Cheto Chef Miky

  Ingredienti per 4 pizzette 70 g farina di mandorle  60 g parmigiano grattugiato  2 albumi  Sale 80 g polpa di pomodoro  30 g mozzarella per pizza (tipo pizzottella) Origano qb Mescolare tutti gli ingredienti (gli albumi NON vanno montati). Prendere una placca da forno ricoperta da carta da forno e creare con il composto 4 dischi. Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 15 minuti. Mescolare alla polpa di pomodoro un pizzico di sale e dell'organo. Sfornare le pizzette e ricoprirle con la polpa di pomodoro e rimettere in forno per altri 5 minuti. Sfornare nuovamente le pizzette e cospargere con la mozzarella tagliata a cubetti e cuocere per un paio di minuti o finché il formaggio non si sia fuso. Sfornare e servire calde.

  Ingredienti per 10 pezzi 200 g zucchine  30 g provolone dolce  20 g parmigiano grattugiato  1 uovo 20 g pan grattato low carb (io ho usato kft) 40 g pan grattato low carb per imparare (io ho usato kft) Sale e pepe Lavare e tagliare le zucchine a cubetti. Salare le zucchine e cuocerle in microonde per un paio di minuti e farle raffreddare. Con una forchetta sbattere l'uovo, unire il provolone tagliato a cubetti, il parmigiano grattugiato, 20 g di pan grattato, le zucchine, un pizzico di sale e pepe e mescolare il tutto. Creare con l'impasto 10 palline e passarle nel restante pan grattato. Cuocerle in forno ventilato a 180 gradi per 20 minuti. Servire le polpette calde. Io le ho accompagnate con la salsa Delimct di Kanso.

  Ingredienti per 2 porzioni: 200 g zucchine  20 g olio evo  1 spicchio aglio  100 g panna da cucina  60 g prosciutto crudo  1 uovo 20 g parmigiano grattugiato  Sale, pepe  Lavare e tagliare a rondelle le zucchine. Cuocerle per 10 minuti in una padella antiaderente con olio evo e lo spicchio d'aglio. Togliere l'aglio e far raffreddare. Sbattere l'uovo, aggiungere la panna, il prosciutto tagliato a striscioline, le zucchine ed un pizzico di sale e pepe. Mettere il composto in una pirofila da forno e cospargere la superficie con il parmigiano grattugiato. Cuocere in forno statico a 180 gradi per 20 minuti. Servire caldo.  

 Ingredienti per una porzione: 200 g spinaci surgelati  1 spicchio aglio 30 g burro  Sale 20 g parmigiano grattugiato  20 g pan grattato low carb (io ho usato quello di keto food teraphy) Scottare gli spinaci per 5 minuti in acqua bollente salata. Scolare e strizzare gli spinaci dall'acqua in eccesso. Sciogliere il burro in una padella antiaderente, aggiungere lo spicchio d'aglio ed unire gli spinaci. Cuocere per 6/7 minuti. Trasferire gli spinaci in una pirofila e cospargere la superficie con il pan grattato low carb e il parmigiano grattugiato. Cuocere in forno statico a 200 gradi per 10 minuti o fino ad ottenere una gratinatura dorata. Servire caldi.

  Quando da una ricetta "non riuscita", ne esce un'altra straordinariamente buona! Non hanno la consistenza delle brioche ma bensì di tortine 😊 Ingredienti per 5 pezzi: 350 g farina ketomix pasta ( https://www.ketofoodtherapy.com/it/111-shop ) 50 g eritritolo  2 uova 40 g burro fuso 60 g latte intero oppure latte vegetale 1 bustina lievito per dolci Mettere tutti gli ingredienti in una planetaria ed impastare con il gancio a foglia. Io volevo fare le brioche col tuppo pertanto ho creato 5 palline con l'impasto grandi e 5 più piccoline per fare il così detto tuppo. Nel caso potete dividere l'impasto in 5/6 stampi da tartellette da 10 cm di diametro oppure in una tortiera da 20 cm di diametro. Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 20/25 minuti. Far raffreddare prima di servire.

  Ingredienti: 500 g farina ketomix pasta ( https://www.ketofoodtherapy.com/it/111-shop ) 200 g acqua fredda 10 g sale fine 15 g lievito di birra fresco oppure 1 bustina di lievito di birra secco  Impastare tutti gli ingredienti a mano o con un'impastatrice per almeno 20 minuti. Formare una pagnotta o più panini e farli lievitare un forno spento ma con la luce accesa per 3 ore. Terminato il tempo di lievitazione  cuocere in forno ventilato a 200 gradi per 35/40 minuti. In caso abbiate creato i panini, ridurre il tempo di cottura di 5/10 minuti. Far raffreddare.  Ps il pane resta morbido per 3/4 giorni oppure lo si può congelare

  Ingredienti per una tortiera da cm 20 di diametro: PER LA PASTA 300 g ketomix pizza e pane ( https://www.ketofoodtherapy.com/it/111-shop ) 150 g acqua fredda  5 g lievito di birra secco  5 g sale fino 20 g margarina Kanso o olio evo Impastare tutti gli ingredienti in una planetaria utilizzando l'attrezzo  a gancio. Impastare fino ad ottenere un impasto elastico. Stendere l'impasto a forma di rettangolo con altezza di 2/3 mm. PER IL RIPIENO  200 g zucchine  15 g olio evo  1 spicchio aglio Sale 70 g provolone a cubetti  60 g pancetta a cubetti Lavare e tagliare le zucchine a rondelle. Cuocerle in una padella antiaderente con l'olio e lo spicchio d'aglio per 12/15 minuti.  Salarle e farle raffreddare. Cospargere l'impasto precedentemente steso con le zucchine, il provolone e la pancetta. Arrotolare l'impasto su se stesso e tagliarlo a rondelle da circa 2/3 cm di spessore. Disporre le rondelle all'interno di una tortiera da cm 20 di diametro e far lievitare pe

  Ingredienti per una piadina 100 g preparato low carb per pane Spiga ( https://spigahome.it/ ) 50 g acqua fredda  15 g olio evo  Mescolare tutti gli ingredienti ed impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Stendere l'impasto in una padella antiaderente da cm 20 di diametro e coprire con un coperchio. Cuocere a fiamma medio bassa per 2/3 minuti per lato. Farcire a piacimento. VALORI NUTRIZIONALI DELLA SOLA PIADINA SENZA FARCITURA 

  Ingredienti per 4 panzerotti PER LA PASTA CON #KETOMIXPIZZAEPANE  ricetta qui    https://chetochefmiky.blogspot.com/2021/04/pasta-matta-keti-con-ketomixpizzaepane.html Dopo aver steso la pasta, tagliarla in 4 cerchi da cm 16 di diametro  PER IL RIPIENO  60 g deli mct tomato Kanso o polpa di pomodoro  20 g acqua 40 g provolone a cubetti Mescolare la crema Kanso con l'acqua e spalmarla su ogni cerchio di pasta. Aggiungere il formaggio a cubetti e richiudere su se stesso il cerchio di pasta dando la forma di mezzaluna. Passare i contorni di ogni panzerotto con i rebbi di una forchetta per chiuderli bene. Cuocere in forno statico a 180 gradi per 35 minuti. Servire appena sfornati. Ps se volete utilizzare la polpa di pomodoro, meglio cuocerla prima in microonde per 2/3 minuti 

  Ingredienti per una tortiera di 20 cm di diametro  PER LA PASTA ricetta qui  https://chetochefmiky.blogspot.com/2021/04/pa sta-matta-keti-con-ketomixpizzaepane.htm l PER IL RIPIENO 200 g zucchine  20 g olio evo  Sale, pepe Spicchio aglio 2 uova  40 g parmigiano grattugiato  Lavare e tagliare le zucchine a rondelle. Cuocerle per 10/12 minuti in una padella con l'olio e spicchio d'aglio. Quando le zucchine si saranno raffreddate, unirle alle uova e al parmigiano ed amalgamare. Mettere un pizzico di sale e pepe. Stendere la pasta matta in una tortiera da 20 cm di diametro ricoperta da carta da forno facendola aderire bene sul fondo e ai lati. Riempire con l'impasto precedentemente preparato e ripiegare su se stessa la sfoglia in eccesso. Cuocere in forno statico a 180 gradi per 35/40 minuti.

  Ingredienti per una tortiera da cm20 di diametro  150 g farina ketomix pizza e pane  https://www.ketofoodtherapy.com/it/111-shop 10 g olio evo 60 g acqua fredda 5 g sale  Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto elastico. Stendere l'impasto con un mattarello creando una sfoglia molto sottile ed utilizzarla per foderare uno stampo da cm 20 di diametro. Ottima ricetta per creare torte salate o schiacciatine. Potete trovare le ricette qui: TORTA PASQUALINA  https://chetochefmiky.blogspot.com/2021/03/torta-pasqualina-di-michela-battani.html SCHIACCIATINE  https://chetochefmiky.blogspot.com/2021/03/schiacciatine-di-michela-battani.html TORTA SALATA ALLE ZUCCHINE  https://chetochefmiky.blogspot.com/2021/04/torta-salata-alle-zucchine-di-michela.html MINI CALZONI RIPIENI  https://chetochefmiky.blogspot.com/2021/04/mini-panzerotti-ripieni-di-michela.html

  Ingredienti per 6 pezzi PER LA BASE 150 g farina di mandorle  50 g margarina Kanso (in vendita in farmacia o parafarmacia) oppure burro Sciogliere la margarina nel microonde ed amalgamarla alla farina di mandorle. Stendere l'impasto con uno spessore di 0,5 cm e mettere in frigorifero per almeno un'ora. Dopo il riposo in frigorifero, tagliare 6 dischi con un coppapasta da cm 5 di diametro e mettere da parte in frigorifero. PER LA CREMA  2 buste ketobiota Kanso 140 g acqua fredda 30 g crema di pistacchio (io ho usato nutacchio di natura e fitness  https://www.naturaefitness.it/ ) NB                                                                                    In sostituzione al ketobiota, Utilizzare 250 g formaggio Philadelphia omettendo l'acqua Mescolare gli ingredienti e riempire con la crema ottenuta uno stampo a semisfere in silicone da cm 5 di diametro. Riempire le semisfere lasciando uno spazio di  circa 0,5 cm dal bordo per poter inserire i dischi precedentement

  Ingredienti per due pezzi: 100 g pane lowcarb tostato o farina di mandorle  50 g margarina MCT Kanso o burro 200 g ricotta  30 g salsa tomato MCT Kanso o salsa di pomodoro  Sale, pepe (I prodotti Kanso li trovate in vendita in farmacia o parafarmacia) Tritare il pane in un mixer ed unirlo alla margarina precedentemente fatta sciogliere in microonde. Amalgamare il tutto ed utilizzare questo mix per creare la base delle due cheesecake. Io ho utilizzato 2 coppapasta quadrati cm 8x8 cm. Mettere in frigorifero per mezz'ora. Mescolare la ricotta con la salsa di pomodoro, aggiungere un pizzico di sale e pepe. Ricoprire le basi precedentemente preparate con la salsa e riporre in frigorifero per un'ora prima di servire. Ho decorato con dei pomodorini confit (ricetta qui  https://chetochefmiky.blogspot.com/2021/04/pomodorini-confit-di-michela-battani.html ) VALORI NUTRIZIONALI CON FARINA DI MANDORLE 

  Ingredienti: 250 g pomodorini ciliegino 30 g olio evo 5 g sale 2 spicchi aglio Origano Lavare i pomodorini, tagliarli a metà e disporli su una teglia da forno. In una ciotola mescolare l'olio, il sale, l'origano e gli spicchio d'aglio tritati. Spennellare i pomodorini con il mix d'olio e cuocere in forno statico a 140 gradi per 1 ora e mezza. Far raffreddare e servire. 

  Ingredienti per 8 pezzi: 200 g preparato low carb per pane Spiga ( https://spigahome.it/ ) 150 g acqua  15 g olio evo  3 g lievito di birra secco  In una planetaria, unire tutti gli ingredienti ed impastare per almeno 10 minuti. Dividere l'impasto in 4 pezzi e da ciascun pezzo ricavare un filoncino e richiuderlo a cerchio formando una ciambella. Mettere le 4 ciambelline su una placca da forno e farle lievitare per 3 ore nel forno spento ma con la luce accesa. Terminato il tempo di lievitazione, far cuocere le ciambelline in forno ventilato a 200 gradi per 20 minuti. Sfornare e tagliare le ciambelline a metà in senso orizzontale e rimetterle in forno ventilato per altri 20 minuti. Terminata la cottura, far raffreddare in forno le friselle in modo che si asciughino ulteriormente. Farcire le friselle a piacere (io ho utilizzato i pomodorini, gorgonzola e noci, crema mct Kanso e salmone) VALORI NUTRIZIONALI SENZA FARCITURA