Focaccine alle zucchine di Michela Battani

 


Ingredienti per 3 pezzi:

200 g zucchine

200 g farina di mandorle

2 uova

Sale e pepe qb


In una ciotola, grattugiare le zucchine finemente. Cuocere le zucchine nel microonde per 1 minuto e mezzo e strizzarle dall'acqua in eccesso e farle raffreddare.

In un'altra ciotola Sbattere le uova ed aggiungere la farina di mandorle, le zucchine raffreddate, sale e pepe. Amalgamare il tutto.

Su una teglia da forno, creare con l'impasto 3 dischi di un cm di altezza.

Cuocere in forno ventilato per 20/25 minuti a 180 gradi.

Si possono servire sia calde che fredde.


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