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Pasta con panna, funghi e speck

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Ingredienti

Per la pasta
ricetta qui https://chetochefmiky.blogspot.com/2018/10/keto-pasta-di-michela-battani.html

Per il sugo:

100 g panna da cucina
70 g speck a cubetti
70 g funghi misti
Prezzemolo

In una padella antiaderente cuocere per 3/4 minuti lo speck tagliato a cubetti.

Aggiungere successivamente i funghi (io ho usato quelli surgelati per comodità) e cuocere per altri 6/7 minuti.

Per ultimo unite la panna ed il prezzemolo tritato.

Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla e farla saltare in padella con il sugo.

Servire calda.

Torta Philadelphia #ketomix pasta @DietaMedicale di Michela Battani

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Ingredienti torta cm 20 di diametro:

200 g farina ketomix pasta Dietamedicale
40 g eritritolo
80 g burro a temperatura ambiente
3 uova
200 g Philadelphia
1 bustina lievito per dolci
15 gocce dietetic
30g cioccolato fondente al 90%
20 g cioccolato fondente al 90% (per decorazione)

Montare il burro con l'eritritolo finché non raggiunge la consistenza di una crema.

Aggiungere le uova continuando a montare.

Infine unire tutti gli altri ingredienti mescolando il tutto.

Trasferire in una tortiera da 20 cm di diametro foderata con carta da forno e cuocere in forno statico a 180 gradi per 35 minuti.

Far raffreddare e decorare con i restanti 20 grammi di cioccolato fuso.





Torta in tazza di Valentina Borgognoni

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Ingredienti per una porzione

1 uovo
4 cucchiai di farina di mandorle
1/2 cucchiaino di lievito
1 cucchiaio di eritrolo
una manciata di lamponi
Cannella

Mescolare tutti gli ingredienti all'interno di una tazza.

Cuocere in forno a microonde per 2 minuti a 800 W.

Mini Muffin-frittata con pancetta di Michela Battani

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Ingredienti per 14 pezzi:

200 g zucchine
Olio evo
Sale, pepe
Spicchio d'aglio
2 uova
40 g pancetta a cubetti
30 g parmigiano grattugiato

Lavare e tagliare le zucchine a rondelle.
Cuocerle per 15 minuti in una padella con un filo d'olio evo, uno spicchio d'aglio ed un pizzico di sale.

Far raffreddare.

Sbattere le uova aggiungendo sale, pepe, parmigiano, pancetta e le zucchine.

Dividere il composto negli stampini da muffin ricoperti con dei pirottini di carta.

Cuocere in forno statico a 200 gradi per 15 minuti.

Servire caldi.



Muffin alla ricotta con ketomix pasta di @dietamedicale di Michela Battani

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Ingredienti per 12 pezzi:

200 g ricotta
1 uovo
200 g farina ketomix pasta
30 g cioccolato fondente al 90%
30 g eritritolo
15 gocce dietetic
8 g lievito per dolci

Con delle fruste elettriche montare la ricotta, l'eritritolo e l'uovo.

Aggiungere la farina, il lievito ed il dietetic mescolando il tutto.
Se l'impasto fosse troppo denso, aggiungere un goccio di acqua (io ne ho messi 30 g).

Unire per ultimo il cioccolato tagliato a pezzettini.

Ricoprire con dei pirottini di carta, 12 stampini da muffin e riempirli per 2/3 con l'impasto.

Cuocere in forno statico a 180 gradi per 30 minuti.

Far raffreddare prima di servire.

Torta salata alle zucchine di Michela Battani

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Ingredienti:

Per la pasta brisee:

200 g farina di mandorle
40 g burro temperatura ambiente
1 albume

Mescolare tutti gli ingredienti e mettere in frigorifero per mezz'ora.

Utilizzare l'impasto per ricoprire una teglia da forno rettangolare cm 10x30 e cuocere in forno statico a 180 gradi per 10 minuti.

Per il ripieno:

200 g zucchine
Olio evo q.b.
Sale
Pepe
100 g panna da cucina
20 g parmigiano grattugiato

Tagliare le zucchine a rondelle e cuocerle 10 minuti con un filo d'olio in una padella.

Quando le zucchine saranno raffreddate, aggiungere la panna, sale e pepe.

Riempire la pasta brisee con il ripieno e spolverizzare la superficie con il parmigiano grattugiato.

Cuocere in forno statico a 180 gradi per 15/20 minuti.

Servire calda.




Muffin con cuore di cocco di Michela Battani

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Ingredienti per 12 pezzi:

Per la farcitura al cocco :

200 g ricotta
60 g cocco rapé (grattugiato)
10 gocce di dietetic

Mescolare tutti gli ingredienti e creare con l'impasto 12 palline.
Mettere i frigorifero.

Per i muffin:

200 g farina di mandorle
40 g eritritolo
2 uova
50 g burro
100 g yogurt greco
10 g cacao amaro in polvere
1/2 bustina lievito per dolci

Cin delle fruste elettriche, montare le uova con l'eritritolo creando un composto spumoso.

Aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare il tutto.

Prendere uno stampo da 12 muffin ed inserire dei pirottini di carta.

Mettere un cucchiaio di impasto nei pirottini, inserire in ognuno una pallina di cocco precedentemente preparate e ricoprire con il restante impasto.

Cospargere la superficie dei muffin con del cocco rapé e cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 30 minuti.

Far raffreddare e servire.