Post

Visualizzazione dei post da Ottobre, 2018

Ciambelline di Iolanda Esposito

Immagine
Ingredienti per 18 ciambelline:

180 gr di farina mix pasta (www.dietamedicale.it)
80 gr eritritolo
3 uova
50 burro liquefatto
250 ml di panna fresca
1 bustina di lievito per dolci

Sbattere e montare a spuma le uova con l'eritritolo, aggiungere il burro, la panna, la farina e il lievito.

Si possono aggiungere aromi come limone, oppure gocce di cioccolato o noci tritate.

Dividere in stampi da ciambelline in silicone e cuocere in forno statico a 170 gradi per 30 minuti.


Muffin con gocce di cioccolato di Michela Battani e Nicolò

Immagine
Ingredienti per 9 muffin:

250 g ketomix primi piatti (www.dietamedicale.it)
2 uova
70 g latte di mandorle
40 g burro
50 g cioccolato fondente al 90%
70 g eritritolo
1 bustina di lievito per dolci

Montare le uova con l'eritritolo.

Sciogliere il burro nel microonde ed aggiungerlo alla farina, al lievito ed al cioccolato tagliato a pezzettini.

Unire un po' per volta il mix precedente alle uova mescolando delicatamente ed aggiungendo il latte a poco a poco.

Dividere l'impasto nei pirottini di carta e cuocere in forno statico a 180 gradi per 30 minuti.

Far raffreddare e servire.



Keto pizza di Michela Battani

Immagine
Ingredienti per una pizza alta cm 20 oppure una pizza bassa cm 24/26:

200 g ketomix pan (www.dietamedicale.it)
6 g lievito di birra fresco
80 ml acqua fredda
5 g sale fino
5 g olio evo
100 g Polpa di pomodoro
30 g mozzarella (tipo pizzottella)
Origano

Aggiungere tutti gli ingredienti ed impastare per almeno 20 minuti.

Stendere l'impasto in una teglia e far lievitare nel forno spento ma con la luce accesa per 90 minuti.

Trascorso il tempo di lievitatura, cuocere la base in forno statico per 15 minuti a 180 gradi.
Mettere la polpa di pomodoro con l'aggiunta dell'origano e continuare la cottura per altri 20 minuti.
Infine aggiungere la mozzarella e cuocere per altri 5/10 minuti.

Sfornare e servire calda.



Keto Crêpe di Michela Battani

Immagine
Ingredienti per 8 pezzi:

500 ml latte di mandorle
3 uova
250 g farina ketomix primi piatti (www.dietamedicale.it )

Rompere le uova in una ciotola capiente e sbatterle con una forchetta.

Aggiungere il latte e mescolare.

Unire la farina poco a poco mescolando con una frusta per non far sì che si formino dei grumi.

Coprire con della pellicola trasparente e riporre in frigorifero per mezz'ora.

Scaldare molto bene una padella antiaderente da 20 cm di diametro e con un mestolo versare al centro il composto.
Far ruotare la padella per spandere bene tutto il composto e cuocere 30/40 secondi per lato a fuoco alto.

Farcire le crêpe a piacimento.






Keto pasta di Michela Battani

Immagine
Ingredienti per circa 150 g di pasta:
100 g ketomix pasta (www.dietamedicale.it )  1 uovo  Un goccio d'acqua 
Impastare tutti gli ingredienti, formare un panetto e lasciare riposare per 20 minuti. 
Stendere la pasta con un mattarello o con la macchinetta e tagliare al formato desiderato. 
Cuocere in acqua bollente salata per 5/6 minuti.  Scolare e condire a piacimento. 




Pane (con macchina del pane) di Michela Battani

Immagine
Ingredienti:

500 g farina ketomix pan (www.dietamedicale.it )
200 g acqua fredda
10 g sale fine
15 g lievito di birra fresco

Nel cestello della macchina del pane mettere gli ingredienti seguendo il seguente ordine: acqua, farina, sale e lievito spezzettato.

Azionare il programma "multicereali" per la durata totale di 4 ore.

Terminato il programma, lasciare il pane all'interno della macchina finché non si sarà raffreddato.

Ps dopo 3 ore e mezzo, controllare la cottura del pane in quanto il tempo potrebbe variare in base alla marca della vostra macchina.
In caso fosse già cotto, bloccare il programma altrimenti continuare la cottura per un'altra mezz'ora e controllare al termine delle 4 ore.


Tagliatelle ai funghi e zafferano di Michela Battani

Immagine
Ingredienti per 2 persone:

100 g pasta fatta in casa con farina ketofluor (www.medi-diet.it)
Ricetta qui https://chetochefmiky.blogspot.com/2017/04/pasta-low-carb-di-michela-battani.html

Per il sugo:

150 g funghi porcini
30 g Olio evo
Prezzemolo tritato
1 spicchio d'aglio
1 bustina zafferano
Sale

Pulire i funghi con un panno umido, togliere i gambi dalle cappelle e tagliare a pezzettini.

Scaldare l'olio evo in una padella ed aggiungere i funghi e lo spicchio d'aglio.
Salare e coprire con un coperchio.
Cuocere a fiamma medio/bassa per circa 15 minuti.

Spegnere il fuoco, togliere l'aglio ed aggiungere il prezzemolo tritato.

Sciogliere la bustina di zafferano in un goccio d'acqua ed unire ai funghi.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla ed unirli al sugo.

Mescolare il tutto e servire caldo.

Biscotti morbidi ricotta e cioccolato di Michela Battani

Immagine
Ingredienti per 18 biscotti:

300 g ketomix primi piatti (www.dietamedicale.it)
40 g eritritolo
1 uovo
200 g ricotta
30 g cioccolato
15 gocce dietetic

Montare la ricotta con l'eritritolo e successivamente aggiungere l'uovo continuando ad impastare.

Unire la farina poco a poco mescolando e per ultimo il cioccolato tagliato a pezzettini ed il dietetic.
L'impasto deve essere compatto ma se fosse troppo duro, aggiungere un po' di acqua fredda.

Formare 18 palline con l'impasto e schiacciarle dando la forma di biscotto.
Questa operazione va fatta infarinandosi le mani ogni tanto dato che l'impasto è piuttosto appiccicoso.

Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 20/25 minuti.

Far raffreddare e servire.



Keto Focaccia di Michela Battani

Immagine
Ingredienti :

260 g ketomix pan (www.dietamedicale.it )
100 g acqua fredda
7,5 g lievito di birra
5 g sale fine
20 + 20 g rosmarino
Sale grosso q.b.
10 g Olio evo

Impastare per 20 minuti la farina con il lievito, l'acqua, il sale fine e 20 g di rosmarino.

Mettere a riposare l'impasto per 20 minuti, poi stenderlo in una teglia della misura di 20 cm x 26 cm.

Cospargere la superficie con il sale grosso ed il restante rosmarino e far lievitare per 90 minuti nel forno spento ma con la luce accesa.

Terminato il tempo di lievitazione, mettere l'olio evo sulla focaccia ed Infornare per 35 minuti a 180 gradi modalità ventilato.

Far raffreddare e servire.



Torta keto Margherita di Michela Battani

Immagine
Ingredienti per una torta cm 20 di diametro:
150 g ketomix pasta (www.dietamedicale.it )  170 g burro 1/2 bustina lievito per dolci 4 tuorli 2 uova 50 g eritritolo 1/2 bacca di vaniglia 10 gocce dietetic
Far ammorbidire il burro e montarlo con 20 g di eritritolo fino a quando non diventa cremoso. Aggiungere i tuorli e continuare a montare, poi mettere da parte. 
Mescolare la farina con i semi della bacca di vaniglia ed il lievito e mettere da parte. 
Montare i restanti 30 g di eritritolo con le due uova intere e le gocce di dietetic fino a quando il composto non diventa spumoso. 
Ora unire i tre mix poco alla volta mescolando delicatamente. 
Mettere l'impasto in una tortiera da 20 cm di diametro e cuocere in forno statico a 170 gradi per 30/35 minuti. 
Far raffreddare e servire. 
Ps io ho spolverizzate la superficie con le proteine ketoneural al fior di latte (www.medi-diet.it



Muffin salati alle olive e pancetta di Michela Battani

Immagine
Ingredienti per 8 muffin:

150 g farina ketomix pan (www.dietamedicale.it)
2 uova
50 g latte di mandorle
2 cucchiaini sale
Pepe q.b.
1/2 bustina lievito istantaneo
100 g Provolone a cubetti
20 g parmigiano grattugiato
50 g pancetta a cubetti
30 gr olive verdi a rondelle

Sbattere le uova con una forchetta  mettere un pizzico di sale e pepe ed aggiungere il latte di mandorle.

In una ciotola a parte mettere la farina, lievito, sale ed i formaggi.
Aggiungere le uova ed il latte e mescolare bene.

Dividere l'impasto in due ed in uno incorporare la pancetta e nell'altro le olive.

Dividere in 8 pirottini di carta e metterli in una teglia da muffin.

Cuocere in forno statico a 180 gradi per 30 minuti.

Servire caldi.



Torta morbida alla ricotta di Michela Battani

Immagine
Ingredienti per una torta da 16 cm:

200 g ricotta
1 uovo
30 g eritritolo
50 g latte di mandorle
50 g farina ketomix pasta (www.dietamedicale.it)
2 cucchiaini di lievito per dolci

Montare l'eritritolo con la ricotta, poi aggiungere tutti gli altri ingredienti e continuare ad impastare.

Trasferire in uno stampo dal diametro di 16 cm e cuocere in forno ventilato a 160 gradi per 40 minuti.

Far raffreddare la torta.

Per la ganache al cioccolato:

80 g panna da montare
30 g cioccolato fondente al 90%

Scaldare nel microonde la panna e sciogliere al suo interno il cioccolato.

Scaldare nuovamente in microonde finché non si addensa leggermente.

Ricoprire la torta con la ganache di cioccolato e mettere in frigorifero per almeno 1 ora.

Conservare in frigorifero.


Panna cotta al caffè di Michela Battani

Immagine
Ingredienti per 6 pezzi:

500 ml panna da montare
2 fogli di colla di pesce
60 g caffè (2 tazzine di espresso)

Scaldare la panna dolcificandola con qualche goccia di dietetic (non deve bollire)

Aggiungere il caffè ed i fogli di colla di pesce precedentemente ammorbidito in acqua.

Mescolare il tutto è dividere in sei coppette.

Tenere in frigorifero per almeno due ore prima di servire.


Bustrengo low carb di Camilla Ghigi

Immagine
80gr farina di mandorle
30gr cocco rapé
(oppure 110gr solo farina di mandorle)
15gr psyllium
165gr latte intero
35gr burro fuso
30gr uovo (mezzo uovo grande)
0,5gr semi di anice
0,4gr cannella in polvere
Scorza grattugiata di mezzo limone
0,07gr sucralosio
45gr mirtilli
15gr pinoli

Mescolare tutti gli ingredienti tranne mirtilli e pinoli.
Versare in uno stampo rettangolare 10x17cm (io ho usato quello per il pane a cassetta) foderato di carta da forno. Livellare.

Schiacciare i mirtilli nella superficie dell'impasto.
Fare altrettanto con i pinoli.

Infornare a 175°C per circa 25'. Deve rimanere umido all'interno.

6 porzioni
Circa 200kcal a porzione