Cheto Chef Miky

Ingredienti per 10 pezzi : 150 g mandorle pelate 1 cucchiaio olio evo 3 cucchiai semi vari 1 albume Sale Tritare con un mixer le mandorle. Aggiungere tutti gli altri ingredienti ed impastare. Stendere l'impasto su di una placca rivestita da carta da forno e tagliare in 10 rettangoli. Cuocere in forno per 10 minuti a 180 gradi.

Ingredienti : 700 g cavolfiore 200 g speck a fette 2 uova 100 g parmigiano grattugiato 50 g farina ketofluor o farina di mandorle 125 g provolone Sale, pepe Dopo aver tagliato e lavato il cavolfiore, metterlo in una pentola piena d'acqua salata e farlo cuocere per 20 minuti. Appena cotto, scolare il cavolfiore e schiacciarlo con una forchetta fino a renderlo della consistenza di purè. Aggiungere al purè di cavolfiore le uova, il parmigiano grattugiato, la farina, sale e pepe. Impastare il tutto. Rivestire con le fette di speck una tortiera col buco del diametro di 24 cm. Riempire la tortiera con metà impasto e aggiungere il provolone tagliato a cubetti, poi aggiungere l'impasto rimanente. Richiudere il tutto con le fette di speck. Cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti. Servire caldo.

Ingredienti (3 porzioni): 1 tuorlo 30gr eritriolo 60gr carote grattugiate sottili o frullate 50gr mandorle tritate con la buccia 12gr farina di cocco 8gr glutine Scorza grattugiata di 1/4 di limone 1 cucchiaino raso di lievito per dolci 1 albume montato a neve Per la guarnizione: 110gr mascarpone 10gr di eritriolo oppure qualche goccia di tic Semi di vaniglia qb Mescolare eritriolo e tuorlo e lasciar riposare 15 min per far sciogliere bene l'eritriolo. Aggiungere tutti gli ingredienti lasciando per ultimo l'albume montato da incorporare con delicatezza alla fine. Versare in uno stampo da 12cm e infornare a 160/170° per 20/30' (regolatevi in base al vostro forno, la temperatura deve essere alta abbastanza da far lievitare la torta senza che si imbrunisca troppo in fretta per via dell'eritriolo). Servire con quenelles di mascarpone aromatizzato a piacere. Ricordate che se dolcificate il mascarpone con l'eritriolo, dovete lasciarlo riposara...

Ingredienti per 10 cupcake: 50 g farina ketofluor ( www.medi-diet.it ) 80 g nocciole pelate 2 uova 50 g eritritolo 1 bustina lievito per dolci 2 misurini proteine al cacao ketoneural ( www.medi-diet.it ) 2 tazzine di caffè espresso Frullare le nocciole con un mixer rendendole della consistenza di farina. Montare le uova con l'eritritolo, poi aggiungere la farina ketofluor (setacciata, senza semi), la farina di nocciole ed il lievito. Aggiungere le 2 tazzine di caffè (precedentemente fatto raffreddare)  dolcificato con 3/4 gocce di tic. Continuare a mescolare aggiungendo i due misurini di proteine e 8 gocce di tic. Dividere l'impasto in 10 stampi da muffin e cuocere a 180 gradi per 20 /25 minuti. Togliere dal forno e far raffreddare. Per la decorazione: 100 ml panna da montare 80 g Philadelphia 1 tazzina di caffè espresso 30 g burro Tic Montare il burro, la Philadelphia ed il caffè. Aggiungere al composto la panna montata precedentemente con...

Ingredienti : 200 g nocciole 40 g eritritolo 4 uova Tritare molto finemente le nocciole. Montare i tuorli con l'eritritolo ed aggiungere le nocciole tritate. Montare gli albumi a neve ad aggiungerli al composto precedente. Mettere l'impasto in una tortiera del diametro di 22 cm e cuocere in forno statico a 180 gradi per 30 minuti. Lasciar raffreddare la torta nel forno con lo sportello leggermente aperto.

Ingredienti: 100 g farina ketofluor ( www.medi-diet.it ) Olio evo Origano Sale grosso 75 ml acqua Impastare la farina con l'acqua, 2 cucchiai d'olio e abbondante Origano. Dividere l'impasto in tre e stenderlo in una sfoglia molto sottile (2/3 mm). Cospargere la superficie delle schiacciatine con Origano e sale grosso. Cuocere in forno statico per 10/12 minuti a 200 gradi.

Pan di Matcha -ingredienti per 6 muffin: 200 gr mandorle tostate e tritate 50 gr farina di lino 1 cucchiaio di cacao amaro una puntina di zenzero cannella qb 1 uovo intero 150 ml albume 100 gr ricotta 30 gr burro 6 gr lievito per dolci 1 gr bicarbonato in un cucchiaino di aceto di mele 2 cucchiai di aroma al panettone 30 gocce di dietic 30 gr di eritritolo -ingredienti per 15 cuori di matcha: 100 gr di panna da cucina 20/40 gocce di dietic (considerate che il matcha è un pò amarognolo, quindi il dolcificante va in base ai gusti) 3 cucchiai di matcha in polvere 1/2 fiala di aroma all'arancia 1 foglio di colla di pesce Procedimento: 1) Cuore di Matcha: sciogliere in un pentolino la panna, con la polvere di tea, l'aroma all'arancia ed infine il dolcificante. Ammorbidire il foglio di colla di pesce in un bicchiere d'acqua e strizzarlo. Togliere dal fuoco il pentolino, facendo raffreddare leggermente la panna;  unire la colla di pesce. Mette...