Cheto Chef Miky

  Ingredienti per 10 biscotti  300 g farina di mandorle (io ho usato la ketomixmandorle di kft) 1 uovo 40 g margarina Kanso (o burro) 120 g yogurt greco  8 g lievito per dolci Far sciogliere la margarina nel microonde ed unirla agli altri ingredienti all'interno di una planetaria ed impastare il tutto. Si otterrà un composto molto appiccicoso, pertanto per fare i biscotti io ho usato un porzionatore per gelato creando delle palline e schiacciando la superficie con i polpastrelli leggermente umidi. Cuocere i biscotti in forno ventilato a 180 gradi per 20 minuti. Far raffreddare e servire. Ps se volete, prima di infornare i biscotti, potete decorare con della granella di mandorle.

  Ingredienti  80 g avocado maturo  1 uovo 70 g olio MCT Kanso 77% 5 g lecitina di soia 20 g succo di limone Sale, pepe In un bicchiere alto, mettere l'uovo e l'olio e frullare con un frullatore ad immersione. Aggiungere il succo di limone, l'avocado tagliato a pezzettini, la lecitina di soia ed un pizzico di sale e pepe e frullare nuovamente con il frullatore ad immersione finché non si ottiene un composto cremoso. Mettere in un barattolo ben chiuso e conservare in frigorifero per max 3/4 giorni.

  Ingredienti per una frittata da cm20 di diametro: 200 g spinaci surgelati  20 g burro  1 spicchio aglio 2 uova 40 g parmigiano grattugiato  Sale, pepe Noce moscata qb Far Sbollentare per 7/8 minuti gli spinaci surgelati in una pentola con acqua salata. Scolarli, strizzarli dall'acqua in eccesso e sminuzzarli con un coltello. In una padella antiaderente, far sciogliere il burro, aggiungere lo spicchio d'aglio e gli spinaci. Far soffriggere gli spinaci per 3/4 minuti. Con una forchetta sbattere le uova ed aggiungere tutti gli altri ingredienti. Mettere un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Trasferire in una padella bassa da cm 20 di diametro e cuocere in forno statico a 200 gradi per 25/30 minuti. Servire calda o fredda.

  Ingredienti per una torta da cm 20 di diametro  PER LA FROLLA Ricetta qui  https://chetochefmiky.blogspot.com/2021/03/pasta-frolla-di-michela-battani.html PER LA CREMA ALLE FRAGOLE 80 g fragole 20 g eritritolo  200 g panna da montare  1 tuorlo 1 foglio di colla di pesce Tagliare le fragole a pezzettini e frullarle in un frullatore insieme all'eritritolo. Trasferire le fragole frullate in un padellino e portare ad ebollizione. Unire la panna da montare ed il tuorlo e scaldare un paio di minuti a fuoco medio mescolando. Togliere dal fuoco ed aggiungere il foglio di colla di pesce precedentemente ammollato in acqua fredda. Far raffreddare a temperatura ambiente e mettere in frigorifero per almeno 2 ore. Passate le due ore, trasferire la crema nella base di pasta frolla e decorare con un paio di fragole. Conservare in frigorifero.

  Ingredienti per una focaccina da 18 cm di diametro: 70 g preparato low carb per pane Spiga ( https://spigahome.it/ ) 50 g parmigiano grattugiato  10 g parmigiano grattugiato (da spolverizzare sulla superficie della focaccina) 2 albumi  Mescolare tutti i ingredienti (gli albumi NON vanno montati) Trasferire il composto in una teglia rotonda da cm 18 di diametro e spolverizzare la superficie della focaccina con 10 g di parmigiano grattugiato. Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 25 minuti. Sfornare e servire calda. 

  Ingredienti per 7 panini 400 g ketomix pan ( https://www.ketofoodtherapy.com/it/111-shop ) 5 g sale fino 1 bustina lievito di birra secco 200 g latte intero 30 g margarina Kanso o burro  1 tuorlo (per spennellare) Sciogliere la margarina nel microonde ed unirla a tutti i altri ingredienti (escluso il tuorlo). Impastare con un'impastatrice per almeno quindici minuti. Dividere l'impasto in 7 pezzi e creare i panini. Far lievitare i panini per 3 ore in forno spento ma con la luce accesa. Terminato il tempo di lievitazione, spennellare la superficie dei panini con il tuorlo e cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 30 minuti. Sfornare e far raffreddare prima di servire.

  Ingredienti  250 g panna da montare  120 g latte di mandorle  10 gocce di dietetic  50 g mandorle  40 g eritritolo  Prepariamo le mandorle pralinate: Tagliare grossolanamente le mandorle e metterle in una padella antiaderente insieme all'eritritolo. Scaldare a fiamma alta finché l'eritritolo non diventa liquido e le mandorle si scuriscono. Trasferire le mandorle su un foglio di carta da forno sparpagliandole e farle raffreddare. Dolcificare la panna con il dietetic e montarla con le fruste elettriche. Aggiungere poco per volta il latte di mandorle (deve essere freddo da frigorifero) mescolando delicatamente. Unire le mandorle pralinate, mescolare e trasferire in un contenitore per freezer. Lasciare in freezer per almeno 4 ore avendo cura di mescolare il gelato ogni mezz'ora.