Ricotta fatta in casa di Michela Battani

 




Ingredienti:

500 ml latte intero
500 ml panna fresca da cucina 
40 g succo di limone

Mettere la panna ed il latte in una pentola capiente e scaldare a fiamma alta. 

Non appena inizia a bollire, aggiungere il succo di limone poco a poco mescolando il tutto. 

Cuocere a fiamma medio alta continuando a mescolare.

Dopo 20 minuti (o finché non risulterà di una consistenza molto cremosa), togliere dal fuoco e far raffreddare a temperatura ambiente.

Prendere un colino e ricoprirlo con un panno di cotone o lino e versare tutto il composto.
Chiudere il panno ben stretto e lasciar colare per almeno 6/8 ore in frigorifero.

Terminato il tempo di colatura, togliere la ricotta dal panno e conservarla in frigorifero.



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