Cheto Chef Miky

Ingredienti: Per la pasta brisee: 200 g farina di mandorle 40 g burro temperatura ambiente 1 albume Mescolare tutti gli ingredienti e mettere in frigorifero per mezz'ora. Utilizzare l'impasto per ricoprire una teglia da forno rettangolare cm 10x30 e cuocere in forno statico a 180 gradi per 10 minuti. Per il ripieno: 200 g zucchine Olio evo q.b. Sale Pepe 100 g panna da cucina 20 g parmigiano grattugiato Tagliare le zucchine a rondelle e cuocerle 10 minuti con un filo d'olio in una padella. Quando le zucchine saranno raffreddate, aggiungere la panna, sale e pepe. Riempire la pasta brisee con il ripieno e spolverizzare la superficie con il parmigiano grattugiato. Cuocere in forno statico a 180 gradi per 15/20 minuti. Servire calda.

Ingredienti per 12 pezzi: Per la farcitura al cocco : 200 g ricotta 60 g cocco rapé (grattugiato) 10 gocce di dietetic Mescolare tutti gli ingredienti e creare con l'impasto 12 palline. Mettere i frigorifero. Per i muffin: 200 g farina di mandorle 40 g eritritolo 2 uova 50 g burro 100 g yogurt greco 10 g cacao amaro in polvere 1/2 bustina lievito per dolci Cin delle fruste elettriche, montare le uova con l'eritritolo creando un composto spumoso. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare il tutto. Prendere uno stampo da 12 muffin ed inserire dei pirottini di carta. Mettere un cucchiaio di impasto nei pirottini, inserire in ognuno una pallina di cocco precedentemente preparate e ricoprire con il restante impasto. Cospargere la superficie dei muffin con del cocco rapé e cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 30 minuti. Far raffreddare e servire.

Ingredienti per una tortiera cm 22 di diametro: 350 g farina ketomix pasta 2 uova 70+70 g burro 60 g eritritolo 60 g latte di mandorle 1 bustina lievito per dolci 15 gocce dietetic Montare le uova con l'eritritolo fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere la farina ed il lievito setacciato mescolando il tutto. Unire il burro fuso, il latte di mandorle ed il dietetic. Creare un impasto compatto e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti. Stendere l'impasto a forma di rettangolo (infarinare bene il piano di lavoro perché è un po' appiccicoso) e spalmarci sopra i restanti 70 g di burro lasciato ammorbidire a temperatura ambiente. Tagliare a strisce ed arrotolarle su se stesse. Nel caso i rotolini fossero troppo alti, tagliarli a metà. Disporre i rotolini di impasto in una tortiera da 22 cm di diametro e cuocere in forno statico a 180 gradi per 35/40 minuti. Far raffreddare prima di servire.

Ingredienti per una torta da 20 cm di diametro: 200 g mandorle pelate 40 g eritritolo 3 uova 1 bustina lievito per dolci 250 g mascarpone 50 g cioccolato fondente al 90% Montare le uova con l'eritritolo ed il mascarpone. Frullare finemente le mandorle con un mixer ed aggiungerle al composto precedente insieme al lievito ed il cioccolato tagliato a pezzettini. Mettere in una tortiera dal diametro di 20 cm e cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 35 minuti. Far raffreddare. Io ho spolverizzate la superficie della torta con delle proteine al fior di latte ma volendo si può utilizzare dell'eritritolo a velo.

Ingredienti: Per il tramezzino: 100 gr di farina di mandorle 125 ml di albume 1 cucchiaino di xantano 1 pizzico di lievito sale 1 cucchiaio di aceto di mele Mescolare tutti gli ingredienti e cuocereb in forno a 180 gradi per 20 minuti. Far raffreddare. Per la farcitura si possono usare ingredienti a fantasia: Maionese Salmone Insalata Gamberetti uova di salmone e di lompo

Ingredienti: 300 gr di farina di mandorle 40 gr di burro 2 uova 250 ml panna di cocco o normale dolcificante a piacere (io ho usato il tic). Mescolare gli ingredienti, fare delle palline e infornare a 180 per 15 minuti e far raffreddare. Prendere dello sciroppo al miele zero carbo e tuffarle dentro. Formare una torretta. Per guarnire invece delle codeste di zucchero ho usato la  granella di mandorle, l'ho colorata con coloranti alimentari zero carbo.

Ingredienti Per il Pan di Spagna 50 gr di fibra di avena 4 uova 100 gr di eritritolo a velo, (basta passarlo nel macinacaffe, si amalgama meglio all'impasto) un pizzico di bicarbonato Per la bagna al rum 200 ml acqua Aroma rum Per il ripieno Ricotta di capra 50 gr eritritolo a velo 50 gr aroma limone. Per il marzapane con cui ho fatto le decorazioni al posto dei canditi 200 gr di mandorle ridotte a farina 50 gr di eritritolo colorante alimentare liquido Preparare il pan di Spagna mischiando tutti gli ingredienti e infornare a 180 per 35 minuti, forno statico. Lasciar raffreddare e nel frattempo preparare il marzapane con gli ingredienti descritti, fare una palla e mettere in frigo per un ora. Preparare la crema di ricotta che nel frattempo avete lasciato scolare per qualche ora in un colapasta, mischiandola con l'eritritolo e l'aroma limone. Tagliate il pan di Spagna a fette, bagnatelo per bene con la bagna al Rum. Foderate una tortiera d

Ingredienti per 18 pezzi: 200 g ricotta 40 g cocco rapé 15 gocce dietetic Per la copertura: 20 g cacao amaro in polvere 30 g cocco rapé Ricetta velocissima e semplicissima! Mescolare la ricotta con il cocco rapé ed il dietetic. Creare 18 palline e passarle metà nel cacao e metà nel cocco rapé. Mettere i tartufini in pirottini di carta e tenere in frigorifero per rassodare almeno mezz'ora. Conservare in frigorifero.

Ingredienti : 150gr di farina di mandorle 100 gr di eritritolo a velo 20 gr di farina di cocco 20 gr di fibra di bamboo 3 uova 70 ml di burro fuso 1/2 bustina di lievito vanigliato 100 ml di panna di cocco o normale 1 cucchiaino di gomma di xantano aroma vaniglia Mescolare tutti gli ingredienti secchi, aggiungere le uova e la panna ed impastare. Mettere l'impasto in uno stampo da pandoro e infornare a 180 gradi per un'ora. Far raffreddare e decorare con eritritolo a velo.

Ingredienti per uno stampino da 12 cm da panettone:5 50 gr di eritritolo 125 gr di farina di mandorle 4 gr di gomma di xantano 2gr di lievito 70 ml di burro fuso 75 ml di panna(io uso quella di cocco) 3 ml di succo di limone aroma rum 10 gr di fibra di bamboo 1/2 bustina di cremor tartaro un pizzico di sale 50 gr di cioccolato fondente 99% 2 uova Mischiate gli ingredienti secchi tranne l'eritritolo. Montate le uova con l'eritritolo, mescolate la panna col succo di limone e aggiungetelo alle uova e mescolate tutto insieme. Viene un bell'impasto a cui aggiungerete anche il cioccolato tagliato a scaglie. Mettere l'impasto in uno stampino stretto dai bordi alti e in superficie ho messo, mandorle intere, mandorle a granella e scaglie di cioccolato. Infornare a 180 forno ventilato per 20 minuti e poi altri 40 a 160 e buon appetito

Roccocò low carb Ecco un dolce natalizio della tradizione napoletana, ma ovviamente low carb. #BistrotBariatricoFaseSolida #BistrotBariatricoLowCarb #BistrotBariatricoMenuDiNatale #BistrotBariatricoMenuDiSanSilvestro #BBRoccocoLowCarb 🗒️ Ingredienti: (Per circa 12 pezzi) 230 g di farina ketomix pasta 60 g di eritritolo 0,1 g di sucralosio 175 g di mandorle sgusciate 1 uovo intero 1 tuorlo 50 g di malto diastasico 1 buccia di limone grattugiata 1 buccia di arancia grattugiata 8 g di bicarbonato di ammonio 85 g di acqua 🗒️ Procedimento: Tosta in forno per qualche minuto le mandorle, poi lasciale raffreddare, infine ridicole a granella. Mescola tutte le polveri, poi aggiungi un uovo intero sbattuto ed il bicarbonato di ammonio, aggiungi la granella di mandorle, l'acqua lentamente ed impasta bene fino ad ottenere una massa soda. Cerca di formare dei cilindri che chiudersi a ciambella, schiaccia e se vuoi, guarnisci con mandorle intere. Disponi i roccocò

Ingredienti per 10 pezzi: 250 g farina ketomix pasta ketofoodtherapy 80 g mandorle pelate 50 g eritritolo 15 gocce dietetic 10 g cacao amaro in polvere Buccia di arancia grattugiata 4 g ammoniaca per dolci 5 g pisto (mix di cannella, noce moscata e Chiodi di garofano e anice stellato) 130 g acqua Per la glassa: 130 g cioccolato fondente 90% Frullare finemente le mandorle con un mixer ed aggiungere a tutti gli altri ingredienti secchi. Mescolare ed aggiungere l'acqua poco a poco ed impastare il tutto. Far riposare l'impasto per 20 minuti in frigorifero. Stendere l'impasto con uno spessore di circa 1 cm. Tagliare con uno stampo per mostraccioli 14 cm x 7 cm e cuocere in forno statico a 180 gradi per 15 minuti. Far raffreddare. Sciogliere il cioccolato nel microonde ed utilizzarlo per ricoprire i biscotti. Far asciugare i mostraccioli e servire.

Ingredienti per 10 pezzi: 350 g farina ketomix Dietamedicale 8 g lievito per dolci 50 g eritritolo 70 g burro 1 bacca di vaniglia 100 g latte di mandorle 75 g Crema al cacao (io ho usato quella di DietaMedicale) Sciogliere il burro nel microonde ed aggiungerlo agli altri ingredienti (esclusa la crema di cacao) Tagliare a metà la bacca di vaniglia ed unire i semi al composto precedente. Impastare il tutto e creare un cilindro con l'impasto. Tagliare in cinque parti e stenderli con il mattarello. Cospargere di crema di cacao ogni sfoglia ed arrotolata su se stessa Tagliare a metà con un coltello Ed arrotolare creando delle girelle Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 15 minuti. Far raffreddare prima di servire.

Ingredienti per 12 pezzi: 300 g mix proteico DietaMedicale 180 g acqua 10 g sale fino 15 g olio Evo 8 g lievito istantaneo per salati 200 g zucchine Olio evo q.b. Sale fino q.b. Lavare e tagliare le zucchine a rondelle. Cuocerle per 10 minuti, in una padella con un filo d'olio evo ed un pizzico di sale. Far raffreddare. Sciogliere il lievito in acqua ed unire a tutti gli altri ingredienti. Impastare ed aggiungere le zucchine precedentemente preparate. Dividere l'impasto in 12 stampini da muffin e cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 30 minuti.

Ingredienti: 4 tuorli 3 albumi 20 g parmigiano grattugiato 200 g funghi porcini Olio evo Sale Prezzemolo Spicchio d'aglio Pulire i funghi con un panno e tagliarli a pezzettini. Cuocerli in una padella per 15 minuti con un filo d'olio evo, spicchio d'aglio e prezzemolo tritato. Mettere da parte. Sbattere con una frusta i tuorli ed aggiungere il parmigiano grattugiato. Unire gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Aggiungere i funghi e trasferire in una teglia rotonda da 20 cm. Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 20 minuti. Servire calda.

Ingredienti 250 g farina di mandorle 1 uovo 2 albumi 8 g sale fine 4 g lievito istantaneo per salati 15 g Olio evo Goccio d'acqua Sciogliere il lievito nel goccio di acqua fredda ed aggiungere alla farina di mandorle. Unire tutti gli altri ingredienti (esclusi gli albumi) e impastare. Montare a neve gli albumi ed unirli delicatamente al composto precedente. Mettere l'impasto in uno stampo da plumcake 10x20 cm e cuocere in forno statico a 180 gradi per 35 minuti. Far raffreddare prima di servire.

Ingredienti per 8 porzioni: 400 g farina ketomix pasta DietaMedicale 1 uovo 200 g spinaci surgelati Sale In una pentola con un goccio d'acqua salata, far bollire per qualche minuto gli spinaci surgelati. Lasciar raffreddare e frullare con un frullatore ad immersione. Unire la mousse di spinaci alla farina e all'uovo ed impastare il tutto. Stendere la pasta con un mattarello e dare nel formato che si preferisce.

Ingredienti per 8 polpette: 200 g zucchine 100 g Philadelphia 30 g parmigiano grattugiato 1 uovo 80 g tonno in scatola 120 g farina di mandorle Sale, pepe Tagliare a rondelle le zucchine, salarle e cuocerle in forno a microonde per 2/3 minuti. Asciugarle con la carta da cucina e farle raffreddare. Scolare il tonno dall'olio ed unirlo a tutti gli altri ingredienti ed a 3 cucchiai di farina di mandorle (la restante farina verrà usata per l'impanatura). Mescolare il tutto e creare le polpette. Passarle nella farina di mandorle ed adagiare su una teglia ricoperta da carta da forno. Cuocere in forno ventilato per 15/20 minuti a 200 gradi . Servire calde.

Ingredienti per 14 biscotti: 100 g burro a temperatura ambiente 30 g eritritolo 1 tuorlo 100 g Philadelphia 200 g farina ketomix pasta 15 gocce dietetic 4 g lievito per dolci Montare con delle fruste elettriche, il burro con l'eritritolo. Quando si sarà creata una crema bella liscia, aggiungere il tuorlo e il formaggio Philadelphia continuando a montare. Unire la farina setacciata, il lievito e le gocce di dietetic mescolando il tutto. Formare 14 palline con l'impasto ed adagiarle su di una placca rivestita con carta da forno. Fare questa operazione avendo cura di tenere sempre le mani bagnate con un po' di acqua, in quanto l'impasto è molto appiccicoso. Sempre con le mani umide, schiacciare le palline dando loro la forma di biscotti. Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 20/25 minuti. Far raffreddare prima di servire.

Ingredienti: Per la pasta ricetta qui:  https://chetochefmiky.blogspot.com/2018/10/keto-pasta-di-michela-battani.html Aggiungere alla ricetta 8 g di cacao amaro ed impastare. Per il sugo: 80 g gorgonzola 10 g noci Tagliare il gorgonzola a fettine e metterlo in una padella antiaderente aggiungendo le noci tritate grossolanamente. Scolare la pasta ed unirla al gorgonzola con qualche cucchiaio di acqua di cottura. Far sciogliere il formaggio su fiamma bassa e servire.

Ingredienti: 500 gr di Spalmabile di Kefir, in alternativa Yogurt Greco colato, Ricotta, Philadelphia ma con il Kefir è migliore per Gusto e Nutrienti (lo Spalmabile lo si ottiene facendo colare il Latte di kefir) Eritrolo o Diete.Tic (meglio essendo a freddo, ne ho usato 10 gocce ma va a proprio gusto) 250 gr Cocco Rapè 3-4 cucchiai Cacao Amaro 100% senza zucchero, a me piace il cacao Amaro 100% per chi gradisce altra % Procedimento: Versare in una ciotola il kefir e il Diete.Tic, mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo Ora aggiungere il Cocco e amalgamiamo bene Dividere in 2 l'impasto ottenuto ponendolo in 2 ciotole Ad una metà dell'impasto aggiungere il Cacao Amaro e amalgamiamo bene dedicando alcuni minuti a questa operazione, il tutto deve essere omogeneo, anche il colore dell'impasto. Ora prendiamo una ciotola e rivestiamola di pellicola alimentare facendola aderire bene e facendo attenzione che ci sia disavanzo, che fuori esc

Ingredienti per 6 pezzi: 150 g mix proteico DietaMedicale 100 g latte di mandorle 2 uova Con una frusta sbattere le uova ed il latte. Aggiungere un po' per volta la farina mescolando bene in modo che non si creino dei grumi. Scaldare bene una padella antiaderente e cuocere le crêpe 1 minuto per lato. Ps Dato che hanno un sapore piuttosto neutro, sono ottime sia abbinate a cibo salati che dolci.

Ingredienti: 1 uovo 300 grammi di mix proteico  DietaMedicale 100 ml di latte di mandorla 20 grammi di eritritolo 30 grammi di burro fuso raffreddato 15 grammi di lievito di birra 30 gocce di dietetic Aroma vaniglia o limone se gradito Pizzico di sale Olio di arachidi per friggere N.B. La lavorazione non è difficoltosa ma richiede tempi di lievitazione abbastanza lunghi. A mio gusto non sono venuti dolcissimi ma bisogna considerare che vanno farciti e spolverizzati di eritritolo a velo. Sciogliere il lievito nel latte tiepido, aggiungere il burro, l'uovo, l'eritritolo, un pizzico di sale e gli aromi. Battere leggermente l'impasto quindi incorporare la farina e impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Porre in frigo in una ciotola coperta con pellicola e far lievitare fino al raddoppio. Togliere la ciotola dal frigo e lasciare l'impasto un'oretta a temperatura ambiente, dopodiché stendere una sfoglia alta un centimetro e, c

Ingredienti per 14 pezzi: 200 g farina ketomix pasta dietamedicale 100 g cocco rapé (grattugiato) 30 g eritritolo 70 g latte di cocco 50 g burro 2 uova 10 g lievito per dolci 10 gocce dietetic Unire tutti gli ingredienti secchi e mescolare. Con delle fruste elettriche mescolare le uova, il latte di cocco, il burro fuso ed le gocce di dietetic. Unire poco a poco gli ingredienti secchi mescolando il tutto. Dividere l'impasto in 14 stampi da muffin in cui precedentemente avrete messo dei pirottini di carta. Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 15/20 minuti. Far raffreddare prima di servire.