Cheto Chef Miky

Ingredienti per 12 biscotti: 250 g mandorle pelate 50 g eritritolo 100 ml vino bianco 1 cucchiaio olio evo 1 bustina lievito per dolci Frullare molto finemente in un mixer le mandorle. Aggiungere alla farina di mandorle gli altri ingredienti ed impastare. Formare i biscotti e cuocerli in forno per 20/25 minuti a 180 gradi.

Ingredienti: 50 g burro 50 g ricotta 75 ml latte di cocco 75 ml acqua 60 g farina di cocco 4 uova 50 g eritritolo Montare i tuorli con l'eritritolo, poi aggiungere il burro fuso, la farina, la ricotta, l'acqua ed il latte. Montare gli albumi a neve ben ferma ed aggiungerli delicatamente al composto precedente. Prendere una teglia rivestita di carta da forno ed appoggiare al centro un coppapasta del diametro di  10 cm. Riempire con l'impasto  il coppapasta fino all'orlo. Cuocere in forno per 35 minuti a 180 gradi.

Ingredienti: 250 g albumi Crema alle nocciole low carb q. b. Montare a neve ferma gli albumi e stendere su di una teglia ricoperta da carta da forno.  Cuocere in forno a 190 gradi per circa 10 minuti circa o almeno fino a quando l'albume non si colora.  Spalmare la crema di nocciole low carb, Arrotolare creando un cilindro e tagliare a fette. 

Ingredienti: 250 ml panna da montare 3 uova 50 g eritritolo 90 g farina di cocco 1 bustina lievito per dolci 100 g burro Succo di un limone Sciogliere il burro nel microonde ed aggiungerlo a tutti gli altri ingredienti. Impastare il tutto e mettere in un a tortiera da cm 18. Cuocere in forno a 180 gradi per 30/35 minuti. PS mi raccomando di usare per questa ricetta la farina di cocco che ha la consistenza della classica farina bianca, il cocco rapé (quello disidratato e grattugiato) non va bene!

Ingredienti: 400 g cavolfiore 1 uovo 40 g parmigiano grattugiato 40 g farina ketofluor ( www.medi-diet.it ) oppure farina di mandorle  Sale, pepe 150 g prosciutto cotto a fette 140 g provola a fette Lavare e tagliare il cavolfiore a pezzettini. Metterlo in una pentola piena d'acqua salata e cuocerlo per 15 minuti. Non appena cotto, scolare il cavolfiore e schiacciare con una forchetta facendo uscire tutta l'acqua in eccesso. Mescolare il cavolfiore con l'uovo, farina, parmigiano grattugiato, sale e pepe. Stendere l'impasto ottenuto su di un foglio di carta da forno. Ricoprire con le fette di prosciutto e provola. Arrotolare su se stesso aiutandosi con la carta da forno e chiuderlo tipo cartoccio con la stessa.  Cuocere in forno statico a 190 gradi per 40 minuti. Dopo 20/25 minuti , togliere la carta da forno e terminare la cottura. Servire caldo.

Ingredienti per 34 caramelle: 120 g mirtilli 40 g eritritolo 100 ml acqua 8 fogli colla di pesce In un padellino mettere i mirtilli, l'eritritolo e l'acqua. Cuocere a fuoco medio per circa 10/12 minuti. Togliere dal fuoco e frullare il tutto con un frullatore ad immersione. Aggiungere un fogli di colla di pesce precedentemente ammorbiditi in acqua. Dividere il composto negli stampini da cioccolatini e lasciare un frigorifero per almeno 2 ore.

Ingredienti per 2 pezzi Per la base: Ricetta qui  https://chetochefmiky.blogspot.com/2021/05/pan-di-spagna-di-michela-battani.html Creare due dischi del diametro di 20 cm Per la crema al cioccolato: Ricetta qui  http://chetochefmiky.blogspot.it/2017/07/crema-al-cioccolato-di-michela-battani.html Utilizzare 2/3 degli ingredienti. Ricoprire la base di pan di Spagna con la crema al cioccolato e Cospargere con granella di nocciole. Conservare in frigorifero.