Cheto Chef Miky

Ingredienti per 2 persone: 4 petti di pollo (circa 300 g) 200 g zucchine 50 g parmigiano grattugiato 40 g mozzarella pizzottella 3 cucchiai semi vari (sesamo, lino) Sale, pepe Olio evo Lavare e tagliare le zucchine a striscioline con un pelapatate. Cuocere le zucchine su una piastra. In una pirofila mettete un goccio di olio evo e adagiare sul fondo le zucchine. Ricoprire le zucchine con i petti di pollo e salarli e peparli. Grattugiare la pizzottella ed unirla al parmigiano ed i semi. Utilizzare questo composto per ricoprire i petti di pollo. Cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti. Servire caldi.

Ingredienti per 10 pezzi : 200 g pane raffermo (ricetta qui http://chetochefmiky.blogspot.it/2017/04/pane-low-carb-di-michela-battani.html ) 150 ml latte di mandorle 60 g farina ketofluor ( www.medi-diet.it ) 100 g speck a dadini 2 uova Prezzemolo tritato Erba cipollina Pepe Per il condimento : 40 g Burro 30 g Parmigiano grattugiato Tagliare a pezzetti il pane e metterlo in infusione con le uova leggermente sbattute, il latte (o acqua), prezzemolo, erba cipollina q. b. e un pizzico di pepe. Lasciare 15 minuti  ad ammorbidire. Far rosolare lo speck in una padella antiaderente ed aggiungerlo al composto precedente. Trascorsi i 15 minuti, aggiungere 3 cucchiai di farina ed amalgamare il tutto. Creare 10 palline con l'impasto e passarle nella farina restante. Cuocere i canederli in acqua bollente salata per 3/4 minuti al massimo. Scolarli e condirli con parmigiano grattugiato e burro fuso. VALORI NUTRIZIONALI SOLO DEI CANEDERLI SENZA CONDIMENTO

Ingredienti per 4 coppette: 3 tuorli 2 albumi 250 g mascarpone senza lattosio 5 gocce tic Cacao amaro o proteine al cacao ketoneural ( www.medi-diet.it ) Montare i tuorli con il mascarpone dolcificando con il tic. Montare gli albumi a neve ed aggiungerli delicatamente al composto precedente. Dividere la crema in 4 coppette e spolverizzare con il cacao o le proteine al cacao. Conservare in frigorifero. Video tutorial https://youtu.be/1zH9JvRhY1Y

Ingredienti : 300 g farina ketofluor ( www.medi-diet.it ) 250 ml acqua tiepida 3 cucchiaini lievito schar 3 cucchiai olio evo Sale grosso Mescolare tutti gli ingredienti e stendere l'impasto in una teglia. Cospargere la focaccia di sale grosso e far lievitare per 3 ore nel forno spento ma con la luce accesa. Finito il tempo di lievitazione, cuocere la focaccia in forno a 170 gradi per 30 minuti.

Ingredienti per 20 pezzi Per la pasta: Ricetta qui http://chetochefmiky.blogspot.it/2017/04/gnocchi-di-farina-di-michela-battani.html Stendere la pasta e formare 20 cerchi dal diametro di 6,5 cm.   Per il ripieno : 240g funghi porcini surgelati o freschi 1 spicchio d'aglio  Sale Olio evo  Prezzemolo tritato  In una padella far rosolare l'aglio ed aggiungere i funghi tagliati a pezzettini.  Cuocere per circa 15 minuti aggiungendo sale e prezzemolo tritato.  Frullare con un frullatore ad immersione metà quantità di funghi creando una crema.  Aggiungere la crema agli altri funghi.  Mettere una piccola quantità di ripieno al centro di ogni disco di pasta e chiuderlo a metà.  Con i rebbi di una forchetta sigillare il contorno delle mezzelune di pasta.  Cuocere le mezzelune in abbondante acqua salata per circa 5 minuti.  Condire con parmigiano grattugiato e burro fuso. 

Ingredienti :  3 polpetti maiolini freschi (800 grammi)  per la crema di avocado e cetriolo: un avocado un cetriolo due spicchi di aglio un peperoncino due cucchiai di aceto di mele sale olio evo finocchietto di montagna. Far cuocere il polpo direttamente in olio con un po' di cardamomo pestato. Aggiungere poca acqua e lasciar cuocere coperto fino ad ammorbidirlo. Per preparare la crema, basta frullare tutti gli ingredienti ed emulsionare aggiungendo a filo l'olio come se fosse maionese.

Ricetta un po' particolare, ma buonissima, sto tardando a scrivere la ricetta perché non posso non mangiarlo, veramente buono ed insolito. Abbasso la noia. #BistrotBariatricoFaseSolida #BistrotBariatricoLowCarb #BBPolloAlCaffè Ingredienti: 200 g di petto di pollo 1 e 1/2 tazzine di caffè 50 g di yogurt greco bianco intero 1/4 di cucchiaino di caffè solubile 5 - 6 nocciole tostate Sale 1 cucchiaio di olio EVO farina di crusca d'avena Procedimento: Taglia il pollo a striscioline sottili, infarinalo con la #BBFarinaDiCruscaDAvena e rosolalo in una padella con l’olio caldo. Aggiungi un po’ di sale ed una tazzina di caffè. Cuoci per 5 minuti a fuoco medio. Nel frattempo, mescola lo yogurt con la mezza tazzina di caffè. In un mortaio versa la punta di caffè solubile con le nocciole e pestale fino a ridurle in granella, granella che si insaporirà di caffè. Trascorsi i 5 minuti aggiungi la salsa di yogurt e caffè, mescola a fuoco spento. Impiatta e spolverizza

Ingredienti: (Quantità per una tortiera da 26 cm; altezza della torta 2 cm.  Vengono 12 fette con 5 gr di carboidrati e 10,5 gr di proteine). BASE 30 gocce di tic 40 gocce di aroma alla nocciola 100 gr cioccolato fondente 85% 500 gr nocciole tostate (tritate con tre granulometrie diverse) 100 gr burro senza lattosio CREMA 150 gr panna da cucina senza lattosio 500 gr mascarpone senza lattosio 2 cucchiai di cacao amaro 40 gocce aroma nocciola,  30 gocce tic 20 gr cioccolato fondente 99% tagliato a pezzettini COPERTURA 80 gr granella di nocciole Procedimento: Per la base sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria, quando è tutto liquido aggiungere il tic e l'aroma alla nocciola. Infine aggiungere il composto alle nocciole tritate e compattarlo con un cucchiaio su una teglia a cerniera foderata da carta forno. Mettere in frigo per far solidificare il tutto. Per la crema montare con le fruste elettriche mascarpone, panna, cacao, pezzetti di cioccolato,

Ingredienti: 200 g mandorle pelate 20 g eritritolo 2 albumi 60 g bacon Tritare le mandorle con un mixer. Cuocere il bacon in una padella antiaderente finché non diventa croccante e tagliarlo in pezzettini piccoli. Mescolare tutti gli ingredienti e formare delle palline con l'impasto. Schiacciare le palline dandole la forma di biscotti. Cuocere in forno per 12 minuti a 180 gradi.

Ingredienti: 160 g pane raffermo con farina ketofluor (Ricetta qui  http://chetochefmiky.blogspot.it/2017/04/pane-low-carb-di-michela-battani.html ) 250 ml latte di cocco o mandorle 50 g eritritolo 1 uovo 70 g cioccolato fondente 90% 50 g burro senza lattosio 2 misurini proteine ketoneural al cacao ( www.medi-diet.it ) 1 bustina lievito per dolci Tagliare il pane a pezzettini e lasciarlo ammorbidire nel latte di cocco o mandorle per almeno un'ora. Con un frullatore, frullare il pane ammorbidito. Montare l'eritritolo con l'uovo, aggiungere il burro fuso e il cioccolato sciolto a bagnomaria. Mescolare il tutto ed aggiungere tutti gli altri ingredienti. Mettere l'impasto in una tortiera da 20 cm di diametro foderata con carta da forno e cuocere in forno a 180 gradi per 40 minuti.

Ingredienti: 150 g mandorle pelate 50 g cocco rapé 2 albumi 40 g eritritolo Tritare le mandorle finemente con un mixer. Aggiungere gli altri ingredienti, formare delle palline con l'impasto e schiacciarle per creare i biscotti. Cuocere in forno a 180 gradi per 12/15 minuti.

Ingredienti: 200 g mandorle pelate 40 g eritritolo 2 cucchiai burro d'arachidi 2 albumi Tritare molto finemente le mandorle con un mixer. Aggiungere gli altri ingredienti ed impastare. Formare delle palline con l'impasto e schiacciarle dandole la forma di biscotti. Mettere i biscotti su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere a 180 gradi per 12/15 minuti.

Non è dolce, ma buonissimo. #BistrotBariatricoFaseSolida #BistrotBariatricoChetogenica #BBCannoloConRicottaNoccioleCaffè Ingredienti: Bacon Ricotta di pecora Nocciole 1/2 cucchiaino di caffè solubile Procedimento: Pesta in un mortaio il caffè solubile fino a renderlo polvere sottile, aggiungi le nocciole e riducile a granella insieme al caffè, nel frattempo avvolgi le fette di bacon ma in alternativa puoi usare lo speck, intorno ad una forma per cannoli, ed inforna a 170° fino a che diventi abbastanza sodo da mantenere la forma. Sforna e lascia raffreddare sulla firma. In una ciotola, stempera la ricotta ed aggiungi  le nocciole ed il caffè, amalgama, quando i cannoli saranno tiepidi, imbottiscili. Cosa ti serve: Forme per cannoli Allergeni: Derivati del latte Frutta secca a guscio Tratto dal gruppo fb "Bistrot Bariatrico" https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=307830053016349&id=215293292270026

Ingredienti: 3 cucchiaini farina di cocco 2 cucchiaini eritritolo Tre quarti di cucchiaino lievito per dolci 1 uovo 1/2 quadratino cioccolato fondente al 90% Mescolare tutti gli ingredienti e cuocere in forno statico per 15 minuti a 200 gradi.

Ingredienti per due millefoglie: 70 g parmigiano grattugiato 150 g ricotta 80 g salmone affumicato a fette Sale, pepe Su una placca rivestita di carta da forno, fare sei mucchietti e schiacciarli crendo dei dischi. Cuocere in forno per 3/4 minuti a 200 gradi. Far raffreddare. Tagliare a pezzettini il salmone ed incorporarlo nella ricotta. Mettere un pizzico di sale e pepe. Prendere un disco di parmigiano e spalmare un cucchiaio abbondante di ricotta, coprirlo con un altro disco e ripetere l'operazione fino a creare tre strati.

Ingredienti: 100 g mandorle 50 g cocco rapé 50 g farina di cocco 100 g ricotta 2 uova 50 g eritritolo 1 bustina lievito per dolci 60 g burro 2 misurini proteine al cacao ketoneural ( www.medi-diet.it ) Tritare molto finemente le mandorle con un mixer. Montare le uova con l'eritritolo ed aggiungere il burro ammorbidito. Unire tutti gli altri ingredienti eccetto le protine ed un goccio d'acqua nel caso l'impasto fosse troppo asciutto. Dividere l'impasto in due ed in una parte aggiungere le proteine. Foderare con carta da forno una tortiera da 20 cm di diametro e mettere i due impasti alternandoli. Cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti.

Ingredienti: 125 g ricotta senza lattosio 1 avocado maturato 1 cucchiaino eritritolo 1 misurino proteine al biscotto ketoneural ( www.medi-diet.it ) Tagliare a metà l'avocado, togliere il nocciolo e la buccia e tagliarlo a pezzettini. Aggiungerlo agli altri ingredienti e frullare il tutto con un frullatore (anche ad immersione) o un mixer. Conservare in frigorifero.