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Visualizzazione dei post da Febbraio, 2019

Torta "Fiorella" al cioccolato di Giovanna Berardi

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Ingredienti per una torta da cm 28:

100 g cacao amaro in polvere
70 g Olio di cocco
100 g farina di mandorle
100 g eritritolo
2 uova intere
100 g albumi
10 g cremor tartaro
5 g bicarbonato
Aroma burro di vaniglia
Acqua q.b.
Qualche goccia di limone

Montare per almeno 15 minuti le uova, gli albumi e l'eritritolo con delle fruste elettriche.

Aggiungere l'aroma e l'olio di cocco continuando a montare ma a velocità minima.

Aggiungere il cacao in polvere ed un bicchiere di acqua tiepido in modo da ammorbidire l'impasto.

Unire il cremor tartaro ed il bicarbonato "attivandolo" con qualche goccia di limone.
Aggiungere nuovamente dell'acqua tiepida per raggiungere la consistenza cremosa.

Trasferire in uno stampo da torta e cuocere in forno a 160 gradi per 50 minuti.
Terminato il tempo di cottura, spegnere il forno e lasciare la torta al suo interno per altri 10 minuti.

Far raffreddare a temperatura ambiente e servire.




Ciambelline allo yogurt greco di Michela Battani

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Ingredienti per 14 pezzi:

200 g ketomix pasta
2 uova
70 g eritritolo
170 g yogurt greco
10 gocce dietetic
1 bustina lievito per dolci
30 g cioccolato fondente al 90%

Montare le uova con l'eritritolo.

Aggiungere gli altri ingredienti e mescolare il tutto.

Dividere l'impasto in 14 stampi in silicone da ciambelline e cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 20 minuti.

Far sciogliere il cioccolato nel microonde e decorare le ciambelline non appena si saranno raffreddate.


Pancake salati alle zucchine di Michela Battani

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Ingredienti per 6 pezzi:

200 g zucchine
30 g ketomix pan
40 g latte di mandorle
3 g lievito istantaneo per salati
1 uovo
Sale, pepe
Olio evo
Spicchio d'aglio

Lavare e tagliare le zucchine a rondelle e cuocerle per 10 minuti in una padella con un filo d'olio evo ed uno spicchio d'aglio.

Farle raffreddare ed aggiungerle agli altri ingredienti mescolando il tutto.

Scaldare sul fuoco una padella antiaderente.

Con l'aiuto di un cucchiaio, creare dei cerchi con il composto precedentemente preparato.
Coprire con un coperchio é
e cuocere per 5/6 minuti rigirando i pancake da entrambi i lati.

Servire caldi.



Gnocchi agli spinaci di Michela Battani

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Ingredienti per circa 450 g di gnocchi

200 g spinaci surgelati
250 g ketomix pasta
1 uovo
Sale

Mettere gli spinaci surgelati in una padella con pochissima acqua salata e scaldarli fino a quando non si saranno scongelato.
Scolarli e steizzarli dall'acqua in eccesso e frullarlo con un mixer.

Aggiungere gli spinaci frullati alla farina ed all'uovo ed impastare.

Cospargere il piano di lavoro con della farina e creare dei cilindri con l'impasto e tagliare a pezzettini.

Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata per circa 10 minuti (anche se verranno a galla quasi subito, continuare comunque la cottura).

Scolare gli gnocchi e condirli a piacimento.
(io li ho conditi con parmigiano e burro fuso)

VALORI NUTRIZIONALI SENZA CONDIMENTO



Tagliatelle alla boscaiola di Michela Battani

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Ingredienti per due persone

Per la pasta:

Ricetta qui https://chetochefmiky.blogspot.com/2017/04/pasta-low-carb-di-michela-battani.html

Per il sugo:

100 g funghi porcini
80 g speck a fette
80 g polpa di pomodoro
Olio evo
Sale
Prezzemolo tritato
1 spicchio d'aglio

Pulire i funghi con un panno morbido ed umido e tagliarli a cubetti.

In una padella antiaderente, mettere un filo d'olio evo, lo spicchio d'aglio ed i funghi.
Coprire con un coperchio e Cuocere per 10/12 minuti a fuoco medio.
Spegnere il fuoco ed aggiungere il prezzemolo tritato ed un pizzico di sale.

Tagliare a striscioline lo speck e cuocerlo in una padella finché non diventa ben croccante.

Cuocere in una padella e per una decina di minuti la polpa di pomodoro ed aggiungere un pizzico di sale.

Unire al pomodoro, lo speck ed i funghi.

Cuocere la pasta in abbondante acqua calda salata, scolarla, condirla con il sugo preparato in precedenza e servire.


Keto pizza muffin di Michela Battani

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Ingredienti per 7 pezzi:

Per l'impasto

300 g farina ketomix pan
150 g acqua
12 g lievito istantaneo per salati
5 g sale

Impastare tutti gli ingredienti e creare sette palline uguali d'impasto.
Schiacciare le palline creando dei dischi non troppo sottili.

Per il ripieno:

50 g provolone dolce
80 g polpa di pomodoro
Sale, origano

Mescolare la polpa di pomodoro con un pizzico di sale ed origano e cuocere per un paio di minuti nel microonde.

Mettere la polpa al centro di ogni disco di impasto aggiungendo dei pezzettini di provolone.

Chiudere i dischi di impasto dando loro una forma di "sacchettino" lasciandoli leggermente aperti.
Trasferire in porottini di carta posti in uno stampo da muffin.

Cuocere in forno statico a 200 gradi per 35 minuti.

Servire caldi.


Mini Muffin-frittata di Michela Battani

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Ingredienti per 18 pezzi:

200 g zucchine
Olio evo
Sale, pepe
Spicchio d'aglio
3 uova
30 g parmigiano grattugiato

Lavare e tagliare le zucchine a rondelle.
Cuocerle per 15 minuti in una padella con un filo d'olio evo, uno spicchio d'aglio ed un pizzico di sale.

Far raffreddare.

Sbattere le uova aggiungendo sale, pepe, parmigiano e le zucchine.

Dividere il composto negli stampini da muffin ricoperti con dei pirottini di carta.

Cuocere in forno statico a 200 gradi per 15 minuti.

Servire caldi.



Valentine's day fat bomb di Michela Battani

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Ingredienti per 60 pezzi:

180 g Philadelphia
250 g panna da montare
60 g burro
Dietetic
100 g lamponi
20 g eritritolo
Goccio di acqua

In un padellino, portare ad ebollizione i lamponi con l'eritritolo ed il goccio d'acqua.
Togliere dal fuoco e con una forchetta schiacciare i bene.
Con un colino a maglie fino, colare la polpa di lamponi per eliminare i semi e far raffreddare.

Con delle fruste elettriche montare la Philadelphia, la panna, il burro ammorbidito a temperatura ambiente e 10 gocce di tic.

Dividere il composto in due ed aggiungere ad ognuno metà salsa di lamponi.

Mescolare molto bene uno dei due composti in modo che prenda una colorazione rosa omogenea.
Per avere un effetto striato, mescolare l'altro composto facendo dei movimenti a zig zag con un cucchiaino.

Dividere il composto in stampini per cioccolatini in silicone e mettere in freezer per almeno tre ore.

Togliere dal freezer le fat bomb 20 minuti prima di servire.


"Ravioli" dolci alla ricotta e cioccolato di Michela Battani

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Ingredienti per 16 pezzi:

Per la frolla

250 g ketomix pasta
40 g ketomix pasta (per stendere la frolla)
3 uova
60 g eritritolo
15 gocce dietetic

Per il ripieno

400 g ricotta
60 g cioccolato fondente al 90%
10 gocce di dietic

Impastare tutti gli ingredienti (esclusi i 40 g di farina) e stendere l'impasto con un mattarello infarinando il piano di lavoro.

Con un coppapasta da cm 10, tagliare 16 dischi di impasto.

Mescolare la ricotta, il dietetic ed il cioccolato tagliato a pezzettini.

Mettere un cucchiaino di ricotta su metà di ogni disco di impasto.

Bagnare con un dito il contorno di ogni disco e richiudere bene i bordi creando delle mezzelune.

Cuocere in forno statico a 180 gradi per 20 minuti.

Far raffreddare prima di servire.


Girelle al limone di Pamela Modesti

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Ingredienti:

150 grammi di ketomix pasta Dietamedicale
25 grammi di eritritolo
30 grammi di burro
Un albume
15 gocce di tic

Mescolare gli ingredienti, formare un panetto e far riposare in frigo per un paio d'ore.

Nel frattempo mescolare 20 grammi di eritritolo con la buccia di due limoni e mettere da parte.

Stendere quindi l'impasto e formare un rettangolo sottile tra due fogli di carta forno, distribuire lo zucchero aromatizzato con la buccia di limone sull'impasto e aiutandoci con la carta forno arrotolare il tutto.

Porre in freezer almeno un'oretta perché i biscotti vanno affettati come un salame e per fare questo il cilindro deve essere ben solido.

Cuocere a 180 gradi fino a doratura dei bordi, dopodiché sfornare e far raffreddare.

Per chi li volesse morbidosi, aggiungere all'impasto della frolla un cucchiaino di lievito per dolci.


Frollini alla panna di Stefania Ambrosio

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Ingredienti per circa 50 biscotti:

300 g farina di mandorle
120 g eritritolo a velo (sukrin)
50 g di ghee (burro chiarificato Prealpi, quello in lattina verde)
Una bacca di vaniglia
1 uovo
Un cucchiaino di lievito istantaneo per dolci (pane Angeli)
100 ml Panna fresca senza lattosio (Accadì Granarolo)
Dietetic a gusto per dolcificare la panna.


Con la planetari, Lavorare eritritolo e burro freddo di frigo, aggiungere un uovo, panna a filo dolcificata con dietetic e aromatizzata con vaniglia.
poi unire le polveri premescolate.

Avvolgere il panetto in pellicola e lasciarlo riposare in frigo per almeno mezz’ora.

Stendere la frolla con l’aiuto di carta forno e con due cilindri formare le macine.

Infornare a 180 gradi per scarsi 10 minuti.

Lasciar freddare e spolverare di eritritolo a velo precedentemente profumato con una bacca di vaniglia.


Keto Focaccia alle olive di Michela Battani

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Ingredienti

300 g ketomix pan
150 g acqua fredda
9 g lievito di birra fresco
5 g sale
40 g olive verdi

Impastare tutti gli ingredienti (escluse le olive) per almeno 20 minuti.

Stendere l'impasto in una teglia quadrata cm 20x20 e ricoprire la superficie con le olive.
Far lievitare per tre ore nel forno spento ma con la luce Accesa.

Terminato il tempo di lievitazione, cuocere in forno statico per 35 minuti a 180 gradi.

Far raffreddare prima di servire.




Spiedini gamberetti e bacon di Michela Battani

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Ingredienti per 3 spiedini:

9 (circa 180 g) gamberetti sgusciati
9 (circa 200 g) bacon a fette

Ricoprire i gamberetti con una fetta di bacon ciascuno.

Infilzare tre gamberetti ogni spiedino e disporli su una teglia ricoperta da carte da forno.

Cuocere in forno statuto a 200 gradi per 15 minuti.

Servire caldi.


Keto castagnole di Michela Battani

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Ingredienti per 25 pezzi:

240 g farina ketomix pasta
50 g eritritolo
2 uova
40 g burro temperatura ambiente
8 g lievito per dolci
1 bacca di vaniglia
Buccia 1/2 limone grattugiata
1 lt olio di arachidi

Con un coltello incidere la bacca di vaniglia, togliere i semi ed aggiungerli agli altri tingredienti

Impastare il tutto e mettere a riposare per 30 minuti.

Creare delle palline con l'impasto (a me ne sono uscite 25) e friggere nell'olio ben caldo.
In 3/4 minuti sono pronte.
Scolarle dall'olio in eccesso e metterle a raffreddare su dei fogli di panno carta.

Io le ho spolverizzate con delle proteine al fior di latte, nel caso ne siate sprovvisti, aggiungere 15 gocce di dietetic all'impasto.




Keto pane farina #ketomix e #ketofluor di Michela Battani

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Ingredienti per 6 pezzi:

200 g farina ketofluor (www.medi-diet.it)
300 g farina ketomix pan (www.dietamedicale.it)
15 g lievito di birra fresco
250 g acqua tiepida

Impastare tutti gli ingredienti per almeno 15 minuti.

Dividere l'impasto in 6 pezzi e dar loro la forma di panini.

Far lievitare i panini per 3 ore in forno spento la con la luce accesa.

Terminato il tempo di lievitazione, cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 35 minuti.


Caramelline gelee ai lamponi di Michela Battani

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Ingredienti per 30 pezzi:

130 g lamponi
120 g acqua
20 gocce dietic
4 fogli di colla di pesce

Mettere tutti gli ingredienti (tranne la colla di pesce) in un padellino.

Portare fino all'ebollizione e togliere dal fuoco.
Schiacciare i lamponi con una forchetta e colare il tutto con un colino a maglie fini.

Aggiungere la colla di pesce precedentemente ammorbidita in acqua e mescolare.
Dividere in stampini di silicone per cioccolatini.

Mettere in freezer per almeno 45 minuti prima di servire.


Panini dolci di Michela Avenoso

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Ingredienti per 6 pezzi:

2 uova
100 g di ricotta
20 gocce dietetic
80 g farina ketomix per pasta
4 g lievito per dolci
qualche goccia di aroma arancia
30 g cioccolato fondente al 90%

Mescolare tutti gli ingredienti e dividere l'impasto negli stampi per muffin.

Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 15 minuti.

Far raffreddare prima di servire.