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Visualizzazione dei post da Marzo, 2020

Pane #mixproteico con yogurt greco di Michela Battani

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Ingredienti per 5 panini

450 g (3 buste) mix proteico DietaMedicale
170 g yogurt greco
200 g latte di mandorle
8 g sale
7 g lievito di birra secco

Amalgamare tutti gli ingredienti ed impastare per 15 minuti.

Formare i panini e lasciarli lievitare per 3 ore in forno spento con la luce accesa.

Cuocere in forno ventilato  a 180 gradi per 30/35 minuti.


Pane keto #ketomixpan senza lievito di Michela Battani

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Ingredienti

350 g ketomix pan DietaMedicale
12 g bicarbonato
175 g latte di mandorle
7 g sale
8 g aceto bianco o di mele

Mettere l'aceto nel latte di mandorle e lasciar riposare per 5 minuti.

Trascorsi i 5 minuti, unite al resto degli ingredienti ed impastare per almeno 15 minuti.

Formare una pagnotta e cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 35 minuti.

Terminata la cottura, nel caso l'interno della pagnotta fosse troppo umido, tagliarla a fette e farle "asciugare" per circa 10 minuti in forno a 100 gradi.


Tagliatelle con ricotta, zucchine e prosciutto crudo di Michela Battani

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Ingredienti per due persone

Ricetta pasta qui
https://chetochefmiky.blogspot.com/2018/10/keto-pasta-di-michela-battani.html

Per il sugo:

100 g ricotta
200 g zucchine
50 g prosciutto crudo a fette
Olio evo
Sale

Tagliare le zucchine a rondelle (o a dadini) e cuocerle 10 minuti in una padella con un filo d'olio e sale.

Quando saranno cotte le zucchine, unire la ricotta ed il prosciutto tagliato a striscioline.
Aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e Scaldare il tutto.

Scolare la pasta ed unirla al sugo.

Servire calda.

Crema di spinaci di Michela Battani

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Ingredienti

200 g spinaci surgelati
40 g panna da cucina
40 g brodo di verdure (o acqua)
20 g olio evo (da mettere nella crema)
10 g olio evo (da mettere prima di servire)
Sale, pepe


Cuocere gli spinaci in una pentola con poca acqua salata per 10 minuti.

Scolarli e "strizzarli" dall'acqua in eccesso.

Quando gli spinaci si saranno raffreddati, metterli in un contenitore alto e stretto e aggiungere gli altri ingredienti.

Frullare il tutto con un frullatore ad immersione finché non si sarà creata una crema abbastanza densa.

Trasferire in una fondina e condire con u10 g di olio evo.

Io ho accompagnato la crema con dei crostini di pane che ho creato tagliando a cubetti una fetta di pane low carb e fatti tostare nel forno.


Polpettone di tonno di Michela Battani

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Ingredienti:

300 g tonno in scatola sgocciolato
40 g pan grattato low carb (io ho usato quello di DietaMedicale)
30 g parmigiano grattugiato
20 g capperi
2 uova

Far sgocciolare il tonno dall'olio in eccesso, metterlo in una ciotola e schiacciarlo con una forchetta.

Tritare i capperi ed aggiungerli a tutti gli altri ingredienti.

Mescolare il tutto e trasferire l'impasto su di un foglio da carta da forno.
Dare la forma di un salsicciotto e ricoprire con il foglio di carta da forno chiudendo bene i bordi.

Ricoprire con un foglio di alluminio e far cuocere il polpettone in un ampia pentola piena d'acqua per circa 40 minuti.

Terminata la cottura, togliere il polpettone dall'involucro di alluminio e carta da forno e far raffreddare.
Metterlo in frigorifero per almeno un'ora prima di affettarlo.

Servire freddo con l'aggiunta di maionese (opzionale).




Pasta con panna e "Kanso Deli MCT Tomato" di Michela Battani

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Ingredienti per due persone:

Per la pasta ricetta qui
https://chetochefmiky.blogspot.com/2018/10/keto-pasta-di-michela-battani.html

Per il sugo:

70 g panna da cucina
40 g Kanso DeliMCT Tomato
20 g parmigiano grattugiato

In una padella antiaderente Scaldare tutti gli ingredienti aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

Unite la pasta, mescolare il tutto e servire.



Muffin allo yogurt greco #ketomixpasta di Michela Battani

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Ingredienti per 12 pezzi

300 g ketomix pasta DietaMedicale
40 g eritritolo
170 g yogurt greco
1 uovo
40 g burro
10 g lievito per dolci

Sciogliere il burro nel microonde ed aggiungerlo a tutti gli altri ingredienti.

Ricoprire uno stampo da 12 muffin con dei pirottini di carta e dividere l'impasto in ognuno.

Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 30 minuti.

Far raffreddare e servire.

Ps io li ho decorati con 30 g di cioccolato fondente al 90%


Keto crêpe salate #ketomixpasta di Michela Battani

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Ingredienti

Per le crêpe  (8 pezzi):

500 ml latte di mandorle
3 uova
250 g farina ketomix pasta

Per la farcitura:

300 g prosciutto cotto
150 g fontina

Rompere le uova in una ciotola capiente e sbatterle con una forchetta.

Aggiungere il latte e mescolare.

Unire la farina poco a poco mescolando con una frusta per non far sì che si formino dei grumi.

Coprire con della pellicola trasparente e riporre in frigorifero per mezz'ora.

Scaldare molto bene una padella antiaderente da 20 cm di diametro e con un mestolo versare al centro il composto.
Far ruotare la padella per spandere bene tutto il composto e cuocere 30/40 secondi per lato a fuoco alto.

Farcire le crêpe con fette di prosciutto e formaggio, arrotolare e farle riscaldare qualche minuto (nel microonde o in padella).

Tagliare a fette e servire calde.


Zucchine gratinate di Michela Battani

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Ingredienti per una persona

200 g zucchine
15 g Olio evo
Spicchio aglio
Sale fino
15 g parmigiano grattugiato
15 g pan grattato dietamedicale

Tagliare a rondelle le zucchine e cuocerle per 10 minuti in una padella antiaderente con l'olio evo, lo spicchio d'aglio e sale q.b.

Terminata l cottura, trasferire le zucchine in una pirofila e cospargerle con il mix di parmigiano e pan grattato.

Mettere in forno statico a 200 gradi per 10 minuti (o fino a quando si sarà gratinato).

Servire caldo





Pancake con #ketomixpasta @dietamedicale di Michela Battani

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Ingredienti per 3 pezzi

40 g ketomix pasta Dietamedicale
2 uova
20 g eritritolo
25 g latte di mandorle
4 g lievito per dolci

Montare a neve ferma gli albumi con l'eritritolo.

Unire uno per volta i tuorli e mescolare delicatamente.

Unire il latte di mandorle, la farina ed il lievito (meglio setacciarli per evitare la creazione di grumi) e mescolare il tutto.

Scaldare molto bene una padella antiaderente e creare i pancake mettendo l'impasto a cucchiaiate.
Aggiungere un paio di cucchiai di acqua cercando di evitare che tocchino l'impasto.
Coprire con un coperchio e cuocere 5 minuti per lato a fuoco basso.




Panna cotta al mascarpone di Michela Battani

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Ingredienti per 8 pezzi

200 g panna da montare
250 g mascarpone
3 fogli di pesce
10 gocce di dietetic

Amalgamare il mascarpone e la panna (non devono essere montati) e farli Scaldare in microonde (non deve bollire)

Aggiungere le gocce di dietetic ed i fogli di colla di pesce precedentemente a mollati in acqua.

Dividere la panna cotta in otto stampini.

Lasciare in frigorifero per almeno due ore.



Pane in cassetta con #mixproteico @dietamedicale di Michela Battani

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Ingredienti per uno stampo da cm 20x10:

450 g (3 buste) mix proteico DietaMedicale
240 g acqua
1 bustina lievito istantaneo
8 g sale

Mettere tutti gli ingredienti in una planetaria munita di gancio ed impastare a lungo (circa 15 minuti).

Trasferire l'impasto in uno stampo da plumcake cm 20x10 e cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 35 minuti.

Far raffreddare e tagliare a fette.



Pesto di zucchine di Michela Battani

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Ingredienti per due persone:

200 g zucchine
1 spicchio aglio
30 g Olio evo
30 g parmigiano reggiano grattugiato
15 g pinoli
Sale

Tagliare a pezzettini le zucchine e cuocerle per 10 minuti in una padella antiaderente con 15 g di olio evo, uno spicchio d'aglio ed un pizzico di sale.

Farle raffreddare e buttare l'aglio.

Mettere in un bicchiere alto le zucchine, i pinoli, 15 g di olio evo ed il parmigiano grattugiato e frullare il tutto con un frullatore ad immersione.

Nel caso in cui risultasse troppo denso aggiungere un goccio di acqua (anche quella di cottura della pasta).