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Visualizzazione dei post da Ottobre, 2017

Tartufini al tiramisù di Michela Battani

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Ingredienti per 12 pezzi :

250 g mascarpone senza lattosio
1 tazzina di caffè
10 gocce tic
50 g "nocciolini" (ricetta qui http://chetochefmiky.blogspot.it/2017/10/cheto-nocciolini-di-michela-battani.html)
40 g Keto choc  (www.medi-diet.it )

Per decorare :
Cioccolato fondente al 90%
Proteine ketoneural al cacao (www.medi-diet.it )

Mescolare il mascarpone con il tic ed il caffè, poi aggiungere i nocciolini sbriciolati.

Formare 12 palline con l'impasto e far riposare in frigorifero per 20 minuti.

Prendere le palline e schiacciarle creando un foro al loro centro.

Mettere un po' di keto choc  nel foro appena creato e ridare la forma di palline.

Decorare con cioccolato fuso o proteine al cacao.


Briochine al cioccolato di Michela Battani

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Ingredienti per 10 pezzi :

170 g pizzottella
20 g burro
1 uovo
30 g farina di mandorle
30 g cioccolato fondente al 90%
Tic

Sciogliere nel microonde la pizzottella col burro.
Mescolare molto velocemente ed aggiungere l'uovo, 8 gocce di tic e la farina.

Continuare ad impastare con le mani e stendere l'impasto a forma di un rettangolo.
Cospargere l'impasto col cioccolato tagliato a pezzettini e arrotolato su se stesso.

Tagliare il rotolo ottenuto in 10 parti e cuocere in forno per 10 minuti a 200 gradi.

Servire sia calde che fredde.


Lollipop al parmigiano di Barbara Minati @lchf_italian

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Solo un ingrediente per questa ricetta: parmigiano grattugiato!


Su di una placca rivestita da carta da forno, sistemare degli spiedini ed ad una estremità mettere un po' di parmigiano grattugiato creando dei cerchi.

Cuocere in forno a 180 gradi per circa 10 minuti.

Grissini di halloween. Ricetta modificata di Alessandra Camerini

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Ingredienti per 8 pezzi :

100 g farina di mandorle
50 g yogurt greco
Rosmarino o origano
Sale

Mescolare tutti gli ingredienti e formare con l'impasto 8 cilindri.

Mettere una mandorla a una delle estremità dei cilindri.

Schiacciare leggermente  il cilindro nella sua metà e con un coltello fare 3 taglietti.

Cuocere in forno a 170 gradi per 10 minuti.


Primavera di frollini di mandorla e frutti rossi disidratata di Stefania Ambrosio

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Ingredienti :

80 grammi di ghee o burro chiarificato
100 grammi di eritritolo
200 grammi di farina di mandorla
1 uovo
4 grammi di vaniglia bourbon del Madagascar
10 grammi di frutti rossi (fragola, amarena, mirtilli) essiccati senza zuccheri e sciroppo di glucosio (io ho usato quelli del marchio di pasticceria Rebecchi)

Nella planetaria munita di frusta k lavorare ghee ed eritritolo; poi incorporare le polveri, quindi vaniglia e farina, poi L’ uovo; impastare a velocità sostenuta; aggiungere i frutti rossi ed impastare ancora; avvolgere in pellicola per alimenti e far riposare in frigo per almeno 30 minuti; lavorare il panetto velocemente dando ai tagli di pasta la forma preferita.

Cuocere in forno statico a 180 gradi 10 minuti (aumentare o diminuire il tempo di un paio di minuti a seconda della grandezza degli intagli di pasta)

Funghi - pizza di Michela Battani

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Ingredienti :

6 funghi prataioli
100 g polpa di pomodoro
Pizzottella q.
Sale
Origano
Olio evo

Pulire i funghi con un panno morbido e umido e togliere il gambo.

Mettere le cappelle dei funghi in una pirofila rivestita di carta da forno e condirli con sale ed un filo d'olio evo.

Salare e mettere un po' di Origano nella polpa di pomodoro e mescolare.

Riempire i funghi con la polpa e Cospargere con della pizzottella grattugiata.

Infornare a 200 gradi per 15 minuti.

Servire caldi.


Fat bomb al cocco di Michela Battani

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Ingredienti per 20 pezzi :

250 g mascarpone
200 g ricotta
70 g cocco rapé
130 g cioccolato fondente al 90%
Tic

Montare in una planetaria la ricotta ed il mascarpone.
Aggiungere il cocco rapé e 5 gocce di tic.
Creare delle palline con l'impasto e lasciarle riposare in frigorifero per 20 minuti.

Intanto sciogliere il cioccolato a bagnomaria.

Prendere le palline di impasto dal frigorifero e ricoprirle con il cioccolato sciolto.
Spolverare del cocco rapé sopra le fat bomb.

Mettere in freezer per mezz'ora.


Waffle - pizza di Michela Battani

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Ingredienti per 3 waffle:

30 g farina ketofluor (www.medi-diet.it ) oppure farina di mandorle
50 g burro senza lattosio
2 uova
30 g pizzottella
30 g yogurt greco
150 g polpa di pomodoro
Sale
Origano

Sciogliere il burro nel microonde ed aggiungerlo alla farina, pizzottella grattugiata, yogurt greco e 2 tuorli.
Impastare il tutto ed aggiungere delicatamente i 2 albumi montati a neve.

Cuocere i waffle 3/4 minuti con piastra elettrica da waffle.

Cospargere i waffle con la polpa di pomodoro, Origano, pizzico di sale e pizzottella grattugiata.

Scaldare in forno fino a quando la pizzottella non sarà sciolta.

Servire caldi.


Video tutorial
https://m.youtube.com/watch?feature=share&v=AXdXRx9nOcY



Torta al kefir di Claudia e Cherubino Di Lorenzo

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Ingredienti:

500g spalmabile di kefir home-made 6 uova 60 g burro chiarificato 12 misurini proteine ketoneural al fior di latte (www.medi-diet.it ) una spolverata abbondante di semi di sesamo nero
Montare tutti gli ingredienti con 7na planetaria o fruste elettriche. 
Mettere l'impasto in una pirofila rotonda e cuocere in microonde a 750 W per circa 15 minuti. 
A metà cottura, capovolgere la torta e finire di cuocere.

Sformato ai funghi di Michela Battani

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Ingredienti per 6 pezzi:

200 g funghi champignon
2 uova
40 g polpa di pomodoro
30 g farina ketofluor (www.medi-diet.it )
100 ml latte di mandorle
Olio evo
Sale,  pepe, prezzemolo tritato

Pulire i funghi con un panno umido e tagliarli a pezzettini.

In una padella antiaderente, mettete un filo d'olio evo, uno spicchio d'aglio ed i funghi.
Cuocere i funghi a fuoco medio per circa 15 minuti.
A cottura terminata, salare e mettere del prezzemolo tritato.

Frullare i funghi con un frullatore ad immersione e creare una crema alla quale aggiungere la farina.
Riaccendere il fornello a fuoco basso ed aggiungere a poco a poco il latte facendo addensare la crema.

Togliere dal fuoco ed aggiungere i due tuorli, la passata di pomodoro e gli albumi montati a neve.

Riempire 6 stampini da soufflé e cuocere in forno a 180 gradi per 35 minuti.

Servire caldi.



Cioccolata calda keto di Michela Battani

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Ingredienti per una porzione :

100 ml latte di mandorle o soia o cocco
2 misurini proteine al cacao ketoneural (www.medi-diet.it )

Mescolare il latte e le proteine in uno shaker.
Vuotare in una tazza e scaldare per un minuto nel microonde alla massima potenza.

Ps se si vuole una cioccolata più densa, aumentare il tempo di cottura nel microonde.


Panna cotta al latte di mandorle di Michela Battani

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Ingredienti per 4 porzioni:

400 ml latte di mandorle
100 ml panna da montare senza lattosio
3 fogli di colla di pesce

Scaldare il latte di mandorle e la panna (non far bollire!)

Aggiungere i fogli di colla di pesce precedentemente ammorbidito in acqua.

Dividere in 4 coppette e tenere in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.


Cheto Crêpe di Michela Battani

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Ingredienti per 3 creps:

75 g farina ketofluor (www.medi-diet.it )
1 uovo
150 ml latte di mandorle
50 ml acqua
7 gocce tic

Mescolare la farina con il latte di mandorle e l'acqua.
Aggiungere il tic e l'uovo sbattuto in precedenza.
Lasciare la pastella in frigorifero per almeno un'ora.

Scaldare bene una padella antiaderente e cuocere le crepes una alla volta mettendo un velo di pastella e stendendolo bene.

Farcire con creme o marmellate low carb.

Servire calde.

Io l' ho farcita con il burro d'arachidi al cioccolato (ricetta qui http://chetochefmiky.blogspot.it/2017/10/burro-darchidi-al-cioccolato-di-michela.html), granella di nocciole e spolverata di proteine al fior di latte.


Delizia di mandorle con mirtilli di Stefania Ambrosio

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Ingredienti per 12 pz:

90 grammi di burro senza lattosio
100 gr di eritritolo
1 uovo di gallina allevata a terra
200 grammi di farina di mandorle
Un cucchiaino di lievito per dolci istantaneo
Un pizzico di vaniglia bourbon in polvere
1 pizzico di sale
Una confezione di mirtilli freschi 
Io ho usato la planetaria con frusta k, ma più per abitudine e non perché serva. Basta un recipiente, una cucchiarella di legno e olio di gomito.

Lavorare burro e eritritolo finché il composto diventa chiaro. Incorporare prima l’uovo e poi le polveri (farina di mandorla, lievito, vaniglia e pizzico di sale).

Aggiungere i mirtilli lasciati macerare nell’eritritolo dalla sera prima. 
Impastare velocemente. Avvolgere il panetto nella pellicola e far riposare in frigo almeno 30 minuti.
Riempire i pirottini da forno disposti sulla leccarda.
Forno 180 gradi 20 minuti.

Burro d'archidi al cioccolato di Michela Battani

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Ingredienti per 240 g di crema:

80 g burro d'archidi (www.naturaefitness.it )
40 g cioccolato fondente al 90%
40 g proteine al cacao ketoneural (www.medi-diet.it )
100 ml acqua

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato ed il burro d'archidi.

Sciogliere le proteine in acqua ed aggiungere al mix di cioccolato e burro d'archidi togliendoli dal fuoco.


Ps volendo l'acqua può essere sostituita con latte di soia o di mandorle.




Petto di pollo alla panna e rosmarino di Michela Battani

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Ingredienti per 2 persone:

4 petti di pollo (circa 400 g)
200 ml panna da cucina senza lattosio
Olio evo
Sale, pepe
2 rametti di rosmarino
1 spicchio d'aglio

In una padella ampia, mettere 3 cucchiai di olio evo, l'aglio, il rosmarino e i petto di pollo.

Cuocere per circa 12/15 minuti a fuoco medio.

Quando la carne sarà cotta, abbassare il fuoco ed aggiungere la panna.
Continuare la cottura ancora per un paio di minuti.

Salare e pepare e servire.


Mini cheesecake al cocco e ricotta di Michela Battani

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Ingredienti per 8 tortine:

Per la base

200 g mandorle pelate
30 g cioccolato fondente al 90%
90 g burro

Sciogliere nel microonde il burro ed il cioccolato ed aggiungere le mandorle precedentemente tritate con un mixer.

Mescolare il tutto e creare con l'impasto delle basi nelle tortiera da 9 cm di diametro (io ho usato quelle usa e getta della cuki).

Mettere il frigorifero per 20 minuti.

Per la crema:

250 g ricotta
100 ml latte di cocco
3 fogli di colla di pesce
5 gocce di tic

Scaldare leggermente il latte di cocco e sciogliere i fogli di colla di pesce e far raffreddare.

Aggiungere il latte di cocco alla ricotta e montare per qualche minuto con le fruste elettriche.

Ricoprire le basi precedentemente preparate, con la crema di ricotta e cocco.

Tenere in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.


Polpettone di Michela Battani

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Ingredienti:

700 g carne macinata di suino
6 uova
40 g farina ketofluor (www.medi-diet.it ) o farina di mandorle
300 g bacon a fette
Sale, pepe

Cuocere in acqua 4 uova per 7/8 minuti.
Farle raffreddare, togliere il guscio e lasciarle da parte momentaneamente.

Mescolare la carne tritata con sale, pepe, 2 uova e la farina.

Su un foglio di carta da forno, disporre le fette di pancetta tipo griglia (vedi foto)

Disporre al centro della griglia di pancetta metà impasto di carne.
Mettere le 4 uova sode sopra la carne e ricoprire con il resto dell'impasto.


Arrotolare la pancetta intorno alla carne con l'aiuto della carta da forno.
Ricoprire l'intero polpettone con della carta da forno e cuocere per 70/75 minuti in forno a 200 gradi.



A metà cottura, togliere la carta dal polpettone e continuare la cottura rigirandolo più volte sui due lati.





Pizza in padella di Michela Battani

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Ingredienti per una pizza da 20 cm di diametro

50 g farina ketofluor (www.medi-diet.it )
1/2 cucchiaino lievito istantaneo per torte salate e piadine pane angeli
30 ml acqua tiepida
Olio evo
2 cucchiai polpa di pomodoro (circa 30 g)
Sale
Origano
20 g Pizzottella

Sciogliere il lievito nell'acqua ed aggiungere alla farina insieme ad un filo d'olio.
Impastare il tutto e stendere l'impasto a forma di cerchio e cuocere in una padella antiaderente da 20 cm di diametro ben calda.
Cuocere per 3/4 minuti per lato.

Nel frattempo mescolare la polpa di pomodoro con l'origano ed un pizzico di sale e cuocere nel microonde per 30 secondi.

Mettete il pomodoro sulla base della pizza precedente cotta e Cospargere con la pizzottella grattugiata.
Coprire la padella con un coperchio e continuare la cottura per un paio di minuti.

VALORI NUTRIZIONALI

1 porzione (1 pizza intera)

280 kcal
4,4 g carboidrati
14,7 g proteine
21 g grassi
ratio 1:1


Involtini di salmone di Michela Battani

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Ingredienti :

200 g salmone affumicato a fette
50 g Philadelphia
30 g Granella di nocciole
Pepe

Spalmare un po' di Philadelphia su ogni fetta di salmone, mettere un pizzico di pepe e la granella di nocciole.
Arrotolare ogni fetta e tagliare a pezzettini.





Biscotti morbidi allo yogurt greco e cioccolato di Michela Battani

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Ingredienti per 10 biscotti:

100 g nocciole pelate
50 g cioccolato fondente 90%
1 uovo
50 g yogurt greco
2 cucchiai eritritolo
8 gocce tic
2 cucchiaini lievito per dolci

Con un mixer tritare molto finemente le nocciole ed il cioccolato.

Aggiungere gli altri ingredienti ed impastare.

Formare 10 palline con l'impasto e metterle piuttosto distanziate su di una teglia  rivestita di carta da forno.

Cuocere in forno 15 minuti a 180 gradi.


VALORI NUTRIZIONALI
1 BISCOTTO
106 kcal
1,6 g carboidrati
3,2 g proteine
9,7 g grassi
10 BISCOTTI
1060 Kcal
1,6 g carboidrati
32 g proteine
97 g grassi

ratio chetogenica 2:1