Cheto Chef Miky

Ingredienti per due persone: Per la pasta: Ricetta qui  http://chetochefmiky.blogspot.it/2017/04/pasta-low-carb-di-michela-battani.html Per il sugo: 200 g zucchine 150 g panna da cucina senza lattosio Olio evo Sale, pepe Spicchio d'aglio Prezzemolo tritato Lavare e tagliare a rondelle le zucchine. In una padella far rosolare uno spicchio d'aglio con un filo d'olio, poi aggiungere le zucchine. Cuocere per circa 15 minuti ed aggiungere prezzemolo tritato e pizzico di sale. Aggiungere alle zucchine la panna da cucina e pepe q.b. Non appena la pasta è cotta, metterla nel sugo e farla saltare qualche minuto. Servire con parmigiano grattugiato.

Ingredienti per una persona: Per la crema: Zucchina grattugiata  100gr Sale Olio evo Coriandolo (semi o polvere) Cumino (semi o polvere) Menta fresca Pepe Mescolare tutti gli ingredienti e frullarli con un mixer fino ad ottenere la consistenza desiderata. Mettere sul piatto con qualche goccia di formaggio spalmabile senza lattosio liquido. Basta aggiungere pochissima acqua ad un cucchiaio e metterlo qualche secondo al microonde. Per il calamaro: 200 gr calamaro pulito, lavato e asciugato Capperi Olio evo Sale Pepe Semi di finocchio Foglie di menta Zenzero Tagliare a striscioline, dadidini o intero con qualche incisione. Lavare una manciata di capperi e aggiungere l'olio evo, sale e pepe, i semi di finocchio, qualche fogliolina di menta e lo zenzero. Mescolare insieme e cuocere in padella calda dove precedentemente si è messo un po' d'olio e uno spicchio d'aglio. Cuocere per pochi minuti  (Per mantenere il calamaro morbido) aggiust...

Ingredienti: 1/2 avocado circa 100 g 2 uova 2 cucchiai di maionese 1/2 limone Sale, pepe Cuocere le uova in acqua per 10 minuti. Quando sono cotte, togliere il guscio tagliarle a metà e schiacciare con una forchetta i tuorli lasciando gli albumi da parte. Mettere un pizzico di sale e pepe e lasciare raffreddare. Riempire gli albumi con la mousse appena preparata. Prendere metà avocado, schiacciarlo con una forchetta ed unirlo ai tuorli. Condire con succo di mezzo limone, sale, pepe e maionese. Mettere il composto in una sacca à poche e riempire gli albumi.

Ingredienti per 4 porzioni: 4 uova 100 g salmone affumicato 100 g ricotta Sale, pepe Tagliare a pezzettini il salmone e mescolarlo alla ricotta aggiungendo un pizzico di sale. Dividere il composto in 4 stampini da souffle` o da muffin. Rompere un uovo in ogni stampino e mettere un pizzico di sale e pepe. Cuocere in forno a bagnomaria per 20 minuti a 180 gradi.

Ingredienti: 250 g mandorle pelate 250 g ricotta 50 g eritritolo 3 uova 2 tazzine caffè ristretto 8 gocce tic 1 bustina lievito per dolci Tritare finemente le mandorle con un mixer. Montare la ricotta con l'eritritolo ed aggiungere il caffè dolcificato con 3 gocce di tic. Aggiungere le uova e continuare a mescolare. Aggiungere le mandorle tritate precedentemente, 5 gocce di tic ed il lievito continuando ad impastare. Foderare con la carta da forno uno stampo da plumcake e riempire con l'impasto. Cuocere nel forno a 170 gradi per 30 minuti.

Ingredienti per 6 tortine: Per la base: 200 g mandorle pelate 40 g cioccolato fondente al 90% 70 g burro Tritare le mandorle grossolanamente con un mixer. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato ed il burro ed aggiungere le mandorle. Con il composto, creare una base in ogni stampino (io ho usato quli usa e getta da 10cm di diametro). Laaciare le basi in frigorifero per mezz'ora. Per la crema: 250 g mascarpone 2 caffè ristretti dolcificati con tic 2 fogli di colla di pesce Tic Ammorbidire i fogli di colla di pesce in acqua es aggiungerli al caffè. Quando il caffè si sarà raffreddato, aggiungerlo al mascarpone e 5 gocce di tic e montare la crema. Prendere le basi dal frigorifero e ricoprirle di crema al mascarpone. Tenere in frigo per almeno un'ora.

Ingredienti per 24 pezzi: 200 ml panna da montare 250 g Philadelphia 2 cucchiai di burro d'arachidi 100 g cioccolato fondente al 90% 10 gocce tic Montare la panna con il Philadelphia ed il tic. Mettere la crema in una sac à poche e dividerla in 24 pirottini di carta. Tenere in freezer per almeno un'ora. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato col burro d'arachidi e ricoprire le fat bomb. Rimettere in freezer per mezz'ora. Conservare in frigorifero.