Cheto Chef Miky

  Ingredienti per 16 pezzi: 120 g Philadelphia (o altro formaggio cremoso) 100 g cioccolato fondente al 90% 80 g farina di mandorle  10 gocce dietetic Per la copertura: 20 g cocco rapè 20 g granella di mandorle (o nocciole, pistacchi ecc.) Sciogliere il cioccolato nel microonde e far raffreddare a temperatura ambiente. Aggiungere la farina di mandorle, la Philadelphia, il dolcificante e mescolare il tutto. Lasciare in frigorifero per 15/20 minuti. Creare 16 palline di impasto e cospargerle alcune con il cocco rapè e altre con la granella di frutta secca. Sistemare i cioccolatini in pirottini di carta e conservarli in frigorifero.

  Ingredienti per 4 pezzi: 300 g ketomix pizza e pane ( www.ketofoodtherapy.com ) 200 g formaggio spalmabile (io ho usato Philadelphia) 20 g olio evo 7,5 g lievito istantaneo  20 g acqua 150 g polpa di pomodoro  80 g mozzarella per pizza Sale Origano Impastare il formaggio spalmabile con la farina, olio evo ed il lievito sciolto in acqua. Su una teglia da forno, formare 4 dischi con l'impasto (l'impasto è molto appiccicoso, pertanto è meglio bagnarsi le mani per stenderlo). Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 15 minuti. Intanto mescolare la polpa di pomodoro con un pizzico di sale ed origano e cuocerla per 3 minuti in microonde alla massima potenza. Cospargere le pizzette con la polpa di pomodoro e cuocere in forno per altri 10 minuti. Passati i 10 minuti, Aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti e passare nuovamente in forno per altri 8 minuti. Servire calde.

  Ingredienti per 2 coppette: 100 g cioccolato fondente al 90% 130 g acqua temperatura ambiente 10 gocce dietetic Sciogliere il cioccolato nel microonde o a bagnomaria.  Aggiungere le gocce di dietetic e mescolare all'acqua.                                                    Mettere in frigorifero per mezz'ora. Terminato il tempo di riposo in frigorifero, basta montare il composto con le fruste elettriche alla massima potenza.        Dividere la mousse in 2 coppette e conservare in frigorifero.

Ingredienti per 20 cioccolatini: 150 g cioccolato fondente 90% 60 g lamponi  20 g eritritolo 50 g panna da montare 1 foglio di colla di pesce Sciogliere il cioccolato nel microonde o a bagnomaria. Utilizzare la metà del cioccolato fuso per rivestire gli stampini da cioccolatini.  Mettere gli stampini in frigorifero e nel frattempo preparare il ripieno. In un padellino, cuocere a fuoco medio i lamponi con l'eritritolo e frullare il tutto con in frullatore ad immersione. Filtrare con un colino il composto ottenuto e far raffreddare. Far ammorbidire in acqua fredda il foglio di colla di pesce ed sciogliere nella panna riscaldata nel microonde o sul fuoco (non deve bollire!). Unire la panna e la salsa ai lamponi e far raffreddare a temperatura ambiente. Utilizzare il ripieno di lamponi per riempire i cioccolatini precedentemente preparati e mettere in freezer per almeno 10/15 minuti. Quando il ripieno si sarà indurito, ricoprire i cioccolatini con il cioccolato fuso rimanente. Tenere i

  Ingredienti per 3 pezzi: 200 g zucchine 200 g farina di mandorle 2 uova Sale e pepe qb In una ciotola, grattugiare le zucchine finemente. Cuocere le zucchine nel microonde per 1 minuto e mezzo e strizzarle dall'acqua in eccesso e farle raffreddare. In un'altra ciotola Sbattere le uova ed aggiungere la farina di mandorle, le zucchine raffreddate, sale e pepe. Amalgamare il tutto. Su una teglia da forno, creare con l'impasto 3 dischi di un cm di altezza. Cuocere in forno ventilato per 20/25 minuti a 180 gradi. Si possono servire sia calde che fredde.

  Ingredienti: Per il crumble 200 g farina di mandorle 30 g eritritolo 100 g burro 1 albume Sbattere leggermente l'abume con una forchetta ed unirlo alla farina di mandorle ed eritritolo. Aggiungere il burro ed impastare. Far riposare l'impasto in frigorifero per 15 minuti. Per la crema 250 g formaggio cremoso (io ho usato il Philadelphia) 20 g eritritolo  60 g lamponi Amalgamare il formaggio cremoso con l'eritritolo e mettere da parte. Lavare a tagliare a metà i lamponi e mettere da parte. In una teglia quadrata cm 20 x 20, creare una base con 2/3 dell'impasto. Ricoprire la base con metà della crema al formaggio, cospargere con i lamponi e ricoprire con la restante crema. Con l'impasto rimanente, creare delle briciole e cospargere la superficie della torta. Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 20 minuti. Sfornare la torta, farla raffreddare e metterla in frigorifero per almeno 15 minuti prima di tagliarla. Conservare in frigorifero