Cheto Crème brulée al mascarpone di Michela Battani
250 ml panna da montare
250 gr mascarpone
4 tuorli
1 baccello di vaniglia
50 gr eritritolo
Tagliare il baccello di vaniglia e farlo bollire nella panna.
Montate i tuorli con l'eritritolo ed aggiungere il mascarpone continuando a mescolare.
Aggiungere al composto la panna dopo aver tolto il baccello.
Dividere in sei stampini da soufflé.
Mettere gli stampini in una pirofila riempita d'acqua fino a coprire 1/3 degli stampini.
Cuocere in forno a 180 gradi per 50 minuti.
Conservare in frigorifero e prima di servire, cospargere con un cucchiaino di eritritolo e bruciarlo con un bruciatore.
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