono a galla.  Condire con abbondante parmigiano grattugiato e burro fuso e pancetta croccante.

VALORI NUTRIZIONALI SOLO DEGLI GNOCCHI SENZA IL CONDIMENTO


Cupcake allo yogurt greco di Michela Battani

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Per il cupcake: 
2 uova
100 gr farina di cocco o mandorle
125 gr yogurt greco
50 gr burro
50 gr eritritolo
1 cucchiaino cacao
1 cucchiaino lievito
10 gocce tic

Montare le uova con l’eritritolo, poi aggiungere la farina, lievito, burro sciolto e yogurt.
Nel caso l’impasto fosse troppo asciutto, aggiungere un po’ di acqua fredda.

Dividere l’impasto in due ed in uno aggiungere il cacao.

Riempire gli stampi da muffin per metĂ  con l’impasto al cacao e l’altra metĂ  con l’impasto allo yogurt.

Cuocere a 180 gradi per 35 minuti.

Crema al burro:

1 albume
60 gr burro
60 gr eritritolo a velo

Montare l’albume con l’eritritolo a velo ed aggiungere il burro precedentemente lavorato per farlo diventare una crema. mettere in frigorifero per 15/20.




Cannelloni ricotta e spinaci di Michela Battani

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Per i cannelloni: 100 gr farina ketofluor setacciata (www.medi-diet.it) 1 uovo goccio di acqua fredda Impastare tutti gli ingredienti e far riposare l’impasto per 20 minuti. Stendere la pasta molto sottile e tagliare dei rettangoli di circa cm 10x15. Scottarli in acqua bollente e salata per 5 minuti. Per il ripieno: 200 gr ricotta s/l 300 gr spinaci sale, pepe, parmigiano grattugiato 1 uovo Scottare gli spinaci in acqua bollente e salata. Strizzarli e tagliarli molto finemente. Aggiungere agli spinaci la ricotta, il parmigiano, sale, pepe e l’uovo. Impastare il tutto e riempire i cannelloni. Per il condimento: 200 ml panna da cucina s/l parmigiano grattugiato Mettere i cannelloni in una pirofila e cospargerli di parmigiano grattugiato. Ricoprire con la panna da cucina e cuocere in forno per 20 minuti a 180 gradi.

Muffin al cioccolato con cuore fondente di Giulia Viale

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INGREDIENTIper 10 porzioni con 1,7 gr di carboidrati ciascuno
NOTA: sono segnate possibili sostituzioni 100 gr cioccolato fondente 80 gr di burro oppure olio di cocco 120 di eritritolo oppure q.b. altro dolcificante 20 gr di proteine ketoneural (www.medi-diet.it) oppure 20 gr di farina di mandorle 3 uova
PROCEDIMENTO
Far fondere il cioccolato con il burro Mischiare le uova con le proteine e l’eritritolo Aggiungere il cioccolato fuso Imburrare 10 stampini e suddividere il composto Mettere gli stampini nel congelatore almeno per 3 ore Infornare per 10-15 minuti a 180°C Servire tiepidi con eritritolo a velo sopra (spaccando il muffin uscirĂ  il cioccolato fuso).

Tagliatelle al ragĂš di pesce spada di Michela Battani

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Ingredienti per due persone:

Per la pasta:

100 gr farina ketofluor (www.medi-diet.it)
Un goccio d'acqua fredda
1 uovo

Impastare tutti gli ingredienti e lasciare riposare l'impasto per 20 minuti.
Stendere l'impasto e tagliare nel formato di tagliatelle.

Per il sugo:

100 gr pesce spada
8 olive verdi
4 filetti di acciughe sott'olio
140 gr polpa di pomodoro
Sale, pepe
Aglio
Origano

Tagliare a cubetti il pesce spada.
In una padella bassa far soffriggere i filetti di acciughe tagliati a pezzettini con un filo d'olio ed uno spicchio d'aglio.
Unire il pesce spada e farlo dorare.
Aggiungere le olive tagliate a rondelle, la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e pepe e l'origano.
Cuocere il sugo per 10 minuti.

Cuocere la pasta per 7/8 minuti in abbondante acqua salata.
Scolarla ed aggiungerla al sugo.


Biscotti bi-gusto di Michela Battani

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Ingredienti per 18 biscotti:

200 gr burro
40 gr cacao amaro
90 gr eritritolo
250 gr farina di mandorle
1 albume

Impastare la farina, l'eritritolo ed il burro fino ad ottenere un impasto compatto.
Dividere a metĂ  l'impasto ed in una aggiungere il cacao.
Lasciare riposare in frigorifero per 1 ora.

Stendere l'impasto senza cacao e spennellarlo con l'albume.

Stenderci sopra l'impasto al cacao e spennellare con l'albume.

Arrotolare su se stessi i due impasti e far riposare il rotolo ottenuto in frigorifero per un'altra ora.

Tagliare il rotolo a rondelle e disporle su una placca da forno rivestita da carta da forno.

Cuocere i biscotti a 180 gradi per 20 minuti.

Far raffreddare i biscotti prima di toglierli dalla placca.


Meringhe di Stefania Ambrosio

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Ingredienti:
100 gr di albumi pastorizzati, a temperatura ambiente;
200 gr di eritritolo a velo;
mezza bustina di vanillina;
Gocce di limone bio q.b.

Procedimento:
montare a neve ferma gli albumi cui avrete cura di aggiungere poche gocce di succo di un limone (servirĂ  per stemperare il "fresco" dato dall'eritritolo e gli albumi). Intanto aggiungere in due tempi l'eritritolo a velo.
Riempire del composto spumoso una sac Ă  poche con beccuccio a stella e formare le meringhe sulla leccarda da forno foderata di carta da forno. In forno a 75 gradi per un'ora e mezza, avendo cura di non aprire lo sportello per evitare che le meringhe si colorino. Conservare in un barattolo di latta per evitare che prendano umiditĂ .