Involtini di merluzzo al cartoccio di Cherubino Di Lorenzo
Ingredienti per 11 involtini:
500 g tranci di merluzzo
250 g zucchine
11 pomodorini
11 fettine di funghi champignon
100 g lardo a fette
Sale, pepe
Olio evo
Tagliare il merluzzo in pezzetti larghi circa 2 cm ed avvolgere ognuno di loro con una fettina di lardo.
Lavare e tagliare le zucchine a julienne
Preparare 11 fogli di carta da forno e adagiare le zucchine sul fondo, appoggiare gli involtini di pesce, aggiungere un pomodorino tagliato a metà, una fettina di fungo, un pizzico di sale e pepe ed un filo di olio evo.
Richiudere la carta da forno da ambo i lati creando un cartoccio e cuocere in forno a microonde alla massima potenza per 9 minuti e mezzo.
Servire caldi.
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