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Torta salata alle zucchine di Michela Battani

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Ingredienti:

Per la pasta brisee:

200 g farina di mandorle
40 g burro temperatura ambiente
1 albume

Mescolare tutti gli ingredienti e mettere in frigorifero per mezz'ora.

Utilizzare l'impasto per ricoprire una teglia da forno rettangolare cm 10x30 e cuocere in forno statico a 180 gradi per 10 minuti.

Per il ripieno:

200 g zucchine
Olio evo q.b.
Sale
Pepe
100 g panna da cucina
20 g parmigiano grattugiato

Tagliare le zucchine a rondelle e cuocerle 10 minuti con un filo d'olio in una padella.

Quando le zucchine saranno raffreddate, aggiungere la panna, sale e pepe.

Riempire la pasta brisee con il ripieno e spolverizzare la superficie con il parmigiano grattugiato.

Cuocere in forno statico a 180 gradi per 15/20 minuti.

Servire calda.




Muffin con cuore di cocco di Michela Battani

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Ingredienti per 12 pezzi:

Per la farcitura al cocco :

200 g ricotta
60 g cocco rapé (grattugiato)
10 gocce di dietetic

Mescolare tutti gli ingredienti e creare con l'impasto 12 palline.
Mettere i frigorifero.

Per i muffin:

200 g farina di mandorle
40 g eritritolo
2 uova
50 g burro
100 g yogurt greco
10 g cacao amaro in polvere
1/2 bustina lievito per dolci

Cin delle fruste elettriche, montare le uova con l'eritritolo creando un composto spumoso.

Aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare il tutto.

Prendere uno stampo da 12 muffin ed inserire dei pirottini di carta.

Mettere un cucchiaio di impasto nei pirottini, inserire in ognuno una pallina di cocco precedentemente preparate e ricoprire con il restante impasto.

Cospargere la superficie dei muffin con del cocco rapé e cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 30 minuti.

Far raffreddare e servire.



Torta di rose keto di Michela Battani 🎉ricetta n. 600 🎉

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Ingredienti per una tortiera cm 22 di diametro:

350 g farina ketomix pasta
2 uova
70+70 g burro
60 g eritritolo
60 g latte di mandorle
1 bustina lievito per dolci
15 gocce dietetic

Montare le uova con l'eritritolo fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungere la farina ed il lievito setacciato mescolando il tutto.
Unire il burro fuso, il latte di mandorle ed il dietetic.

Creare un impasto compatto e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Stendere l'impasto a forma di rettangolo (infarinare bene il piano di lavoro perché è un po' appiccicoso) e spalmarci sopra i restanti 70 g di burro lasciato ammorbidire a temperatura ambiente.

Tagliare a strisce ed arrotolarle su se stesse.
Nel caso i rotolini fossero troppo alti, tagliarli a metà.

Disporre i rotolini di impasto in una tortiera da 22 cm di diametro e cuocere in forno statico a 180 gradi per 35/40 minuti.

Far raffreddare prima di servire.



Torta al mascarpone di Michela Battani

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Ingredienti per una torta da 20 cm di diametro:

200 g mandorle pelate
40 g eritritolo
3 uova
1 bustina lievito per dolci
250 g mascarpone
50 g cioccolato fondente al 90%

Montare le uova con l'eritritolo ed il mascarpone.

Frullare finemente le mandorle con un mixer ed aggiungerle al composto precedente insieme al lievito ed il cioccolato tagliato a pezzettini.

Mettere in una tortiera dal diametro di 20 cm e cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 35 minuti.

Far raffreddare.

Io ho spolverizzate la superficie della torta con delle proteine al fior di latte ma volendo si può utilizzare dell'eritritolo a velo.


Keto tramezzini di Michela Giambersio

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Ingredienti:

Per il tramezzino:

100 gr di farina di mandorle
125 ml di albume
1 cucchiaino di xantano
1 pizzico di lievito
sale
1 cucchiaio di aceto di mele

Mescolare tutti gli ingredienti e cuocereb
in forno a 180 gradi per 20 minuti.

Far raffreddare.

Per la farcitura si possono usare ingredienti a fantasia:

Maionese
Salmone
Insalata
Gamberetti
uova di salmone e di lompo


Keto struffoli di Michela Giambersio

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Ingredienti:

300 gr di farina di mandorle
40 gr di burro
2 uova
250 ml panna di cocco o normale dolcificante a piacere (io ho usato il tic).

Mescolare gli ingredienti, fare delle palline e infornare a 180 per 15 minuti e far raffreddare.

Prendere dello sciroppo al miele zero carbo e tuffarle dentro.

Formare una torretta. Per guarnire invece delle codeste di zucchero ho usato la  granella di mandorle, l'ho colorata con coloranti alimentari zero carbo.


Keto cassata siciliana di Michela Giambersio

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Ingredienti

Per il Pan di Spagna
50 gr di fibra di avena
4 uova
100 gr di eritritolo a velo, (basta passarlo nel macinacaffe, si amalgama meglio all'impasto)
un pizzico di bicarbonato

Per la bagna al rum

200 ml acqua
Aroma rum

Per il ripieno

Ricotta di capra
50 gr eritritolo a velo 50 gr
aroma limone.

Per il marzapane con cui ho fatto le decorazioni al posto dei canditi

200 gr di mandorle ridotte a farina
50 gr di eritritolo
colorante alimentare liquido

Preparare il pan di Spagna mischiando tutti gli ingredienti e infornare a 180 per 35 minuti, forno statico.

Lasciar raffreddare e nel frattempo preparare il marzapane con gli ingredienti descritti, fare una palla e mettere in frigo per un ora.

Preparare la crema di ricotta che nel frattempo avete lasciato scolare per qualche ora in un colapasta, mischiandola con l'eritritolo e l'aroma limone.

Tagliate il pan di Spagna a fette, bagnatelo per bene con la bagna al Rum.

Foderate una tortiera da 20 cm di diametro con della pell…

Tartufini alla ricotta di Michela Battani

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Ingredienti per 18 pezzi:

200 g ricotta
40 g cocco rapé
15 gocce dietetic

Per la copertura:

20 g cacao amaro in polvere
30 g cocco rapé

Ricetta velocissima e semplicissima!

Mescolare la ricotta con il cocco rapé ed il dietetic.

Creare 18 palline e passarle metà nel cacao e metà nel cocco rapé.

Mettere i tartufini in pirottini di carta e tenere in frigorifero per rassodare almeno mezz'ora.

Conservare in frigorifero.


Keto pandoro di Michela Giambersio

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Ingredienti :

150gr di farina di mandorle
100 gr di eritritolo a velo
20 gr di farina di cocco
20 gr di fibra di bamboo
3 uova
70 ml di burro fuso
1/2 bustina di lievito vanigliato
100 ml di panna di cocco o normale
1 cucchiaino di gomma di xantano
aroma vaniglia

Mescolare tutti gli ingredienti secchi, aggiungere le uova e la panna ed impastare.

Mettere l'impasto in uno stampo da pandoro e infornare a 180 gradi per un'ora.

Far raffreddare e decorare con eritritolo a velo.

Keto panettone di Michela Giambersio

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Ingredienti per uno stampino da 12 cm da panettone:5

50 gr di eritritolo
125 gr di farina di mandorle
4 gr di gomma di xantano
2gr di lievito
70 ml di burro fuso
75 ml di panna(io uso quella di cocco)
3 ml di succo di limone
aroma rum
10 gr di fibra di bamboo
1/2 bustina di cremor tartaro
un pizzico di sale
50 gr di cioccolato fondente 99%
2 uova

Mischiate gli ingredienti secchi tranne l'eritritolo.
Montate le uova con l'eritritolo, mescolate la panna col succo di limone e aggiungetelo alle uova e mescolate tutto insieme.
Viene un bell'impasto a cui aggiungerete anche il cioccolato tagliato a scaglie.

Mettere l'impasto in uno stampino stretto dai bordi alti e in superficie ho messo, mandorle intere, mandorle a granella e scaglie di cioccolato.

Infornare a 180 forno ventilato per 20 minuti e poi altri 40 a 160 e buon appetito

Rococò low carb di Bistrot Bariatrico

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Roccocò low carb

Ecco un dolce natalizio della tradizione napoletana, ma ovviamente low carb.

#BistrotBariatricoFaseSolida
#BistrotBariatricoLowCarb
#BistrotBariatricoMenuDiNatale
#BistrotBariatricoMenuDiSanSilvestro
#BBRoccocoLowCarb

🗒️ Ingredienti:
(Per circa 12 pezzi)
230 g di farina ketomix pasta
60 g di eritritolo
0,1 g di sucralosio
175 g di mandorle sgusciate
1 uovo intero
1 tuorlo
50 g di malto diastasico
1 buccia di limone grattugiata
1 buccia di arancia grattugiata
8 g di bicarbonato di ammonio
85 g di acqua

🗒️ Procedimento:
Tosta in forno per qualche minuto le mandorle, poi lasciale raffreddare, infine ridicole a granella.
Mescola tutte le polveri, poi aggiungi un uovo intero sbattuto ed il bicarbonato di ammonio, aggiungi la granella di mandorle, l'acqua lentamente ed impasta bene fino ad ottenere una massa soda.
Cerca di formare dei cilindri che chiudersi a ciambella, schiaccia e se vuoi, guarnisci con mandorle intere.
Disponi i roccocò su una leccarda rivestita di…

Keto mostraccioli napoletani #ketomixpasta di Michela Battani

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Ingredienti per 10 pezzi:

250 g farina ketomix pasta dietamedicale
80 g mandorle pelate
50 g eritritolo
15 gocce dietetic
10 g cacao amaro in polvere
Buccia di arancia grattugiata
4 g ammoniaca per dolci
5 g pisto (mix di cannella, noce moscata e Chiodi di garofano e anice stellato)
130 g acqua

Per la glassa:

130 g cioccolato fondente 90%

Frullare finemente le mandorle con un mixer ed aggiungere a tutti gli altri ingredienti secchi.

Mescolare ed aggiungere l'acqua poco a poco ed impastare il tutto.

Far riposare l'impasto per 20 minuti in frigorifero.

Stendere l'impasto con uno spessore di circa 1 cm.

Tagliare con uno stampo per mostraccioli 14 cm x 7 cm e cuocere in forno statico a 180 gradi per 15 minuti.

Far raffreddare.

Sciogliere il cioccolato nel microonde ed utilizzarlo per ricoprire i biscotti.

Far asciugare i mostraccioli e servire.



Girelle al cioccolato con #ketomixpasta @dietamedicale di Michela Battani

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Ingredienti per 10 pezzi:

350 g farina ketomix Dietamedicale
8 g lievito per dolci
50 g eritritolo
70 g burro
1 bacca di vaniglia
100 g latte di mandorle
75 g Crema al cacao (io ho usato quella di DietaMedicale)

Sciogliere il burro nel microonde ed aggiungerlo agli altri ingredienti (esclusa la crema di cacao)

Tagliare a metà la bacca di vaniglia ed unire i semi al composto precedente.

Impastare il tutto e creare un cilindro con l'impasto.
Tagliare in cinque parti e stenderli con il mattarello.

Cospargere di crema di cacao ogni sfoglia ed arrotolata su se stessa


Tagliare a metà con un coltello


Ed arrotolare creando delle girelle


Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 15 minuti.

Far raffreddare prima di servire.


Muffin salati alle zucchine #mixproteico Dietamedicale di Michela Battani

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Ingredienti per 12 pezzi:

300 g mix proteico DietaMedicale
180 g acqua
10 g sale fino
15 g olio Evo
8 g lievito istantaneo per salati
200 g zucchine
Olio evo q.b.
Sale fino q.b.

Lavare e tagliare le zucchine a rondelle.
Cuocerle per 10 minuti, in una padella con un filo d'olio evo ed un pizzico di sale.
Far raffreddare.

Sciogliere il lievito in acqua ed unire a tutti gli altri ingredienti.
Impastare ed aggiungere le zucchine precedentemente preparate.

Dividere l'impasto in 12 stampini da muffin e cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 30 minuti.


Frittata "soffiata" ai funghi di Michela Battani

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Ingredienti:

4 tuorli
3 albumi
20 g parmigiano grattugiato
200 g funghi porcini
Olio evo
Sale
Prezzemolo
Spicchio d'aglio

Pulire i funghi con un panno e tagliarli a pezzettini.
Cuocerli in una padella per 15 minuti con un filo d'olio evo, spicchio d'aglio e prezzemolo tritato.
Mettere da parte.

Sbattere con una frusta i tuorli ed aggiungere il parmigiano grattugiato.
Unire gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.

Aggiungere i funghi e trasferire in una teglia rotonda da 20 cm.

Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 20 minuti.

Servire calda.


Pane alle mandorle di Michela Battani

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Ingredienti

250 g farina di mandorle
1 uovo
2 albumi
8 g sale fine
4 g lievito istantaneo per salati
15 g Olio evo
Goccio d'acqua

Sciogliere il lievito nel goccio di acqua fredda ed aggiungere alla farina di mandorle.

Unire tutti gli altri ingredienti (esclusi gli albumi) e impastare.

Montare a neve gli albumi ed unirli delicatamente al composto precedente.

Mettere l'impasto in uno stampo da plumcake 10x20 cm e cuocere in forno statico a 180 gradi per 35 minuti.

Far raffreddare prima di servire.



Tagliatelle agli spinaci con farina #ketomixpasta di @dietamedicale di Michela Battani

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Ingredienti per 8 porzioni:

400 g farina ketomix pasta DietaMedicale
1 uovo
200 g spinaci surgelati
Sale

In una pentola con un goccio d'acqua salata, far bollire per qualche minuto gli spinaci surgelati.

Lasciar raffreddare e frullare con un frullatore ad immersione.

Unire la mousse di spinaci alla farina e all'uovo ed impastare il tutto.

Stendere la pasta con un mattarello e dare nel formato che si preferisce.





Polpette tonno, zucchine e Philadelphia di Michela Battani

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Ingredienti per 8 polpette:

200 g zucchine
100 g Philadelphia
30 g parmigiano grattugiato
1 uovo
80 g tonno in scatola
120 g farina di mandorle
Sale, pepe


Tagliare a rondelle le zucchine, salarle e cuocerle in forno a microonde per 2/3 minuti.
Asciugarle con la carta da cucina e farle raffreddare.

Scolare il tonno dall'olio ed unirlo a tutti gli altri ingredienti ed a 3 cucchiai di farina di mandorle (la restante farina verrà usata per l'impanatura).

Mescolare il tutto e creare le polpette.
Passarle nella farina di mandorle ed adagiare su una teglia ricoperta da carta da forno.

Cuocere in forno ventilato per 15/20 minuti a 200 gradi .

Servire calde.


Biscotti con Philadelphia di Michela Battani

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Ingredienti per 14 biscotti:

100 g burro a temperatura ambiente
30 g eritritolo
1 tuorlo
100 g Philadelphia
200 g farina ketomix pasta
15 gocce dietetic
4 g lievito per dolci

Montare con delle fruste elettriche, il burro con l'eritritolo.
Quando si sarà creata una crema bella liscia, aggiungere il tuorlo e il formaggio Philadelphia continuando a montare.

Unire la farina setacciata, il lievito e le gocce di dietetic mescolando il tutto.

Formare 14 palline con l'impasto ed adagiarle su di una placca rivestita con carta da forno.
Fare questa operazione avendo cura di tenere sempre le mani bagnate con un po' di acqua, in quanto l'impasto è molto appiccicoso.

Sempre con le mani umide, schiacciare le palline dando loro la forma di biscotti.

Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 20/25 minuti.

Far raffreddare prima di servire.


Tagliatelle al cacao con crema di gorgonzola e noci di Michela Battani

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Ingredienti:

Per la pasta ricetta qui: https://chetochefmiky.blogspot.com/2018/10/keto-pasta-di-michela-battani.html


Aggiungere alla ricetta 8 g di cacao amaro ed impastare.

Per il sugo:

80 g gorgonzola
10 g noci

Tagliare il gorgonzola a fettine e metterlo in una padella antiaderente aggiungendo le noci tritate grossolanamente.

Scolare la pasta ed unirla al gorgonzola con qualche cucchiaio di acqua di cottura.

Far sciogliere il formaggio su fiamma bassa e servire.


Keto tartufo di Alberto Ionna

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Ingredienti:

500 gr di Spalmabile di Kefir, in alternativa Yogurt Greco colato, Ricotta, Philadelphia ma con il Kefir è migliore per Gusto e Nutrienti

(lo Spalmabile lo si ottiene facendo colare il Latte di kefir)

Eritrolo o Diete.Tic (meglio essendo a freddo, ne ho usato 10 gocce ma va a proprio gusto)

250 gr Cocco Rapè

3-4 cucchiai Cacao Amaro 100% senza zucchero, a me piace il cacao Amaro 100% per chi gradisce altra %

Procedimento:

Versare in una ciotola il kefir e il Diete.Tic, mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo

Ora aggiungere il Cocco e amalgamiamo bene

Dividere in 2 l'impasto ottenuto ponendolo in 2 ciotole

Ad una metà dell'impasto aggiungere il Cacao Amaro e amalgamiamo bene dedicando alcuni minuti a questa operazione, il tutto deve essere omogeneo, anche il colore dell'impasto.

Ora prendiamo una ciotola e rivestiamola di pellicola alimentare facendola aderire bene e facendo attenzione che ci sia disavanzo, che fuori esca dai bordi per poterla est…

Crêpe con #mixproteico @dietamedicale di Michela Battani

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Ingredienti per 6 pezzi:

150 g mix proteico DietaMedicale
100 g latte di mandorle
2 uova

Con una frusta sbattere le uova ed il latte.

Aggiungere un po' per volta la farina mescolando bene in modo che non si creino dei grumi.

Scaldare bene una padella antiaderente e cuocere le crêpe 1 minuto per lato.

Ps Dato che hanno un sapore piuttosto neutro, sono ottime sia abbinate a cibo salati che dolci.


Keto bomboloni con #mixproteico @dietamedicale di Pamela Modesti

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Ingredienti:

1 uovo
300 grammi di mix proteico  DietaMedicale
100 ml di latte di mandorla
20 grammi di eritritolo
30 grammi di burro fuso raffreddato
15 grammi di lievito di birra
30 gocce di dietetic
Aroma vaniglia o limone se gradito
Pizzico di sale
Olio di arachidi per friggere

N.B.
La lavorazione non è difficoltosa ma richiede tempi di lievitazione abbastanza lunghi.
A mio gusto non sono venuti dolcissimi ma bisogna considerare che vanno farciti e spolverizzati di eritritolo a velo.

Sciogliere il lievito nel latte tiepido, aggiungere il burro, l'uovo, l'eritritolo, un pizzico di sale e gli aromi.
Battere leggermente l'impasto quindi incorporare la farina e impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Porre in frigo in una ciotola coperta con pellicola e far lievitare fino al raddoppio.

Togliere la ciotola dal frigo e lasciare l'impasto un'oretta a temperatura ambiente, dopodiché stendere una sfoglia alta un centimetro e, con un bicchiere, tagliare…

Muffin al cocco #ketomixpasta @dietamedicale di Michela Battani

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Ingredienti per 14 pezzi:

200 g farina ketomix pasta dietamedicale
100 g cocco rapé (grattugiato)
30 g eritritolo
70 g latte di cocco
50 g burro
2 uova
10 g lievito per dolci
10 gocce dietetic

Unire tutti gli ingredienti secchi e mescolare.

Con delle fruste elettriche mescolare le uova, il latte di cocco, il burro fuso ed le gocce di dietetic.

Unire poco a poco gli ingredienti secchi mescolando il tutto.

Dividere l'impasto in 14 stampi da muffin in cui precedentemente avrete messo dei pirottini di carta.

Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 15/20 minuti.

Far raffreddare prima di servire.