Cheto Chef Miky

  Ingredienti per 4 pezzi: 300 g ketomix pizza e pane ( www.ketofoodtherapy.com ) 200 g formaggio spalmabile (io ho usato Philadelphia) 20 g olio evo 7,5 g lievito istantaneo  20 g acqua 150 g polpa di pomodoro  80 g mozzarella per pizza Sale Origano Impastare il formaggio spalmabile con la farina, olio evo ed il lievito sciolto in acqua. Su una teglia da forno, formare 4 dischi con l'impasto (l'impasto è molto appiccicoso, pertanto è meglio bagnarsi le mani per stenderlo). Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 15 minuti. Intanto mescolare la polpa di pomodoro con un pizzico di sale ed origano e cuocerla per 3 minuti in microonde alla massima potenza. Cospargere le pizzette con la polpa di pomodoro e cuocere in forno per altri 10 minuti. Passati i 10 minuti, Aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti e passare nuovamente in forno per altri 8 minuti. Servire calde.

  Ingredienti 1 pezzo: 150 g formaggio per pizza (tipo pizzottella) 60 g farina di mandorle  1 uovo 3 g lievito istantaneo  Pizzico di sale Sbattere l'uovo ed aggiungere la farina di mandorle, il sale ed il lievito istantaneo ed impastare. Far sciogliere la mozzarella nel microonde ed unirla al mix precedentemente. Mescolare energicamente con una spatola di silicone, poi con le mani precedentemente unte con un filo d'olio. Creare una pagnotta e cuocerla in forno ventilato a 180 gradi per 15/20 minuti. Sfornare e far raffreddare.

  Ingredienti per una teglia da cm 20×20: 200 g farina ketomix pizza e pane ( https://www.ketofoodtherapy.com/it/ ) 3 g lievito istantaneo per salati 20 g acqua tiepida  5 g sale fino 150 g yogurt greco  10 g olio evo 5 g sale grosso Rosmarino q.b. Sciogliere il lievito nell'acqua ed aggiungerlo agli altri ingredienti (escluso il sale grosso ed il rosmarino) Impastare e stendere l'impasto in una teglia quadrata da cm 20 x 20 Cospargere la superficie con il sale grosso ed il rosmarino ed infornare a 180 gradi per 20/25 minuti in modalità ventilata. Far raffreddare prima di servire.

  Ingredienti per uno stampo da cm 21x10: 400 g farina ketomix pizza e pane ( https://www.ketofoodtherapy.com/it/ ) 200 g acqua fredda 1 bustina lievito di birra secco 8 g sale fino In una planetaria dotata di gancio impastare tutti gli ingredienti finché non si ottenga un  impasto elastico. Trasferire l'impasto in uno stampo da plumcake da cm 21x10 e far lievitare in forno con solo la luce accesa per almeno 3 ore. Terminato il tempo di lievitazione, cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 30/35 minuti. Far raffreddare e tagliare a fette.

  Ingredienti per 10 pezzi: 200 g farina di mandorle  1 uovo 150 g formaggio Philadelphia  4 g lievito istantaneo per salati 10 g semi di Chia (per la decorazione) Sale e pepe q.b. Amalgamare l'uovo al formaggio, aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare. Risulterà un impasto molto morbido ed appiccicoso pertanto vi consiglio di create i biscotti con un cucchiaio bagnandolo con dell'acqua ogni volta. Spolverare con i semi di Chia, la superficie dei biscotti. Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 15/20 minuti. Far raffreddare prima di servire.

  Ingredienti per 12 pezzi 200 g farina di mandorle  40 g burro 40 g olive verdi denocciolate 100 g yogurt greco  50 g parmigiano grattugiato  2 uova 1 bustina lievito istantaneo per salati Sale, pepe Sbattere le uova con una forchetta ed aggiungere la farina, il parmigiano grattugiato, lo yogurt, le olive tagliate a rondelle, il burro fuso, il lievito ed un pizzico di sale e pepe. Mescolare il tutto e dividere il composto in 12 stampi per ciambelline (potete usare anche quelli per muffin) Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 20 minuti. Far raffreddare prima di  servire 

  Ingredienti: 1 panino low carb                                     (ricetta qui  https://chetochefmiky.blogspot.com/2019/01/keto-pane-cottura-in-forno-di-michela.html ) 20 g parmigiano grattugiato  20 g provolone dolce 1 uovo Sale e pepe Tagliare la parte superiore del panino e svuotarlo dalla mollica. Riempire il panino con il provolone tagliato a cubetti ed il parmigiano grattugiato. Rompere l'uovo sopra i formaggi, mettere un pizzico di sale e pepe. Infornare per circa 10 minuti a 180 gradi in modalità ventilato. Servire caldo.

  Ingredienti per 1 focaccina: 130 g farina ketomix pan ( https://www.ketofoodtherapy.com/it/111-shop ) 50 g yogurt greco  5 g lievito istantaneo per salati 30 g acqua tiepida 4 g sale fino Sale grosso qb Sciogliere il lievito nell'acqua ed aggiungere a tutti gli altri ingredienti (escluso il sale grosso) Impastare e dare la forma desiderata. Cuocere in forno ventilato a 200 gradi per 20 minuti. Sfornare e far raffreddare.

  Ingredienti per 1 panino: 100 g preparato per pane Spiga ( https://spigahome.it/prodotto/low-carb-preparato-pane/ ) 40 g acqua tiepida 2 g lievito istantaneo per salati Sciogliere il lievito nell'acqua ed aggiungere agli agli ingredienti. Impastare, creare il panino e cuocere in microonde per 3/4 minuti a 750 Watt

  Ingredienti per 6 pezzi 200 g farina di mandorle  4 g lievito istantaneo per salati  10 g sale fino 10 g olio evo 150 g acqua fredda Sciogliere il lievito nell'acqua ed unire agli altri ingredienti. Mescolare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo (in caso risultasse troppo duro, aggiungere ancora un pò di acqua) Far scaldare molto bene una padella antiaderente e con l'aiuto di un cucchiaio, creare le focaccine. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per 4/5 minuti. Far raffreddare e servire. Ps potete fare anche la versione dolce, aggiungendo dell'eritritolo al posto del sale. 

  Ingredienti: 100 g preparato per pane low carb Spiga ( https://spigahome.it/ ) 60 g acqua fredda 15 g margarina Kanso o olio evo 3 g Origano secco 20 g sale grosso Mescolare la farina con l'acqua, la margarina (o olio evo) e l'origano. Stendere l'impasto su un foglio di carta da forno creando una sfoglia molto sottile. Cospargere la superficie con il sale grosso e cuocere in forno statico a 200 gradi per 10/15 minuti. Far raffreddare e dividere in pezzi.

  Ingredienti per 4 pezzi: 200 g preparato per pasta Spiga ( https://spigahome.it/ ) 200 g acqua tiepida  5 g sale fino 10 g olio evo 5 g lievito di birra secco Mettere tutti gli ingredienti nel boccale della planetaria ed impastare a lungo (almeno 10 minuti) con l'attrezzo a gancio. Dividere l'impasto in 4 e creare I panini. Mettere a lievitare i panini per 3 ore in forno spento ma con la luce accesa. Terminato il tempo di lievitazione, cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 25 minuti. Far raffreddare 

  Ingredienti per una focaccina da 18 cm di diametro: 70 g preparato low carb per pane Spiga ( https://spigahome.it/ ) 50 g parmigiano grattugiato  10 g parmigiano grattugiato (da spolverizzare sulla superficie della focaccina) 2 albumi  Mescolare tutti i ingredienti (gli albumi NON vanno montati) Trasferire il composto in una teglia rotonda da cm 18 di diametro e spolverizzare la superficie della focaccina con 10 g di parmigiano grattugiato. Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 25 minuti. Sfornare e servire calda. 

  Ingredienti per 7 panini 400 g ketomix pan ( https://www.ketofoodtherapy.com/it/111-shop ) 5 g sale fino 1 bustina lievito di birra secco 200 g latte intero 30 g margarina Kanso o burro  1 tuorlo (per spennellare) Sciogliere la margarina nel microonde ed unirla a tutti i altri ingredienti (escluso il tuorlo). Impastare con un'impastatrice per almeno quindici minuti. Dividere l'impasto in 7 pezzi e creare i panini. Far lievitare i panini per 3 ore in forno spento ma con la luce accesa. Terminato il tempo di lievitazione, spennellare la superficie dei panini con il tuorlo e cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 30 minuti. Sfornare e far raffreddare prima di servire.

  Ingredienti per 4 pizzette 70 g farina di mandorle  60 g parmigiano grattugiato  2 albumi  Sale 80 g polpa di pomodoro  30 g mozzarella per pizza (tipo pizzottella) Origano qb Mescolare tutti gli ingredienti (gli albumi NON vanno montati). Prendere una placca da forno ricoperta da carta da forno e creare con il composto 4 dischi. Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 15 minuti. Mescolare alla polpa di pomodoro un pizzico di sale e dell'organo. Sfornare le pizzette e ricoprirle con la polpa di pomodoro e rimettere in forno per altri 5 minuti. Sfornare nuovamente le pizzette e cospargere con la mozzarella tagliata a cubetti e cuocere per un paio di minuti o finché il formaggio non si sia fuso. Sfornare e servire calde.

  Ingredienti: 500 g farina ketomix pasta ( https://www.ketofoodtherapy.com/it/111-shop ) 200 g acqua fredda 10 g sale fine 15 g lievito di birra fresco oppure 1 bustina di lievito di birra secco  Impastare tutti gli ingredienti a mano o con un'impastatrice per almeno 20 minuti. Formare una pagnotta o più panini e farli lievitare un forno spento ma con la luce accesa per 3 ore. Terminato il tempo di lievitazione  cuocere in forno ventilato a 200 gradi per 35/40 minuti. In caso abbiate creato i panini, ridurre il tempo di cottura di 5/10 minuti. Far raffreddare.  Ps il pane resta morbido per 3/4 giorni oppure lo si può congelare

  Ingredienti per una tortiera da cm 20 di diametro: PER LA PASTA 300 g ketomix pizza e pane ( https://www.ketofoodtherapy.com/it/111-shop ) 150 g acqua fredda  5 g lievito di birra secco  5 g sale fino 20 g margarina Kanso o olio evo Impastare tutti gli ingredienti in una planetaria utilizzando l'attrezzo  a gancio. Impastare fino ad ottenere un impasto elastico. Stendere l'impasto a forma di rettangolo con altezza di 2/3 mm. PER IL RIPIENO  200 g zucchine  15 g olio evo  1 spicchio aglio Sale 70 g provolone a cubetti  60 g pancetta a cubetti Lavare e tagliare le zucchine a rondelle. Cuocerle in una padella antiaderente con l'olio e lo spicchio d'aglio per 12/15 minuti.  Salarle e farle raffreddare. Cospargere l'impasto precedentemente steso con le zucchine, il provolone e la pancetta. Arrotolare l'impasto su se stesso e tagliarlo a rondelle da circa 2/3 cm di spessore. Disporre le rondelle all'interno di una tortiera da cm 20 di diametro e ...

  Ingredienti per una piadina 100 g preparato low carb per pane Spiga ( https://spigahome.it/ ) 50 g acqua fredda  15 g olio evo  Mescolare tutti gli ingredienti ed impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Stendere l'impasto in una padella antiaderente da cm 20 di diametro e coprire con un coperchio. Cuocere a fiamma medio bassa per 2/3 minuti per lato. Farcire a piacimento. VALORI NUTRIZIONALI DELLA SOLA PIADINA SENZA FARCITURA 

  Ingredienti per 4 panzerotti PER LA PASTA CON #KETOMIXPIZZAEPANE  ricetta qui    https://chetochefmiky.blogspot.com/2021/04/pasta-matta-keti-con-ketomixpizzaepane.html Dopo aver steso la pasta, tagliarla in 4 cerchi da cm 16 di diametro  PER IL RIPIENO  60 g deli mct tomato Kanso o polpa di pomodoro  20 g acqua 40 g provolone a cubetti Mescolare la crema Kanso con l'acqua e spalmarla su ogni cerchio di pasta. Aggiungere il formaggio a cubetti e richiudere su se stesso il cerchio di pasta dando la forma di mezzaluna. Passare i contorni di ogni panzerotto con i rebbi di una forchetta per chiuderli bene. Cuocere in forno statico a 180 gradi per 35 minuti. Servire appena sfornati. Ps se volete utilizzare la polpa di pomodoro, meglio cuocerla prima in microonde per 2/3 minuti 

  Ingredienti per una tortiera da cm20 di diametro  150 g farina ketomix pizza e pane  https://www.ketofoodtherapy.com/it/111-shop 10 g olio evo 60 g acqua fredda 5 g sale  Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto elastico. Stendere l'impasto con un mattarello creando una sfoglia molto sottile ed utilizzarla per foderare uno stampo da cm 20 di diametro. Ottima ricetta per creare torte salate o schiacciatine. Potete trovare le ricette qui: TORTA PASQUALINA  https://chetochefmiky.blogspot.com/2021/03/torta-pasqualina-di-michela-battani.html SCHIACCIATINE  https://chetochefmiky.blogspot.com/2021/03/schiacciatine-di-michela-battani.html TORTA SALATA ALLE ZUCCHINE  https://chetochefmiky.blogspot.com/2021/04/torta-salata-alle-zucchine-di-michela.html MINI CALZONI RIPIENI  https://chetochefmiky.blogspot.com/2021/04/mini-panzerotti-ripieni-di-michela.html