Cheto Chef Miky

Ingredienti per 5 panini 450 g (3 buste) mix proteico DietaMedicale 170 g yogurt greco 200 g latte di mandorle 8 g sale 7 g lievito di birra secco Amalgamare tutti gli ingredienti ed impastare per 15 minuti. Formare i panini e lasciarli lievitare per 3 ore in forno spento con la luce accesa. Cuocere in forno ventilato  a 180 gradi per 30/35 minuti.

Ingredienti 350 g ketomix pan DietaMedicale 12 g bicarbonato 175 g latte di mandorle 7 g sale 8 g aceto bianco o di mele Mettere l'aceto nel latte di mandorle e lasciar riposare per 5 minuti. Trascorsi i 5 minuti, unite al resto degli ingredienti ed impastare per almeno 15 minuti. Formare una pagnotta e cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 35 minuti. Terminata la cottura, nel caso l'interno della pagnotta fosse troppo umido, tagliarla a fette e farle "asciugare" per circa 10 minuti in forno a 100 gradi.

Ingredienti per due persone Ricetta pasta qui https://chetochefmiky.blogspot.com/2018/10/keto-pasta-di-michela-battani.html Per il sugo: 100 g ricotta 200 g zucchine 50 g prosciutto crudo a fette Olio evo Sale Tagliare le zucchine a rondelle (o a dadini) e cuocerle 10 minuti in una padella con un filo d'olio e sale. Quando saranno cotte le zucchine, unire la ricotta ed il prosciutto tagliato a striscioline. Aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e Scaldare il tutto. Scolare la pasta ed unirla al sugo. Servire calda.

Ingredienti 200 g spinaci surgelati 40 g panna da cucina 40 g brodo di verdure (o acqua) 20 g olio evo (da mettere nella crema) 10 g olio evo (da mettere prima di servire) Sale, pepe Cuocere gli spinaci in una pentola con poca acqua salata per 10 minuti. Scolarli e "strizzarli" dall'acqua in eccesso. Quando gli spinaci si saranno raffreddati, metterli in un contenitore alto e stretto e aggiungere gli altri ingredienti. Frullare il tutto con un frullatore ad immersione finché non si sarà creata una crema abbastanza densa. Trasferire in una fondina e condire con u10 g di olio evo. Io ho accompagnato la crema con dei crostini di pane che ho creato tagliando a cubetti una fetta di pane low carb e fatti tostare nel forno.

Ingredienti: 300 g tonno in scatola sgocciolato 40 g pan grattato low carb (io ho usato quello di DietaMedicale) 30 g parmigiano grattugiato 20 g capperi 2 uova Far sgocciolare il tonno dall'olio in eccesso, metterlo in una ciotola e schiacciarlo con una forchetta. Tritare i capperi ed aggiungerli a tutti gli altri ingredienti. Mescolare il tutto e trasferire l'impasto su di un foglio da carta da forno. Dare la forma di un salsicciotto e ricoprire con il foglio di carta da forno chiudendo bene i bordi. Ricoprire con un foglio di alluminio e far cuocere il polpettone in un ampia pentola piena d'acqua per circa 40 minuti. Terminata la cottura, togliere il polpettone dall'involucro di alluminio e carta da forno e far raffreddare. Metterlo in frigorifero per almeno un'ora prima di affettarlo. Servire freddo con l'aggiunta di maionese (opzionale).

Ingredienti per due persone: Per la pasta ricetta qui https://chetochefmiky.blogspot.com/2018/10/keto-pasta-di-michela-battani.html Per il sugo: 70 g panna da cucina 40 g Kanso DeliMCT Tomato 20 g parmigiano grattugiato In una padella antiaderente Scaldare tutti gli ingredienti aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Unite la pasta, mescolare il tutto e servire.

Ingredienti per 12 pezzi 300 g ketomix pasta DietaMedicale 40 g eritritolo 170 g yogurt greco 1 uovo 40 g burro 10 g lievito per dolci Sciogliere il burro nel microonde ed aggiungerlo a tutti gli altri ingredienti. Ricoprire uno stampo da 12 muffin con dei pirottini di carta e dividere l'impasto in ognuno. Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 30 minuti. Far raffreddare e servire. Ps io li ho decorati con 30 g di cioccolato fondente al 90%

Ingredienti Per le crêpe  (8 pezzi): 500 ml latte di mandorle 3 uova 250 g farina ketomix pasta Per la farcitura: 300 g prosciutto cotto 150 g fontina Rompere le uova in una ciotola capiente e sbatterle con una forchetta. Aggiungere il latte e mescolare. Unire la farina poco a poco mescolando con una frusta per non far sì che si formino dei grumi. Coprire con della pellicola trasparente e riporre in frigorifero per mezz'ora. Scaldare molto bene una padella antiaderente da 20 cm di diametro e con un mestolo versare al centro il composto. Far ruotare la padella per spandere bene tutto il composto e cuocere 30/40 secondi per lato a fuoco alto. Farcire le crêpe con fette di prosciutto e formaggio, arrotolare e farle riscaldare qualche minuto (nel microonde o in padella). Tagliare a fette e servire calde.

Ingredienti per una persona 200 g zucchine 15 g Olio evo Spicchio aglio Sale fino 15 g parmigiano grattugiato 15 g pan grattato dietamedicale Tagliare a rondelle le zucchine e cuocerle per 10 minuti in una padella antiaderente con l'olio evo, lo spicchio d'aglio e sale q.b. Terminata l cottura, trasferire le zucchine in una pirofila e cospargerle con il mix di parmigiano e pan grattato. Mettere in forno statico a 200 gradi per 10 minuti (o fino a quando si sarà gratinato). Servire caldo

Ingredienti per 3 pezzi 40 g ketomix pasta Dietamedicale 2 uova 20 g eritritolo 25 g latte di mandorle 4 g lievito per dolci Montare a neve ferma gli albumi con l'eritritolo. Unire uno per volta i tuorli e mescolare delicatamente. Unire il latte di mandorle, la farina ed il lievito (meglio setacciarli per evitare la creazione di grumi) e mescolare il tutto. Scaldare molto bene una padella antiaderente e creare i pancake mettendo l'impasto a cucchiaiate. Aggiungere un paio di cucchiai di acqua cercando di evitare che tocchino l'impasto. Coprire con un coperchio e cuocere 5 minuti per lato a fuoco basso.

Ingredienti per 8 pezzi 200 g panna da montare 250 g mascarpone 3 fogli di pesce 10 gocce di dietetic Amalgamare il mascarpone e la panna (non devono essere montati) e farli Scaldare in microonde (non deve bollire) Aggiungere le gocce di dietetic ed i fogli di colla di pesce precedentemente a mollati in acqua. Dividere la panna cotta in otto stampini. Lasciare in frigorifero per almeno due ore.

Ingredienti per uno stampo da cm 20x10: 450 g (3 buste) mix proteico DietaMedicale 240 g acqua 1 bustina lievito istantaneo 8 g sale Mettere tutti gli ingredienti in una planetaria munita di gancio ed impastare a lungo (circa 15 minuti). Trasferire l'impasto in uno stampo da plumcake cm 20x10 e cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 35 minuti. Far raffreddare e tagliare a fette.

Ingredienti per due persone: 200 g zucchine 1 spicchio aglio 30 g Olio evo 30 g parmigiano reggiano grattugiato 15 g pinoli Sale Tagliare a pezzettini le zucchine e cuocerle per 10 minuti in una padella antiaderente con 15 g di olio evo, uno spicchio d'aglio ed un pizzico di sale. Farle raffreddare e buttare l'aglio. Mettere in un bicchiere alto le zucchine, i pinoli, 15 g di olio evo ed il parmigiano grattugiato e frullare il tutto con un frullatore ad immersione. Nel caso in cui risultasse troppo denso aggiungere un goccio di acqua (anche quella di cottura della pasta).