Plumcake ricotta e caffè di Michela Battani

Ingredienti:

250 g mandorle pelate
250 g ricotta
50 g eritritolo
3 uova
2 tazzine caffè ristretto
8 gocce tic
1 bustina lievito per dolci

Tritare finemente le mandorle con un mixer.

Montare la ricotta con l'eritritolo ed aggiungere il caffè dolcificato con 3 gocce di tic.
Aggiungere le uova e continuare a mescolare.

Aggiungere le mandorle tritate precedentemente, 5 gocce di tic ed il lievito continuando ad impastare.

Foderare con la carta da forno uno stampo da plumcake e riempire con l'impasto.

Cuocere nel forno a 170 gradi per 30 minuti.