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Petto di pollo gratinato su letto di zucchine di Michela Battani

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Ingredienti per 2 persone:

4 petti di pollo (circa 300 g)
200 g zucchine
50 g parmigiano grattugiato
40 g mozzarella pizzottella
3 cucchiai semi vari (sesamo, lino)
Sale, pepe
Olio evo

Lavare e tagliare le zucchine a striscioline con un pelapatate.
Cuocere le zucchine su una piastra.

In una pirofila mettete un goccio di olio evo e adagiare sul fondo le zucchine.

Ricoprire le zucchine con i petti di pollo e salarli e peparli.

Grattugiare la pizzottella ed unirla al parmigiano ed i semi.
Utilizzare questo composto per ricoprire i petti di pollo.

Cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti.

Servire caldi.



Canederli Cheto di Michela Battani

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Ingredienti per 10 pezzi :

200 g pane raffermo (ricetta qui http://chetochefmiky.blogspot.it/2017/04/pane-low-carb-di-michela-battani.html)
150 ml latte di mandorle
60 g farina ketofluor (www.medi-diet.it )
100 g speck a dadini
2 uova
Prezzemolo tritato
Erba cipollina
Pepe

Per il condimento :

40 g Burro
30 g Parmigiano grattugiato

Tagliare a pezzetti il pane e metterlo in infusione con le uova leggermente sbattute, il latte (o acqua), prezzemolo, erba cipollina q. b. e un pizzico di pepe.
Lasciare 15 minuti  ad ammorbidire.

Far rosolare lo speck in una padella antiaderente ed aggiungerlo al composto precedente.

Trascorsi i 15 minuti, aggiungere 3 cucchiai di farina ed amalgamare il tutto.

Creare 10 palline con l'impasto e passarle nella farina restante.

Cuocere i canederli in acqua bollente salata per 3/4 minuti al massimo.

Scolarli e condirli con parmigiano grattugiato e burro fuso.

VALORI NUTRIZIONALI SOLO DEI CANEDERLI SENZA CONDIMENTO




Coppetta veloce al mascarpone di Michela Battani

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Ingredienti per 4 coppette:

3 tuorli
2 albumi
250 g mascarpone senza lattosio
5 gocce tic
Cacao amaro o proteine al cacao ketoneural (www.medi-diet.it )

Montare i tuorli con il mascarpone dolcificando con il tic.

Montare gli albumi a neve ed aggiungerli delicatamente al composto precedente.

Dividere la crema in 4 coppette e spolverizzare con il cacao o le proteine al cacao.

Conservare in frigorifero.

Video tutorial
https://youtu.be/1zH9JvRhY1Y


Focaccia low carb di Michela Battani

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Ingredienti :

300 g farina ketofluor (www.medi-diet.it )
250 ml acqua tiepida
3 cucchiaini lievito schar
3 cucchiai olio evo
Sale grosso

Mescolare tutti gli ingredienti e stendere l'impasto in una teglia.
Cospargere la focaccia di sale grosso e far lievitare per 3 ore nel forno spento ma con la luce accesa.

Finito il tempo di lievitazione, cuocere la focaccia in forno a 170 gradi per 30 minuti.


Mezzelune ai funghi di Michela Battani

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Ingredienti per 20 pezzi
Per la pasta: Ricetta qui http://chetochefmiky.blogspot.it/2017/04/gnocchi-di-farina-di-michela-battani.html
Stendere la pasta e formare 20 cerchi dal diametro di 6,5 cm.  
Per il ripieno :
240g funghi porcini surgelati o freschi 1 spicchio d'aglio  Sale Olio evo  Prezzemolo tritato 
In una padella far rosolare l'aglio ed aggiungere i funghi tagliati a pezzettini.  Cuocere per circa 15 minuti aggiungendo sale e prezzemolo tritato. 
Frullare con un frullatore ad immersione metĂ  quantitĂ  di funghi creando una crema.  Aggiungere la crema agli altri funghi. 
Mettere una piccola quantitĂ  di ripieno al centro di ogni disco di pasta e chiuderlo a metĂ .  Con i rebbi di una forchetta sigillare il contorno delle mezzelune di pasta. 
Cuocere le mezzelune in abbondante acqua salata per circa 5 minuti. 
Condire con parmigiano grattugiato e burro fuso. 





Polpo con crema di avocado e cetriolo di Cinzia Cipri'

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Ingredienti :

 3 polpetti maiolini freschi (800 grammi) 
per la crema di avocado e cetriolo:
un avocado
un cetriolo
due spicchi di aglio
un peperoncino
due cucchiai di aceto di mele
sale
olio evo
finocchietto di montagna.

Far cuocere il polpo direttamente in olio con un po' di cardamomo pestato.
Aggiungere poca acqua e lasciar cuocere coperto fino ad ammorbidirlo.
Per preparare la crema, basta frullare tutti gli ingredienti ed emulsionare aggiungendo a filo l'olio come se fosse maionese.


Pollo al caffè di Bistrot Bariatrico

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Ricetta un po' particolare, ma buonissima, sto tardando a scrivere la ricetta perché non posso non mangiarlo, veramente buono ed insolito.
Abbasso la noia.

#BistrotBariatricoFaseSolida
#BistrotBariatricoLowCarb
#BBPolloAlCaffè

Ingredienti:
200 g di petto di pollo
1 e 1/2 tazzine di caffè
50 g di yogurt greco bianco intero
1/4 di cucchiaino di caffè solubile
5 - 6 nocciole tostate
Sale
1 cucchiaio di olio EVO
farina di crusca d'avena

Procedimento:
Taglia il pollo a striscioline sottili, infarinalo con la #BBFarinaDiCruscaDAvena e rosolalo in una padella con l’olio caldo. Aggiungi un po’ di sale ed una tazzina di caffè.
Cuoci per 5 minuti a fuoco medio.
Nel frattempo, mescola lo yogurt con la mezza tazzina di caffè.
In un mortaio versa la punta di caffè solubile con le nocciole e pestale fino a ridurle in granella, granella che si insaporirà di caffè.
Trascorsi i 5 minuti aggiungi la salsa di yogurt e caffè, mescola a fuoco spento. Impiatta e spolverizza con la granella di nocc…

Torta alla nocciola di Roberta Deli

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Ingredienti:

(QuantitĂ  per una tortiera da 26 cm; altezza della torta 2 cm.  Vengono 12 fette con 5 gr di carboidrati e 10,5 gr di proteine).

BASE
30 gocce di tic
40 gocce di aroma alla nocciola
100 gr cioccolato fondente 85%
500 gr nocciole tostate (tritate con tre granulometrie diverse)
100 gr burro senza lattosio

CREMA
150 gr panna da cucina senza lattosio
500 gr mascarpone senza lattosio
2 cucchiai di cacao amaro
40 gocce aroma nocciola,  30 gocce tic
20 gr cioccolato fondente 99% tagliato a pezzettini

COPERTURA
80 gr granella di nocciole

Procedimento:
Per la base sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria, quando è tutto liquido aggiungere il tic e l'aroma alla nocciola. Infine aggiungere il composto alle nocciole tritate e compattarlo con un cucchiaio su una teglia a cerniera foderata da carta forno. Mettere in frigo per far solidificare il tutto.

Per la crema montare con le fruste elettriche mascarpone, panna, cacao, pezzetti di cioccolato, aroma e tic.
Stenderla s…

Biscotti al bacon di.Michela Battani

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Ingredienti:

200 g mandorle pelate
20 g eritritolo
2 albumi
60 g bacon

Tritare le mandorle con un mixer.

Cuocere il bacon in una padella antiaderente finché non diventa croccante e tagliarlo in pezzettini piccoli.

Mescolare tutti gli ingredienti e formare delle palline con l'impasto.
Schiacciare le palline dandole la forma di biscotti.
Cuocere in forno per 12 minuti a 180 gradi.



Torta di pane al cioccolato di Michela Battani

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Ingredienti:

160 g pane raffermo con farina ketofluor
(Ricetta qui http://chetochefmiky.blogspot.it/2017/04/pane-low-carb-di-michela-battani.html)
250 ml latte di cocco o mandorle
50 g eritritolo
1 uovo
70 g cioccolato fondente 90%
50 g burro senza lattosio
2 misurini proteine ketoneural al cacao (www.medi-diet.it)
1 bustina lievito per dolci

Tagliare il pane a pezzettini e lasciarlo ammorbidire nel latte di cocco o mandorle per almeno un'ora.
Con un frullatore, frullare il pane ammorbidito.

Montare l'eritritolo con l'uovo, aggiungere il burro fuso e il cioccolato sciolto a bagnomaria.
Mescolare il tutto ed aggiungere tutti gli altri ingredienti.

Mettere l'impasto in una tortiera da 20 cm di diametro foderata con carta da forno e cuocere in forno a 180 gradi per 40 minuti.


Biscotti al cocco di Michela Battani

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Ingredienti:

150 g mandorle pelate
50 g cocco rapé
2 albumi
40 g eritritolo

Tritare le mandorle finemente con un mixer.

Aggiungere gli altri ingredienti, formare delle palline con l'impasto e schiacciarle per creare i biscotti.

Cuocere in forno a 180 gradi per 12/15 minuti.


Biscotti al burro di arachidi di Michela Battani

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Ingredienti:

200 g mandorle pelate
40 g eritritolo
2 cucchiai burro d'arachidi
2 albumi

Tritare molto finemente le mandorle con un mixer.

Aggiungere gli altri ingredienti ed impastare.

Formare delle palline con l'impasto e schiacciarle dandole la forma di biscotti.

Mettere i biscotti su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere a 180 gradi per 12/15 minuti.




Cannolo con ricotta, nocciole e caffè di bistrot Bariatrico

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Non è dolce, ma buonissimo.

#BistrotBariatricoFaseSolida
#BistrotBariatricoChetogenica
#BBCannoloConRicottaNoccioleCaffè

Ingredienti:
Bacon
Ricotta di pecora
Nocciole
1/2 cucchiaino di caffè solubile

Procedimento:
Pesta in un mortaio il caffè solubile fino a renderlo polvere sottile, aggiungi le nocciole e riducile a granella insieme al caffè, nel frattempo avvolgi le fette di bacon ma in alternativa puoi usare lo speck, intorno ad una forma per cannoli, ed inforna a 170° fino a che diventi abbastanza sodo da mantenere la forma.
Sforna e lascia raffreddare sulla firma.
In una ciotola, stempera la ricotta ed aggiungi  le nocciole ed il caffè, amalgama, quando i cannoli saranno tiepidi, imbottiscili.

Cosa ti serve:
Forme per cannoli

Allergeni:
Derivati del latte
Frutta secca a guscio


Tratto dal gruppo fb "Bistrot Bariatrico"
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=307830053016349&id=215293292270026

Tortina veloce monoporzione (dal web)

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Ingredienti:

3 cucchiaini farina di cocco
2 cucchiaini eritritolo
Tre quarti di cucchiaino lievito per dolci
1 uovo
1/2 quadratino cioccolato fondente al 90%

Mescolare tutti gli ingredienti e cuocere in forno statico per 15 minuti a 200 gradi.

Millefoglie di parmigiano di Michela Battani

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Ingredienti per due millefoglie:

70 g parmigiano grattugiato
150 g ricotta
80 g salmone affumicato a fette
Sale, pepe

Su una placca rivestita di carta da forno, fare sei mucchietti e schiacciarli crendo dei dischi.
Cuocere in forno per 3/4 minuti a 200 gradi.
Far raffreddare.

Tagliare a pezzettini il salmone ed incorporarlo nella ricotta.
Mettere un pizzico di sale e pepe.

Prendere un disco di parmigiano e spalmare un cucchiaio abbondante di ricotta, coprirlo con un altro disco e ripetere l'operazione fino a creare tre strati.




Torta marmorizzata di Michela Battani

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Ingredienti:

100 g mandorle
50 g cocco rapé
50 g farina di cocco
100 g ricotta
2 uova
50 g eritritolo
1 bustina lievito per dolci
60 g burro
2 misurini proteine al cacao ketoneural (www.medi-diet.it)

Tritare molto finemente le mandorle con un mixer.

Montare le uova con l'eritritolo ed aggiungere il burro ammorbidito.

Unire tutti gli altri ingredienti eccetto le protine ed un goccio d'acqua nel caso l'impasto fosse troppo asciutto.

Dividere l'impasto in due ed in una parte aggiungere le proteine.

Foderare con carta da forno una tortiera da 20 cm di diametro e mettere i due impasti alternandoli.

Cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti.





Mousse ricotta, avocado e proteine di Cherubino Di Lorenzo

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Ingredienti:

125 g ricotta senza lattosio
1 avocado maturato
1 cucchiaino eritritolo
1 misurino proteine al biscotto ketoneural (www.medi-diet.it)

Tagliare a metĂ  l'avocado, togliere il nocciolo e la buccia e tagliarlo a pezzettini.

Aggiungerlo agli altri ingredienti e frullare il tutto con un frullatore (anche ad immersione) o un mixer.

Conservare in frigorifero.