Torta fragole e cacao di Alberto Ionna


Ingredienti:

4 uova
75 gr Eritritolo
200 gr Burro
250 gr Panna Fresca Liquida
Succo 2 Limoni
Bucce Grattugiate di 2 Limoni
300 gr Farina di Mandorle (mandorle tritate)
300 gr Farina di Cocco
2 Bustine di Cremor Tartaro + 2 cucchiaini di Bicarbonato
800 gr di Fragole (600 gr nell'impasto, il resto per copertura e guarnizione)
25 gr Cacao in Polvere Amaro 100% non zuccherato

Lavorazione
In un recipiente lavorare le uova montandole con l'eritritolo
Versare il burro fuso, la panna fresca, il Succo di 2 limoni e le sue bucce, lavorare/montare
Aggiungere le farine precedentemente unite e lavorare mescolando per bene
Ora mettere il cremor tartaro e bicarbonato
Continuare a lavorare
Aggiungere 600/700 grammi di fragole
Mettere in stampo diametro 26 a forno preriscaldato a 180° x 45/60 minuti

Mentre il dolce è in forno, si prepara la guarnizione/copertura

Lavorazione
in un pentolino verso parte delle fragole (teniamone ancora un pochino da parte per decorazione finale)
a fuoco basso e lentamente mescolo aggiungendo il cacao, si otterrà un composto da spalamare prima di servire a tavola, quindi con dolce a temperatura ambiente.


Proteine 129,17 Lipidi 634,74 Carboidrati 90,53

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