Involtini di merluzzo al cartoccio di Cherubino Di Lorenzo

 


Ingredienti per 11 involtini:

500 g  tranci di merluzzo

250 g zucchine

11 pomodorini

11 fettine di funghi champignon 

100 g lardo a fette

Sale, pepe

Olio evo


Tagliare il merluzzo in pezzetti larghi circa 2 cm ed avvolgere ognuno di loro con una fettina di lardo. 


Lavare e tagliare le zucchine a julienne


Preparare 11 fogli di carta da forno e adagiare le zucchine sul fondo, appoggiare gli involtini di pesce, aggiungere un pomodorino tagliato a metà, una fettina di fungo, un pizzico di sale e pepe ed un filo di olio evo. 


Richiudere la carta da forno da ambo i lati creando un cartoccio e cuocere in forno a microonde alla massima potenza per 9 minuti e mezzo. 


Servire caldi.





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