Post

Visualizzazione dei post da Giugno, 2018

Ciambelline di Michela Battani - RICETTA NUMERO 400 🎉

Immagine
Ingredienti per 12 pezzi:

200 g mandorle
80 g burro
3 uova
50 g eritritolo
1 bustina di lievito per dolci
40 g cioccolato fondente al 90%

Tritare finemente le mandorle con un mixer riducendole a farina.

Montare le uova con l'eritritolo, poi aggiungere il lievito  la farina di mandorle ed il burro.

Mescolare il tutto è dividere l'impasto in due ciotole.

Sciogliere il cioccolato nel microonde ed aggiungerlo ad uno dei due impasti.

Dividere in 12 stampi a forma di ciambelline e cuocere in forno a 180 gradi per 20/25 minuti.


Pollo alla birra di Michela Battani

Immagine
Ingredienti:

200 g petto di pollo
6 olive verdi
50 ml birra caulieur zero carbo
Rosmarino
Sale, pepe
Olio evo

Tritare finemente il rosmarino, aggiungere dell'olio evo  sale e pepe.

Tagliare a striscioline il petto di pollo e metterlo in infusione per 15 minuti nel mix precedente.

Trasferire il pollo in una padella antiadente aggiungendo due rametti di rosmarino e cuocerlo per 5 minuti a fiamma viva.

Abbassare il fuoco ed aggiungere la birra e le olive.

Coprire con un coperchio e continuare la cottura per circa 15 minuti.

Servire caldo.

Cheto mousse al cioccolato di Michela Avenoso

Immagine
Ingredienti:

250 ml di panna da montare
150g cioccolato al 99%
2g gelatina in fogli
Tic qb

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria portarlo tra i 44 e 54 gradi di temperatura.

A parte montare la panna che dovrà essere semimontata aggiungerla al cioccolato fuso amalgamare delicatamente con una spatola, unite il tic e la gelatina prima ammolata in acqua fredda e poi sciolta al microonde .

Amalgamare bene e versare negli stampi porre in freezer.

Togliere dal freezer 2 ora prima di servire e porle in frigo decorare a piacere.


Finocchi gratinati di Michela Battani

Immagine
Ingredienti:

200 g finocchio
40 g parmigiano grattugiato
Sale, pepe
Noce moscata

Tagliare il finocchio a fettine e scottarlo in acqua bollente salata per 5 minuti.

Scolare il finocchio ed asciugarlo con della carta da cucina.

Mettere le fettine di finocchio in una pirofila e cospargerlo di parmigiano grattugiato, un pizzico di pepe e noce moscata.

Cuocere in forno a 200 gradi per circa 15 minuti.

Servire caldo.


Cheto Nutella di Michela Avenoso

Immagine
Ingredienti:

200 g di nocciole di Giffoni igp
2 cucchiai di eritritolo
1 cucchiaio di cacao amaro
200 g di cioccolato fondente 90%
50 g di burro chiarificato

Tostare in forno le nocciole, farle raffreddare e frullare in un mixer fino a ridurle in pasta.

Aggiungete l'eritritolo, il burro ed il cacao.

Sciogliere il cioccolato nel microonde o a bagnomaria e versarlo nel composto di nocciole.

Frullare il tutto con il mixer e versare in un vasetto di vetro.

Porre in frigorifero e fare addensare.


Zucchine "pasticciate" di Michela Battani

Immagine
Ingredienti:

200 g zucchine
1 uovo
30 g parmigiano
Olio evo
Prezzemolo tritato
Sale, pepe
1 spicchio d'aglio

Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle.
Mettere in una padella antiaderente con un filo d'olio, l'aglio ed il prezzemolo tritato.
Cuocere per 10/15 minuti.

Togliere l'aglio ed aggiungere alle zucchine l'uovo sbattuto, il parmigiano, un pizzico di sale e pepe.

Scaldare per un paio di minuti e servire ancora calde.



Mini soufflé al parmigiano di Michela Battani

Immagine
Ingredienti per 18 pezzi:

80 g parmigiano grattugiato
40 g tomino
3 uova
1 cucchiaino lievito per salati
Pepe

Mescolare i formaggi con i tuorli ed il lievito.

Montare a neve gli albumi ed aggiungere al composto precedentemente aggiungendo un pizzico di pepe.

Dividere in stampino da muffin rivestiti da pirottini di carta.

Cuocere in forno per 15 minuti a 180 gradi.

Servire caldi.



Gelato al burro di arachidi di Michela Battani

Immagine
Ingredienti per 4 pezzi:

100 ml panna da montare
250 g formaggio Philadelphia
80 g burro di arachidi
50 g cioccolato fondente al 90% (per la decorazione)

Con delle fruste elettriche montare tutti gli ingredienti insieme.

Dividere il composto in 4 stampini a ghiaccioli in silicone e tenere in freezer per almeno due ore.

Decorare a piacimento con n del cioccolato fondente sciolto in microonde.


Gelato allo yogurt greco di Michela Battani

Immagine
Ingredienti per tre pezzi:

250 g yogurt greco
80 ml latte di cocco
5 gocce dietetic

Mescolare tutti gli ingredienti e dividere in tre stampini per ghiaccioli (io ho usato quelli in silicone).

Mettere in freezer per 3 ore

Per la decorazione (facoltativa) :

40 g cioccolato fondente al 90%
20 g granella di mandorle

Sciogliere il cioccolato nel microonde e decorare i gelati a piacimento aggiungendo anche la granella di mandorle.





Cheesecake al caffè di Michela Battani

Immagine
Ingredienti per 6 pezzi:

Per la base:

250 g mandorle pelate
90 g burro

Frullare le mandorle con un mixer lasciandole a granella.
Sciogliere il burro nel microonde ed aggiungerlo alle mandorle.

Sistemare su di un piatto rivestito da carta da forno, 6 coppapasta dal diametro di 7 cm.
Riempire il fondo dei coppapasta con il composto di mandorle e burro e mettere in frigorifero a far indurire.

Per la crema:

200 g ricotta
100 g Philadelpia
2 tazzine di caffè ristretto
Dietetic

Fare il caffè, dolcificarlo con qualche goccia di dietetic e farlo raffreddare.

Con delle fruste elettriche, montare la ricotta ed il Philadelphia aggiungendo il caffè freddo.

Riprendere i coppa pasta dal frigorifero e riempirli con la crema ottenuta.
Decorare la superficie con del caffe in polvere.

Tenere in frigorifero per almeno due ore per far rassodare.

Servire freddo.


Cestini di pane con uova di quaglia di Michela Battani

Immagine
Per 4 pezzi:

4 fette di pane bianco Dietamedicale
12 uova di quaglia
30 g Provolone
30 g pancetta a cubetti

Tagliare i bordi marroni delle fette di pane e con un mattarello schiacciate le stesse rendendole più sottili possibile.

Rivestire con le fette di pane, 4 stampini da muffin imburrati precedentemente.

Riempire ogni "cestino" di pane con un po' di formaggio e pancetta.

Rompere in ogni "cestino" 3 uova di quaglia e cospargere con un pizzico di sale e pepe.

Cuocere in forno statico per 15 minuti a 170 gradi.

Servire caldi.

Gelato all'avocado senza gelatiera di Michela Battani

Immagine
Ingredienti per 600 g di gelato:

200 g polpa di avocado
250 ml panna da montare
20 gocce Dietetic
30 g succo di limone (circa mezzo limone)
2 misurini proteine al cacao ketoneural (www.medi-diet.it)

Frullare l'avocado con un mixer aggiungendo acqua fredda q.b. fino ad ottenere una crema fluida ma non liquida.
Aggiungere 10 gocce di dolcificante ed il succo di limone.

A parte montare la panna con le proteine dolcificando con 10 gocce di dietetic.

Unire delicatamente alla panna, la crema di avocado.

Trasferire il tutto in una ciotola e mettere in freezer per 3/4 ore.

Ogni 30 minuti mescolare il gelato per rompere i cristalli di ghiaccio.

Trascorse le 3/4 ore servire con una spolverata di cioccolato fondente al 90% o del cacao amaro.


Mousse al cioccolato e mascarpone di Michela Battani

Immagine
Ingredienti per 4 persone:

250 g mascarpone
4 uova
100 g cioccolato fondente al 90%
10 gocce dietetic

Montare il mascarpone con i tuorli e dolcificare col dietetic.

Sciogliere in microonde il cioccolato ed aggiungerlo al composto precedente mescolando il tutto.

Aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve.

Dividere in 4 coppette e tenere in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.