Cheto Chef Miky

Ingredienti per due persone: Per la pasta: Ricetta qui  http://chetochefmiky.blogspot.it/2017/04/pasta-low-carb-di-michela-battani.html Per il sugo: 200 g zucchine 150 g panna da cucina senza lattosio Olio evo Sale, pepe Spicchio d'aglio Prezzemolo tritato Lavare e tagliare a rondelle le zucchine. In una padella far rosolare uno spicchio d'aglio con un filo d'olio, poi aggiungere le zucchine. Cuocere per circa 15 minuti ed aggiungere prezzemolo tritato e pizzico di sale. Aggiungere alle zucchine la panna da cucina e pepe q.b. Non appena la pasta è cotta, metterla nel sugo e farla saltare qualche minuto. Servire con parmigiano grattugiato.

Ingredienti per una persona: Per la crema: Zucchina grattugiata  100gr Sale Olio evo Coriandolo (semi o polvere) Cumino (semi o polvere) Menta fresca Pepe Mescolare tutti gli ingredienti e frullarli con un mixer fino ad ottenere la consistenza desiderata. Mettere sul piatto con qualche goccia di formaggio spalmabile senza lattosio liquido. Basta aggiungere pochissima acqua ad un cucchiaio e metterlo qualche secondo al microonde. Per il calamaro: 200 gr calamaro pulito, lavato e asciugato Capperi Olio evo Sale Pepe Semi di finocchio Foglie di menta Zenzero Tagliare a striscioline, dadidini o intero con qualche incisione. Lavare una manciata di capperi e aggiungere l'olio evo, sale e pepe, i semi di finocchio, qualche fogliolina di menta e lo zenzero. Mescolare insieme e cuocere in padella calda dove precedentemente si è messo un po' d'olio e uno spicchio d'aglio. Cuocere per pochi minuti  (Per mantenere il calamaro morbido) aggiust

Ingredienti: 1/2 avocado circa 100 g 2 uova 2 cucchiai di maionese 1/2 limone Sale, pepe Cuocere le uova in acqua per 10 minuti. Quando sono cotte, togliere il guscio tagliarle a metà e schiacciare con una forchetta i tuorli lasciando gli albumi da parte. Mettere un pizzico di sale e pepe e lasciare raffreddare. Riempire gli albumi con la mousse appena preparata. Prendere metà avocado, schiacciarlo con una forchetta ed unirlo ai tuorli. Condire con succo di mezzo limone, sale, pepe e maionese. Mettere il composto in una sacca à poche e riempire gli albumi.

Ingredienti per 4 porzioni: 4 uova 100 g salmone affumicato 100 g ricotta Sale, pepe Tagliare a pezzettini il salmone e mescolarlo alla ricotta aggiungendo un pizzico di sale. Dividere il composto in 4 stampini da souffle` o da muffin. Rompere un uovo in ogni stampino e mettere un pizzico di sale e pepe. Cuocere in forno a bagnomaria per 20 minuti a 180 gradi.

Ingredienti: 250 g mandorle pelate 250 g ricotta 50 g eritritolo 3 uova 2 tazzine caffè ristretto 8 gocce tic 1 bustina lievito per dolci Tritare finemente le mandorle con un mixer. Montare la ricotta con l'eritritolo ed aggiungere il caffè dolcificato con 3 gocce di tic. Aggiungere le uova e continuare a mescolare. Aggiungere le mandorle tritate precedentemente, 5 gocce di tic ed il lievito continuando ad impastare. Foderare con la carta da forno uno stampo da plumcake e riempire con l'impasto. Cuocere nel forno a 170 gradi per 30 minuti.

Ingredienti per 6 tortine: Per la base: 200 g mandorle pelate 40 g cioccolato fondente al 90% 70 g burro Tritare le mandorle grossolanamente con un mixer. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato ed il burro ed aggiungere le mandorle. Con il composto, creare una base in ogni stampino (io ho usato quli usa e getta da 10cm di diametro). Laaciare le basi in frigorifero per mezz'ora. Per la crema: 250 g mascarpone 2 caffè ristretti dolcificati con tic 2 fogli di colla di pesce Tic Ammorbidire i fogli di colla di pesce in acqua es aggiungerli al caffè. Quando il caffè si sarà raffreddato, aggiungerlo al mascarpone e 5 gocce di tic e montare la crema. Prendere le basi dal frigorifero e ricoprirle di crema al mascarpone. Tenere in frigo per almeno un'ora.

Ingredienti per 24 pezzi: 200 ml panna da montare 250 g Philadelphia 2 cucchiai di burro d'arachidi 100 g cioccolato fondente al 90% 10 gocce tic Montare la panna con il Philadelphia ed il tic. Mettere la crema in una sac à poche e dividerla in 24 pirottini di carta. Tenere in freezer per almeno un'ora. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato col burro d'arachidi e ricoprire le fat bomb. Rimettere in freezer per mezz'ora. Conservare in frigorifero.

Ingredienti: 1 melanzana lunga Olio di arachidi 100 g di carne macinata 70 g di formaggio (fontina o cheddar) 1 cucchiaio di olio EVO spezie per chili Sale Pepe Procedimento: Taglia la melanzana a fette di 2-3 mm per la lunghezza, meglio se ti aiuti con una mandolina. In una padella scalda l'olio di arachidi per far appassire le fette di melanzana. Nel frattempo con l'olio EVO cuoci la carne trita. Le melanzane non devono cuocere molto, devono solo ammorbidirsi, scolale e lascia assorbire l'olio in eccesso su carta da cucina. Insaporisci la carne con le spezie, con sale e pepe, nel frattempo grattugia il formaggio con i fori larghi di una mandolina. Rivesti uno stampo ad anello con le fette di melanzana, quando la carne e ben cotta trasferiscila in una ciotola ed amalgama al formaggio, riempi lo stampo e ripiega i lembi delle melanzane a chiudere. Inforna per 10 minuti a 220°. Cosa ti serve: Una mandolina da formaggio Una mandolina da verdure Uno

Ingredienti: Bacon a fette Eritritolo q.b. Cioccolato fondente al 90% Piegare a fisarmonica ogni fetta di bacon ed infilazarla su uno spiedino di legno. Adagiare gli spiedini su una teglia rivestita di carta da forno. Cospargere con un po' di eritritolo e cuocere a 200 gradi per 10/15 minuti. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e stenderlo sugli spiedini di bacon. Servire caldi.

Non priviamoci di cose sfiziose, vogliamo condire un hamburger fatto in casa, ma non usare prodotti industriali? Qualcosa di non convenzionale ma con un gusto, familiare, riconoscibile? Ma soprattutto senza zuccheri aggiunti... #BistrotBariatricoFaseMorbida #BistrotBariatricoFaseSolida #BistrotBariatricoConserve #BistrotBariatricoChetogenica #BBKetchupGialloHomemade Ingredienti: 350 g di pomodori gialli 2 cucchiai di olio EVO 1/2 cipolla bianca Sale 50 g di aceto 30 g di eritritolo 5 g di dietor in polvere Noce moscata Procedimento: Affetta la cipolla sottilmente e ponila ad appassire con l'olio, in un tegame possibilmente smaltato, a fuoco bassissimo. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungi un pizzico abbondante di sale, insaporisci qualche minuto ed unisci i pomodorini, per una salsa più liscia e meno rustica, ti consiglio di spellare i pomodorini ed eliminare i semi. Fai cuocere a fuoco basso per 20 minuti almeno. Nel frattempo sciogli nell

Crema Inglese che già nella ricetta originale non prevede farina, gustosa, che arricchirà eventuali dolci fatti in casa o mangiata semplicemente al cucchiaio. #BistrotBariatricoFaseMorbida #BistrotBariatricoFaseSolida #BistrotBariatricoChetogenica #BBLemonCurdLowCarb Ingredienti: 3 limoni 3 uova intere 2 tuorli 0.3 g  di sucralosio (attenzione a dosarlo) 15 g di eritritolo 100 g di burro 15 g di inulina 1 g di Agar agar Procedimento: grattugia la scorza dei 3 limoni, spremi e filtra il succo, incorporate l’inulina. In un pentolino a bagnomaria sciogli il burro a fuoco basso, aggiungi i dolcificanti e l’agar agar, mescola per distribuirli. A parte sbattetti le uova con una frusta e versale nel burro continuando a mescolare. aggiungi il succo dei limoni, mescola con la frusta facendo addensare la crema a fuoco bassissimo; la crema non deve mai bollire. Sarà pronta quando vela il dorso del cucchiaio senza scivolare via. Prendi ora un colino a maglia molto fine

Ingredienti: 200 g mandorle pelate 170 g avocado 30 g cacao amaro 2 uova 50 g eritritolo 40 g burro 1 bustina di lievito per dolci Tritare le mandorle con un mixer rendendole farina Tagliare a metà l'avocado, togliere il nocciolo e la buccia e schiacciarlo con una forchetta. Montare le uova con l'eritritolo, poi aggiungere tutti gli altri ingredienti. Mettere l'impasto in una tortiera da 20 cm di diametro rivestita di carta da forno e cuocere in forno per 40 minuti a 180 gradi.

I bagels sono dei panini a forma di ciambella, questa ricetta svolta il bisogno psicologico di pane per chi segue una dieta ipoglucidica o chetogenica. #BistrotBariatricoFaseSolida #BistrotBariatricoChetogenica #BBBagelsLowCarb Ingredienti: 150 g di farina di mandorle 1 bustina di lievito istantaneo per pizze 250 g di mozzarella 60 g di  Formaggio quark 2 uova grandi Semi di sesamo, papavero o altri semi per copertura Procedimento: Mescola alla farina di mandorle il lievito, nel frattempo sciogli al microonde la mozzarella, deve diventare fluida, quando si è sciolta completamente, unisci il formaggio quark e mescola per omogeneizzare, unisci la farina di mandorle col lievito e le uova, puoi sbatterle prima un po' a parte per mescolarle meglio nell'impasto che dovrai lavorare bene con l'aiuto di un cucchiaio. Quando avrai ottenuto un impasto omogeneo, lascialo riposare per qualche minuto, si rassoderà un poco. A seconda della consistenza dell'impast

#BistrotBariatricoFaseSolida #BistrotBariatricoChetogenica #BBRoseDiSpeckBrieZucchineFinger Ingredienti per ogni rosa: 1 fetta di speck 1 fetta di brie 1/2 fetta di zucchina Procedimento: Ti serve uno stampo per muffin finger da 4 cm di diametro max. Taglia la fetta di speck in due ed adagiale incrociandole nello stampo, taglia la fetta di zucchina di 1 mm di spessore poi dividila in due per la lunghezza. Su un tagliere poni la mezza fetta di zucchina ed appoggia la fetta di brie, arrotola facendo attenzione di lasciare all'esterno il formaggio, infila il rotolino cosi formato nell'incavo dello stampo foderato di speck facendo attenzione a far capitare la buccia verde della zucchina a vista. Inforna a 180° in forno preriscaldato per 15 - 20 minuti Cosa ti serve: Stampo da muffin finger Allergeni: Derivati del lattea Ricetta tratta dalla pagina fb "Bistrot Bariatrico" https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=287698138362874&id=21529329

Semplicissimo dessert proteico non convenzionale #BistrotBariatricoFaseSolida #BistrotBariatricoChetogenica #BBCioccolatiniProteici Ingredienti: 30 g di cioccolato fondente all'85% 35 g di parmigiano in un sol pezzo Procedimento: Nulla di più semplice, fondi il cioccolato, taglia a dadini uniformi il parmigiano, tuffali uno ad uno nel cioccolato fuso, adagiali su carta forno e quando hai finito, poni in freezer a far rassodare il cioccolato. Ottimi a fine pasto con amici, li sorprenderai con qualcosa che puoi tranquillamente mangiare P.s. assolutamente da provare, aggiungendo della granella di nocciole Sopra cioccolatini proteici con burro d'arachidi, sotto cioccolatini proteici con granella di nocciole. Foto di Michela Battani Ricetta tratta dalla pagina fb "Bistrot Bariatrico" https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=291463194653035&substory_index=0&id=215293292270026

Circa 7,5 g di carboidrati per 100 g Una ricetta fantastica, saporita e salutare, un pane con tante proteine ed omega 3 #BistrotBariatricoFaseSolida #BistrotBariatricoLowCarb #BBPaneLowCarb Ingredienti: 150 g di farina di crusca d'avena 150 g di farina di semi di lino 100 g di farina di mandorle 300 g di albume d'uovo 40 g di semi di zucca 40 g di semi di girasole 40 g di semi di sesamo 20 g di proteine isolate del latte 30 g di olio di arachidi 5 g di sale 1 bustina di lievito istantaneo 1 manciata di semi misti per guarnire Procedimento: Semplicissimo, mischia tutti gli ingredienti secchi: #BBFarinaDiMandorle #BBFarinaDiSemiDiLino #BBFarinaDiCruscaDAvena Sale, lievito, proteine e tutti i semi oleosi, poi aggiungi l'albume e l'olio, mescola per omogeneizzare il tutto e versa in uno stampo per plumcake (se vuoi, rivestilo con carta forno) Cospargi il mix di semini ed inforna a 220° preriscaldato, acceso solo sotto e ventilato, fai trasc

Ingredienti: 250 g mandorle pelate 50 g eritritolo 100 g burro d'arachidi 60 g burro 1/2 bustina di lievito 40 g cioccolato fondente al 90% 2 uova Montare le uova con l'eritritolo. Sciogliere nel microonde il burro d'arachidi con il burro ed aggiungerli alle uova. Tagliare a pezzettini il cioccolato. Tritare le mandorle con un mixer. Aggiungere tutti gli altri ingredienti ed impastare. Se l'impasto fosse troppo denso aggiungere un goccio d'acqua. Mettere in una tortiera da 20 cm di diametro foderata di carta da forno e cuocere a 170 gradi per 20 minuti. Far raffreddare e decorare con del cioccolato fuso.

Ingredienti: 100 g farina ketofluor ( www.medi-diet.it ) 1 cucchiaio olio evo 70 ml acqua tiepida 1 cucchiaino lievito schar Sciogliere il lievito nell'acqua ed aggiungerla a tutti gli altri ingredienti ed impastare. Far lievitare per 3 ore nel forno spento ma con la luce accesa. Trascorso questo tempo stendere l'impasto, farcire a piacimento e cuocere in forno a 170 gradi per 30 minuti. VALORI NUTRIZIONALI SOLO DELLA BASE

Ingredienti: 400 ml latte di cocco 50 g eritritolo 100 g cocco rapé Scaldare il latte di cocco con l'eritritolo finché non si è sciolto completamente quest'ultimo. Togliere dal fuoco ed aggiungere il cocco rapé. Frullare il tutto con un frullatore ad immersione e mettere in un contenitore e tenere in freezer per 4 ore. Mescolare il tutto ogni mezz'ora.

Ingredienti: 1 avocado (200 g circa) 10 fette di bacon Disporre le fette di bacon su una placca rivestita da carta da forno e cuocere per 3/4 minuti a 200 gradi. Tagliare l'avocado a metà, togliere il nocciolo, la buccia e tagliarlo a fettine. Avvolgere con il bacon le fettine di avocado e cuocere in forno per 8/10 minuti a 200 gradi.

Ingredienti per due persone: 4 petti di pollo o tacchino tagliati sottili 16 fette di bacon o speck 50 g provolone o altro formaggio filante Olio evo Sale, pepe Salare e pepare i petti di pollo, mettere delle fettine di formaggio ed arrotolarli. Prendere 4 fette di bacon e ricoprire ogni involtino di pollo. Mettere gli involtini in una pirofila con un filo d'olio evo e cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti. Servire caldo.

Ingredienti: 250 g mandorle pelate 200 g yogurt greco 50 g cioccolato fondente al 90% 3 uova 70 g eritritolo 10 gocce tic 90 g burro 1 bustina lievito per dolci Frullare le mandorle molto finemente con un mixer. Tagliare a pezzettini il cioccolato. Sciogliere il burro nel microonde. Montare le uova con l'eritritolo ed aggiungere gli altri ingredienti. (Il cioccolato per ultimo) Mettere l'impasto in uno stampo da plumcake foderato di carta da forno e cuocere a 170 gradi per 45 minuti.

Ingredienti per 12 muffin: 170 g farina ketofluor setacciata ( www.medi-diet.it ) 200 g zucchine 3 uova 2 cucchiai olio evo 100 g provolone a cubetti 100 ml acqua tiepida 2 cucchiaini di lievito per salati Sale, pepe Tagliare le zucchine a rondelle o cubetti e cuocerle in una padella per 10 minuti con un filo d'olio. Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida ed aggiungere agli altri ingredienti. Impastare il tutto e dividere in 12 stampi da muffin. Cuocere in forno per 25 minuti a 180 gradi. Servire caldi.

Ingredienti per due tortini: 1/2 avocado 140 g salmone affumicato a fette 2 cucchiai yogurt greco (circa 40 g) 2 uova 1/2 limone Sale, pepe, olio evo Tagliare a metà l'avocado, togliere il nocciolo e la buccia. Schiacchiarlo con una forchetta, aggiungere lo yogurt e condire con il succo di 1/2 limone, sale e pepe. Riporre in frigorifero. Far bollire dell'acqua sul fuoco. Prendere una ciotolina, rivestirla di pellicola, spennellarla con olio evo e rompere al suo interno un uovo. Mettere un pizzico di sale e pepe. Rinchiudere la pellicola tipo un sacchettino e mettere a cuocere in acqua bollente per 4 minuti. Prendere due ciotoline piuttosto larghe e fonde e rivestirle di pellicola trasparente. Ricoprire l'intero delle ciotoline con le fette di salmone lasciando che sporgano dai lati. Mettere l'uovo al suo interno e ricoprire con la salsa di avocado. Rinchiudere il fondo ripiegando le fette verso l'intero. Tenere in frigorifero per 20 min

Ingredienti per 12 tartufi: 1/2 avocado 90 g cioccolato fondente 90% 10 gocce tic 50 g nocciole o mandorle 15 g burro senza lattosio Tagliare a metà l'avocado, togliere il nocciolo e la buccia. Schiacciare con una forchetta mezzo avocado e dolcificare col tic. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato ed il burro ed aggiungere all'avocado. Mescolare il tutto molto bene e mettere in freezer per almeno 20/30 minuti per far rassodare. Nel frattempo, tagliare grossolanamente le nocciole. Creare delle palline con il composto di avocado e cioccolato e passarle nella granella di nocciole. Conservare in frigorifero.

Ingredienti: 2 cucchiai olio di cocco 1 cucchiaio olio evo 50 gr farina di mandorle 45 gr cacao amaro 100 gr eritritolo 10 gr cioccolato fondente 90 % 2 uova 1 bustina vanillina 1/2 bustina lievito per dolci Grattugiare il cioccolato fondente. Sbattete l'olio di cocco, l'olio evo e le uova. Aggiungere gli altri ingredienti ed impastare. Mettere l'impasto in una teglia rettangolare e cuocere in forno a 180 gradi per 20/25 minuti.

Ingredienti: 140 g pane raffermo (ricetta qui   http://chetochefmiky.blogspot.it/2017/04/pane-low-carb-di-michela-battani.html ) 50 g parmigiano grattugiato 3 uova 100 g prosciutto cotto a fette 100 g provolone a pezzettini Tagliare il pane a pezzettini e bagnarlo con un goccio d'acqua per renderlo più morbido. Aggiungere gli altri ingredienti ed impastare. In una tortiera da 20 cm di diametro foderata con carta da forno, creare con l'impasto una base ed un bordo di circa 1 cm. Riempire la base con strati di prosciutto e provolone. Cuocere in forno a 180 gradi per 35/40 minuti. Servire caldo.

Ingredienti per 12 frittelle: 200 g zucchine 100 g salmone affumicato 100 g Philadelphia o ricotta 60 g parmigiano grattugiato 2 cucchiai farina ketofluor ( www.medi-diet.it ) 1 cucchiaino lievito istantaneo 1 uovo Sale qb 1 lt olio d'arachidi Grattugiare le zucchine, tagliare a pezzettini il salmone ed aggiungere tutti gli altri ingredienti. Mettere a scaldare l'olio e quando è caldo, buttare dentro delle cucchiaiate d'impasto. Far dorare bene le frittelle, scolarle ed asciugarle dall'olio in eccesso con della carta da cucina. Servire calde accompagnate con maionese.

Ingredienti per 6 tortine: Per la crema: Ricetta qui: http://chetochefmiky.blogspot.it/2017/08/crema-pasticcera-di-michela-battani.html Per la pasta frolla: 300 g mandorle 120 g burro senza lattosio 100g eritritolo 1 uovo Pinoli qb Tritare le mandorle con un mixer rendendole farina. Aggiungere gli altri ingredienti ed impastare. Stendere l'impasto tra due fogli di carta da forno e tenere in frigorifero per almeno mezz'ora. Rivestire i 6 stampini per tortine da 8 cm di diametro (io ho usato quelli usa e getta) con la pasta frolla. Riempire con la crema pasticcera e ricoprire le tortine con la restante pasta frolla. Decorare con dei pinoli. Cuocere in forno per 25/30 minuti a 180 gradi. Far raffreddare a temperatura ambiente poi trasferire in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

Ingredienti per 470 g di crema: 500 ml latte di mandorle 4 tuorli 60 g eritritolo 2 cucchiai farina di mandorle Scaldare il latte di mandorla in una pentola a fuoco medio. Nel frattempo montare i tuorli con l'eritritolo ed aggiungere il tutto al latte di mandorla caldo. Continuare a cuocere la crema sul fuoco aggiungendo la farina finché non raggiunga la densità desiderata. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente, poi conservare in frigorifero. Nel caso si formassero dei grumi, frullare la crema con un frullatore ad immersione.