Cheto Chef Miky

  Ingredienti per una porzione: 200 g zucchine 50 g polpa di pomodoro  1 spicchio d'aglio Olio evo Sale Tagliare le zucchine a cubetti e cuocerle in una padella con un filo d'olio evo e uno spicchio d'aglio. Dopo 10 minuti di cottura aggiungere la polpa di pomodoro, aggiungere un pizzico di sale e cuocere per altri 10 minuti. Servire calde.

  Ingredienti per 2 coppette: 100 g cioccolato fondente al 90% 130 g acqua temperatura ambiente 10 gocce dietetic Sciogliere il cioccolato nel microonde o a bagnomaria.  Aggiungere le gocce di dietetic e mescolare all'acqua.                                                    Mettere in frigorifero per mezz'ora. Terminato il tempo di riposo in frigorifero, basta montare il composto con le fruste elettriche alla massima potenza.        Dividere la mousse in 2 coppette e conservare in frigorifero.

  Ingredienti  280 g margarina Kanso 150 g latte di soia 5 g sale fino  20 g lecitina di soia Sciogliere la margarina nel microonde. Trasferirla in un bicchiere alto unendo gli altri ingredienti. Frullare con un frullatore ad immersione fino a creare un composto omogeneo e cremoso. Mettere in frigorifero per un paio d'ore prima di servire. Conservare in frigorifero.

  Ingredienti: 75 g latte di soia 140 g olio MCT Kanso 77% Pizzico Sale fino  In un bicchiere alto, mettere tutti gli ingredienti e frullare il tutto con un frullatore ad immersione per circa un minuto facendo movimenti dall'alto verso il basso. Mettere in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

  Ingredienti per una piadina 100 g preparato low carb per pane Spiga ( https://spigahome.it/ ) 50 g acqua fredda  15 g olio evo  Mescolare tutti gli ingredienti ed impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Stendere l'impasto in una padella antiaderente da cm 20 di diametro e coprire con un coperchio. Cuocere a fiamma medio bassa per 2/3 minuti per lato. Farcire a piacimento. VALORI NUTRIZIONALI DELLA SOLA PIADINA SENZA FARCITURA 

  Ingredienti: 250 g pomodorini ciliegino 30 g olio evo 5 g sale 2 spicchi aglio Origano Lavare i pomodorini, tagliarli a metà e disporli su una teglia da forno. In una ciotola mescolare l'olio, il sale, l'origano e gli spicchio d'aglio tritati. Spennellare i pomodorini con il mix d'olio e cuocere in forno statico a 140 gradi per 1 ora e mezza. Far raffreddare e servire. 

  Ingredienti per 8 pezzi: 200 g preparato low carb per pane Spiga ( https://spigahome.it/ ) 150 g acqua  15 g olio evo  3 g lievito di birra secco  In una planetaria, unire tutti gli ingredienti ed impastare per almeno 10 minuti. Dividere l'impasto in 4 pezzi e da ciascun pezzo ricavare un filoncino e richiuderlo a cerchio formando una ciambella. Mettere le 4 ciambelline su una placca da forno e farle lievitare per 3 ore nel forno spento ma con la luce accesa. Terminato il tempo di lievitazione, far cuocere le ciambelline in forno ventilato a 200 gradi per 20 minuti. Sfornare e tagliare le ciambelline a metà in senso orizzontale e rimetterle in forno ventilato per altri 20 minuti. Terminata la cottura, far raffreddare in forno le friselle in modo che si asciughino ulteriormente. Farcire le friselle a piacere (io ho utilizzato i pomodorini, gorgonzola e noci, crema mct Kanso e salmone) VALORI NUTRIZIONALI SENZA FARCITURA 

  Ingredienti: 100 g foglie di cavolo nero 40 g olio evo 20 g semi di sesamo Sale e pepe Lavare le foglie di cavolo nero, asciugarle e sistemarle su di una placca da forno. In una ciotolina mescolare l'olio evo con i semi di sesamo, sale e pepe. Con un pennello, spennellare le foglie di cavolo nero con il mix di olio. Cuocere in forno ventilato a 200 gradi per 10 minuti o finché le foglie non diventino croccanti. Servire le chips calde.

Ingredienti per due persone: 400 g zucchine 20 g Olio evo 100 g latte di mandorle 40 g acqua fredda Sale, pepe 20 g mandorle a fettine Lavare e tagliare le zucchine a cubetti e cuocerle in acqua bollente salata per 10/12 minuti. Scolarle e metterle in un contenitore alto (tipo bicchiere) , aggiungere l'olio, il sale, il pepe, il latte di mandorle e l'acqua. Frullare il tutto con un frullatore ad immersione. Trasferire in una fondina e decorare con le mandorle a fettine. Servire calda.

Ingredienti per 16 pezzi: 200 g cioccolato fondente al 99% 15 g granella di pistacchi 30 g nocciole Ricetta semplice e veloce per rendere mitigare il sapore troppo amaro del cioccolato. Tagliare le nocciole grossolanamente e mettere da parte. Sciogliere nel microonde il cioccolato e dividerlo in due contenitori rettangolari 13x10 cm (io ho usato le vaschette di alluminio usa e getta). Cospargere il cioccolato fuso con la granella di pistacchi e quella di nocciole. Mettere in freezer per almeno 30 minuti. Tagliare in 16 quadratini.

Ingredienti  50 g sedano rapa Sale Olio evo Tagliare il sedano rapa con un pela patate. Disporre le fettine su di una placca da forno, condire con un filo d'olio e sale. Cuocere a 200 gradi per 10/12 minuti. Servire calde accompagnate da maionese. 

Ingredienti per 20 pezzi: 150 g farina ketomix pan 80 ml acqua 1 cucchiaino Lievito istantaneo per salati 3 g sale fino Sciogliere il lievito in acqua ed aggiungerlo agli altri ingredienti ed impastare. Stendere l'impasto con un mattarello e tagliare i cracker della forma desiderata (io ho usato un tagliabiscotti quadrato). Cuocere in forno statico a 180 gradi per 15/20 minuti. Servire freddi.

Ingredienti per circa 400 g di pane: 300 g farina ketomix pan 80 g latte di mandorle 40 g acqua tiepida 40 g Olio evo 9 g lievito di birra fresco 5 g sale Mescolare tutti gli ingredienti con una planetaria o a mano per almeno 20 minuti. Creare una pagnotta e metterla in uno stampo da Plumcake di cm 21 x 10,5. Far lievitare per almeno tre ore in forno spento ma con la luce accesa. Terminato il tempo di lievitazione, cuocere in forno ventilato a 200 gradi per 35/40 minuti.

Ingredienti per 105 g di maionese: 60 ml olio MCT Kanso  40 ml latte di soia zero carbo 20 g lecitina di soia in grani Succo di un limone Pizzico di sale. Mettere tutti gli ingredienti in un bicchiere alto e frullare con un frullatore ad immersione per circa 1 minuto facendo dei movimenti dall'alto verso il basso. Conservare la maionese in frigorifero. VIDEO TUTORIAL https://m.youtube.com/watch?v=IDJ1YyvIK98&feature=share

Ingredienti per 120 g di maionese: 100 ml olio evo 15 g acqua 15 g lecitina di soia 1 succo di limone Pizzico di sale Mettere tutti gli ingredienti in un bicchiere alto e montare per 15/20 secondi col frullatore ad immersione. Conservare in frigorifero.

Ingredienti per 2 persone: 400 g cavolfiore 30 g cipolla 20 g pinoli 200 ml brodo di verdure Sale, pepe Noce moscata Tagliare in pezzetti piccoli il cavolfiore e lavarlo. Cuocerlo nel microonde per 9/10 minuti per preservare il suo colore (io ho usato quello giallo). Nel caso si utilizzi il cavolfiore bianco o verde si può cuocere al vapore o bollito in acqua. In una padella far scaldare il brodo con le cipolle ed i pinoli ed aggiungere il cavolfiore cotto. Frullare il tutto con un mixer ad immersione. Mettere un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Servire caldo con qualche pinolo.

Ingredienti: 400 ml latte di cocco 50 g eritritolo 100 g cocco rapé Scaldare il latte di cocco con l'eritritolo finché non si è sciolto completamente quest'ultimo. Togliere dal fuoco ed aggiungere il cocco rapé. Frullare il tutto con un frullatore ad immersione e mettere in un contenitore e tenere in freezer per 4 ore. Mescolare il tutto ogni mezz'ora.