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Visualizzazione dei post da Maggio, 2018

Tagliatelle ricotta e nocciole di Michela Battani

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Per la pasta:
http://chetochefmiky.blogspot.com/2017/04/pasta-low-carb-di-michela-battani.html

Per il sugo:

50 g di ricotta
20 g nocciole
Sale, pepe

Tritare grossolanamente le nocciole ed aggiungerle alla ricotta.
Mettere un pizzico di sale e pepe e mescolare il tutto.

Trasferire il composto in una padella ed aggiungere la pasta non appena cotta con un paio di cucchiai di acqua di cottura, scaldare il tutto e servire.






Gelato al caffè senza gelatiera di Michela Battani

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Ingredienti per 550 g di gelato:

500 ml panna da montare
2 uova
1 tazzina di caffè (35 g circa)
13 g proteine ketoneural al cacao (www.medi-diet.it)
Dietetic

Dividere le uova e montare gli albumi a neve.

Sbattere i tuorli ed aggiungerli agli albumi montati a neve mescolando delicatamente.

Montare la panna aggiungendo 10 gocce di tic e le proteine al cacao.

Unire le panna montata agli albumi ed aggiunge il caffè (deve essere freddo) poco a poco mescolando delicatamente.

Mettere il composto in freezer per tre ore mescolandole ogni mezz'ora.


Panna al burro di arachidi di Michela Battani

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Ricetta semplicissima e veloce con solo due ingredienti!
Può essere utilizzata anche per farcire i dolci.

Per 4 coppette:

250 ml panna da montare
1 cucchiaio di burro di arachidi (circa 30 g)

Unire la panna ed il burro di arachidi e montare il tutto con le fruste elettriche.

Dividere in 4 coppette e conservare in frigorifero.


Semifreddo allo yogurt di Michela Battani

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Ingredienti per una porzione:

1 confezione yogopro al cocco (www.medi-diet.it)
30 g mandorle pelate
10 g cioccolato fondente 90%
1/2 foglio di colla di pesce
Acqua q. b.

Tritare le mandorle grossolanamente con un mixer ed aggiungerle al cioccolato precedente sciolto nel microonde

Mescolare il tutto e creare una base ben compatta sul fondo di un coppapasta da 7 cm di diametro.

Mettere in frigorifero a far raffreddare.

Scaldare un goccio d'acqua e far sciogliere completamente la colla di pesce e versarla nel vasetto dello yogurt.
Aggiungere acqua a temperatura ambiente, chiudere il barattolino e shakerare fino a quando tutta la polvere si sarà sciolta.

Togliere dal frigorifero il coppapasta e versare lo yogurt.

Tenere in frigorifero per almeno un'ora.


Cheto paella di pesce di Michela Battani

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Ingredienti per 4 persone:

200 g cozze (col guscio)
250 g vongole (col guscio)
200 g scampi
150 g gamberoni
250 g anelli di totano
60 g gamberetti sgusciati
200 g polpa di pomodoro
200 g riso dieta medicale
1 lt fumetto di pesce o brodo di verdure
Prezzemolo tritato
Olio evo
1 spicchio d'aglio
Paprika, peperoncino, sale q.b.
1 bustina zafferano

In una padella, scaldare un filo d'olio evo con uno spicchio d'aglio ed aggiungere le cozze e le vongole.
Cuocere fino a quando non si saranno aperte tutte.
Cospargerle con del prezzemolo tritato, sgusciarle (tenendo e alcune nel loro guscio per decorazione del piatto) e mettere da parte.

Nella stessa padella e tenendo l'acqua delle cozze e delle vongole, mettere un filo d'olio evo e cuocere gli scampi ed i gamberoni per 7/8 minuti.
Quando cotti, metterli da parte.

Sempre utilizzando la stessa padella ed aggiungendo un filo d'olio, cuocere per 5 minuti gli anelli di totano ed i gamberetti.

Aggiungere la polpa di pomodor…

Torta morbida mascarpone e ricotta di Michela Battani

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Ingredienti per torta da 20 cm di diametro:

200 g mascarpone
200 g ricotta
50 g eritritolo
2 uova
3 tuorli
2 misurini proteine ketoneural al cacao
Proteine ketoneural al fiero di latte q.b.
(www.medi-diet.it )

Impastare tutti gli ingredienti con le fruste elettriche.

Quando l'impasto risulterà spumoso, trasferirlo in una tortiera foderata di carta da forno da 20 cm.

Cuocere nel forno modalità statico per un'ora a 170 gradi.
Lasciare raffreddare la torta nel forno con lo sportello aperto poi metterla in frigorifero per almeno due ore prima di servire.

Spolverizzare la superficie della torta con proteine al fior di latte.

Video ricetta
https://youtu.be/-0nzH_p9RGs



Pancake di Camilla Ghigi

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Ingredienti per 26 pezzi:


115gr farina di mandorle
40 gr eritriolo
10 gr fibra di avena
10 gr inulina
15 gr burro fuso
200 gr panna liquida
2 uova
1 cucchiaino da tè raso di lievito
Vaniglia o vanillina
Impastare tutti gli ingredienti. 
In una padella creare dei cerchi con l'impasto e cuocere a fuoco bassissimo per  4 minuti per lato. 
Ogni pancake ha meno di 1gr di carboidrati e 65kcal.




Cheto marmellata di Lara Merighi

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1 kg frutta
1 buste frutta pec 3:1
200 g eritritolo
Mescolare la busta di frutta pec con l'eritritolo ed aggiungere alla frutta a freddo.
Portare ad ebollizione e far bollire per 3 minuti a fiamma alta mescolando il tutto.
Togliere dal fuoco e frullare il tutto con un mixer ad immersione.
Rimettere sul fuoco e mentre bolle, dividere nei vasetti di vetro. 
Chiudere con la capsula e capovolgere i vasetti e lasciar raffreddare in modo da creare il sottovuoto.
Ps l'ultima marmellata invasettata, consumare immediatamente perché non resta sottovuoto.
Quando si apre un vasetto conservarlo in frigorifero. 
Nel caso in cui la marmellata si cristallizzasse (vedi foto) frullarle con un mixer creando una mousse. 





Mascarpone home made di Michela Battani

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Ingredienti per 320 g di prodotto finito:

500 ml panna fresca da cucina
Succo di 1/2 limone (circa 20 grammi)

Mettere a scaldare in una padella la panna.

Quando raggiunge la temperatura tra gli 80/85 gradi (usare un termometro per alimenti), aggiungere a poco a poco il succo di limone mescolando per almeno 10 minuti.

Se non avete il termometro per alimenti, aggiungete il succo di limone non appena la panna inizierà a fare le bollicine sui lati della padella.

Togliere la padella dal fuoco e far raffreddare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Prendere una ciotola, appoggiarci sopra un colino e ricoprire quest'ultimo con un panno di lino.
Versare la crema ottenuta e mettere in frigorifero per almeno 6/8 ore a far gocciolare il composto.

Et voilà! Il mascarpone è pronto per essere utilizzato in qualsiasi vostra ricetta dolce.

Video tutorial
https://youtu.be/FQBpzuuh2e0







Polpette tonno e ricotta di Michela Battani

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Ingredienti per 9 pezzi:

200 g tonno un scatola
150 g ricotta
10 g capperi
50 g parmigiano grattugiato
2 uova
Sale, pepe
50 g farina di mandorle (per l'impanatura)
1 litro olio di arachidi (per friggere)

Scolare il tonno dall'olio in eccesso ed unirlo a tutti gli altri ingredienti (tranne la farina di mandorle).

Mettere un pizzico di sale e pepe e Mescolare il tutto.

Formare 9 palline con l'impasto e passarle nella farina di mandorle.

Friggere le polpette nell'olio bollente per 3/4 minuti.
Scolarle ed asciugarle dall'olio in eccesso con della carta scottex.

Servire calde.


Video ricetta
https://m.youtube.com/watch?feature=share&v=1Z7dOurPokA