Crema di zucchine di Michela Battani
Ingredienti per due persone:
400 g zucchine
20 g Olio evo
100 g latte di mandorle
40 g acqua fredda
Sale, pepe
20 g mandorle a fettine
Lavare e tagliare le zucchine a cubetti e cuocerle in acqua bollente salata per 10/12 minuti.
Scolarle e metterle in un contenitore alto (tipo bicchiere) , aggiungere l'olio, il sale, il pepe, il latte di mandorle e l'acqua.
Frullare il tutto con un frullatore ad immersione.
Trasferire in una fondina e decorare con le mandorle a fettine.
Servire calda.
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