Cheto Chef Miky

INGREDIENTI (tortiera da 26 cm) 100 g. di farina mandorle 150 g. di farina Ketoflour ( www.medi-diet.it ) 20 g. di farina cocco 100 g. di eritritolo o stevia 100 g. nocciole tritate 100 g. di cioccolato fondente 90% a pezzetti 2 uova S corza di 1/2  arancia 1 bustina di lievito vanigliato 125 ml di latte di soia o latte di mandorla 80 ml di olio Evo Amalgamate bene tutte le farine ed il lievito. Aggiungere lo zucchero montato con uova, le nocciole tritate, la scorza d’arancio e l'olio. Man mano aggiungete anche il latte di mandorle e mescolate per bene il tutto.  In fine aggiungete il cioccolato.  Ungere leggermente la tortiera , versate tutto l’impasto e infornate a 180° per 35 minuti (fate la prova stecchino).

Ingredienti: 300 g farina ketofluor ( www.medi-diet.it ) 200 g burro 2 tuorli 120 g prosciutto cotto 80 g provola Impastare la farina con i tuorli ed il burro ammorbidito (non deve essere fuso!) Sbriciolare grossolanamente l'impasto e ricoprire il fondo di una tortiera da 22 cm di diametro con 2/3 dell'impasto. Mettere le fette di prosciutto e di provola e ricoprire il tutto con il resto dell'impasto. Cuocere nel forno modalità statico per 40 minuti a 180 gradi. Servire caldo. Video tutorial su Youtube https://youtu.be/_gNG-yw2kIE

Ingredienti: 500 g farina ketofluor 75 g strutto 400 ml acqua tiepida 5 cucchiaini lievito schar 120 g salame 120 g provolone piccante 50 g parmigiano grattugiato Pepe 4 uova Sciogliere il lievito nell'acqua ed aggiungerlo alla farina. Unire 50 g di strutto e continuare ad impastare. Stendere l'impasto in forma rettangolare con l'aiuto di un mattarello. Ritagliare i lati del rettangolo di impasto per renderlo regolare e tenerli da parte. Con le mani cospargere lo strutto sull'impasto. Mettere il pepe ed il parmigiano, poi fare uno strato di provolone e uno di salame tagliati entrambi a cubetti. Arrotolare su se stesso il rettangolo d'impasto e adagiarl in una tortiera col buco del diametro di 24 cm. Sistemare le uova sopra al casatiello e bloccare ognuna con 2 strisce di impasto create con i ritagli tenuti da parte precedentemente. Far lievitare per 3 ore in forno spento ma con la luce accesa. Terminato il tempo di lievitazione, cuo...

Ingredienti per 6 pezzi: 300 g farina ketofluor ( www.medi-diet.it ) 2 cucchiai olio evo 3 cucchiaini lievito per salati 250 ml acqua tiepida 100 g provola a cubetti 100 g pancetta affumicata a cubetti Unire tutti gli ingredienti ed impastare. Dividere l'impasto in 6 parti e creare i panini. Cuocere in forno per 30 minuti a 180 gradi. Servire caldi. Video tutorial   https://youtu.be/WDqAEswfcZw

Ingredienti: 80 g polpa di avocado 2 uova 30 g parmigiano grattugiato Sale, pepe Con una forchetta schiacciare la polpa di avocado. Aggiungere gli altri ingredienti e mescolare. Mettere il composto in una teglia rotonda da 18 cm di diametro e cuocere in forno per 15 minuti a 200 gradi.

Ingredienti per 8 tortine: 200 g farina di mandorle 50 g eritritolo 2 uova 170 g kefir di latte 60 g burro 2 cucchiaini cacao amaro 1/2 bustina di lievito per dolci 150 g cioccolato fondente al 90 % Montare le uova con l'eritritolo poi aggiungere il burro fuso, il kefir, il cacao, il lievito e la farina. Mescolare il tutto e dividere l'impasto in 8 stampini. Cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti. Sfornare le tortine e farle raffreddare. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria ed utilizzarlo per ricoprire le tortine. Tenere in frigorifero per 20 minuti per far indurire il cioccolato.

Ingredienti: 100 gr di albume 250 gr di farina di mandorle molto fine Stevia o eritritolo qb Colorante alimentare e aromi a piacere Passate nel frullatore o macina caffè un po'di Stevia da renderla a  velo e la farina di mandorle. Montate a neve gli albumi aggiungendo la Stevia qb. Aggiungete la farina di mandorle, mescolate  con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto. Il composto va  lavorato fino ad ottenere una massa lucida, aggiungete il colorante e l'aroma qb. Con il composto riempire una sac a poche e formare su una placca da forno ricoperta di carta forno dei cerchietti di impasto della misura di una moneta, distanziandoli  qualche centimetro. (Oppure ci sono dei tappetini in silicone fatti appositamente, ma io non li ho trovati e ho dovuto arrangiarmi con un coppa pasta 😅) Far riposare i macarons un'ora prima di infornarli. I macarons sono pronti da infornare quando, poggiando lievemente un dito, non rimarrà appiccicato. Cuoceteli...