Frittata "soffiata" ai funghi di Michela Battani



Ingredienti:

4 tuorli
3 albumi
20 g parmigiano grattugiato
200 g funghi porcini
Olio evo
Sale
Prezzemolo
Spicchio d'aglio

Pulire i funghi con un panno e tagliarli a pezzettini.
Cuocerli in una padella per 15 minuti con un filo d'olio evo, spicchio d'aglio e prezzemolo tritato.
Mettere da parte.

Sbattere con una frusta i tuorli ed aggiungere il parmigiano grattugiato.
Unire gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.

Aggiungere i funghi e trasferire in una teglia rotonda da 20 cm.

Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 20 minuti.

Servire calda.


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