Cheesecake alla stracciatella di Michela Battani








Ingredienti per una torta da 20 cm di diametro:

Per la base

200 g mandorle
50 g burro

Con un mixer frullare le mandorle grossolanamente. 
Unirle al burro fuso e mescolare il tutto.

Prendere una tortiera da 20 cm di diametro e foderarla con la carta da forno.

Mettere il mix di mandorle e burro sul fondo della tortiera schiacciandolo bene.

Mettere in frigorifero. 

Per la crema

250 g mascarpone
200 g Philadelphia
10 gocce dietetic 
2 fogli colla di pesce 
40 ml acqua
40 g cioccolato fondente al 90%

Scaldare l'acqua ed sciogliere la colla di pesce precedentemente a mollata in acqua fredda. 

Montare con delle fruste elettriche il mascarpone, la Philadelphia e il dietetic. 

Unite il cioccolato tagliato a pezzettini e l'acqua in cui è stata sciolta la colla di pesce. 
Mescolare il tutto. 

Riprendere la base di mandorle e ricoprirla con la crema. 

Mettere in frigorifero per almeno due ore prima di servire. 

Conservare in frigorifero. 



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