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Visualizzazione dei post da Novembre, 2018

Pane alle noci di Michela Battani

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Ingredienti:

500 g ketomix pan
250 g acqua fredda
15 g lievito di birra fresco
10 g sale
50 g gherigli di noci

Procedimento con macchina del pane :

Mettere gli ingredienti nella macchina del pane nel seguente ordine: acqua, ingredienti secchi ed infine lievito.

Impostare il programma "multicereali" - tempo 4 ore e mezza.

Procedimento con cottura in forno:

Impastare a mano o con un'impastatrice tutti gli ingredienti per almeno 20 minuti.

Creare una pagnotta e farla lievitare per 90 minuti nel forno spento ma con la luce accesa.

Cuocere in forno a 180 gradi per 35/40 minuti.







Mini quiche alle zucchine di Michela Battani

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Ingredienti per 4 pezzi:

Per la pasta brisee

100 g ketomix pan
40 g burro
30 g acqua
1 cucchiaino di lievito istantaneo per salati
5 g sale

Sciogliere il lievito in acqua ed aggiunge a tutti gli altri ingredienti.

Impastare il tutto e mettere in frigorifero per 15 minuti.

Stendere l'impasto in 4 stampi da mini tortine da 8 cm di diametro (io ho usato quelli usa e getta).
Ricoprire il fondo ed i bordi con la pasta brisee.

Per il ripieno

200 g zucchine
Olio evo
1 spicchio d'aglio
Prezzemolo tritato
Sale q.b.
Pepe q.b.
2 uova
30 g parmigiano grattugiato

Tagliare le zucchine a rondelle e cuocerle in una padella per 10/12 minuti con un filo d'olio e lo spicchio d'aglio.
Aggiungere il prezzemolo tritato e salarle.

Far raffreddare le zucchine,poi aggiungere le uova ed il parmigiano mescolando il tutto.

Riprendere gli stampi foderati con la pasta brisee e riempirli con questo mix.

Cuocere in forno statico per 20/25 minuti a 180 gradi.

Servire calde.


Torta della nonna keto di Francesca Costa

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Ingredienti per 2 torte da cm 22:
Per la frolla
300 g di chetomix primi piatti
40 g eritritolo
1 uovo
1 tuorlo
120 g burro
Per la crema
Ricetta qui https://chetochefmiky.blogspot.com/2017/08/crema-pasticcera-di-michela-battani.html
Per decorare
60 g pinoli
40 g eritritolo
Impastare tutti gli ingredienti per la frolla con un impastatrice, poi mettere l'impasto 20 minuti in frigorifero.
Stendere l'impasto creando quattro dischi.
Ricoprire due teglie da cm 22 con carta forno, stendere l'impasto sul fondo e lungo i bordi e bucherellare con una forchetta. 
Riempire con la crema e coprire con l'altro disco di frolla chiudendo bene i bordi.
Cospargere la superficie con i pinoli ed infornare a 180 gradi per 35 minuti.
Sfornare e lasciar raffreddare.
Cospargere la superficie con dell'eritritolo a velo.

Zucchine gratinate di Michela Battani

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Ingredienti:

200 g zucchine
40 g parmigiano grattugiato
70 g pancetta a cubetti
Olio evo
Sale

Tagliare le zucchine a fettine sottili con un pelapatate.

Scottare entrambi i lati delle zucchine su di una piastra per un minuto, mettere un pizzico di sale ed un filo di olio evo.

In una pirofila disporre a strati le zucchine, ricoprirle di parmigiano grattugiato e pancetta e ripetere l'operazione fino ad esaurimento degli ingredienti.

Cuocere in forno statico a 220 gradi per circa 12/15 minuti.

Servire calde.

Ps la pancetta a cubetti può essere sostituita con del prosciutto cotto o dello speck.


Pane alla pancetta di Michela Battani

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Ingredienti:

250 g Farina ketomix pan
7,5 g lievito di birra fresco
100 g acqua fredda
5 g sale fino
10 g Olio evo
80 g pancetta dolce a cubetti

Impastare tutti gli ingredienti con un impastatrice o a mano per almeno 20/30 minuti.

Creare una pagnotta e mettere a lievitare in forno spento ma con la luce accesa per 2 ore.

Successivamente cuocere in forno ventilato per 35/40 minuti a 200 gradi.



Focaccine al prosciutto e formaggio di Michela Battani

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Ingredienti per 6 pezzi:

220 g farina keto
6 g lievito istantaneo pane angeli
20 g olio evo
80 g acqua fredda
2 g sale fino
80 g prosciutto cotto
80 g tomino

Sciogliere il lievito nell'acqua ed aggiungere alla farina, sale ed olio.

Impastare bene per almeno 15 minuti e stendere l'impasto con un mattarello.

Con un coppa pasta o un tagliabiscotti rotondo da cm 7 di diametro, tagliare 12 dischi di impasto.

Ricoprire 6 dischi di impasto con il prosciutto ed il formaggio e ricoprirli con gli altri 6 dischi chiudendo molto bene i bordi.

Cuocere in forno modalità statico a 170 gradi per 25 minuti.

Servire calde.






"Quadrotti" al latte e cacao di Michela Battani

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Ingredienti:

4 uova
490 g latte di mandorle
15 g Cacao Amaro In Polvere
120 g burro
70 g eritritolo
150 g farina ketomix pasta 
15 gocce di dietetic

Montare i tuorli con l'eritritolo, poi aggiungere la farina, il dietetic, ed il burro sciolto e mescolare bene.

Sciogliere il cacao nel latte e aggiungere al composto precedente.

Unire infine gli albumi montati a neve e trasferire in una tortiera rettangolare di circa cm 30 x 20.

Cuocere in forno modalità statico a 150 gradi per 80 minuti.

Far raffreddare a temperatura ambiente e mettere un frigorifero per almeno due ore prima di servire.

Conservare in frigorifero.



Focaccina veloce di Michela Battani

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Ingredienti:

150 g farina ketomix pan
2 cucchiaini lievito istantaneo pane angeli
90 g acqua
10 g Olio evo
5 g sale fino

Sciogliere il lievito in acqua ed aggiungere agli altri ingredienti ed impastare.

Creare la focaccina e cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 20/25 minuti.

Far raffreddare e servire.


Ciambella salata ai funghi e salsiccia di Michela Battani

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Ingredienti:

300 g farina ketomix pan
2 uova
20 g parmigiano grattugiato
100 g funghi porcini
150 g salsiccia
3 cucchiaini lievito per salati
5 g sale fino
60 g acqua
Olio evo
1 spicchio d'aglio
Prezzemolo tritato

Pulire con un panno umido i funghi, tagliarli a pezzettini e cuocerli per 10/12 minuti in padella con un filo d'olio  prezzemolo tritato e spicchio d'aglio.
Quando cotti, togliere l'aglio e metterli da parte e farli raffreddare.

Tagliare a pezzettini la salsiccia e cuocerla in una padella antiaderente per 10 minuti, poi mettere da parte a far raffreddare.

Sciogliere il lievito in acqua ed aggiungerlo alla farina.
Unire tutti gli altri ingredienti ed impastare (l'impasto sarà molto appiccicoso).

Trasferire l'impasto in una tortiera col buco da cm 20 e cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 35/40 minuti.

Servire caldo.






"Quadrotti" di latte di Michela Battani

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Ingredienti:

4 uova
490 g latte di mandorle
1 bacca di vaniglia
120 g burro
70 g eritritolo
150 g farina ketomix pasta
15 gocce di dietetic

Montare i tuorli con l'eritritolo, poi aggiungere la farina, il dietetic ed il burro sciolto e mescolare bene.

Scaldare il latte di mandorle con la bacca di vaniglia tagliata a metà ed aggiungerlo al composto precedente (togliendo la bacca).

Unire infine gli albumi montati a neve e trasferire in una tortiera rettangolare di circa cm 30 x 20.

Cuocere in forno modalità statico a 150 gradi per 80 minuti.

Far raffreddare a temperatura ambiente e mettere un frigorifero per almeno due ore prima di servire.

Conservare in frigorifero.


Crumble di zucchine di Michela Battani

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Ingredienti per una porzione:

200 g zucchine
30 g parmigiano grattugiato
100 g ricotta
Sale
10 g Olio evo

Con una grattugia, tagliare a fiammifero le zucchine
Asciugare dell'acqua in eccesso "strizzandole" all'interno di un canovaccio pulito.

Aggiungere alle zucchine tutti gli ingredienti mescolando il tutto e trasferire in una pirofila di cm 20 x 20 precedentemente ricoperta da carta da forno.

Per il crumble:

40 g farina ketomix pan (www.dietamedicale.it)
20 g di burro
10 g parmigiano grattugiato

Mescolare con le mani la farina ed il burro (deve essere a temperatura ambiente) creando delle briciole con l'impasto.

Ricoprire la superficie delle zucchine con le briciole di impasto e con il parmigiano grattugiato.

Cuocere in forno statico a 180 gradi per 25 minuti  poi alzare la temperatura a 200 e continuare la cottura per altri 5/10 minuti per far dorare il crumble.

Servire caldo.


Pane al cavolfiore di Laura Claudia

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Ingredienti:

500 gr cavolfiore
100 gr farina mandorle
100 gr parmigiano grattugiato
5 uova
1/2 bustina lievito per salati
aglio
sale rosa
spezie varie

Frullare il cavolfiore e asciugarlo in una padella sul fuoco poi farlo raffreddare.

Unire al cavolfiore e la farina mandorle, lievito, spezie, il parmigiano e le uova sbattute.
Mescolare il tutto e trasferire in uno stampo da Plumcake precedente rivestito da carta da forno e cuocere in forno a 180 gradi per 30-40 minuti, finché non diventa dorato in superficie.




Cracker alla pizza di Michela Battani

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Ingredienti per 30 pezzi:

200 g ketomix pan (www.dietamedicale.it)
30 g acqua
100 g polpa di pomodoro
10 g Olio evo
15 g sale fino
Origano

Impastare tutti gli ingredienti escluso l'origano.

Stendere l'impasto su di un foglio di carta da forno dando una forma rettangolare.
Con una rotella taglia pasta o taglia pizza, tagliare 30 rettangoli e cospargere la loro superficie con l'origano.

Cuocere in forno ventilato per 15 minuti a 180 gradi, poi alzare la temperatura a 200 gradi con modalità statico e cuocere per altri 10 minuti.

Sfornare i cracker e farli raffreddare prima di servire.


Keto Pan brioche di Michela Battani

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Ingredienti:

300 g ketomix pan (www.dietamedicale.it)
2 uova
50 g eritritolo
70 g burro
7 g lievito di birra
60 g latte di mandorle

Setacciare la farina per eliminare i semi contenuti.

Aggiungere alla farina tutti gli altri ingredienti ed impastare per almeno 20 minuti.

Creare delle palline con l'impasto e disporle in uno stampo da Plumcake precedentemente ricoperto da carta da forno.

Far lievitare una notte intera (o almeno 4/5 ore) nel forno spentoa con la luce accesa.

Terminato il tempo di lievitazione, cuocere in forno statico per 30/35 minuti a 170 gradi.

Far raffreddare e tagliare a fette.


Ciambelline al burro di arachidi di Michela Battani

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Ingredienti per 12 pezzi:

150 g ketomix primi piatti (www.dietamedicale.it)
50 g burro
70 g burro di arachidi
50 g eritritolo
3 uova
1/2 bustina lievito per dolci

Sciogliere il burro nel microonde, aggiungere il burro di arachidi  la farina ed il lievito.

Montare le uova con l'eritritolo ed unirle con il composto precedente.

Dividere l'impasto in 12 stampi da ciambellina in silicone e cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 15 minuti.

Far raffreddare le ciambelline prima di  toglierle dagli stampi.

Ps io le ho spolverizzate con delle proteine in polvere al fior di latte.


Ciambelline zucca e mandorle di Alessandra Camerini

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Ingredienti per 16 pezzi:

125 g zucca gialla
50 g latte intero (oppure latte vegetale)
2 uova
55 g Olio di semi di girasole
100 g eritritolo
10 gocce di dietetic
240 g mandorle
8 g lievito per dolci


Frullare zucca insieme al latte e l'olio. 

Montare 2 tuorli con eritritolo ed Unire i 2 composti. 

Aggiungere mandorle tritate a farina, qualche gocce di dietic, lievito e infine i 2 albumi montati a neve. 

Dividere il composto in 16 stampi in silicone da ciambellina. 

Infornare a 170 gradi per circa 40 minuti. 

Ps. Per aumentare ratio usare panna anziché latte


Keto fette biscottate di Michela Battani

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Ingredienti per 10 fette:

300 g ketomix pan (www.dietamedicale.it)
1 uovo
40 g eritritolo
90 g (100 ml) latte di mandorle
1/2 bustina lievito per salati

Sciogliere il lievito nel latte tiepido ed aggiungerlo agli altri ingredienti.

Impastare il tutto fino a quando non si ottiene un impasto liscio e morbido.

Trasferire in uno stampo da plumcake cm 20x10 e far lievitare per almeno 4 ore (o l'intera notte) nel forno spento ma con la luce accesa.

Finito il tempo di lievitazione, cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 40 minuti.

Far raffreddare il panetto e tagliarlo in 10 fette.

Tostare le fette in forno a 200 gradi per 10 minuti per lato.

Far raffreddare prima di servire.


Biscotti morbidi al cacao di Annarita Esposito

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Ingredienti per 31 pezzi:

250 g Farina ketomix primi piatti (www.dietamedicale.it )
70 g eritritolo
5/6 gocce di sucralosio
60 g Olio Di Semi Di Girasole
40 ml Acqua
15 g Cacao Amaro In Polvere
1 cucchiaino Lievito In Polvere
1 Uovo

Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola.

Formare delle palline e cuocere i  Forno a 180 gradi per 15 minuti.

Far raffreddare e servire.