Cheto Chef Miky

Ingredienti per 12 pezzi: 3 albumi 40 g parmigiano grattugiato Spezie varie (pepe, rosmarino, peperoncino, paprika ecc.) Montare a neve ferma gli albumi. Unire delicatamente il parmigiano grattugiato e le spezie che preferite (io ho usato il pepe, la paprika ed il rosmarino) Su una placca da forno creare dei dischetti con l'impasto e cuocere in forno ventilato a 130 gradi per 20 minuti. Servire le chips sia calde che fredde.

Ingredienti 200 g zucchine 3 uova 30 g parmigiano grattugiato Sale, pepe 100 g prosciutto cotto a fette 90 g emmental a fette Grattugiare le zucchine a fiammifero e cuocerle in microonde alla massima potenza per due minuti. Scolare le zucchine dall'acqua creatasi con la cottura, strizzandole in un panno morbido. Aggiungere alle zucchine le uova leggermente sbattute, il parmigiano, sale e pepe e mescolare il tutto. Trasferire il composto in una teglia rettangolare da cm 25 x 20 e cuocere in forno statico per 15/20 minuti a 200 gradi. Sfornare la frittata e ricoprirla con l'emmental ed il prosciutto a fette. Arrotolare su se stessa la frittata e scaldarla in forno per 5 minuti. Tagliare il rotolo a fette e servire caldo.

Ingredienti per 4 pezzi: 2 uova 130 g farina ketomix pasta 40 g eritritolo 100 g acqua 3 g lievito per dolci 20 gocce dietic Sbattere con una frusta le uova, l'eritritolo ed il dietetic. Aggiungere metà farina setacciandola con un colino e metà acqua e mescolare. Incorporare il resto della farina (sempre setacciandola), l'acqua ed il lievito. Il composto deve risultare cremoso. Scaldare una padella antiaderente sul fuoco e mettere un po' di impasto al centro creando un cerchio di circa 8 cm di diametro. Cuocere per circa due minuti per lato a fuoco medio. Ripetere l'operazione fino ad esaurimento dell'impasto (a me sono usciti 4 pancake). Servire caldi.

Ingredienti per 2 panini: 150 g mix proteico DietaMedicale 4,5 g lievito di birra fresco 3 g sale 80 g acqua fredda Impastare tutti gli ingredienti. Dividere in due l'impasto e creare due panini. Far lievitare per tre ore in forno spento ma con la luce accesa. Terminato il tempo di lievitazione  cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 30 minuti.

Ingredienti per 20 pezzi: 3 albumi 30 g eritritolo 100 g cocco rapé (grattugiato) 25 g Cioccolato fondente al 90% Montare gli albumi con l'eritritolo a neve ben ferma. Aggiungere il cocco mescolando delicatamente. Su una placca forno ricoperta da carta da forno, creare 20 "mucchietti" di impasto. Cuocere in forno ventilato a 150 gradi per 10 minuti poi per altri 20 minuti a 130 gradi. Far raffreddare in forno con lo sportello aperto. Sciogliere il cioccolato nel microonde ed utilizzarlo per decorare i biscotti.

Ingredienti per 8 pezzi: 130 g nocciole 30 g granella di pistacchi 70 g semi di zucca 2 albumi 20 g eritritolo Tagliare le nocciole grossolanamente ed aggiungerle agli altri ingredienti. Amalgamare il tutto e trasferire in uno stampo rettangolare da cm 30 x 10 cm. Cuocere in forno ventilato a 200 gradi per 10 minuti. Far raffreddare e tagliare in pezzi più piccoli.

Ingredienti per due persone: 400 g zucchine 20 g Olio evo 100 g latte di mandorle 40 g acqua fredda Sale, pepe 20 g mandorle a fettine Lavare e tagliare le zucchine a cubetti e cuocerle in acqua bollente salata per 10/12 minuti. Scolarle e metterle in un contenitore alto (tipo bicchiere) , aggiungere l'olio, il sale, il pepe, il latte di mandorle e l'acqua. Frullare il tutto con un frullatore ad immersione. Trasferire in una fondina e decorare con le mandorle a fettine. Servire calda.

Ingredienti per due persone: 2 filetti di branzino (200 g CAD.) 30 g capperi 40 g olive verdi 60 g pomodorini pachino Sale, pepe Olio evo Rosmarino secco q.b. Prendere due fogli di carta da forno ed adagiarli in una pirofila. Mettere un filo d'olio sul fondo di entrambi i fogli di carta da forno e sistemare un filetto di branzino in ognuno. Dividere tra i due cartocci i pomodorini, le olive, i capperi, un pizzico di sale e pepe ed il rosmarino Chiudere la carta da forno tipo caramella e cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti. Aprire i cartoccio gli ultimi 5 minuti di cottura per far evaporare i liquidi. Servire caldi.

Ingredienti: 120 g ketomix pasta 50 g eritritolo 5 albumi 10 g lievito per dolci 30 g cacao amaro in polvere 40 g burro In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti secchi. Montare a neve gli albumi ed aggiungere gli ingredienti secchi setacciandoli. Mescolare delicatamente aggiungendo poco a poco anche il burro fuso. Trasferire in una tortiera di 20 cm e cuocere in forno statico per 30 minuti a 180 gradi. Far raffreddare prima di servire.

Ingredienti: 200 g nocciole 60 g burro 140 g eritritolo 16 g lievito per dolci 4 uova 40 g cioccolato fondente 85% 380 g panna da montare 10 gocce dietetic 200 g pera sbucciata 20 g crema di nocciole senza zuccher Tritare le nocciole (200 grammi) a farina e il cioccolato; montare le uova (4) con l'eritritolo; mischiare tutti gli ingredienti, aggiungendo anche 25 gocce di tic.  Dividere in 2 l'impasto e metterlo in 2 teglie da 20 cm di diametro; cuocere per 20 minuti a 180 gradi.  Far raffreddare i 2 dischi.  Preparare la crema montando i 300 ml di panna con 10 gocce di tic; aggiungere la pera tagliata a dadini e mescolare la crema.  Assemblare:  spalmare sulla base del disco la crema spalmabile di nocciole, aggiungere la panna, coprire con il secondo disco.  Tenere in frigo per un paio di ore, prima di servire.  Guarnire con cocco rape' o eritritolo a velo.