Cheto paella di pesce di Michela Battani

Ingredienti per 4 persone:

200 g cozze (col guscio)
250 g vongole (col guscio)
200 g scampi
150 g gamberoni
250 g anelli di totano
60 g gamberetti sgusciati
200 g polpa di pomodoro
200 g riso dieta medicale
1 lt fumetto di pesce o brodo di verdure
Prezzemolo tritato
Olio evo
1 spicchio d'aglio
Paprika, peperoncino, sale q.b.
1 bustina zafferano

In una padella, scaldare un filo d'olio evo con uno spicchio d'aglio ed aggiungere le cozze e le vongole.
Cuocere fino a quando non si saranno aperte tutte.
Cospargerle con del prezzemolo tritato, sgusciarle (tenendo e alcune nel loro guscio per decorazione del piatto) e mettere da parte.

Nella stessa padella e tenendo l'acqua delle cozze e delle vongole, mettere un filo d'olio evo e cuocere gli scampi ed i gamberoni per 7/8 minuti.
Quando cotti, metterli da parte.

Sempre utilizzando la stessa padella ed aggiungendo un filo d'olio, cuocere per 5 minuti gli anelli di totano ed i gamberetti.

Aggiungere la polpa di pomodoro, un pizzico di sale, paprika e peperoncino continuando la cottura a fuoco lento.

Aggiungere tutto il brodo, il riso e la bustina di zafferano.

Cuocere a fuoco lento fino a quando non sarà evaporato tutto il brodo (ci vorranno almeno 20 minuti)

Gli ultimi 5 minuti  aggiungere gli scampi, i gamberoni, le cozze e le vongole.

Servire calda.