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Visualizzazione dei post da Marzo, 2019

Chips di albumi di Michela Battani

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Ingredienti per 12 pezzi:

3 albumi
40 g parmigiano grattugiato
Spezie varie (pepe, rosmarino, peperoncino, paprika ecc.)

Montare a neve ferma gli albumi.

Unire delicatamente il parmigiano grattugiato e le spezie che preferite (io ho usato il pepe, la paprika ed il rosmarino)

Su una placca da forno creare dei dischetti con l'impasto e cuocere in forno ventilato a 130 gradi per 20 minuti.

Servire le chips sia calde che fredde.


Rotolo di zucchine ripieno di Michela Battani

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Ingredienti

200 g zucchine
3 uova
30 g parmigiano grattugiato
Sale, pepe
100 g prosciutto cotto a fette
90 g emmental a fette

Grattugiare le zucchine a fiammifero e cuocerle in microonde alla massima potenza per due minuti.
Scolare le zucchine dall'acqua creatasi con la cottura, strizzandole in un panno morbido.

Aggiungere alle zucchine le uova leggermente sbattute, il parmigiano, sale e pepe e mescolare il tutto.

Trasferire il composto in una teglia rettangolare da cm 25 x 20 e cuocere in forno statico per 15/20 minuti a 200 gradi.

Sfornare la frittata e ricoprirla con l'emmental ed il prosciutto a fette.
Arrotolare su se stessa la frittata e scaldarla in forno per 5 minuti.

Tagliare il rotolo a fette e servire caldo.


Keto pancake di Michela Battani

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Ingredienti per 4 pezzi:

2 uova
130 g farina ketomix pasta
40 g eritritolo
100 g acqua
3 g lievito per dolci
20 gocce dietic

Sbattere con una frusta le uova, l'eritritolo ed il dietetic.

Aggiungere metà farina setacciandola con un colino e metà acqua e mescolare.
Incorporare il resto della farina (sempre setacciandola), l'acqua ed il lievito.

Il composto deve risultare cremoso.

Scaldare una padella antiaderente sul fuoco e mettere un po' di impasto al centro creando un cerchio di circa 8 cm di diametro.
Cuocere per circa due minuti per lato a fuoco medio.

Ripetere l'operazione fino ad esaurimento dell'impasto (a me sono usciti 4 pancake).

Servire caldi.



Pane con #mixproteico @dietamedicale di Michela Battani

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Ingredienti per 2 panini:

150 g mix proteico DietaMedicale
4,5 g lievito di birra fresco
3 g sale
80 g acqua fredda

Impastare tutti gli ingredienti.

Dividere in due l'impasto e creare due panini.

Far lievitare per tre ore in forno spento ma con la luce accesa.

Terminato il tempo di lievitazione  cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 30 minuti.

Biscottini al cocco di Michela Battani

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Ingredienti per 20 pezzi:

3 albumi
30 g eritritolo
100 g cocco rapé (grattugiato)
25 g Cioccolato fondente al 90%

Montare gli albumi con l'eritritolo a neve ben ferma.

Aggiungere il cocco mescolando delicatamente.

Su una placca forno ricoperta da carta da forno, creare 20 "mucchietti" di impasto.

Cuocere in forno ventilato a 150 gradi per 10 minuti poi per altri 20 minuti a 130 gradi.
Far raffreddare in forno con lo sportello aperto.

Sciogliere il cioccolato nel microonde ed utilizzarlo per decorare i biscotti.


Barrette di Michela Battani

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Ingredienti per 8 pezzi:

130 g nocciole
30 g granella di pistacchi
70 g semi di zucca
2 albumi
20 g eritritolo

Tagliare le nocciole grossolanamente ed aggiungerle agli altri ingredienti.

Amalgamare il tutto e trasferire in uno stampo rettangolare da cm 30 x 10 cm.

Cuocere in forno ventilato a 200 gradi per 10 minuti.

Far raffreddare e tagliare in pezzi più piccoli.


Crema di zucchine di Michela Battani

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Ingredienti per due persone:

400 g zucchine
20 g Olio evo
100 g latte di mandorle
40 g acqua fredda
Sale, pepe
20 g mandorle a fettine

Lavare e tagliare le zucchine a cubetti e cuocerle in acqua bollente salata per 10/12 minuti.

Scolarle e metterle in un contenitore alto (tipo bicchiere) , aggiungere l'olio, il sale, il pepe, il latte di mandorle e l'acqua.

Frullare il tutto con un frullatore ad immersione.

Trasferire in una fondina e decorare con le mandorle a fettine.

Servire calda.


Filetto di branzino al cartoccio di Michela Battani

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Ingredienti per due persone:

2 filetti di branzino (200 g CAD.)
30 g capperi
40 g olive verdi
60 g pomodorini pachino
Sale, pepe
Olio evo
Rosmarino secco q.b.

Prendere due fogli di carta da forno ed adagiarli in una pirofila.

Mettere un filo d'olio sul fondo di entrambi i fogli di carta da forno e sistemare un filetto di branzino in ognuno.

Dividere tra i due cartocci i pomodorini, le olive, i capperi, un pizzico di sale e pepe ed il rosmarino

Chiudere la carta da forno tipo caramella e cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti.

Aprire i cartoccio gli ultimi 5 minuti di cottura per far evaporare i liquidi.

Servire caldi.




Torta agli albumi e cioccolato di Michela Battani

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Ingredienti:

120 g ketomix pasta
50 g eritritolo
5 albumi
10 g lievito per dolci
30 g cacao amaro in polvere
40 g burro

In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti secchi.

Montare a neve gli albumi ed aggiungere gli ingredienti secchi setacciandoli.
Mescolare delicatamente aggiungendo poco a poco anche il burro fuso.

Trasferire in una tortiera di 20 cm e cuocere in forno statico per 30 minuti a 180 gradi.

Far raffreddare prima di servire.


Torta semifreddo al cioccolato, pere e panna di Alessandra Camerini

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Ingredienti:

200 g nocciole
60 g burro
140 g eritritolo
16 g lievito per dolci
4 uova
40 g cioccolato fondente 85%
380 g panna da montare
10 gocce dietetic
200 g pera sbucciata
20 g crema di nocciole senza zuccher

Tritare le nocciole (200 grammi) a farina e il cioccolato; montare le uova (4) con l'eritritolo; mischiare tutti gli ingredienti, aggiungendo anche 25 gocce di tic. 

Dividere in 2 l'impasto e metterlo in 2 teglie da 20 cm di diametro; cuocere per 20 minuti a 180 gradi. 

Far raffreddare i 2 dischi. 

Preparare la crema montando i 300 ml di panna con 10 gocce di tic; aggiungere la pera tagliata a dadini e mescolare la crema. 

Assemblare: 
spalmare sulla base del disco la crema spalmabile di nocciole, aggiungere la panna, coprire con il secondo disco. 

Tenere in frigo per un paio di ore, prima di servire. 
Guarnire con cocco rape' o eritritolo a velo.