Cheto Chef Miky

  Ingredienti per 2 pizzette: Per la pasta matta ricetta qui  https://chetochefmiky.blogspot.com/2021/04/pasta-matta-keti-con-ketomixpizzaepane.html Aggiungere agli ingredienti anche 4 g di lievito istantaneo per salati da sciogliere in acqua Per la farcitura: 150 g zucchine 1 spicchio aglio 20 g olio evo Sale fino 20 g parmigiano grattugiato  Tagliare le zucchine a rondelle e farle cuocere per 10 minuti in una padella con olio, spicchio d'aglio ed un pizzico di sale. Volendo le potete anche cuocere in microonde per un 2/3 di minuti. Con l'impasto della pasta matta creare due pizzette e farcirle con le zucchine precedentemente preparate. Spolverare la superficie con il parmigiano grattugiato e cuocere in forno statico a 180 gradi per 20 minuti. Servire calde

Ingredienti per 3 pancake: 300 g zucchine  1 spicchio aglio 20 g olio evo Prezzemolo qb 100 g yogurt greco  40 g parmigiano grattugiato  40 g farina di mandorle  2 uova 4 g lievito istantaneo per salati Sale, pepe Lavare e tagliare le zucchine a rondelle. In una padella antiaderente far soffriggere l'aglio, poi mettere le zucchine e cuocerle a fuoco medio per circa 15 minuti aggiungendo del prezzemolo tritato. Mettere da parte le zucchine e far raffreddare. Sbattere le uova con una forchetta ed aggiungere tutti gli altri ingredienti (comprese le zucchine raffreddate). Mescolare il tutto. Io ho cotto i pancake in forno statico a 180 gradi per 20 minuti utilizzando delle teglie rotonde da cm 10 di diametro. Volendo si possono cuocere anche in padella a fuoco medio basso. Servire caldi.

  Ingredienti per 12 pezzi 200 g farina di mandorle  40 g burro 40 g olive verdi denocciolate 100 g yogurt greco  50 g parmigiano grattugiato  2 uova 1 bustina lievito istantaneo per salati Sale, pepe Sbattere le uova con una forchetta ed aggiungere la farina, il parmigiano grattugiato, lo yogurt, le olive tagliate a rondelle, il burro fuso, il lievito ed un pizzico di sale e pepe. Mescolare il tutto e dividere il composto in 12 stampi per ciambelline (potete usare anche quelli per muffin) Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 20 minuti. Far raffreddare prima di  servire 

  Ingredienti per una porzione: 180 g zucchine  80 g polpa di pomodoro  40 g parmigiano grattugiato  Sale fino Tagliare le zucchine a fettine (potete utilizzare un pelapatate). Disporre le fette di zucchine su un piatto, mettere un pizzico di sale e cuocerle nel microonde per 2 minuti a 750 W. Toglierle dal microonde e tamponarle con del panno carta per asciugarle dall'acqua fuoriuscita durante la cottura. Se preferite potete cuocerle su una piastra e farle ai ferri. Salare la polpa di pomodoro e cuocerla in microonde per 3 minuti a 750 W. Prendere due fette di zucchine e distenderle una accanto all'altra facendo sovrapporre i bordi. Mettere un paio di cucchiaini di polpa di pomodoro sopra le zucchine, cospargere di parmigiano e arrotolare su se stesse le fette di zucchina creando dei rotolini. Ripetere l'operazione precedente con i restanti ingredienti. Mettere i rotolini di zucchine in una teglia e cuocere in forno a 200 gradi per 15 minuti. Servire caldo.

  Ingredienti per 8 pezzi: 250 g farina di mandorle  50 g eritritolo  2 uova 1 bustina lievito per dolci 3 g xantano  150 g panna da montare Montare le uova con l'eritritolo ed aggiungere gli altri ingredienti. Mescolare il tutto e dividere l'impasto in 8 stampini da pandoro (riempite solo 3/4 degli stampi altrimenti durante la cottura fuoriesce l'impasto). Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 20 minuti, poi lettere in modalità statico e cuocere per altri 10 minuti. (Fate sempre la prova stecchino per vedere la cottura) Sfornare, far raffreddare e servire. Ps Ho usato dell'eritritolo a velo per spolverizzare la superficie dei pandorini

  Ingredienti per 2 porzioni Per le crêpe  (8 pezzi): 500 ml latte di mandorle 3 uova 250 g farina ketomix pasta ( https://www.ketofoodtherapy.com/it/ ) sale Rompere le uova in una ciotola capiente e sbatterle con una forchetta. Aggiungere il latte, un pizzico di sale e mescolare. Unire la farina poco a poco mescolando con una frusta per non far sì che si formino dei grumi. Scaldare molto bene una padella antiaderente da 20 cm di diametro e con un mestolo versare al centro il composto. Far ruotare la padella per spandere bene tutto il composto e cuocere 30/40 secondi per lato a fuoco alto. Prendere un coppapasta da cm 8 di diametro e ritagliare 8 dischetti di crêpe e mettere da parte. Per il condimento: 80 g polpa di pomodoro  40 g parmigiano grattugiato  Sale fino Origano Mettere un pizzico di sale e Origano nella polpa e cuocere nel microonde per 3 minuti a 750 W Cospargere un dischetto di crêpe con la polpa di pomodoro e parmigiano. Mettere sopra un altro dischetto di crêpe e ripete

  Ingredienti: 1 panino low carb                                     (ricetta qui  https://chetochefmiky.blogspot.com/2019/01/keto-pane-cottura-in-forno-di-michela.html ) 20 g parmigiano grattugiato  20 g provolone dolce 1 uovo Sale e pepe Tagliare la parte superiore del panino e svuotarlo dalla mollica. Riempire il panino con il provolone tagliato a cubetti ed il parmigiano grattugiato. Rompere l'uovo sopra i formaggi, mettere un pizzico di sale e pepe. Infornare per circa 10 minuti a 180 gradi in modalità ventilato. Servire caldo.

  Ingredienti per 12 pezzi: Per la panna cotta: 400 g panna da cucina 100 g parmigiano grattugiato  3 fogli di gelatina Pepe Per la base: 200 g mandorle pelate 100 g burro  Far sciogliere il burro nel microonde ed unire le mandorle tagliate grossolanamente e mescolare. Lasciar riposare in frigorifero per 10 minuti. Trascorso il tempo di riposo, stendere l'impasto per le basi su un foglio di carta da forno e tagliare con l'aiuto di un coppapasta, 12 dischetti dal diametro di cm 6. Mettere le basi in frigorifero per 15/20 minuti. Nel frattempo Prepariamo la panna cotta. In un pentolino mettere la panna ed il parmigiano grattugiato e scaldare a fuoco basso finché il formaggio non si sarà sciolto. Unire i fogli di gelatina precedentemente ammollati in acqua ed un pizzico di pepe. Trasferire la panna cotta in 12 stampini riempiendoli lasciando circa 1 cm dal bordo (io ho usato degli stampi in silicone a forma di semisfera da cm 6 di diametro) Posizionare i dischi di granella di mand

  Ingredienti per una porzione  200 g zucchine 40 g parmigiano grattugiato  1 uovo medio Sale, pepe Tagliare le zucchine con uno spirulizzatore per dar loro la forma di spaghetti. Mettere un pizzico di sale e cuocerle nel microonde a 750 W per 2 minuti. Togliere l'acqua formatasi durante la cottura tamponato le zucchine con un panno carta. Passare le zucchine nel parmigiano grattugiato e creare una sorta di cestino su una placca da forno ricoperta da carta antiaderente. Sgusciare l'uovo all'interno del cestino di zucchine, mettere un pizzico di sale e pepe e cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 10 minuti. Servire caldo

  Ingredienti per una porzione: 200 g spinaci surgelati  1 spicchio aglio 30 g burro  Sale 20 g parmigiano grattugiato  1 uovo Scottare gli spinaci per 5 minuti in acqua bollente salata. Scolare e strizzare gli spinaci dall'acqua in eccesso. Sciogliere il burro in una padella antiaderente, aggiungere lo spicchio d'aglio, unire gli spinaci ed un pizzico di sale. Cuocere per 6/7 minuti. Trasferire gli spinaci in una pirofila e cospargere la superficie con  il parmigiano grattugiato. Sgusciare l'uovo sopra gli spinaci e cuocere in forno statico a 180 gradi per 5/6 minuti. Servire caldi.

  Ingredienti per 1 focaccina: 130 g farina ketomix pan ( https://www.ketofoodtherapy.com/it/111-shop ) 50 g yogurt greco  5 g lievito istantaneo per salati 30 g acqua tiepida 4 g sale fino Sale grosso qb Sciogliere il lievito nell'acqua ed aggiungere a tutti gli altri ingredienti (escluso il sale grosso) Impastare e dare la forma desiderata. Cuocere in forno ventilato a 200 gradi per 20 minuti. Sfornare e far raffreddare.

  Ingredienti per 1 mug cake: 40 g pane low carb 50 g polpa di pomodoro 1 uovo 30 g parmigiano grattugiato  Sale, pepe Origano Sbattere l'uovo con una forchetta, mettere un pizzico di sale e pepe. tagliate il pane a cubetti ed immergerlo nell'uovo. Lasciar riposare finché il pane non abbia assorbito tutto l'uovo. Aggiungere alla polpa di pomodoro l'origano ed un pizzico di sale. Trasferire il pane in una tazza mug, ricoprirlo con la polpa di pomodoro e spolverizzare la superficie con il parmigiano grattugiato. Cuocere in forno a microonde a 750 W per 3/4 minuti. Servire caldo.

  Ingredienti per 1 panino: 100 g preparato per pane Spiga ( https://spigahome.it/prodotto/low-carb-preparato-pane/ ) 40 g acqua tiepida 2 g lievito istantaneo per salati Sciogliere il lievito nell'acqua ed aggiungere agli agli ingredienti. Impastare, creare il panino e cuocere in microonde per 3/4 minuti a 750 Watt

  Ingredienti per una torta da cm 20 di diametro: 200 g farina di mandorle  100 g burro 150 Philadelphia  30 g eritritolo  2 uova 1 bustina di lievito per dolci 20 g cioccolato fondente al 90% (per decorare) In una planetaria mettere il burro a temperatura ambiente e l'eritritolo ed impastare. Unire tutti gli altri ingredienti ed impastare. Trasferire l'impasto in una tortiera da 20 cm di diametro e cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 20 minuti. Far raffreddare la torta all'interno del forno cono sportello aperto e trasferirla nel frigorifero per farla rassodare. Prima di servire la torta, l'ho decorata con 20 g di cioccolato fondente al 90% fuso.

  Ingredienti: 200 g zucchine 10 g sale fino 10 g olio evo 30 g pan grattato low carb (io ho usato quello di kft) oppure farina di mandorle  Lavare e tagliare a rondelle le zucchine Tamponarle con della carta da cucina per toiere l'acqua in eccesso.  Mettere le zucchine in un ciotola ed aggiungere gli altri ingredienti. Mescolare il tutto e disporre le zucchine su una placca da forno ricoperta da carta da forno. Cuocere per 15/20 minuti in forno ventilato a 200 gradi. Sfornare e servire sia calde che fredde.

  Ingredienti per 8 pezzi: 250 g ketomix torte kft ( https://www.ketofoodtherapy.com/it/ ) 100 g acqua fredda  2 uova Mettere tutti gli ingredienti in una planetaria ed impastare fino ad ottenere un composto spumoso (ci vogliono almeno 10 minuti) Scaldare molto bene la piastra da waffle, riempirla con il composto e cuocere per 3/4 minuti. Far raffreddare i waffle prima di servirli

  Ingredienti per 20 pezzi: 200 g farina di mandorle  30 g eritritolo  100 g burro 2 uova 1 bacca di vaniglia Separare i tuorli dagli albumi e montare a neve quest'ultimi e metterli da parte. Incidere con un coltello la bacca di vaniglia ed estrarre i semi. Sciogliere il burro nel microonde ed aggiungerlo agli altri ingredienti (esclusi gli albumi). Dopo aver amalgamato bene gli ingredienti, aggiungere delicatamente gli albumi precedentemente montati a neve. Far riposare il composto in frigorifero per mezz'ora. Terminato il tempo di riposo, utilizzare una sac a poche per creare i biscotti su una teglia ricoperta da un foglio di carta da forno. Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti. Sfornare e far raffreddare prima di servire.

  Ingredienti per 6 pezzi 200 g farina di mandorle  4 g lievito istantaneo per salati  10 g sale fino 10 g olio evo 150 g acqua fredda Sciogliere il lievito nell'acqua ed unire agli altri ingredienti. Mescolare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo (in caso risultasse troppo duro, aggiungere ancora un pò di acqua) Far scaldare molto bene una padella antiaderente e con l'aiuto di un cucchiaio, creare le focaccine. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per 4/5 minuti. Far raffreddare e servire. Ps potete fare anche la versione dolce, aggiungendo dell'eritritolo al posto del sale. 

  Ingredienti: 100 g preparato per pane low carb Spiga ( https://spigahome.it/ ) 60 g acqua fredda 15 g margarina Kanso o olio evo 3 g Origano secco 20 g sale grosso Mescolare la farina con l'acqua, la margarina (o olio evo) e l'origano. Stendere l'impasto su un foglio di carta da forno creando una sfoglia molto sottile. Cospargere la superficie con il sale grosso e cuocere in forno statico a 200 gradi per 10/15 minuti. Far raffreddare e dividere in pezzi.

  Ingredienti per 4 pezzi: 200 g preparato per pasta Spiga ( https://spigahome.it/ ) 200 g acqua tiepida  5 g sale fino 10 g olio evo 5 g lievito di birra secco Mettere tutti gli ingredienti nel boccale della planetaria ed impastare a lungo (almeno 10 minuti) con l'attrezzo a gancio. Dividere l'impasto in 4 e creare I panini. Mettere a lievitare i panini per 3 ore in forno spento ma con la luce accesa. Terminato il tempo di lievitazione, cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 25 minuti. Far raffreddare 

  Ingredienti per 6 involtini: 100 g di zucchine grigliate 100 g salmone affumicato  30 g crema MCT Kanso (o maionese) Classica ricetta svuotafrigo  Sistemare le fette di zucchine una accanto all'altra, adagiare il salmone affumicato sopra le zucchine, spalmare la crema mct (o maionese) e arrotolare il tutto su se stesso. Tagliare gli involtini in corrispondenza delle fette di zucchine e fermarli con uno stuzzicadenti.

  Ingredienti  100 g formaggio Philadelphia  60 g farina di mandorle  1 uovo 3 g lievito per dolci 20 g eritritolo  Sbattere l'uovo con una forchetta, aggiungere gli altri ingredienti e mescolare il tutto. Trasferire in un mug e cuocere in microonde per 4 minuti a 750 W. Far raffreddare e servire.

  Ingredienti per 3 porzioni 100 g preparato per pasta Spiga                                               (si acquista qui  https://spigahome.it/ ) 1 uovo  40 g acqua fredda Impastare tutti gli ingredienti in una planetaria con attrezzo a gancio o a mano. Stendere l'impasto in una sfoglia sottile e tagliare del formato desiderato. Cuocere in acqua bollente salata per 7/8 minuti.

  Ingredienti per 2 persone: 100 g pasta fatta in casa low carb CON FARINA KETOMIX PASTA ( https://www.ketofoodtherapy.com/it/111-shop ) Ricetta  https://chetochefmiky.blogspot.com/2018/10/keto-pasta-di-michela-battani.html CON FARINA SPIGA ( https://spigahome.it/ ) Ricetta  https://chetochefmiky.blogspot.com/2020/10/pasta-fatta-in-casa-con-farinaspiga-di.html CON FARINA KETOFLUOR ( https://medi-diet.it/ ) Ricetta  https://chetochefmiky.blogspot.com/2017/04/pasta-low-carb-di-michela-battani.html Per il sugo 100 gr panna da cucina  1 bustina zafferano  30 g parmigiano grattugiato  Sale, pepe In una padella antiaderente, far scaldare la panna, aggiungere il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe. Sciogliere lo zafferano in un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta ed aggiungerla al resto dei ingredienti mescolando il tutto. Scolare la pasta e mantecarla nel sugo. Servire caldo. VALORI NUTRIZIONALI SOLO DEL SUGO

  Ingredienti  2 fette di pane low carb con farina Spiga (ricetta qui  https://chetochefmiky.blogspot.com/2020/10/pane-con-farinaspiga-di-michela-battani.html ) 30 g maionese all'avocado (ricetta qui  https://chetochefmiky.blogspot.com/2021/05/maionese-allavocado-c9n-olio-mct-di.html ) 2 uova Far tostare per qualche minuto in forno il pane e far raffreddare. Spalmare la maionese di avocado sulle fette di pane e mettere da parte. Prendere due ciotoline e ricoprirle al loro interno con della pellicola per alimenti, rompere le uova al suo interno e mettere un pizzico di sale e pepe. Chiudere su se stessa la pellicola creando un sacchettino, immergere i due sacchettini in acqua bollente e cuocere per almeno 3 minuti. Io le ho cotte così  Togliere le uova dalla pellicola ed adagiarle sulle fette di pane e maionese precedentemente preparate.

  Ingredienti per 2 persone Per la pasta   con KETOMIX PASTA (acquistabile sul sito  https://www.ketofoodtherapy.com/it/111-shop ) Ricetta qui  https://chetochefmiky.blogspot.com/2018/10/keto-pasta-di-michela-battani.html Con preparato low carb SPIGA (acquistabile sul sito  https://spigahome.it/prodotto/low-carb-preparato-pane/ ) Ricetta qui  https://chetochefmiky.blogspot.com/2020/10/pasta-fatta-in-casa-con-farinaspiga-di.html Con farina KETOFLUOR (acquistabile sul sito  https://medi-diet.it/ ) Ricetta qui  https://chetochefmiky.blogspot.com/2017/04/pasta-low-carb-di-michela-battani.html Per il sugo 80 g avocado  20 g noci 10 g olio evo 50 g panna da cucina 20 g parmigiano grattugiato  30 g pancetta a cubetti  Sale, pepe In un bicchiere alto, mettere tutti gli ingredienti (escluse la pancetta) e frullarli con un frullatore ad immersione finché non otterrete un composto cremoso (nel caso fosse troppo denso, aggiungere un goccio di acqua fredda). In una padella antiaderente far cuocere

  100 gr farina di mandorle 4 uova 50 gr eritritolo 10 gocce dietetic Montare i tuorli con il tic e l'eritritolo, poi aggiungere la farina di mandorle (nel caso l'impasto fosse troppo asciutto, aggiungere un po' di acqua). Unire delicatamente i 4 albumi montati a neve. Stendere l'impasto su una teglia rettangolare ricoperta da carta da forno e cuocere in forno ventilato 12/15 minuti a 180 gradi.

  250 g (1busta) ketomix torte kft ( https://www.ketofoodtherapy.com/it/111-shop ) 2 uova 100 ml acqua In una planetaria, mettere tutti gli ingredienti e montarli con la frusta finché non si ottenga un composto spumoso. Trasferire in una tortiera da cm 20 di diametro e cuocere in forno ventilato a 160 gradi per 35/40 minuti