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Visualizzazione dei post da Gennaio, 2018

Torta alla crema pasticcera di Michela Battani

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Ingredienti:

Per la base

250 g di mandorle pelate
90 g burro

Frullare molto finemente le mandorle con un mixer.
Sciogliere il burro nel microonde ed aggiungerlo alle mandorle tritate mescolando il tutto.

In uno stampo foderato di carta da forno, creare una base con il composto precedente ed un bordo di 1,5 cm.
Mettere in frigorifero per almeno 20 minuti.

Per la crema

Ricetta http://chetochefmiky.blogspot.it/2017/08/crema-pasticcera-di-michela-battani.html

Quando la crema si sarà raffreddata, utilizzarla per riempire la base precedentemente preparata nella tortiera.

Mettere in frigorifero per 1 ora per far rassodare.

Per la ganache al cioccolato:

150 ml panna da montare
100 g cioccolato fondente al 90%

Scaldare nel microonde la panna con il cioccolato finché quest'ultimo non si è sciolto completamente.

Ricoprire interamente la torta e rimetterla in frigorifero per 1 ora prima di servire.


Fat bomb al burro di arachidi seconda versione di Michela Battani

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Ingredienti per 15 pezzi:

80 g ketochoc (www.medi-diet.it )
250 g burro di arachidi (www.naturaefitness.it)
40 g burro

Sciogliere il burro ed il burro di arachidi nel microonde.

Prendere dei pirottini di carta e riempirli per 1/3 col composto di burro.
Mettere in freezer per 1 ora.

Mettere un cucchiaino di ketochoc su ogni base di burro e ricoprire il tutto con il restante mix di burro e burro di arachidi.

Rimettere in freezer per 1 ora.

Video ricetta https://youtu.be/vFRaGu03jTs




Cheto cantucci di Marcella Minù Orsi

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Ingredienti per 40 biscotti:

200g di mandorle tritate
80 g di eritriolo
3 albumi
20 mandorle per guarnire
8 g Lievito per dolci
Cannella
Scorza di limone

Montare a neve ferma gli albumi con l'eritriolo, incorporare delicatamente la farina di mandorle setacciata con lievito e cannella e in ultimo la scorsa di limone.

Versare in una teglia 18/18,rivestita di carta forno,infornare a 180°per 20 minuti.

Tagliare e infornare per altri 7/8 minuti.

Plumcake con cuore al cioccolato di Loredana Battista

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Ingredienti per i cuori al Cacao:
150 g di farina Ketocooking Flour (www.puntobenesseresrl.it )  50 g Keto pancake (www.puntobenesseresrl.it )  60 g eritritolo 160 g latte di mandorle 40 g olio evo 15 g cacao polvere amaro 8 g lievito vanigliato

Ingredienti per il plumcake:

180 g di farina Ketocooking Flour 70 g farina mandorle 90 g eritritolo 200 g latte mandorle 60 g di olio evo 1 bustina di lievito vanigliato 1 scorza di limone non trattato

Prima di tutto preparare impasto al cacao  perché essenziale che siano ben cotti i cuori prima di inserirli nel plumcake . Mettere in una ciotola la farina Ketocooking Flour e  quella di mandorle il cacao e il lievito .
Poi aggiungere eritritolo e infine l’olio di evo .
Mescolare il tutto con una frusta per evitare che si formino grumi .
Stendere impasto al cacao su una teglia rettangolare o tonda ricoperta di carta forno , fare uno spessore di circa 5 mm. Cuocere a 170°  per circa 15 minuti .
Nel frattempo preparare l’impasto al limone…

Cocktail di gamberetti all'avocado

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Ingredienti per 12 pezzi:

1 avocado (circa 200 g)
200 g ricotta
12 gamberetti sgusciati
1/2 succo di limone
Sale, pepe

Sbollentare per 5 minuti i gamberetti in acqua salata.
Scolarli e farli raffreddare.

Schiacciare l'avocado con una forchetta ed aggiungere la ricotta, il succo di limone, sale e pepe.

Trasferire il composto in una sac a poche e dividerlo in 12 porzioni e mettere un gamberetto su di ognuna.

Video tutorial
https://m.youtube.com/watch?feature=share&v=-ioAHle9ll8




Pane con farina di mandorle e ketofluor di Michela Battani

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Ingredienti:

200 g mandorle pelate
100 g farina ketofluor (www.medi-diet.it )
3 uova
50 ml acqua tiepida
2 cucchiaini lievito per salati

Frullare le mandorle molto finemente con un mixer.

Aggiungere alla farina di mandorle, la farina ketofluor e le uova.

Sciogliere il lievito nell'acqua e aggiungerla all'impasto precedentemente e Mescolare bene il tutto.

Mettere in uno stampo rettangolare 20 cm x 15 cm.

Cuocere in forno per 1 ora a 180 gradi.




Cremosa al limone di Maria Antonietta Fais

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Ingredienti:

100 g eritritolo
4 uova
250 formaggio quark
100 g ricotta
150 g Philadelphia
1 limone non trattato
Essenza di limone

Montare con  l'eritritolo con le uova, poi aggiungi i formaggi molli, la buccia di limone e qualche goccia di essenza al limone.

Cuocere in forno a 180 gradi per 50 minuti.




Biscotti al caffè di Michela Battani

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Ingredienti per 12 pezzi:

200 g mandorle
40 g eritritolo
2 albumi
1 tazzina caffè espresso
Tic

Frullare grossolanamente le mandorle con un mixer.

Aggiungere gli altri ingredienti e Mescolare.

Il caffè può essere dolcificato con qualche goccia di tic a piacimento.

Su una placca rivestita da carta da forno, creare delle palline con l'impasto e Schiacciarle per dar loro la forma di biscotti.

Cuocere in forno a 180 gradi per 15 minuti.


Chips di parmigiano e avocado di Michela Battani

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Ingredienti per 10 pezzi:

40 g avocado
50 g parmigiano grattugiato
Pepe

Schiacciare con una forchetta la polpa di avocado, mettere un pizzico di pepe ed aggiungere il parmigiano grattugiato.

Fare 10 mucchietti ben distanziati  con l'impasto su di una placca rivestita da carta da forno e schiacciati creando dei cerchi.

Cuocere in forno a 200 gradi per 10 minuti.

Lasciar raffreddare prima di servire.

Video tutorial
https://youtu.be/s8UKsNhycOc


Torta di latte di Michela Battani

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Ingredienti:

500 ml latte di mandorle
50 g eritritolo
4 uova
200 g mandorle

Tritare molto finemente le mandorle con un mixer.

Montare le uova con l'eritritolo, poi aggiungere gli altri ingredienti.

Mettere l'impasto in una tortiera di 20 cm di diametro e cuocere in forno statico a 180 gradi per un'ora.

Lasciar raffreddare la torta nel forno con lo sportello leggermente aperto poi trasferirla in frigorifero.


Quiche ai formaggi di Michela Battani

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Ingredienti:

Per la pasta brisee:
Ricetta qui http://chetochefmiky.blogspot.it/2017/11/pasta-frolla-cheto-di-michela-battani.html

Per il ripieno:

100 g mozzarella
100 g gorgonzola
50 g parmigiano grattugiato
1 uovo

Tagliare a pezzettini il formaggio ed aggiungere l'uovo leggermente sbattuto.

Mettere il composto all'interno della base in pasta brisee e cuocere in forno per 25 minuti a 180 gradi.

Servire tiepido.


Calzone ai funghi di Michela Battani

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Ingredienti:

100 g farina ketofluor (www.medi-diet.it )
1 cucchiaio olio evo
1 cucchiaino lievito schar
90 ml acqua tiepida
40 g funghi
50 g polpa di pomodoro
50 g mozzarella
Origano
Sale
Olio evo
Aglio

Sciogliere il lievito in acqua ed aggiungere alla farina e l'olio.
Impastare e stendere l'impasto a forma circolare.
Farina lievitare per 3 ore nel forno spento ma con la luce accesa.

Mescolare alla polpa un pizzico di sale e l'origano.

Far cuocere i funghi surgelati per 20 minuti in una padella antiaderente con un filo d'olio evo ed uno spicchio d'aglio.

Finito il tempo di lievitazione, prendere la pasta e farcirla per metà con la polpa di pomodoro, i funghi e la mozzarella tagliata a dadini.

Chiudere il disco di pasta creando una mezza luna premendo sui bordi per chiuderli bene.

Cuocere in forno ventilato  per 25/30 minuti minuti a 170 gradi.

Cheesecake salata alle zucchine

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Ingredienti per 6 pezzi:

Per la base:

150 g arachidi salate
40 g burro

Tritare grossolanamente le arachidi con un mixer ed aggiungere il burro precedentemente fuso nel microonde.

Posizionare dei coppa pasta alti 5,5 cm e del diametro di cm 7,5 su di un piatto rivestito da carta da forno e creare con il composto precedentemente delle basi premendo bene sul fondo.

Tenere un frigorifero per 15/20 minuti per far indurire il tutto.

Per la crema:

200 g zucchine
200 g ricotta
50 g yogurt greco
Sale e pepe

Tagliare le zucchine a rondelle e cuocerle su di una griglia ben calda per alcuni minuti.
Salare e tagliarle in pezzetti molto piccoli.

Aggiungere alle zucchine lo yogurt greco e la ricotta mescolando il tutto.

Aggiungere un pizzico di sale e pepe.

Prendere i coppa pasta con le basi di arachidi dal frigorifero e riempirli con la cura appena ottenuta.

Lasciare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.


Fat bomb al burro di arachidi di Michela Battani

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Ingredienti per 45 pezzi:

100 g Philadelphia
120 g burro di arachidi
30 g cioccolato fondente al 90%
100 g burro

Sciogliere nel microonde il burro con il cioccolato, poi aggiungere gli altri ingredienti.

Utilizzare degli stampi in silicone per cioccolatini in cui mettere il composto ottenuto.
Volendo si possono utilizzare anche dei pirottini di carta.

Mettere in freezer per almeno 20 minuti.

Conservare in frigorifero.




Cheto cotoletta di Michela Battani

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Ingredienti:

1 fettina di vitello (170 g circa)
40 g parmigiano grattugiato
40 g nocciole
1 uovo
Olio evo
Sale

Tagliare grossolanamente le nocciole ed unirle al parmigiano grattugiato.

Sbattere l'uovo ed immergerci la carne in entrambi i lati, poi passarla nel mix di parmigiano e nocciole.

Scaldare in una padella abbondante olio evo e cuocere la carne rigirando più volte per circa 10 minuti.

Asciugare la cotoletta dall'olio in eccesso con della carta da cucina.

Servire calda dopo averla salata.


Torta magica alla ricotta e arancia di Maria Antonietta Fais

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Ingredienti:

200gr ricotta 250gr Philadelphia 150gr yogurt greco 100 gr eritritolo a velo 4 uova 1 buccia di arancio grattugiato non trattato, 1 cc cointreau 1Cc rum
Montare le uova con l'eritritolo, poi aggiungere gli altri ingredienti mescolando il tutto con le fruste. 
Infornare a 180 per 50 minuti.
teglia da 22/24 con carta forno. 

Torta allo yogurt greco di Michela Battani

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Ingredienti:

500 g yogurt greco
40 g eritritolo
5 uova
80 g farina keto pancake (www.puntobenesseresrl.it )
10 gocce tic

Per la marmellata di lamponi:

120 g lamponi
1 cucchiaio eritritolo
5 gocce tic
Goccio d'acqua
2 fogli di colla di pesce

Montare i tuorli con l'eritritolo poi aggiungere lo yogurt, la farina ed il tic.

Montare gli albumi a neve ed unirli delicatamente al composto precedente.

Mettere in una tortiera da 20 cm e cuocere per un'ora in forno statico a 170 gradi.

Lasciare raffreddare la torta nel forno con lo sportello semi aperto.

In un padellino mettete i lamponi, l'eritritolo ed un goccio d'acqua e cuocere a fuoco medio finché la frutta non si ammorbidisce.

Togliere dal fuoco e schiacciare i lamponi con un a forchetta.

Aggiungere i fogli di colla di pesce precedentemente ammorbiditi in acqua.

Lasciar leggermente raffreddare.

Cospargere la superficie della torta con la marmellata ottenuta è tenere in frigorifero per almeno un'ora.

Conservare la t…

Frittata zucchine e nocciole di Michela Battani

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Ingredienti:

400 g zucchine
150 g nocciole
40 g parmigiano grattugiato
2 uova
Sale, pepe
Noce moscata

Tagliare a fiammifero le zucchine e cuocerle nel microonde per 3 minuti.

Eliminare l'acqua prodotta dalle zucchine "strizzando" con un panno.

Tritare le nocciole con un mixer non troppo finemente.

Aggiungere alle zucchine gli altri ingredienti e Mescolare il tutto.

Mettere il composto in una teglia rotonda del diametro di 24 cm e cuocere in forno statico per 35 minuti a 200 gradi.


Torta bigusto cocco cioccolato di Michela Battani

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Ingredienti:

200 g mandorle pelate
40 g eritritolo
3 uova
1 bustina lievito per dolci
70 g burro
3 cucchiaini cacao amaro
150 g cocco rapé
100 g burro

Ingredienti per ganache al cioccolato:

100 g cioccolato 90%
50 ml panna da montare

Frullare le mandorle finemente con un mixer.

Montare le uova con l'eritritolo e successivamente aggiungere il burro fuso.

Unire le mandorle tritate, il cacao ed il lievito.

Mettere in una tortiera da 20 cm di diametro e cuocere in forno statico per 30 minuti a 180 gradi.

Sciogliere i 100 g di burro nel microonde ed aggiungerli al cocco rapé.
Mescolare il tutto e mettere il composto ottenuto sopra la torta precedentemente cotta schiacciando bene il tutto.

Cuocere in forno per 10 minuti a 200 gradi.

Far raffreddare e intanto preparare la ganache facendo scaldare la panna con il cioccolato.
Mescolare fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto.

Ricoprire la torta con la ganache al cioccolato e mettere in frigorifero a far raffreddare.


Ciambella ricotta e cioccolato di Michela Battani

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Ingredienti:

200 g ricotta
80 g mandorle pelate
2 uova
30 g eritritolo
60 g burro
3 cucchiaini di cacao amaro
30 g cioccolato fondente al 90%
1 bustina di lievito per dolci

Per la glassa:

50 ml acqua
4 misuri di proteine ketoneural al fior di latte (www.medi-diet.it )
1 figlio di colla di pesce

Montare la ricotta con l'eritritolo, poi aggiungere le uova continuando a montare.

Unire il burro fuso, il cacao, il lievito e le mandorle tritate finemente con un mixer.

Quando tutti gli ingredienti si sono amalgamati, aggiungetr il cioccolato sciolto a bagnomaria.

Mettere l'impasto in una tortiera da 18 cm di diametro e cuocere in forno statico per 25 minuti a 180 gradi.

Sfornare la torta è farla raffreddare.

Per preparare la glassa, scaldare 50 ml di acqua e sciogliere il foglio di colla di pesce precedentemente ammorbidito in acqua.

Aggiungere i misurini di proteine e Mescolare molto bene il tutto per eliminare tutti i grumi (io ho usato uno shaker).

Versare la glassa sulla torta e…

Straccetti di pollo al latte di cocco e pomodoro di Michela Battani

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Ingredienti per 2 persone:

400 g petto di pollo
150 ml latte di cocco
150 g polpa di pomodoro
Aglio
Olio evo
Sale, pepe

Tagliare a striscioline il pollo e farlo cuocere per 10 minuti in una padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio.

Versare il latte e la polpa di pomodoro e coprire la padella con un coperchio.

Cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso.

Terminata la cottura, mettere un pizzico di sale e pepe e servire.


Cannoncino alla panna di Michela Battani

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Ingredienti per 6 pezzi:

Per la sfoglia:

200 g pizzottella
50 g Philadelphia
1 uovo
30 g eritritolo
90 g mandorle pelate

Per la crema:

200 ml panna da montare
30 g cioccolato fondente al 90%
10 gocce tic

Frullare molto finemente le mandorle e mettere da parte.

Sciogliere la pizzottella e la Philadelphia nel microonde.
Aggiungere l'eritritolo e l'uovo leggermente sbattuto.
Mescolare energicamente ed unire la farina di mandorle.

Stendere l'impasto tra due figli di carta da forno a forma rettangolare.

Tagliare delle strisce di impasto ed arrotolarle su dei coni in acciaio per i cannoncini precedentemente imburrati.

Cuocere i cannoncini in forno a 200 gradi per 12/15 minuti.

Lasciare raffreddare.

Montare la panna dolcificata con il tic ed aggiungere il cioccolato tagliato a pezzettini.

Con una sac a poche riempire i cannoncini.

Conservare in frigorifero.