Cheto Fluffy Japanese pancake di Michela Battani



Ingredienti:

50 g burro
50 g ricotta
75 ml latte di cocco
75 ml acqua
60 g farina di cocco
4 uova
50 g eritritolo

Montare i tuorli con l'eritritolo, poi aggiungere il burro fuso, la farina, la ricotta, l'acqua ed il latte.

Montare gli albumi a neve ben ferma ed aggiungerli delicatamente al composto precedente.

Prendere una teglia rivestita di carta da forno ed appoggiare al centro un coppapasta del diametro di  10 cm.
Riempire con l'impasto  il coppapasta fino all'orlo.

Cuocere in forno per 35 minuti a 180 gradi.

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