Torta al mascarpone di Michela Battani
Ingredienti per una torta da 20 cm di diametro:
200 g mandorle pelate
40 g eritritolo
3 uova
1 bustina lievito per dolci
250 g mascarpone
50 g cioccolato fondente al 90%
Montare le uova con l'eritritolo ed il mascarpone.
Frullare finemente le mandorle con un mixer ed aggiungerle al composto precedente insieme al lievito ed il cioccolato tagliato a pezzettini.
Mettere in una tortiera dal diametro di 20 cm e cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 35 minuti.
Far raffreddare.
Io ho spolverizzate la superficie della torta con delle proteine al fior di latte ma volendo si può utilizzare dell'eritritolo a velo.
Ciao viene ugualmente bene se uso la farina di mandorle?
RispondiEliminaCertamente.
EliminaÈ buonissima Michela!!! Grazie
RispondiEliminaGrazie mille! Sono contenta che ti sia piaciuta 😊
EliminaPosso usare il. Cremor tartaro come lievito?
RispondiEliminaSì ma non saprei indicarti la dose perché io non lo uso
EliminaÈ possibile surgelare a porzioni una volta cotta? Grazie
RispondiEliminaCertamente, senza problemi
EliminaVa conservata in frigo dato che c'è il mascarpone nell'impasto?
RispondiEliminaSì, sarebbe meglio
EliminaÈ possibile usare la farina di cocco (non cocco rape' ma farina) ? Se la risposta è sì, vorrei chiederti se le dosi vanno diminuite visto chea farina di cocco assorbe MTA umidità. Grazie
RispondiEliminaScusa il ritardo El risponderti ma ho avuto problemi con le notifiche... Puoi usarla tranquillamente, io terrei le stesse dosi magari aggiungendo un goccio d'acqua se l'impasto fosse troppo asciutto
EliminaSalve, una curiosità, ma il lievito ha effetto nonostante non ci sia glutine? Pensavo che lievito e farina fossero inscindibili
EliminaSì, fa effetto seppure molto meno. Infatti ne va usata una quantità maggiore
EliminaÈ venuta buonissima, complimenti per la ricetta. Volevo chiederti se posso sostituire la farina di mandorle con qualche farina cheto più light. Grazie
RispondiEliminaGrazie! Sono contenta che ti sia piaciuta 🤗
EliminaSi potrebbero utilizzare anche le farine low carb che ci sono in vendita da alcune aziende. Ho fatto una torta simile utilizzando la ketomix di keto food teraphy ed è uscita benissimo, però non è molto light neppure quella 😅
Piuttosto potresti sostituire il mascarpone con la ricotta o lo yogurt greco, abbasseresti sicuramente la quota di grassi
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