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Visualizzazione dei post da Marzo, 2018

Panna cotta al latte di soia e olio MCT

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Ingredienti per una porzione (120 g)

100 ml latte di soia
20 ml olio MCT
5 g lecitina di soia
5 g eritritolo
1 + 1/2 foglio di colla di pesce

Frullare tutti gli ingredienti (esclusa la colla di pesce) con un mixer ad immersione.

Scaldare 1 minuto nel microonde il composto ottenuto ed aggiungere la colla di pesce precedentemente ammorbidita in acqua.

Mescolare tutto è versare un uno stampino del diametro di  8 cm (io ho usato quello in alluminio usa e getta)

Tenere in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.


Maionese vegana con olio MCT di Michela Battani

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Ingredienti per 105 g di maionese:

60 ml olio MCT
40 ml latte di soia zero carbo
20 g lecitina di soia in grani
Succo di un limone
Pizzico di sale.

Mettere tutti gli ingredienti in un bicchiere alto e frullare con un frullatore ad immersione per circa 1 minuto facendo dei movimenti dall'alto verso il basso.

Conservare la maionese in frigorifero.

VIDEO TUTORIAL
https://m.youtube.com/watch?v=IDJ1YyvIK98&feature=share

VALORI NUTRIZIONALI PER L'INTERA RICETTA (105 g)

Carboidrati 1,6 g
Grassi 62,43 g
Proteine 1,15 g

VALORI NUTRIZIONALI PER 100 g

Carboidrati 1,52 g
Grassi 59,46 g
Proteine 1,10 g


Maionese vegana di Michela Battani

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Ingredienti per 120 g di maionese:

100 ml olio evo
15 g acqua
15 g lecitina di soia
1 succo di limone
Pizzico di sale

Mettere tutti gli ingredienti in un bicchiere alto e montare per 15/20 secondi col frullatore ad immersione.

Conservare in frigorifero.

Pane coi ciccioli di Michela Battani

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Ingredienti per 530 g di pane:

300 g farina ketofluor (www.medi-diet.it )
2 cucchiai olio evo
250 ml acqua tiepida
3 cucchiaini lievito per salati
100 g ciccioli

Sciogliere in acqua il lievito ed aggiungere alla farina e olio evo.

Impastare bene ed aggiungere i ciccioli spezzettati.

Creare un salsicciotto con l'impasto e disporlo in una tortiera a ciambella del diametro di 18 cm (volendo si può creare una pagnottella).

Far lievitare per 3 ore in forno spento ma con la luce accesa

Finito il tempo di lievitazione, cuocere in forno statico per 30 minuti a 180 gradi.

Lasciar raffreddare il pane in forno con lo sportello aperto, poi servire.

Spumini al mascarpone di Michela Battani

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Ingredienti per 6 pezzi:

250 g mascarpone
50 g eritritolo
2 uova
1 tuorlo
50 g farina di mandorle

Con una planetaria o delle fruste elettriche, montare tutti gli ingredienti.

Dividere l'impasto in 6 stampini da soufflé e cuocere in forno statico a 180 gradi per 20 minuti.

Trascorsi i 20 minuti di cottura, spegnere il forno e lasciare gli spumini per altri 10 minuti

Servire tiepidi oppure a temperatura ambiente.


Brioches alla cannella di Michela Battani

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Ingredienti per 9 pezzi:

180 g mozzarella tipo pizzottella
50 g formaggio cremoso tipo Philadelphia
1 uovo
70 g farina di mandorle
1 cucchiaino lievito per dolci
30 ml acqua
30 g eritritolo
15 g cannella in polvere

Sciogliere in microonde la mozzarella ed il formaggio cremoso.
Aggiungere la farina di mandorle, il lievito  e l'uovo leggermente sbattuto, mescolando energicamente.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta da forno creando un rettangolo.

Scaldare l'acqua ed aggiungere l'eritritolo e la cannella mescolando il tutto.

Spennellare l'impasto con il composto ottenuto ed arrotolarlo su se stesso.

Tagliare il rotolo in 9 pezzi e cuocerli in forno a 180 gradi per 10 minuti.

Far raffreddare e servire.

Video tutorial
https://youtu.be/oMUJCmq1EmA


Biscotti morbidi avocado e cacao di Michela Battani

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Ingredienti per 8 biscotti:

200 g polpa di avocado
50 g eritritolo
30 g cacao amaro
120 g burro di arachidi
1 uovo
15 gocce dietetic

Proteine ketoneural al fior di latte q.b. (www.medi-diet.it)

Mettere tutti gli ingredienti in un mixer e frullare fino ad ottenere la consistenza di una crema.

Creare 8 palline con l'impasto (io ho usato l'attrezzo per il gelato) e metterle su di una placca rivestita di carta da forno.

Con il dorso di un cucchiaino, schiacciare le palline dandole la forma di un biscotto (bagnare più volte il cucchiaio con acqua in modo che non si attacchi l'impasto).

Cuocere in forno per 20 minuti a 180 gradi.

Far raffredda i biscotti e cospargerli con le proteine al fior di latte.

Video tutorial
https://youtu.be/EcQA6Y4Zi_s


Panna cotta al burro di arachidi di Michela Battani

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Ingredienti per 6 pezzi:

500 ml panna da montare
 2 fogli di colla di pesce
5 gocce di dietetic
40 g burro di arachidi

In un padellino Scaldare la panna insieme al burro di arachidi mescolando bene (non deve bollire).
Aggiungere i fogli di colla di pesce precedentemente ammorbiditi in acqua.

Dividere in 6 coppette e tenere in frigorifero per almeno 3 ore.

PS il burro di arachidi raffreddando scenderà in basso. Quando si capovolgeranno le coppette, si sarà  creato uno strato nella parte superiore della panna cotta.


Mini cheesecake ai lamponi di Michela Battani

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Ingredienti per 12 pezzi:

Per la base:

150 g mandorle pelate
80 g burro

Tritare grossolanamente le mandorle ed aggiungere il burro fatto sciogliere nel microonde.

Mettere 12 pirottini di carta in altrettanti stampi da muffin.

Utilizzare il composto di mandorle e burro per creare delle basi in ogni pirottino e mettere in frigorifero a far rassodare per 15 minuti.

Per la salsa ai lamponi:

80 g lamponi
20 g eritritolo
Goccio d'acqua

In un padellino mettere tutti gli ingredienti e far bollire fino a quando i lamponi non diverranno morbidi.

Colare la salsa con un colino a maglie fini e lasciar raffreddare.

Per la crema:

250 g formaggio Philadelphia
250 ml panna da montare
5 gocce dietetic

Montare tutti gli ingredienti con le fruste elettriche e dividere il composto nei 13 pirottini.

Mettere su ogni cheesecake, un cucchiaino di salsa di lamponi e cospargerla con uno stuzzicadenti.

Tenere in frigorifero per almeno 2 ore.

Video tutorial
https://m.youtube.com/watch?v=DM5ptdBMS9g&featur…

Cheto torta mimosa di Elena Aboudan

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Ingredienti per 7 tortine:

Per il pan di Spagna:

1 yogurt medi-diet (www.medi-diet.it )
3 uova
10 gocce di tic
50 gr di burro sciolto

Montare lo yogurt con i tuorli poi aggiungere il burro fuso ed il tic.

Aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve.

Mettere l'impasto in una tortiera da 22 cm di diametro e cuocere 20 minuti in forno con sportello semiaperto a 175 °.

Per la crema :

100 ml di acqua
1 misurino di proteine ketoneural al fiordilatte (www.medi-diet.it)
5 tuorli
1 misurino di inulina

Sciogliere le proteine nell'acqua ed aggiungere gli altri ingredienti ed impastare con le fruste elettriche.

Cuocere in microonde a cicli di un minuto l'uno, mescolando ogni volta con la frusta per evitare di ottenere una frittata fino ad ottenere la consistenza desiderata ( io 4 minuti).

Con un coppapasta di 6,5 cm di diametro, tagliare 7 cerchi di pan di Spagna.
Tagliare a pezzettini i ritagli di quest'ultimo.

Spalmare la crema sulle basi rotonde e ricoprire con qualche …

Fettine di vitello ai funghi e salsa allo yogurt greco di Michela Battani

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Ingredienti per 2 persone:

4 fettine di vitello tagliate sottili
150 g funghi surgelati
100 g yogurt greco
Olio evo
Una noce di burro
Sale
Aglio
Prezzemolo tritato

In una padella scaldare un filo d'olio evo ed uno spicchio d'aglio, poi aggiungere i funghi surgelati
Cuocere per 10 minuti ed aggiungere il prezzemolo tritato e mettere da parte.

In un'altra padella mettete una noce di burro e le fettine di carne.
Far cuocere per 10 minuti rosolando bene le fettine.

Gli ultimi 2 minuti  aggiungere i funghi precedentemente cotti ed un pizzico di sale.

L'ultimo minuto mettere lo yogurt greco e mescolare il tutto

Servire caldo.





Dessert all'avocado di Michela Battani

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Ingredienti per una porzione:

100 g polpa di avocado
30 ml latte di cocco
1 misurino proteine ketoneural al cacao (www.medi-diet.it )
                     oppure
2 cucchiaini cacao amaro
5 gocce di tic
Mandorle a fettine q. b.

Mettere tutti gli ingredienti in un mixer e frullare fino ad ottenere la consistenza di una crema.

Mettere la crema in una coppetta e decorare con qualche mandorla a fettine.

Video tutorial
https://youtu.be/qWhtjNP7qPo


Formaggio spalmabile fatto in casa di Michela Battani

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Ingredienti per 200 g di formaggio:

1 lt latte intero (il più grasso possibile)
100 ml panna da cucina
70 ml succo di limone

In una pentola scaldare il latte e la panna.

Al primo bollore aggiungere a poco a poco il succo di limone mescolando più volte.

Fare bollire il tutto a fuoco medio per 30 minuti o fino a quando si saranno creati molti grumi compatti di formaggio.

Filtrare la cagliata utilizzando un colino rivestito da un panno di lino.
Far colare per almeno 15 minuti.

Strizzare la cagliata dall'acqua in eccesso e frullarla con un mixer fino a quando non avrà la consistenza cremosa.

Conservare in frigorifero per massimo 7 giorni.

Video tutorial
https://youtu.be/RSXp6v7brgc


Cheto budino alla vaniglia di Michela Battani

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Ingredienti per 8 pezzi:

300 ml latte di mandorle
250 ml panna da montare
3 tuorli
40 g eritritolo
1 bacca di vaniglia
4 fogli di colla di pesce

Tagliare a metà la bacca di vaniglia.

In una padella, scaldare il latte, la panna e la bacca di vaniglia (non devono bollire!)

Quando si sono scaldati, togliere la padella dal fuoco e filtrare il tutto con un colino.

Mescolare bene i tuorli e l'eritritolo ed aggiungerli al latte e panna.

Aggiungere i fogli di colla di pesce precedentemente ammorbiditi in acqua e mescolare bene finché si sciolgono.

Dividere il budino in 8 stampini e metterli in frigorifero a rassodare per almeno 3 ore.


Tortino in tazza di Michela Battani

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Ingredienti per una porzione:
20 g cioccolato fondente 90%
20 g burro
3 cucchiai farina di cocco
1 uovo
1/2 cucchiaio eritritolo
1/2 cucchiaino lievito per dolci
5 gocce tic

Sciogliere nel microonde il cioccolato con il burro, poi aggiungere gli altri ingredienti mescolando molto bene.
Cuocere in microonde alla massima temperatura per 1 minuto e mezzo.
Servire caldo.

Se di gradimento, aggiungere panna montata.